كيفية تخزين الفطر بعد جمع ومعالجة

يعرف كل محبي "البحث الصامت" أن الوقت والجهد المبذول في الغابة بحثًا عن عيش الغراب في الزعفران سيؤتي ثماره بالكامل. منذ الدقائق الأولى ، يجذبون الانتباه بمظهرهم المشرق ، والرائحة والميزات الأخرى الممتعة لا يمكن مقارنة أي مشاكل مرتبطة بالبحث عن الفطر المفضل لديك ومعالجته مع ذوقها العالي وتوافر المواد الغذائية. ومن المثير للاهتمام أن فوائد حليب الزعفران تأتي مع فوائد اللحوم والأسماك والبيض.

تحظى فطر الزنجبيل بشعبية كبيرة في الطهي المنزلي ، لأنها تعتبر فطر عالمي. بمساعدتهم ، يتم صنع العشرات من الفراغات لفصل الشتاء ، وكذلك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، فإن تجهيز هيئات الاثمار المفضلة لديك هو نصف القصة فقط. من الضروري أيضًا تخزين فطر الزعفران بشكل صحيح ، كيف يجب أن يحدث هذا في المنزل؟ يجب أن أقول أنه ليس كل ربات البيوت على دراية بقواعد تخزين الفطر ، لذلك في وقت قصير يمكن أن تبدأ في التدهور ، وتصبح في النهاية غير مناسبة لتناول الطعام. علاوة على ذلك ، فإن تجاهل مثل هذه القواعد ، حتى أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

إذا كنت تعرف كيفية تخزين فطر الزعفران بعد التجميع والمعالجة ، فلن تكون هناك مشكلة في تلفها. بالإضافة إلى ذلك ، حتى بعد شهور عديدة سيكون من الممكن الاستمتاع بطعمها الرائع.

كيفية تخزين الفطر الخام الفطر الطازج؟

تعد الفطريات المنتقاة حديثًا أو التي يتم شراؤها هي الأكثر "ضعفًا" لأنه لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. كما أنها لا تتسامح مع النقل الطويل ، لذلك لا يتم استيرادها وتصديرها في شكل جديد.

كيف ثم لتخزين الفطر الخام ، ومعرفة مثل هذه الميزة؟ إذا أحضرت الفطر الطازج إلى المنزل وتركتها لتقف ، فسوف تبدأ في الاختفاء بعد 3-4 ساعات ، ونتيجة لذلك ، لم يعد بالإمكان معالجة معظمها ، مما سيؤدي بدوره إلى مضيعة للوقت والجهد وحتى المال إذا كانت الفطر تم شراؤها.

لذلك ، كيفية الحفاظ على الفطر الفطر طازجة؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن العملية نفسها يجب أن تتم في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد. في هذه الحالة ، ستزيد سلامة أجسام الثمار غير المعالجة لمدة تصل إلى 24 ساعة ، وفي الصيف وفي درجة حرارة الغرفة يستحيل تخزين الفطر. يحظر إبقاء عيش الغراب الخام تحت أشعة الشمس المباشرة ، وهذا من شأنه تسريع أضرارها بشكل كبير.

كيفية حفظ غطاء الحليب الزعفران حتى صباح اليوم التالي: نقاط مهمة

من الأفضل أن تبدأ العلاج الأولي فور خروجك من الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح عملية الحصاد نفسها أيضا في يوم الحصاد. ولكن إذا كان الوقت قد تأخر بالفعل ، وليس هناك قوة في العبث بحليب الزعفران الذي تم إحضاره ، فكيف تحافظ على هدايا الغابة حتى الصباح؟ في هذه الحالة ، لا يزال يتعين عليك إجراء تنظيف أولي. يجب فرز الفطر عن طريق إزالة العينات التالفة والفاسدة ، وكذلك إزالة الحطام الملتصق في شكل الأرض والأوراق والطحالب والإبر من كل قبعة وألواح.ثم اقطع الأجزاء الصلبة من الأرجل ، وضعها في وعاء وأرسلها إلى الثلاجة.

هناك العديد من النقاط المهمة الأخرى التي تتيح لك معرفة كيفية حفظ الفطر حتى اليوم التالي. على سبيل المثال ، بعد التنظيف ، لا يلزم غسل الفطر الطازج أو نقعه ، وإلا فسوف يفقد جاذبيته ويصبح مائيًا أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص أجسام الفاكهة بشكل جيد الروائح الدخيلة ، لذلك يجب إغلاق حاوية التخزين بغطاء أو لفها بغلاف لاصق. من الأفضل إزالة منتجات الرائحة النفاذة بالكامل من الثلاجة: البصل والثوم والأعشاب والتوابل.

كيف يمكنني حفظ الفطر حتى يوم غد؟

من بين القواعد التي توضح كيف يمكنك حفظ فطر الزعفران حتى الغد ، تلعب الأطباق الكبيرة دورًا كبيرًا في التخزين. يجب أن يكون غير معدني: مطلي بالمينا ، بلاستيك ، خشبي. خلاف ذلك ، ستبدأ الفطر في التأكسد والتدهور.

إن الأجسام المثمرة المشتراة دون علاج تتدهور بشكل أسرع ، لأنه بعد الحصاد يكون لها تأثير لبعض الوقت. ولكن حتى لو تم اختيار فطر الزعفران يدويًا ، يجب ألا تؤخر المعالجة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن عيش الغراب القديم يتدهور بشكل أسرع من نظرائه الأصغر سناً. في هذا الصدد ، من الأفضل عدم جمع مثل هذه الحالات. قبل تخزين فطر الزعفران في الثلاجة ، يوصى بفحصها بعناية. يجب أن يكون لكل منها تناسق قوي ومرن مع عدم وجود مناطق فاسدة أو تالفة.

