كيفية تجفيف الفطر: وصفات بسيطة

التجفيف هو أحد أكثر الطرق شعبية لمعالجة الفطر في فصل الشتاء. بمساعدتهم ، يتم إعداد العديد من الدورات الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف المسحوق ، المصنوع من أجسام الفواكه المجففة ، إلى الصلصات والمرق ، مما يجعلها عطرة ومشبعة.

تقليديًا ، تعد الفطريات الأنبوبية أكثر ملاءمة للتجفيف: بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، زبدة ، إلخ. لكن أجسام الفاكهة الصفائحية لا تحظى بشعبية كبيرة من حيث التجفيف ، لأنها في النهاية يمكن أن تكتسب بعض المرارة. تشمل الفطر عيش الغراب في الزعفران ، لذا فإن التجفيف في المنزل لفصل الشتاء هو أمر مهم بالنسبة لهم.

يجب أن أقول أن أجسام الفواكه المجففة تحتفظ تمامًا بطعمها ورائحتها. يتم امتصاص مثل هذا المنتج بسهولة من قبل الجسم من الأغذية المعلبة. خلال عملية التجفيف تصل إلى 90٪ رطوبة ، تحتفظ الأجسام المثمرة بالمواد المغذية بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح رائحتهم أكثر وضوحًا أو مركزة من الفطر المخلل والمملح وحتى الخام. عادة ، من 7 كجم من منتجات الغابات الطازجة المقشرة ، حوالي 600-700 غرام من المنتجات المجففة يخرج. ومع ذلك ، حتى هذه الكمية هي بالتأكيد كافية لفصل الشتاء الطويل.

ولكن ، كما سبق ذكره ، فطر الزعفران تنتمي إلى عيش الغراب الرقائقي. تخيف هذه الميزة بعض محبي "البحث الصامت" ، لذلك يترددون في تجفيفهم ، خشية أن تشعر المرارة في المنتج النهائي. يقوم الآخرون بسرور بإعدادهم لفصل الشتاء بطريقة مماثلة ، ثم إضافتهم إلى أطباق متنوعة.

هل تجف الفطر للاستخدام في فصل الشتاء؟

فهل تجف الفطر للاستخدام في فصل الشتاء؟ نعم ، إلى جانب ذلك ، يفعلون ذلك بكفاءة عالية. حتى على الرغم من حقيقة أن أغطية حليب الزعفران تكون حليبيًا ، فليس هناك مرارة فيها ، لذلك يجب ألا تخافوا. بالمناسبة ، يتم استهلاك فطر الزعفران المجفف ليس فقط كغذاء ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية.

التجفيف يقضي على أي تلامس مع الأجسام المثمرة بالماء. لذلك ، فإن تحضيرهم لهذا الإجراء سيختلف عن طرق المعالجة الأخرى. فيما يلي توصيات ، بالإضافة إلى وصفات توضح كيف يمكنك تجفيف فطر الزعفران في المنزل. باتباع قواعد بسيطة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، وبالتالي تنويع النظام الغذائي اليومي لجميع أفراد الأسرة وتزيين حتى عيد الأعياد.

التحضير لتجفيف الفطر الزعفران لفصل الشتاء في المنزل

تجفيف الفطر يبدأ الفطر دائمًا بالتحضير الأولي. كما سبق ذكره ، من المستحيل غسل الأجسام المثمرة قبل هذه العملية ، وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. في هذا الصدد ، يجب إجراء التنظيف الجاف. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا ، وكذلك فرشاة أسنان أو إسفنجة المطبخ. يجب أن يتم التنظيف بعناية دون إتلاف جسم الإثمار.

• بسكين ، قم بقطع الأجزاء السفلية من الساقين ، وكذلك المناطق المتضررة والمتسخة بشدة.
• خذ اسفنجة المطبخ الجاف أو فرشاة الأسنان وامسح كل قبعة من الأوراق والإبر والأوساخ الملتصقة. إيلاء اهتمام خاص للألواح ، حيث يتجمع هناك جزء كبير من القمامة.لا تتسرع في التنظيف ، امنحها الوقت والجهد الكافي.
• قبل تجفيف فطر الزعفران لفصل الشتاء ، قم بتقطيع قطع كبيرة إلى قطع ، واترك القطع الصغيرة سليمة. إذا كنت ترغب في تحضير كل أنواع الفطر بأكملها ، فافعل ذلك بشكل منفصل ، حيث يجف الممثلون الكبار لفترة أطول.
• ضع الفطر على الجريدة في طبقة واحدة واتركها حتى تجف لمدة 2-3 ساعات.

وصفة بسيطة لتجفيف الفطر الفطر

أبسط حصاد الفطر الفطر هو وصفة لتجفيف على سلسلة. تعلق أجسام الفاكهة على خيط سميك وتعلق في مكان جيد التهوية أو فوق موقد. كثير من ربات البيوت في كثير من الأحيان تفضل هذه الطريقة. وعلى الرغم من أن العملية برمتها قد تستغرق الكثير من الوقت ، إلا أن الأجسام المثمرة ستجف في الظروف الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من الخيط ، يمكنك استخدام ورقة الخبز العادية ، صينية أو أي سطح مستو آخر.

من الأفضل تجفيف الفطر في الطقس الحار ، وهذا من شأنه تسريع العملية. ولكن إذا كان الشارع غائما أو تمطر ، فلا بأس بذلك. احرص على عدم ملامسة الرطوبة للفطر. للقيام بذلك ، قم بتعليقها تحت مظلة أو في المطبخ أعلى الموقد.

