صدور الثوم: وصفات لفصل الشتاء

كل عام ، غابة الخريف يعطي الفطر مثل الفطر في وفرة. على الرغم من أن معظم الأنواع تعتبر صالحة للأكل وتحتاج إلى نقع خاص ، إلا أنها تعد رائعة للتخليل والتخليل. باتباع تكنولوجيا التحضير ، يمكن أن تصبح هذه الأجسام المثمرة طعامًا حقيقيًا حقيقيًا لأي وليمة.

الثديين صحيان للغاية ويحتويان على مجموعة من الفيتامينات. قيمة خاصة هي أطباق الثوم. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي الفطر مع الثوم في شكل مخلل أو مملح لفصل الشتاء.

الشيء الرئيسي الذي عليك القيام به أولاً هو إزالة الثديين من حطام الغابة ، وقطع الجزء السفلي من الساقين وشطفهما. ثم اسكب الماء البارد واتركه لينقع لمدة تتراوح من 1.5 إلى 3 أيام ، مع تغيير الماء 2-3 مرات في اليوم. فقط بعد هذا يجب المضي قدما في مزيد من العمليات.

الوصفات المقترحة لفطر الثوم ستجذب الجميع ، لأن هذا المكون يجعل الطبق لذيذًا ولا يصدق العطري.

الشتاء الكافيار من الثوم مع الثوم: وصفة كلاسيكية

صورة كبيرة في الوسط بدون وصف:
يعتبر الكافيار من الثدي مع الثوم حصادًا شتويًا غير عادي ، حيث ينوع النظام الغذائي للأسرة ويغذي جسمك بالفيتامينات المفيدة.

• الثديين المنقوع - 2 كجم ؛
• فص ثوم - 12-14 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
• بصل - 4 قطع ؛
• السكر - 5 ملاعق صغيرة.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس.
• ملح وفلفل أسود مطحون.

الكافيار المطبوخ لفصل الشتاء من الفطر مع الثوم هي وصفة كلاسيكية يمكن لأي ربة منزل طهيها.

1. بعد نقع الفطر (يومين) ، تملأ بالماء ، واشعل النار في الغليان.
2. تحتاج إلى طهي الفطر 2 مرات لمدة 15 دقيقة. لأول مرة ، أضف القليل من الملح وحمض الستريك إلى الماء حتى تخرج المرارة الأخيرة من الفطر.
3. اتكئ على رف السلك واتركه للصرف.
4. في قدر عميق ، قم بتسخين الزيت وإدخال الثديين المقطوعين بالفعل.
5. يقلى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، لمنع الاحتراق.
6. تقشر البصل والقرنفل والثوم وتقطع وتضاف إلى الفطر.
7. يُحرَّك المزيج ويُقلّى لمدة 15 دقيقة ، اتركيه يبرد قليلاً ثم يطحن من خلال مفرمة اللحم.
8. توضع في قدر ، تضاف الخضار المفرومة ، تضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
9. صب الخل وعصير الليمون وإضافة السكر.
10. يُحرّك المزيج ، ثم يُضاف القليل من الزيت ، إذا لم يكن كافياً ، يُقلى لمدة 15 دقيقة.
11. ترتيب في الجرار معقمة ، أغلق قبعات النايلون الضيقة.
12. السماح لتبرد تماما والتبريد.

بالإضافة إلى هذا الخيار ، يطبخ الكثير من الكافيار من الثدي المملح مع الثوم ، مضيفًا الجزر ، الذي يغير طعم الوصفة الكلاسيكية ، لكن مع ذلك تكتسب وجبة خفيفة مذاقها ورائحتها الفريدة.

كيفية المخلل الثوم الفطر

فطر مخلل بالثوم - أحد أفضل الخيارات لحصاد الفطر لفصل الشتاء. جرب هذه الوصفة مرة واحدة فقط ، ولن تتخلى عنها أبدًا.

• الثديين المنقوع - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• أوراق الغار والبهارات - 5 قطع ؛
• القرنفل - 5 براعم.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 70 ٪ جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يجب تحضير الوصفة للفطر المخلل مع الثوم بعد وصف خطوة بخطوة.

الفطر جاهز للاستخدام بعد 7-10 أيام فقط من التخليل.

كيف لطهي الفطر في الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

هذه الوجبة الخفيفة المعطرة ستكون زخرفة الطاولة الاحتفالية. سوف تسير المقبلات بشكل جيد مع الأرز المسلوق أو البطاطا أو السباغيتي. وإلى جانب ذلك ، يمكن تقديم الفطر المطبوخ في الطماطم مع الثوم بحرية كطبق مستقل.

