وصفات لصنع الفطر مقرمش لفصل الشتاء

من بين مجموعة متنوعة من قطع العمل التي تحاول ربات البيوت القيام بها في الصيف والخريف ، تحل الصدور الواضحة مكان القائد. يعترف عشاق الوجبات الخفيفة بالفطر بأن الثديين المالحين هما من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية. حتى إذا نظرنا إلى الفطر الصالح للأكل المشروط ، فإن الطعم الغني للفطر ، وكذلك رائحة الغابة المذهلة ، لن يترك أي شخص غير مبال على الطاولة الاحتفالية.

هناك العديد من الوصفات لصنع الثدي المقرمش من خلال طريقة التمليح ، ولكن يوجد بينها شيء واحد مشترك: من أجل أن تصبح الفطر لذيذة ، يجب أن تخضع للمعالجة الأولية الصحيحة.

لماذا لا تنضج الفطر وكيف تخليص الفطر من المرارة؟

من السهل جدًا التخلص من ثمار عصير اللبني الذي يمنحهم المرارة:

• تتم إزالة حطام الغابة الملتصقة من الفطر ، ويتم إزالة الفيلم من القبعات ، خاصةً إذا كانت ثدييًا أسودًا ، أو الجزء السفلي من الساقين مقطوعًا ، أو تمت إزالته تمامًا. لا يجب التخلص من الأرجل: يمكنك طهي الأطباق الأولى أو الصلصات أو قليها فقط.
• يتم قطع الأماكن المتعفنة أو الفاسدة بسكين وتوضع في حاوية كبيرة.
• صب الماء البارد والغطاء وسحق مع الحمل بحيث لا تتلامس الفطر مع الهواء ولا تغميق.
• يترك لمدة 2-3 أيام و 3-4 مرات في اليوم يغير الماء في الفطر.
• بعد النقع ، يتم غسل الثديين عدة مرات بالماء البارد ثم تبدأ عملية التمليح. التمليح يمكن أن يحدث مع أو بدون الغليان الأولي.

في بعض الأحيان تلاحظ ربات البيوت أنه بعد التمليح ، لا تنهار الكعك ، لماذا يحدث هذا؟ ربما بدأت في تجربة الفطر في وقت مبكر. امنحهم بضعة أيام أخرى وسترى أن المقبلات متموجة بشكل لا يصدق وأن طعمها رائع.

كيفية الملح المخلل من أجل الازدحام ، وسوف تظهر وصفات مع وصف تدريجي. الوجبات الخفيفة المعدة من خلال هذه الخيارات يمكن تخزينها ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضا في مخزن.

كيف نخلط المخللات: وصفة كلاسيكية

يتم دائمًا نقل الوصفة الكلاسيكية لتخليل الثدي المقرمش من جيل إلى جيل. إذا كنت لا تعرفه ، فيمكنك كتابته في كتاب الطبخ الخاص بك ، فلن تندم! من السهل أن تصنع الفطر ، لكن ما مدى متعة هذه الوجبة الخفيفة في فصل الشتاء!

• 2 كجم من الحليب المنقوع ؛
• 4 بصل
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 3-5 أوراق الغار
• 10 بازلاء من الفلفل الأبيض.

تعدّ الصدور المقرمشة المعدة لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية عطرية وستكون وجبة خفيفة تستحقها على طاولتك.

كيف لطهي الثدي الأبيض متموج لفصل الشتاء

لتحضير الفطر الأبيض المقرمش ، لا يتعين عليك البقاء في المطبخ لفترة طويلة. الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى ربة منزل المبتدئ سوف تتعامل معها.

• 5 كجم من الحليب المنقوع ؛
• 200 غرام من الملح ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 10 قطع. ورقة الغار والبازلاء السوداء
• 15 شبت المظلات.
• أوراق عنب الثعلب.

استخدم وصف خطوة بخطوة لإعداد وصفة للفطر المقرمش لفصل الشتاء.

1. يتم غسول الثديين لمدة يومين ، ويتم غسل العينات الكبيرة إلى قطع.
2. الجزء السفلي من عموم المينا مغطاة بأوراق عنب الثعلب.
3. صب طبقة رقيقة من الملح ونشر الثديين ، والقبعات أسفل.
4. يُسكب المزيج بالملح والثوم المكعب والفلفل الأسود وأوراق الغار.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن مظلات ملح وشبت ، وبعدها يتم تغطية الكتلة بأوراق الكشمش.
6. اضغط لأسفل مع تحميل ، مع تغطية الشاش واخراج لمدة 10 أيام في غرفة باردة.
7. نقل الفطر في الجرار معقمة ، سحق وتصب محلول ملحي من المقلاة
8. إغلاق مع أغطية النايلون ومرة ​​أخرى أخرجت إلى الطابق السفلي.

كيفية جعل الفطر الأسود متموج

يتم تحضير وصفة الثدي الأسود المقرمش بالسرعة نفسها ، على الرغم من أن عملية النقع أطول ، حيث تستغرق 5 أيام.

• 3 كجم من الحليب المنقوع ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 10 أوراق من الكشمش الأسود والكرز.
• 10-12 فصوص من الثوم ؛
• ½ جزء من جذر الفجل.
• 4 أوراق الغار
• 5 مظلات من الشبت.

كيفية جعل الفطر مقرمش في هذه الوصفة سوف تعرض وصفًا خطوة بخطوة.