كيفية الحفاظ على الفطر الزعفران في المنزل لمدة يوم أو أكثر؟

بعض ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون خدعة أخرى حول كيفية حفظ عيش الغراب في الزعفران ليوم واحد أو لفترة أطول. بعد التنظيف ، يجب غليها في ماء مملح مع إضافة قليل من حمض الستريك. ثم استنزاف المياه من خلال مصفاة واتركها تستنزف لمدة 30-40 دقيقة. أضعاف في صحن مشترك وتغطي مع المناديل. يمكن حفظ هذه الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ترغب معظم ربات البيوت في الاحتفاظ بفطر الزعفران في المنزل لأطول فترة ممكنة. للقيام بذلك ، يستخدمون أساليب معالجة مختلفة. يجب أن أقول أنه في ظل ظروف التخزين المناسبة ، تحتفظ الفطريات المعالجة بمغذياتها إلى الحد الأقصى.

كيفية الحفاظ على الفطر الطازج الزعفران في فصل الشتاء حتى الربيع بعد المعالجة؟

لذلك ، كيف يمكنك حفظ الفطر الطازج لفصل الشتاء؟ الطرق الأكثر شيوعًا هي التخليل والتخليل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبا ما يتم تجميد هذه الأجسام المثمرة وتجفيفها وتحميصها. لذلك ، لمعرفة كيفية حفظ الفطر حتى الربيع ، يجب أن تتعرف على القواعد ذات الصلة.

يجب أن أقول إن وقت تخزين الوجبة الخفيفة يعتمد على طريقة محددة للتمليح - بارد أو ساخن. على سبيل المثال ، يتضمن الخيار الأول معالجة هيئات الاثمار الخام ، في حين أن الخيار الثاني - الغليان الأولي. كيفية تخزين الفطر باستخدام كل من هذه الأساليب؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الحاويات المملحة يجب أن تكون في غرفة مظلمة ، درجة حرارة لا تتجاوز + 10 درجة مئوية. قد تكون هذه الغرفة قبو أو قبو أو ثلاجة. يتم تخزين الزعفران ryzhki بواسطة طريقة البرد من التمليح تصل إلى 6 أشهر. مع التمليح الساخن ، يستمر تخزين الفطر حوالي 4 أشهر. لزيادة هذه الفترات إلى 10 أشهر ، يمكن نقل الفطر من وعاء التمليح إلى الجرار المعقمة. يجب أيضًا مراقبته باستمرار حتى يغطى المحلول الملحي الأجسام المثمرة تمامًا.

تعتمد جودة التمليح بشكل مباشر على الامتثال لقواعد الإعداد الأولي وعملية التمليح. لذلك ، من الضروري تنظيف الفطر جيدًا ، وكذلك اتباع وصفة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتحديد الحد الأدنى من مجموعة التوابل أثناء التمليح ، حيث أن فائضها يمكن أن يؤثر سلبًا على مدة الصلاحية.

كيفية تخزين الفطر المخلل: وسيلة لحفظ الفطر من العفن

وماذا عن الفطر المخلل ، وكيفية تخزين مثل هذا المنتج؟ على سبيل المثال ، إذا أغلقت العلب بشغل الشغل بأغطية معدنية ، فستكون مدة صلاحيتها 12-14 شهرًا. مع أغطية النايلون والمسمار ، يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. ينصح بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة لكل علبة قبل المتداول.ل. الزيت النباتي الساخن. هذا سوف يساعد على الحفاظ على الفطريات خارج العفن لأطول فترة ممكنة.

بالنسبة لظروف التخزين الخاصة بهذا الحفظ ، تبقى هنا كما هي مع التمليح: قبو مظلم أو بارد أو رف. يمكن تخزين علبة مفتوحة من الفطر المتبل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع.

يتم تخزين الحفاظ المالح والمخلل في حاويات مصنوعة من الزجاج والمينا والخشب والطين

طرق لتخزين الفطر المقلي لفصل الشتاء

ما هي أفضل طريقة لتخزين الفطر المقلي لفصل الشتاء؟ هناك طريقتان للقيام بذلك: التجميد أو الحفظ. في الحالة الأولى ، يتم توزيع أجسام الفواكه المقلية جزئيًا في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.

إذا كانت الحفظ مصنوعة من حليب الزعفران المقلي ، يُسكب المنتج أثناء القلي بكمية كبيرة من الزيت أو الدهن الحيواني ، ويوضع في علب معقمة ، ملفوف بأغطية معدنية وينتقل إلى الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكنك تخزين الفطر المقلي والمجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كيفية تخزين الفطر المسلوق بمساعدة التجميد؟

كل ربة منزل تريد أن تعرف كيفية تخزين الفطر المغلي الزعفران. يمكنك أيضا القيام بذلك عن طريق التجميد. تخلص الفطر المغلي من السائل الزائد وتوضع في حاويات أو أكياس وترسل إلى الثلاجة عند الطلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حفظها من أجسام الفواكه المسلوقة وتخزينها في الطابق السفلي لمدة تصل إلى 10-12 شهرا.

وكيفية تخزين الفطر الفطر في الثلاجة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة - ليست أعلى من -18 درجة مئوية. لا تخضع الفطر المذاب للتجميد المتكرر - فهي تفقد مذاقها. إذا تمت ملاحظة ظروف التخزين الخاصة بهيئات الإثمار بشكل صحيح ، فستكون مدة صلاحية المنتج تصل إلى 15 شهرًا.

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تخزين فطر الزعفران في الثلاجة لفصل الشتاء عن طريق التجميد أو الحفظ. البرد ونقص ضوء الشمس هو العامل الرئيسي في التخزين الناجح للشغل.