• الثديين المنقوع - 2.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 400 غرام ؛
• الخل 9 ٪ - 70 مل.
• الأسود والبهارات - 6 حبة البازلاء ؛
• السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 3 قطع ؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• القرنفل - 3 براعم.

كيف لطهي الفطر في الطماطم لفصل الشتاء ، سوف تظهر وصفة بسيطة.

1. نقوم بغسل الثديين المنقوعين ، مقطعين إلى شرائح ووضعنا في الماء المغلي.
2. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
3. نخرج في المصفاة ونشطف بالماء ونتركه للتصريف.
4. في مقلاة ، سخني الزيت ، أضيفي البصل المقطوع إلى نصف حلقات ثم قليه حتى يصبح طرياً.
5. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. يُسكب السكر ويُمزج ويُقلى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
7. بعد ذلك ، ضعي أوراق الملح والخليج ، واخلطيهما واتركيه لمدة 10 دقائق.
8. نمزج معجون الطماطم في خليط الفطر ونضيف ملعقتين كبيرتين. ينضج الماء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
9. تُسكب الخل وتُسكب الثوم المكعّب والقرنفل ومزيجًا من الفلفل وتُمزج.
10. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر حتى لا تحترق.
11. نقوم بتوزيع الفطر في الجرار المعقمة ، أغلق قبعات النايلون الضيقة.
12. اقلبها وأغطيها من الأعلى ببطانية حتى تبرد العلب تمامًا.
13. نأخذها إلى الطابق السفلي أو نتركها في الثلاجة لتخزينها.

كيف نملح الفطر المملح مع الثوم بطريقة ساخنة: وصفة تمليح الشتاء

كيف تملح الفطر المملح مع الثوم بطريقة ساخنة لتفاجئ عائلتك بتناول وجبة خفيفة لذيذة؟

• الثديين المنقوع - 2 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• فص ثوم - 10 قطع ؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• أوراق الكشمش (أي) - 10 قطع ؛
• أوراق الفجل (المفروم خشن) - 2 قطعة.

التمليح الساخن للخبز مع إضافة الثوم ويتم على مراحل.

1. بعد النقع ، قم بغلي الفطر لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي ، مع إزالة الرغوة من السطح.
2. قم بطي مصفاة ، واتركها لتصريفها ثم ضع منشفة المطبخ حتى تجف.
3. في الجرار المعدة أعدت أوراق الفجل والكشمش ، طبقة من الملح ، وشرائح الثوم.
4. ضعي الفطر على القمة (مع وجود قبعات) ورشها بالملح والمظلات والشبت والبازلاء والفلفل الأسود.
5. انشر كل الفطر والبهارات على قمة العلب ، في كل مرة تغلق الطبقات بيديك.
6. بلطف وببطء صب الماء المغلي بحيث لا يوجد هواء في البنوك.
7. إغلاق بأغطية النايلون ، والسماح لتبرد تماما وإزالة إلى القبو.
8. مرتين في الأسبوع للنظر إلى البنوك ، وإذا كان محلول ملحي لا يكفي - قم بالتصعيد إلى الأعلى.

بعد 20-25 يوما ، أكواب جاهزة للتذوق.

الفطر المملح مع الثوم والفجل

تعتبر الفطر المملح مع الثوم وأوراق الفجل خيارًا ممتازًا لتناول الوجبات الخفيفة لتنويع قائمة طعام عائلتك اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الإعداد اللذيذ سيبدو رائعًا في عيد الأعياد.

• الثديين المنقوع - 2 كجم ؛
• فص ثوم - 12-15 قطعة ؛
• أوراق عنب الثعلب - 8 قطع ؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
• الحبوب الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 2 عناقيد.
• ملح - 150 جم ؛
• البازلاء البيضاء والبهارات - 6 قطع لكل منهما.

كيفية الملح الفطر المملح مع الثوم من الدرجة الأولى ، وسوف تظهر الوصفة. لذلك ، باتباع تعليمات الطبخ الموضحة أدناه ، ستحصل على وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.

1. يُغلى الفطر المنقوع لمدة 30 دقيقة ، ثم يُشطف ويُوضع على رف سلكي لتصريفه.
2. انتشر قاع العلب المعقمة بأوراق نظيفة من الفجل ، وكذلك أوراق الكشمش.
3. صب طبقة من الملح وانتشر الفطر حتى لا تتجاوز الطبقة 5-6 سم.
4. يرش الفطر بالملح والثوم المفروم والبازلاء من البهارات البيضاء والشبت والحبوب والبقدونس.
5. ضع كل الفطر والبهارات ، واهتز الجرار وشدها بيديك.
6. غطي بأوراق الفجل وأغلقها بأغطية من النايلون الضيق.
7. يمكن نقل البنوك إلى القبو لمدة 14 يومًا ، وبعد ذلك يمكن تناول الفطر.