كيفية تجفيف الفطر الزعفران بشكل صحيح باستخدام هذه الوصفة البسيطة؟

• خذ إبرة سميكة وخيط قوي في ذلك.
• ضع كل فطر على خيط ، لكن ليس بإحكام ، من الأفضل ترك مسافة صغيرة تتراوح من 1-2 سم.
• شنق في مكان جيد التهوية حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر. إذا كنت تستخدم صينية أو صينية خبز ، فقم بقلب أو قلب أجسام الفاكهة بشكل دوري.

إذا كان الطقس يسمح ، فستكون الفطر جاهزة خلال 3-4 أيام. في الطقس الغائم والممطر ، يزداد وقت التجفيف إلى 6-8 أيام. إذا جفت الفطر في الشارع ، فأحضرها إلى المنزل ليلا. لا تترك فطر حليب الزعفران بعد أن تكون جاهزًا للتعليق على الخيط ، وإلا فسوف تتدهور.

يمكن التحقق من جاهزية الفطر المجفف بالضغط عليه قليلاً. إذا كان ينحني وينابيع ، يجب أن تستمر العملية. وإذا انهارت وتكسرت ، فإن الفطر جاف للغاية.

كيفية تجفيف الفطر الزعفران في المنزل في الفرن؟

بعض ربات البيوت مهتمات بالطرق الأخرى التي يمكنك تجفيف الفطر فيها لفصل الشتاء ، وهل ستكون لذيذة؟ على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الفرن ، وهذا سيوفر الكثير من الوقت والطاقة. من الأفضل استخدام حامل الأسلاك لهذه العملية ، حيث تجف الفطر لفترة أطول على صفيحة الخبز.

• قبل تجفيف فطر الزعفران ، من الضروري إجراء التنظيف الأولي ، كما هو موضح في بداية المقالة.
• رتب الفطر في طبقة أو طبقتين ، بحيث تغطي رف السلك أو ورقة الخبز بورق الشجر.
• شغل الفرن في 60-80 درجة ووضع الفطر هناك. اترك الباب مفتوحًا حتى يتمكن البخار من الفرار بحرية. لا حاجة لزيادة درجة الحرارة ، وإلا فإن الفطر سوف تبدأ في الغليان في عصير خاص بهم.
• تحريك أجسام الفاكهة أثناء التجفيف على الأقل 4-5 مرات.
• يمكن أن يكون وقت توفر المنتج مختلفًا ، لذلك تحتاج إلى التحقق من ذلك عن طريق اللمس. إذا بدت جافة ، ولكنها تنحني وتنبع تحت الأصابع ، فيجب تمديد التجفيف.

معرفة كيفية تجفيف الفطر في المنزل في الفرن ، يمكنك إعداد منتج جيد لفصل الشتاء لقائمة احتفالية ويومية.

هل يمكن تجفيف فطر الزعفران باستخدام مجفف كهربائي؟

هل يمكن تجفيف فطر الزعفران باستخدام مجفف كهربائي في المنزل؟ نعم ، والعديد من ربات البيوت سعداء باستخدام هذا الجهاز لحصد محاصيل الفطر. أنها مريحة وعملية للغاية ، لأن جميع المواد المفيدة ، وكذلك رائحة الغابات ، ستبقى سليمة.

توضح الخطوات التالية كيفية تجفيف فطر الزعفران في المجفف.

• نقوم بتوزيع أجسام الثمار التي تم تنظيفها في طبقة واحدة على شبكة الجهاز.
• وضعنا درجة الحرارة على 45 درجة وننتظر 3-4 ساعات ، وخلال هذا الوقت سوف يجف المنتج قليلاً.
• قم بإيقاف تشغيل المجفف لمدة 3 ساعات ، ثم قم بتشغيله مرة أخرى ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة.
• نقوم بتجفيف الفطر حتى تصبح طرية ، لكن لا تبالغ فيه. إذا كانت الفطر جافة ، لا تنكسر وتنفصل بضغط خفيف ، يمكن إيقاف تشغيل الجهاز.

! المهم يصعب طبخ الفطر المفرط في الجفاف ، وغالبًا ما تكون الفطر المجففة سيئة. إذا لاحظت أن المنتج لا يزال مفرط الجفاف ، فإنه ينهار وينهار ، لا تتسرع في التخلص من هذه "القمامة".طحن جزيئات كبيرة في مسحوق باستخدام طاحونة القهوة أو هاون منتظم. غربله من خلال غربال ، ثم قم بإضافته بأمان إلى أطباق متنوعة ، مع مزيج من البهارات والتوابل المفضلة لديك. يوصى بإضافة هذا المسحوق قبل دقائق قليلة من إعداد الطبق.

إن ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون جيدًا ما إذا كان من الممكن تجفيف فطر الزعفران في مجفف ، وبالتالي فهم يتعاملون مع هذا الإجراء بنجاح ويسعدون كل عام بأفراد أسرهم بأطباق لذيذة.

تستخدم الأواني الفخارية والقصدير والزجاج والبلاستيك لتخزين المنتج المجفف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينها في أكياس القماش وصناديق الكرتون والأكياس البلاستيكية. ليس من الضروري إغلاق الأغطية بإحكام ، فمن الأفضل أن تشد فقط مع ورقة شهادة جامعية أو رقائق معدنية. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من الأوراق المالية حتى لا تنتهي بالعثة أو العفن. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة حيث يتم تخزين الشغل + 18 °.

شاهد أيضًا مقطع فيديو يظهر ما إذا كان يمكن تجفيف الفطر وكيفية القيام بذلك.