الصدور الجافة: وصفات لتحضير الفطر لفصل الشتاء

في بلدنا ، نجحت الثدي في ترسيخ نفسها كواحدة من أجمل الأطعمة المثمرة. الأكثر شعبية هي الثديين الأبيض والأسود والجاف. هذا النوع الأخير يختلف عن أقاربه في غياب عصير حليبي مرير. على الرغم من أن هذه الفطريات تعتبر غير صالحة للأكل في الخارج ، إلا أننا نستطيع معالجتها كما تريد: الملح ، المخلل ، القلي ، الطهي ، التجميد ، الخبز ، إلخ. الفطر الجاف المحضر لفصل الشتاء هو موضع تقدير كبير على طاولات العديد من العائلات.

ومع ذلك ، قبل الشروع في الاستعدادات المختلفة ، يجب تنظيف الثديين الجافين بالكامل من الأوساخ والحطام ، ويجب إزالة جميع الأماكن التالفة. يمكنك استخدام اسفنجة المطبخ الجاف أو فرشاة الأسنان العادية لمسح كل رأس من الفطر. ولإزالة المناطق الفاسدة ، من الأفضل استخدام السكين. يجب أن يتم إجراء التنظيف في الماء ، والذي يوصى بتغييره باستمرار.

ثم تحتاج إلى نقع الحليب لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء على الأقل 3 مرات في اليوم ، وإلا فقد يتخمر المنتج ويتدهور. من المهم أن تكون الأجسام المثمرة مغمورة تمامًا في السائل أثناء النقع ، وإلا فإنها قد تغميق عند ملامستها للهواء.

ومع ذلك ، هذه ليست كل التوصيات للمعالجة الأولية المناسبة! قبل اختيار الوصفات لفصل الشتاء ، يجب غليان الثدي الجاف. هذا ليس بالأمر الصعب: يتم غمر أجسام الفاكهة المقشرة والغارقة في الماء ، وإشعال النار فيها وإغراقها. تغلي لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. نقل إلى غربال أو مصفاة لإزالة السوائل الزائدة. بعد ذلك هي الأعمال الصغيرة - اختر طريقة المعالجة التي تفضلها واسترجعها في مطبخك.

المخللات الساخنة الساخنة لفصل الشتاء: وصفة سريعة

لا تعتبر الفطريات الجافة المخللة في فصل الشتاء وجبة خفيفة مفضلة على الطاولة الاحتفالية. كما هو الحال في الأيام الخوالي ، من المستحيل اليوم تخيل أي وليمة بدون فطر مخلل.

• المنتج الرئيسي هو 3.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• أوراق الغار المجففة وبراعم القرنفل - 5 قطع ؛
• الأسود والبهارات - 7 البازلاء لكل منهما.

نحن نستعد لفصل الشتاء من الفطر الجاف عن طريق التخليل الساخنة. تذكر أن الطريقة الساخنة تنطوي على غليان الفاكهة مباشرة في ماء مالح ، والتي سوف تسمح لفاتح الشهية للطهي بشكل أسرع.

كيفية المخلل الفطر الجاف لطريقة الشتاء البارد

تستخدم قضبان لذيذة لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. ويتضح ذلك من حجم الحفاظ على الفطر في منازل العديد من الأسر الروسية.

لذلك ، فطر مخلل فرصة عظيمة لتقديم وجبة خفيفة رائعة مع التجمعات العائلية في فصل الشتاء ، وكذلك الأعياد الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح هذه الفطر الأساس لكثير من السلطات.

• المنتج الرئيسي هو 2.5 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• المياه النقية - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار والقرنفل المجفف - 3 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• حبوب الفلفل الأسود - 13 قطعة.

كيف نخلط الفطر الجاف في فصل الشتاء ، مع الأخذ كأساس للطريقة الباردة التي يتم غلي الفطر فيها بشكل منفصل عن ماء مالح؟

1. بعد تنظيف المنتج الرئيسي وتنقعه وغليه ، وضعه جانباً ، وفي الوقت نفسه ، قم بتحضير ماء مالح.
2. بشكل منفصل ، نمزج في قدر صغير الماء والملح والسكر والخل والزيت والتوابل الأخرى ، بما في ذلك الثوم ، الذي يجب أن يمر عبر مكبس أو مفروم جيدًا.
3. غلي ماء مالح على نار خفيفة لمدة 7 دقائق في المتوسط.
4. يتم توزيع الفطر المغلي في الجرار المعقمة ثم صب ماء مالح حار ، لفة. يمكنك إغلاق أغطية capron ، ولكن على أي حال ، يجب تبريد قطعة العمل تمامًا قبل إرسالها إلى الطابق السفلي.
5. نأخذها إلى الطابق السفلي أو نتركها في المطبخ ، ونضع الوجبات الخفيفة على رف الثلاجة.

