الشتاء وصفات الفطر مخلل مع الخل

تسمح الفطر المتبل بالخل لفترة أطول بالحفاظ على القيمة الغذائية لهذا المنتج. لذلك ، سوف تجد كل عشيقة تحترم نفسها عدة طرق لهذه الفطر تخليل.

تقدم هذه الصفحة مجموعة متنوعة من الوصفات للفطر المخلل مع الخل. من بينها ، يتم طهي معظمها ساخنة في الجرار الزجاجية. يمكن تخزينها بسهولة في الثلاجة في شقة في المدينة حتى الصيف المقبل. ولكن يجب اتباع قواعد السلامة فيما يتعلق بخطر التسمم بالتسمم.

هل من الممكن ان نقع رغيف بالخل

يمكن أن تكون الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن خلط الفطر بالخل بالإيجاب أم لا. هذه هي الفطر رائعة لطريقة مماثلة من التعليب. يعتمد التنقيط على التأثير الحافظ لحمض الأسيتيك ، الذي يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. بالنسبة للتخليل ، يتم استخدام محلول ضعيف من حمض الأسيتيك ، لذلك يتم الحفاظ على المنتجات المخللة جيدًا فقط في درجات حرارة منخفضة أو مبستر في عبوات محكمة الإغلاق.

فطر مخلل: وصفة مع الخل

هذه الوصفة للفطر المخلل مع الخل أساسية ويمكن تعديلها قليلاً. يُسكب ماء مالح في مقلاة مطلية بالمينا ، وتُشعل النيران في النار ، وتُغلى ، وتُنزل الفطر المحضرة هناك. عندما تغلي الفطر ، يجب طهيها على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة الناتجة.

للحصول على ماء مالح لكل 1 كغم من الثدي الطازج الذي تم تناوله:

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 200 غرام من محلول 6 ٪ من حمض الخليك الصالح للأكل.

عندما تتوقف الرغوة عن التشكل في ماء الغليان ، تضاف البهارات إلى المقلاة. في نهاية الطهي ، يجب إزالة الفطر من الحرارة وتبرد بسرعة مع ماء مالح ، وتغطي المقلاة بالشاش أو قطعة قماش نظيفة. ثم يتم نقل الفطر إلى الجرار الزجاجية وسكب مع ماء مالح حيث تم طهيها. تغلق البنوك بأغطية بلاستيكية أو رق وتخزينها في مكان بارد. عن 1 كجم من الثدي الطازج الذي تم تناوله:

• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى والقرنفل بقدر القرفة
• يانسون نجم صغير
• ورقة الغار
• 0.5 غرام من حامض الستريك للحفاظ على اللون الطبيعي للفطر.

فطر متبل ساخن بالخل

من أجل طهي الفطر المخلل مع الخل بطريقة ساخنة ، تُغلى الفطر في ماء مملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) حتى تنضج. ثم يتم إلقاؤهم في غربال ، وتبريده ، ووضعه في الجرار وسكبه بماء مالح بارد مُجهز مسبقًا. يتم إغلاق البنوك مع الأغطية وتخزينها في مكان بارد. لتحضير ماء مالح ، لكل 1 كجم من الفطر الطازج تحتاج:

• 0.4 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 6 بازلاء من البهارات
• 3 قطع ورقة الغار والقرنفل والقرفة واليانسون وحمض الستريك.

يجب غلي الخليط في مقلاة مطلية بالمينا لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد الماء المالح قليلاً ، أضف خلًا بنسبة 8٪ - حوالي 70 جرامًا لكل كيلوغرام من الفطر الطازج. يتم تخزين الفطر المخلل في درجة حرارة حوالي 8 درجة مئوية.يمكن استخدامها كغذاء 25-30 يوما بعد التخليل. إذا ظهر القالب في الجرار ، فيجب إلقاء الفطر في غربال أو مصفاة ، وغسلها بالماء المغلي ، وصنع ماء مالح جديد وفقًا لنفس الوصفة ، وهضم الفطر فيها ، ثم وضعها في مرطبانات نظيفة ومكلسة وصب ماء مالح مرة أخرى.

وصفة لالساخن الخل المخلل الساخن

غلي الفطر في ماء مملح قليلاً (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء). انزع الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. يمكن اعتبار الطبخ قد انتهى بمجرد غرق الفطر في القاع. قم برميها في مصفاة لفصل السائل ، ووضعها في الجرار وسكبها في ماء مالح مطبوخ مسبقًا (مقابل 1 كجم من الفطر 250-300 جم من ماء مالح). من أجل طهي ماء مالح وفقًا لهذه الوصفة من الفطر المخلل الساخن مع الخل ، في مزيج من المينا:

• 400 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 6 فلفل
• 3 قطع من أوراق الغار والقرفة والقرنفل ونجم اليانسون و 3 غرام من حامض الستريك

قم بغلي هذا المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تبرد قليلاً وأضف ⅓ كوب من الخل 9٪. بعد ذلك ، اسكب ماء مالح ساخن في الجرار ، وقم بملئها أسفل الجزء العلوي من الرقبة مباشرة ، وقم بتغطيتها بأغطية جاهزة وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة بماء مغلي ضعيف.

بعد التعقيم ، أغلق الفطر على الفور وضعه في مكان بارد.

فطر مخلل الشتاء مع وصفة الخل

المكونات:

• صدور مغلي - 5 كجم
• البصل - 7-8 قطعة.
• خل طاولة - 1 لتر
• ماء - 1.5 لتر
• البهارات - 2 ملعقة شاي
• خليج ورقة -8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والسكر - 10 ملاعق صغيرة لكل منهما

وصفة لفطر الشتاء المخلل مع الخل:

فطر مخلل بالخل

المكونات:

• فطر صغير شاب - 5 كجم
• الزيت النباتي - 0.6 لتر
• الخل الجدول - 2.5 كوب
• فلفل أسود مطحون -3-4 ملاعق صغيرة
• ورقة الخليج - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح حسب الرغبة

من أجل طهي الفطر ، المخلل بالخل ، يجب تقشير الفطر وغسله بالكامل وتجفيفه بالهواء. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الفطر في الزيت المغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضع الفطر في الجرار ، وسكبه بالتساوي مع الزيت الذي تم طهيه ، أضف الملح حسب الرغبة ، صب الخل ، وضع البهارات. توضع العلب في حمام مائي وتطهى لمدة ساعة من لحظة غليان الماء. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الجرار وصب الزيت النباتي المكلس بعناية في كل جرة ، بحيث تكون الطبقة الزيتية 1-2 سم ، وقم بتغطية أفواه الجرار بعدة طبقات من ورق البرشمان وربطها بخيوط. تخزينها في مكان مظلم بارد.