1. أخرج الساقين من الثديين المنقوعين (يمكنك صنع حساء منها) وشطفهما بالماء البارد.
2. قم بغلي القبعات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار ، ورمي في مصفاة.
3. يُسكب الملح في قاع الحاوية المطلية بالمينا ، ويُوضع طبقة من الفطر.
4. تُسكب طبقة من الملح على الثدي ، وتُضاف جذر الفجل المبشور ، وورق الغار ، والقرنفل والثوم المفروم.
5. ملء الخزان ، وتحويل كل طبقة من الفطر مع جميع البهارات والتوابل.
6. أعلى بأوراق الكرز والكشمش الأسود.
7. غطيها بلوحة مقلوبة ، قطرها أصغر من الحاوية المينا ، واضغط لأسفل مع حمولة حتى تجلس الفطر.
8. اتركي هذا الموضع في مكان بارد لمدة 7-10 أيام.
9. نقل الفطر إلى الجرار المعقمة ، وتكثيف وملء بالمحلول الملحي.
10. أغلق أغطية النايلون الضيقة ، واخرج إلى الطابق السفلي أو ضعها في المخزن.

كيفية طبخ ثوم مقرمش لفصل الشتاء

وصفة الفطر مقدد لفصل الشتاء هو متعة لا توصف. مثل هذا العلاج سيسعد ليس فقط أحبائك والضيوف الذين وصلوا فجأة.

• 2 كجم من الحليب المنقوع ؛
• 100 غرام من الملح.
• 15 فص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشبت
• 4 أوراق الغار
• أوراق الكشمش والبلوط ؛
• 3 براعم من القرنفل.

ستظهر لك كيفية طبخ الفطر المقرمش لفصل الشتاء وصفًا تفصيليًا خطوة بخطوة لهذه العملية.

1. بعد النقع ، اغلي الفطر في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة.
2. شطف في الماء البارد ووضع على غربال لتصريف.
3. صب طبقة رقيقة من الملح في الجرار معقمة ووضع الفطر مع قبعاتهم أسفل ، بحيث لا تتجاوز الطبقة 6 سم.
4. رش مع الملح على القمة ، إضافة القرنفل ، بذور الشبت ، شرائح الثوم ، ورقة الغار.
5. يرش كل طبقة لاحقة مع الملح ونفس التوابل.
6. يهز ، سحق مع يديك وضعت على رأس البلوط النظيفة وأوراق الكشمش.
7. اضغط لأسفل مرة أخرى ، مع تغطية منشفة ورقية نظيفة ووضع نير في الأعلى.
8. بعد 3 أيام ، اسحب العلب إلى الطابق السفلي وانظر من وقت لآخر حتى يغطى المحلول الملحي الفطر بالكامل.
9. بعد 10-12 يومًا ، أخرج الشحنة وأغلقها بأغطية ضيقة.
10. سيكون الفطر جاهزًا للاستخدام في غضون 20 إلى 30 يومًا.

فطر مقرمش بأوراق الخردل والملفوف

صنع الفطر المقرمش بأوراق الخردل والملفوف وصفة قديمة ومألوفة لجداتنا. جربه ، وسوف يصبح رقاقة الخاص بك في المحميات الفطر.

• 3 كجم من الفطر المنقوع ؛
• 5 أوراق من الملفوف الأبيض ؛
• 200 غرام من الملح غير المعالج باليود ؛
• 1 ثانية ل. بذور الخردل
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 1 حفنة من الشبت الطازج.

ستظهر لك كيفية طبخ الفطر المقرمش لفصل الشتاء لوصفك خطوة بخطوة للوصفة.

1. يتم غسل الثديين المنقوع جيدًا بالماء البارد وينتشر على غربال لتصريفه.
2. في الجزء السفلي من وعاء مصقول أو وعاء من البلاستيك وضع أوراق نظيفة من الملفوف.
3. يتم توزيع طبقة من الفطر عليها ورشها بالملح.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع جزء من الثوم المفروم ، مع رش بذور الخردل والشبت المفروم.
5. يرش كل طبقة من الملح مع الملح والتوابل حتى تكتمل جميع المكونات.
6. مع تغطية غطاء مسطح ووضع القمع على القمة.
7. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
8. بعد يوم ، يتم خلط الفطر تمامًا بالأيدي عدة مرات في اليوم.
9. توضع الفطر في مرطبانات معقمة ، مضغوطة وتضاف إلى الرقبة مع العصير الذي يبرز عندما يتم ضخه.
10. أغلق أغلفة النايلون وتخزينها لمدة 30-40 يومًا في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.

كيف يمكنك طبخ الفطر متموج

كيف تطبخ الفطر المقرمش للحصول على نسخة "قاتلة" من وجبة خفيفة مع كوب من الكحول؟

تأكد: لن يكون أي من ضيوفك غير مبال بالطبق.

• 3 كجم من الحليب المنقوع ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5 بازلاء من البهارات
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 3 براعم من القرنفل.
• 2 فروع الشبت.
• 5 أوراق من الكشمش والكرز.

1. تغلي الفطر المنقوع في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
2. نحن نخرجها على غربال وندعها تستنزف تمامًا وتبرد.
3. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، ضع أوراق الكشمش والكرز.
4. في وعاء منفصل ، نربط الفطر ، ونرشه بالملح ، ونضيف الفروع المكسورة للشبت ، براعم القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود.
5. تخلط وتوضع في الجرار معقمة ، سحق الفطر بإحكام ولكن برفق.
6. ملء بالماء الساخن وإغلاق الأغطية capron.
7. نتركها في غرفة دافئة لمدة يومين ، ثم نضعها على الرفوف في الطابق السفلي.
8. بعد 30-35 يومًا ، تصبح الفطر جاهزة للاستخدام.

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طريقة تمليح الثدي المقرمش لفصل الشتاء الذي اخترته ، كل واحدة منها تبدو لذيذة وعطرة ، وقادرة على الفوز ليس فقط قلبك.