معالجة وتخزين الزيت بعد التجميع
من المؤكد أن كل واحد منا على الأقل واجه حياتي الفطريات مثل الزبد. يمكن لهذه الأجسام الفاكهة الجميلة مع فيلم الزيتية البني مميزة على قبعاتهم قهر أي من محبي "مطاردة صامتة". يوافق العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة على أن جمع الزيت في الغابة يعد متعة. بعد كل شيء ، من المعروف أن هؤلاء ممثلون ودودون للغاية عن "مملكة" الفطر ولا يحبون أن ينمووا بشكل فردي. لذلك ، بجانب مزيت واحد ، يمكنك بالتأكيد العثور على "إخوانه".
الفراشات لها طعم ممتاز ، كونها على قدم المساواة مع فطر بورسيني. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتناسب تمامًا مع أي عمليات معالجة يمكن تخيلها باستخدام فطر الغابات: القلي ، التخليل ، التخليل ، التجفيف وحتى التجميد. ليس من المستغرب أن يبدأ ملتقطو الفطر عديمي الخبرة "حياتهم المهنية" على وجه التحديد بمجموعة من الزيوت.
محتوى
موسم الحصاد: أفضل وقت "للصيد الهادئ" (مع الفيديو)
يعتمد وقت جمع النفط على مناخ منطقة معينة. لذلك ، يحدث أحيانًا أن الفطر الأول يمكن أن يظهر بالفعل في أوائل الربيع - في شهر أبريل. بعد كل شيء ، كل ما يحتاجونه لتحقيق نمو مثمر هو الضوء والحرارة والرطوبة. ومع ذلك ، عادة ، يبدأ موسم الحصاد في أواخر شهر مايو - بداية يونيو ، ويستمر حتى أواخر الخريف. يجب أن أقول أنه بعد هطول أمطار غزيرة ينمو المزيت بسرعة كبيرة - في غضون 10-15 ساعة فقط ، يمكن امتلاء حافة الغابة التي غمرتها أشعة الشمس بعائلة كاملة من أجسام الفاكهة. بالطبع ، يعتبر سبتمبر هو الوقت الأكثر ملاءمة لاختيار محاصيل الفطر. من الجدير بالذكر ، لكن الزيت مقاوم جدًا للاختلافات في درجات حرارة الهواء ليلا ونهارا.
من المهم عدم تفويت وقت التجميع ، لأنه بالنسبة إلى ديدان الزبدة ، إنها وسيلة مفضلة. لذلك ، من الأفضل "البحث" عن عيش الغراب الشبابي الذي لم يتح له الوقت بعد لحب الحشرات. يوجد أدناه مقطع فيديو لجمع النفط ، يوضح بوضوح متى وأين وكيف يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح:
قواعد لمعالجة النفط بعد الحصاد
قبل أن تتعلم كيفية معالجة الزيت بعد التجميع ، تحتاج إلى تعريف نفسك بالعديد من القواعد المهمة. أولاً ، يجب قطع كل فطر في الغابة بسكين حاد ، لأن تمزيقها بأيدينا ، فإننا نخاطر بإصابة الفطريات. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أنك لن تجد فطرًا واحدًا في العام المقبل في هذا المكان. وثانياً ، قطع جسم الفاكهة الدودي ، لا ترميه ، بل زرعه بالقبعة لأسفل على أقرب فرع. سوف تفاجأ بالقدوم إلى هذا المكان في المرة القادمة: سوف المحاصيل الجديدة في انتظارك. ثالثًا ، لا تجمع الزيت إلا في أماكن مثبتة - بعيدًا عن الطريق والمؤسسات الصناعية. هذا سوف يحميك من التسمم ، لأن هذه الفطر تمتص المركبات الكيميائية الضارة بشكل جيد من الهواء.