كيفية مخلل الفطر الجاف لفصل الشتاء مع القرفة

من بين الوصفات المعدة لطهي الفطر الجاف المخلل لفصل الشتاء ، يعد خيار القرفة شائعًا للغاية. يعطي هذا التوابل الطبق طعمًا خفيفًا ، كما يُثري الرائحة.

• تحضير الثدي الجاف - 2 كجم ؛
• أصابع القرفة - قطعتان ؛
• حمض الخليك (70 ٪) - 1 ملعقة شاي.
• القرنفل وورق الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 7-10 قطع.

كيف يمكن الحصول على مخلل الفطر الجاف والحصول على وجبة خفيفة مدهشة للاحتفال وكذلك الجدول اليومي لفصل الشتاء؟

• يتم توزيع الفطر (مقشر ، غارقة ومسلوق) في البنوك المعقمة.
• تحضير ماء مالح: ضع وعاء الماء على النار وأضيف جميع التوابل باستثناء الخل والقرفة.
• يُغلى المزيج ويُغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• يُضاف حمض الخليك والقرفة ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
• نقوم بتصفية ماء مالح ونملأهم بوعاء الفطر.
• نحن نلفها ، ندعها تبرد تحت قطعة قماش دافئة ، ثم نخرجها إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.

كيفية تحضير الفطر الجاف في الطماطم لفصل الشتاء

هناك طريقة أخرى لمخلل الفطر الجاف في فصل الشتاء تتمثل في إضافة الطماطم أو الكاتشب.

• المنتج الرئيسي (إعداد) - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 350 غرام (إذا كان كاتشب ، ثم 250 غرام) ؛
• الزيوت النباتية
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والسكر والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تحضير الفطر الجاف لفصل الشتاء ، والتخليل في الطماطم؟ وصف خطوة بخطوة المقدمة سوف تسهل العمل لكل مضيفة.

1. تقلى أجسام الفاكهة في الزيت النباتي حتى يتبخر السائل.
2. يُضاف معجون الطماطم أو الكاتشب (يُخفّف في الماء من الوصفة) ، يُحرَّك المزيج.
3. أضف لتذوق السكر والملح والفلفل والثوم ، ويمر من خلال الصحافة ، وأوراق الغار.
4. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُسكب الخل.
5. يخنة لمدة 10 دقائق أخرى ، انزع ورقة الغار وصب في الجرار المعقمة.
6. تعقيم الشغل لمدة 30 دقيقة ثم نشمر الأغطية.
7. السماح لتبرد واتخاذ إلى الطابق السفلي للتخزين.

كيفية طبخ الثدي الجاف لفصل الشتاء: وصفة التمليح

التمليح هو أيضًا طريقة شائعة لجني الثدي الجاف لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يتم استخدام 3 منتجات فقط - الهيئات المثمرة نفسها ، الملح ، وكذلك الأوراق الطازجة من الكشمش أو الكرز.

• فطر الفطر (قشر ، نقع ويغلي) - 4 كجم ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 170-200 جم ؛
• أوراق الكرز و / أو الكشمش - 20 قطعة.

وصفة تحضير الثدي الجاف لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، وأسلوبها كالتالي:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق التمليح النظيف والجاف leaves بأوراق منعشة ، مما يضيف نسيجًا متموجًا إلى الوجبة الخفيفة.
2. ثم ضع في طبقات - الفطر (مع قبعات أسفل) والملح (40-50 غرام لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي).
3. يغطى الأوراق المتبقية ويصب 2-3 ملاعق كبيرة. الماء المغلي البارد.
4. ضع الطائرة مع الحمل في الأعلى وأخذه إلى الطابق السفلي.
5. يمكن التحقق من استعداد الفطر بعد 20 يومًا.

