كيفية تخزين الحليب بعد التمليح بطريقة باردة
ليس كل ربة منزل تعرف كيفية تخزين الحليب بعد التمليح. لذلك ، غالباً ما يكون من الصعب تحضير الطعام المعلب التالف والتخلص منه. هذا يترك علامة ، للموسم المقبل لا أريد حصاد الفطر على الإطلاق. لكن الأمر يستحق التعلم حول كيفية تخزين الثدي المالح بعد التمليح ، على الأقل من أجل تجربة الأساليب المقترحة في الموسم المقبل.
إنها كلها بسيطة للغاية ولا تتطلب أي شروط خاصة. اقرأ النصائح و ضعها موضع التنفيذ. انتبه لهذه الحقيقة. قبل تخزين الفطر بعد التمليح بطريقة باردة ، تحتاج إلى غلي جميع الأوعية المستخدمة بالماء المغلي ، خاصة أن هذا يتعلق ببراميل البلوط والأسبن.
كيفية تخزين الحليب بعد التمليح البارد
قم بتخزين الفطر المملح في مكان بارد وجيد التهوية. من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة هناك عند 5-6 درجة مئوية. لا ينبغي أن تقل درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية ، وإلا فإن الفطر سوف يتجمد ، ينهار ، ويفقد مذاقه ، وفي درجات حرارة تزيد عن 6 درجات مئوية ، يتآكل ويتدهور. عند تخزين الفطر المملح ، يجب عليك التحقق بانتظام مما إذا كانت مغطاة بمحلول ملحي.
قبل تخزين الحليب بعد التخليل البارد ، يجب تعلم قاعدة واحدة: يجب أن تكون الفطر دائمًا في محلول ملحي ، وتغمر فيه ، لا تطفو. إذا تبخر الماء المالح ، يصبح أقل من اللازم ، ثم يضاف الماء المغلي البارد إلى الأطباق مع الفطر. في حالة العفن ، تغسل الدائرة والنسيج بالماء الساخن والمملح قليلاً. تتم إزالة العفن من جدران الأطباق بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء الساخن.
وغالبا ما تؤكل الفطر المملح وجبة خفيفة.
كما أنها تجعل ملء للفطائر ، والأطباق الباردة ، والفطر يغلي ، الحساء.
كل هذه الأطباق المتنوعة مغذية ولذيذة للغاية. إذا تم غسل الفطر المملح في العديد من المياه أو غليها في ماء نظيف أو حليب حتى تختفي الملوحة ، فستتذوق مثل تلك الطازجة. بعد هذا التحضير الأولي ، يتم قليها واستخدامها في الحساء والشوائب المالحة ، إلخ. يتم تخزين الصدور المملحة في عبوات زجاجية أو دلاء مطلية بالمينا أو أحواض خشبية أو خزانات من الصلب غير القابل للصدأ.
يجب فحص جرافات المينا للتأكد من قوتها: لا تعد الجرافات القديمة ذات المينا الفاسدة مناسبة لتخزين الفطر. الدلاء المعلبة والمغلفنة غير مناسبة تمامًا: إذنت الطبقة العليا تحت تأثير الأحماض (سائل الفطر) ، وتشكل مركبات سامة. يجب أن تكون أواني الخشب جديدة أو تستخدم دائمًا فقط لتخزين الفطر.
المخللات من الخيار المملح أو الملفوف ليست مناسبة ، لأن الفطر ، عندما يخزن فيها ، يكتسب طعمًا غير عادي. في براميل من مياه الأمطار ، تتدهور الفطر بسرعة. يجب أن تكون مختومة الجرار والزجاجات لتخزين الفطر. سوف الفطر المتبقية في البنوك المفتوحة تتدهور بسرعة. قبل الاستخدام ، يجب غسل الأطباق جيدًا على النحو التالي: يجب الاحتفاظ بما لا يقل عن 8-10 ساعات في الماء الدافئ ، ثم غسلها في الماء القلوي باستخدام الصودا (لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الصودا) أو شطفها بماء مغلي أو غليها في ماء نظيف (بدون الإضافات) 5-10 دقائق ، ثم استنزاف المياه ؛ لا تمسح بمنشفة.يتم غسل أطباق الفطر على الفور وتخزينها تحت غطاء أو رأسًا على عقب في غرفة نظيفة وجافة مع وصول جيد للهواء.
يجب أن تكون الأواني الخشبية مزودة بغطائين: دائرة خشبية صغيرة تتناسب بحرية في الحاوية ، حيث يتم ضغط الحجر ، ودائرة أكبر تغطي الأطباق تمامًا. يتم تنظيف كلا الغطاءين جيدًا بالرمال ومياه الصودا ، ويُسكب بالماء المغلي ويسمح للجفاف. على الفطر ، تحت دائرة مع القهر ، ضع منديلًا نظيفًا ومغليًا كثيفًا يغطي الفطر تمامًا. يستخدم الحصى غسلها بحتة والقمع.
اضطهاد المعادن يضعف طعم ولون الفطر.
الجرار الزجاجية والزجاجات مغلقة بإحكام مع السيلوفان ، والرق ، والمطاط أو الإطارات البلاستيكية ، الفلين والأغطية المعدنية. شطف السيلوفان والرق في الماء المغلي. يتم غارقة الإطارات والفلين المصنوع من البلاستيك لمدة 10-18 دقيقة في محلول الصودا ، ثم تشطف بالماء المغلي. يتم غسل الأغطية المطاطية والفلين جيدًا بماء الصودا وغليها بالماء النظيف لمدة 5-10 دقائق ، ثم على قطعة قماش نظيفة إعطاء الماء للصرف. يتم غسل الأغطية المعدنية بماء الصودا ، ويترك في هذا الماء لمدة 5-10 دقائق ، ثم عدة مرات ، وتغيير الماء ، ويشطف بالماء المغلي وينتشر على قطعة قماش نظيفة. يجب تخزين الفطر في غرفة نظيفة وباردة ومظلمة. درجة حرارة الغرفة الأكثر ملاءمة هي من +1 إلى +4 درجة مئوية. يمكن الحفاظ على الفطر لفترة طويلة إذا تم تدمير الكائنات الحية الدقيقة أو تم إعاقة نموها.
كيفية تخزين الفطر الأسود المالح بعد التمليح
قبل تخزين الكعك الأسود المالح بعد التمليح ، تحتاج إلى التأكد من أن الفطر جاهز تمامًا وأن عملية التخمير قد توقفت. يتم تخزين السلطات السوداء بعد التمليح بنفس طريقة تخزين بقية الثديين. على الرغم من أن الكتلة السوداء لا تنتمي إلى الفطر الصالح للأكل المعروف ، ولكنها مملحة بالثوم والتوابل ، فهي ليست بأي حال أدنى من الورم الأصفر. في المياه المالحة ، تكتسب الفطر لون الكرز الداكن الجميل. من الخصائص المميزة للثدي الأسود أنها في التمليح تكون شديدة المقاومة ، ويمكن تخزينها لسنوات دون فقدان القوة والذوق.