التمليح البارد للفطر الثوم

سوف تعجبك بساطة تخليل الفطر مع الثوم بالطريقة الباردة ، ومع ذلك ، يمكنك البدء في تناول المقبلات فقط بعد 1.5 - 2 أشهر.

• الفطر المنقوع - 5 كجم ؛
• ملح - 400 جم ؛
• فص ثوم - 20 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 10 قطعة ؛
• أوراق الغار - 10 قطع ؛
• أوراق الكشمش.

كيف تُملح الثوم بالثوم ، يمكنك أن تتعلم من خلال وصفة الوصفة خطوة بخطوة.

1. يجب أن يستمر نقع الفطر ، الذي سيتم تحضيره بتخليل بارد ، من 4 إلى 5 أيام ، حتى تخرج كل المرارة.
2. نحن نغسل الثديين المنقوعين في الماء ونضعهما في مرطبانات معقمة محضرة ، توجد في الجزء السفلي أوراق الكشمش بالفعل.
3. يرش كل طبقة من الفطر مع طبقة من الملح والثوم المفروم وأوراق الغار والمظلات الشبت.
4. اضغط على الطبقة الأخيرة بيديك ووضع حمولة في الأعلى حتى لا يرتفع الفطر.
5. بعد 7 - 10 أيام ، ستبدأ الأرغفة في العصير ، الذي ، عندما يقترن بالملح ، يشكل محلول ملحي.
6. يجب أن يغطى المحلول الملحي جميع الفطر بشكل كامل ، وإذا لم يحدث ذلك ، فيجب إضافة البنوك بالماء المغلي البارد ، وإلا فإن الفطر سوف يصبح أسود
7. بعد 10 أيام ، نخرج الفطر في مكان بارد ونخزن في درجة حرارة +8 درجة مئوية.

فطر مملح بالشبت والثوم لفصل الشتاء

وصفة للفطر المملح المطبوخ مع الشبت والثوم يمكن أن تكون السمة المميزة للأحداث الاحتفالية.

• الثديين المنقوع - 3 كجم ؛
• الملح - 200 غرام ؛
• أوراق الكرز - 15 قطعة ؛
• فص ثوم - 15 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع.

ينقسم الاستعداد لفصل الشتاء من الفطر مع الثوم والشبت بطريقة باردة إلى مراحل:

1. بعد النقع لفترات طويلة (4 أيام) ، تُغسل الفطر جيدًا ويسمح لها بالتجفيف قليلاً.
2. يتم وضع قاع المينا بأوراق الكرز وتصب طبقة رقيقة من الملح.
3. تُوزّع طبقة من الكعك وترش بالملح ، وتُضاف بذور الشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود والثوم المفروم إلى مكعبات.
4. يتم ضغط الطبقة الأخيرة بأيد ، ومغطاة بشاش مطوي عدة مرات ، وعلى القمة بغطاء مقلوب.
5. يتم سحقهم بالقمع ويتركون في غرفة باردة لمدة 20 يومًا.
6. بعد هذا الوقت ، يتم تغطية الفطر مع محلول ملحي ويتم توزيعها في الجرار الجافة معقمة.
7. مرة أخرى يتم تكثيفها ، سكبها بمحلول ملحي من المقلاة حيث كانت الكعك مستلقية ، وأغلقت بأغطية ضيقة.
8. يتم نقلها إلى مكان بارد وفقط بعد 45-55 يومًا يمكن تذوق الفطر.

سلطة الثوم والمايونيز

استخدم وصفة خطوة بخطوة لطهي المايونيز والثوم. الهيئات المملحة والعصرية والمثمرة لن تترك أي من ضيوفك غير مبالين بالوجبة الخفيفة.

• الفطر المملح - 500 غرام ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• المايونيز والخضار الشبت - حسب الرغبة.

كيف تصنع سلطة ثدي مملحة بالثوم والمايونيز حتى يسعد الأحباء بالطبق؟

1. اسكب الصدور المملحة بالماء واتركها لمدة 3 ساعات ، مع تغيير الماء عدة مرات.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُوضع في وعاء السلطة.
3. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المفروم إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه ذهبياً ويوضع في الفطر.
4. قشر ، وغسل وصر الجزر على مبشرة "الكورية".
5. يقلى حتى يصبح طريًا ، يُضاف فصوص الثوم المفروم ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق ، ويُطهى أيضًا على الفطر.
6. يُحرّك المزيج ويُبرد ، ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة ويُمزج المزيج. يمكن تزيين الجزء العلوي من السلطة بأغصان الشبت بأكملها.