فطر الزعفران مخلل: وصفات وجبة خفيفة الفطر
التخمير هو واحد من عمليات المعالجة الأكثر شعبية لهيئات الاثمار. أنها مريحة للغاية لتزيين طاولة احتفالية وكل يوم مع فاتح الشهية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه ليست كل أنواع الأجسام المثمرة مناسبة للتخمير. لذلك ، على سبيل المثال ، تتكيف الفطر تمامًا مع هذا الدور. العديد من منتقي الفطر يسعدون حرفيا بهذه الأجسام المثمرة ، لأنها جميلة جدا ولذيذة وصحية. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد مشكلة على الإطلاق في المعالجة المسبقة للفطر الزعفران ، لأنها لا تحتاج مطلقًا إلى الغارقة أو حتى الغليان.
مع فطر الزعفران المخمر ، من الممكن تقديم المقبلات الباردة اللذيذة لفصل الشتاء ، والتي ، علاوة على ذلك ، مثالية للحصول على كوب من الدرجة الأربعين في أي عطلة رأس السنة الجديدة. بادئ ذي بدء ، يتم فرز الأجسام المثمرة ، وتتم إزالة جميع المناطق المتعفنة والمتضررة ، ويتم قطع الأجزاء السفلية من الساقين. ثم تغسل في كمية كبيرة من الماء المملح والمضي قدما في وصفات التخمير.
الزنجبيل ، المخمرة مع جذر الفجل
يجب أن تكون وصفة هذه الجدة لفطر الزعفران المخلل معروفة لكل ربة منزل. مع مثل هذا الإعداد اللذيذ ، ستعقد أي وليمة مع اثارة ضجة. ليس من الصعب التعامل مع فطر الزعفران ، والشيء الرئيسي هو مراقبة النسب وطريقة الطبخ.
- حمر الشعر - 5 كجم ؛
- بذور الشبت (المجففة) - 70 غرام ؛
- جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 8-10 فصوص ؛
- ملح - 170 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الأغصان وأوراق الكشمش.
- المياه؛
- مصل - 1 ملعقة كبيرة.
بعد التنظيف والغسيل ، نترك الأجسام المثمرة لتصريفها ، وفي الوقت نفسه نقوم بإعداد الجرار الزجاجية. نقوم بغسلها بالماء الساخن مع إضافة الصودا والمنظفات ، ثم تجفيفها. يمكنك أيضًا استخدام أي أواني خشبية لهذه العملية ، حيث نقوم بغلي الأوراق وأغصان الكورنور بالماء المغلي وتجفيفها.
ثلاثة جذور الفجل على مبشرة بخير ، وتقطيع الثوم بالشرائح.
بعد إعداد جميع المكونات ، ننخرط في تعبئة أجسام الفاكهة في الجرار ، وسننفذ هذه العملية في شكل طبقات متناوبة في التسلسل التالي: الفطر (مع قبعات لأسفل) - الملح ، أوراق الكشمش ، الثوم ، الشبت ، جذر الفجل ، ثم الفطر مرة أخرى ، الملح ... ور. د.
نجمع المصل مع السكر ونملأ محتويات العلب ، ونغلق الغطاء ونضع القمع في المقدمة ، ثم نخرجه إلى غرفة باردة ، وبعد بضعة أيام ، تحقق من عيش الغراب المخلل بحثًا عن السائل. ينبغي أن تغطي تماما الهيئات الفاكهة استقر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافة الماء المغلي المملح.
بعد شهر ، يمكنك إزالة العينة الأولى من حليب الزعفران.
الزنجبيل ومخلل الملفوف: وصفة لطبق لذيذ
مخلل الملفوف مع الفطر الزعفران ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا طبق صحي منخفض السعرات الحرارية للغاية. بمساعدتها ، نجحت نساء كثيرات في الحفاظ على تناغم شخصياتهن.
حليب الزعفران المحضر - 300 غرام ؛
- الملفوف - 1 كجم ؛
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- السكر والملح - 2 ملعقة صغيرة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- حبوب الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
- بذور الشبت - 1-2 ملعقة شاي.
- يقطع الملفوف إلى شرائح ، وصر الجزر.
- يُمزج الخضروات مع الفطر والفلفل والشبت ويُخلط جيدًا.
- اغسل الكتلة جيدًا في وعاء 3 لتر نظيف وأضف الماء المخلوط بالملح والسكر.
- وضعت لفترة من الحامض في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، من الضروري اختراق الكتلة في جرة 1-2 مرات في اليوم بعصا خشبية أو سكين طويل حتى تخرج فقاعات الغاز.
- عندما يصبح محلول ملحي شفافًا ، يمكننا أن نفترض أن عملية التخليل قد اكتملت.هذا الإجراء عادة ما يستغرق عدة أيام.
- ننقل الجرة إلى الطابق السفلي أو الثلاجة للتخزين. أو يقدم على الفور إلى الطاولة بالإضافة إلى البطاطا المسلوقة.