لذلك ، كيفية التعامل مع زبدة الفطر بعد الحصاد؟ ومن المثير للاهتمام ، ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة ببدء هذه العملية مرة أخرى في الغابة. على القبعات الزيتية لهذه الأجسام المثمرة ، هناك دائمًا الكثير من الأوساخ والحطام. وإذا قشرت بعناية هذا الفيلم بسكين في الغابة ، فسوف تبسط مهمتك إلى حد كبير عندما تصل إلى المنزل.
ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من بدء معالجة النفط في الغابة لسبب ما ، فلا تؤخر هذه العملية بعد عودتك إلى المنزل. لماذا ، إذن ، البدء في معالجة النفط بعد الحصاد؟ أول شيء فعله هو نشر صحيفة على الأرض أو وضع قطعة قماش. صب جميع المحاصيل التي تم حصادها من أعلاه وفرزها في الحجم. بعد ذلك يمكنك أن تبدأ عملية تستغرق وقتًا طويلاً لتنظيف فيلم زلق رفيع يلمع يديك بشدة. يجب أن أقول أنه لهذه العملية ، يوصى باستخدام قفازات مطاطية لمساعدتك في الحفاظ على نظافة يديك قدر الإمكان.
يجب أن تتم المعالجة الأولية للزيت بعد التجفيف - لا يمكن غمرها في الماء ، على عكس الفطر الآخر. يمكنك أن تأخذ إسفنجة جافة ومسح بعناية كل قبعة من الفطر. لكن من الأفضل القيام بذلك بسكين: قم بإزالة كل الشوائب المرئية ، وإزالة الفيلم الدهني ، والتخلص من الأماكن الفاسدة ، وإزالة بقايا النخلة من الساق. عندها فقط يمكن وضع الفطر في الماء لمدة 20 دقيقة لإزالة الأوساخ المتبقية. هناك طريقة فعالة للغاية للتخلص من النفط من الالتصاق بالحطام وهي معاملته بالماء المغلي. ضعي أجسام الفاكهة المقشرة في وعاء عميق ، وسكبها بالماء الساخن واتركها لبضع دقائق.
المرحلة التالية من المعالجة سيتم قطع الفطر الدهني. يمكن ترك العينات الصغيرة سليمة ، ويمكن تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع. في النهاية ، يجب غليان الفطر في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك. هذه العملية إلزامية ويجب أن تستغرق 25 دقيقة في المتوسط.
ولكن بغض النظر عن مدى حصادك للغابات بعناية ، فستظل تصطاد الفطر بالديدان. ماذا تفعل مع زيوت الدود بعد الحصاد؟ لا تحتاج إلى التخلص منها: نظفيها وضعيها في ماء مالح لمدة 3 ساعات ، ثم تطفو الديدان وتغرق اليرقات في القاع. ثم شطف الفطر بماء الصنبور واستخدمها كما يحلو لك. يجب أن أقول أن مثل هذه الفطر مثالية ل الطبخ والصقيع.
كم من النفط يمكن تخزينها بعد الحصاد
هل من الممكن تخزين الزيت بعد التجميع وكم من الوقت يسمح بذلك؟ من المهم أن تتذكر أن العمر الافتراضي للفطر الطازج صغير. يمكنك وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. ومع ذلك ، يتم تخزين الزيوت الطازجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وإلا سيبدأ إنتاج السموم ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا عند تناولها. وما مقدار الزيت الذي يمكن تخزينه بعد التجميع والمعالجة الحرارية المناسبة؟ في هذه الحالة ، يتم زيادة العمر الافتراضي بشكل كبير. يمكن تخزين الفطر المحضّر ، وفقًا للمعالجة الإضافية التي أعددتها لها ، طوال فصل الشتاء. يعتبر الخيار المثالي للتخزين طويل الأجل تخليل أو تجمد.
لذا ، ماذا تفعل مع الزيوت بعد التجميع ، بعد الانتهاء بنجاح من المرحلة التحضيرية؟ في هذه الحالة ، سيكون من الحكمة جذب ذوقك وخيالك. بناءً على ذلك ، لا تتردد في تولي عملية المعالجة المطلوبة.