كيفية جعل الفطر الجاف لفصل الشتاء في الجرار

من المفيد جدًا استخدام هذه الوصفة إذا لم يكن لديك أطباق المخلل الصحيحة في متناول اليد.

في هذه الحالة ، الجرار الزجاجية هي أفضل وسيلة للخروج. نعد الفطر الجاف لفصل الشتاء ، ونحصل على وجبة خفيفة ممتازة لقضاء العطلة وكل يوم!

• جروزدي (التحضير مقدمًا) - 3.5 كجم ؛
• ملح - 170 جم ؛
• أوراق الغار والقرنفل المجفف - 4 قطع.
• مزيج من بازلاء الفلفل - 15 قطعة ؛
• الشبت - 1.5 ملعقة شاي.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.
• الماء المغلي (البارد) ؛
• أوراق الكشمش / العنب.

وصفة خطوة بخطوة سوف تُظهر كيفية طبخ الثدي الجاف لفصل الشتاء؟

1. اغسل وجف الأوراق الطازجة ، واشطف الشبت الطازج بالماء ، ثم اقطعها.
2. في وعاء مشترك ، تخلط جميع المكونات (باستثناء الأوراق الطازجة) وتخلط باليد.
3. صب الكتلة 3-4 ملاعق كبيرة. الماء المغلي البارد وتوضع جانبا لمدة 4-6 ساعات ، ولكن لا تنسى أن تخلط المحتويات بشكل دوري.
4. وفي الوقت نفسه ، وضع أوراق جديدة على الجزء السفلي من كل جرة زجاجية. يجب أولاً غليان البنوك ، ثم تجفيفها.
5. توزيع كتلة غرست على البنوك وملء مع محلول ملحي المتبقية.
6. غطيها بغطاء نايلون ضيق وادخل إلى الطابق السفلي للتمليح لمدة 2.5 أسبوع.

جافة وصفة الثدي الكافيار مع البصل والجزر لفصل الشتاء

ستساعدك وصفة لكافيار الثدي الجاف في تنظيم وجبة خفيفة سريعة لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى بدء تناول وجبة خفيفة مع العديد من منتجات العجين مثل الفطائر والفطائر والقلاع والبيتزا ، إلخ.

• جروزدي - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيوت النباتية
• الخل 6 ٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة لحصاد الفطر الجاف لفصل الشتاء سوف تساعد كل ربة منزل مفاجأة على الطاولة جميع الأسر المعيشية والضيوف.

1. قشر ، شطف وطحن الجزر والبصل في مطحنة اللحم.
2. يقلى في الزيت النباتي ويوضع في قدر عميق أو أي حاوية تخزين أخرى.
3. تطحن الفطر أيضًا في مفرمة لحم 1 أو 2 مرات ، حسب حجم الحبوب المرغوب.
4. أضف الكتلة إلى الخضروات ، صب 0.5 ملاعق كبيرة. ينضج الزيت على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
6. في النهاية ، أضف الخل ووزّع الكتلة الساخنة على مرطبانات معقمة.
7. إزالة الشغل تبريد إلى الطابق السفلي أو قبو.

كيفية تجميد الثديين الجافين لفصل الشتاء

كيف يمكنك طبخ الثدي الجاف لفصل الشتاء؟ تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الأجسام المثمرة ، ثم تحضير أطباق شهية منها.

• الفطر الفطر.
• المياه؛
• الملح.

كيفية تجميد الثدي الجاف لفصل الشتاء ، سيظهر الوصف التالي:

1. بعد النقع ، يتم تقطيع المنتج الرئيسي إلى قطع كبيرة ويغلى عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. الملح. يجب أن تكون مغمورة تماما الهيئات الفاكهة في الماء. يمكنك إضافة قليل من حمض الستريك قبل غلي الماء حتى تحتفظ أجسام الفاكهة بلونها الطبيعي قدر الإمكان.
2. يطهى لمدة 15-20 دقيقة ، وإزالة الرغوة بعناية من السطح.
3. ثم قم بتجفيف الفطر على منشفة المطبخ ووضع الأجزاء في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
4. وضعت في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

ومن المهم أن: لا ينبغي إعادة تجميد الفطر ، لذلك يجب وضع أكبر قدر من المنتج الرئيسي في وعاء واحد حسب حاجتك لإعداد طبق واحد.