كيفية تحضير الفطر مع الخل لفصل الشتاء

لذوقهم الرفيع ، تلقى الفطر الفئة الأولى من الصالحة للأكل. هذا يشير إلى أنه يمكن استخدامها ليس فقط في شكل المعالجة حراريا. اتضح أن هذا النوع ، على الرغم من أنه لاكتاريوس ، يمكن أن يستهلك خامًا تمامًا ، فقط يرش بالملح ومتبل بعصير الليمون. مع هذه الأجسام المثمرة في المنزل ، يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأطباق اللذيذة.

ومع ذلك ، تحظى بالتقدير بشكل خاص الاستعدادات من هذه الفطر المخصصة للتخزين على المدى الطويل. على سبيل المثال ، أثبتت الوصفات الخاصة بخلط فطر الزعفران في فصل الشتاء مع إضافة الخل ، ليس فقط في كل يوم ، ولكن أيضًا على الطاولة الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، مع مثل هذه المادة الحافظة ، يمكنك خلل الفطر المفضل لديك ، وكذلك صنع الكافيار منها.

معالجة الفطر الزعفران قبل التخليل أو التخليل الفطر مع الخل

ولكن قبل اختيار وصفة تريدها ، تحتاج إلى معرفة بعض تعقيدات المعالجة المسبقة لمنتج الغابات.

• يوصى باختيار أجسام ثمار مرنة وقوية للتمليح والتخليل. من الأفضل أن تكون صغيرة أو متوسطة الحجم بحيث يمكن الحفاظ عليها تمامًا. هذا سيجعل مظهر المقبلات أكثر جاذبية. لكن يمكنك إرسال عينات مكسورة و "قبيحة" بأمان إلى الكافيار ، وقطع المناطق التالفة بسكين.
• يجب محو الفطر جيدًا باستخدام اسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان القديمة ، مع إيلاء اهتمام خاص للانسداد في الأطباق.
• اقطع الأجزاء المتينة من الساقين وشطف الفطر في ماء بارد ، ويفضل مع إضافة الملح.
• قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك صغيرة الحجم سليمة.
• علاوة على ذلك ، فإن الأجسام المثمرة إما مسلوقة أم لا. كل شيء يعتمد على وصفة طبية محددة.

الزعفران المتبل للشتاء بالخل يرضي الجميع دون استثناء. فيما يلي 7 وصفات لإعداد فاتح الشهية الباردة.

تمليح بارد بالخل في برميل البلوط

سيكون من اللذيذ جداً إذا تم التمليح البارد لفطر الزعفران بالخل في برميل البلوط. بفضل هذه القدرة ، سيكون للوجبة الخفيفة رائحة خشبية خفيفة. سيكون الغداء أو العشاء أو أي عطلة خاصًا إذا ظهرت هذه الفطر اللذيذة على طاولتها. سفير بارد لمدة 4 كجم من فطر الزعفران الطازج يتم تنفيذه باستخدام هذه المكونات.

• ملح - 150 جم + 30 غرام لمحلول ملحي ؛
• الخل (9 ٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 30-40 قطعة ؛
• أوراق الشجر والقرنفل - 4 قطع ؛
• الشبت الطازج - 1 قطعة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً) ؛
• أوراق البلوط ، الكشمش أو العنب.

كيفية الملح الفطر مع الخل في برميل البلوط؟

1. الخطوة الأولى هي ملء البرميل بالماء للتحقق من وجود تسربات. بعد بضعة أيام ، يجب تصريف المياه وغسل الجدران الداخلية بمحلول الصودا.
2. يجب أيضًا غسل الدائرة الخشبية ، ثم شطفها وتجفيفها في مكان دافئ جيد التهوية.
3. بعد المعالجة المسبقة ، والتي تشمل التنظيف والغسيل ، يتم غمر الفطر في حاوية على "وسادة" من أوراق البلوط النقية.
4. يتم تشكيل طبقات بارتفاع 5-6 سم ، يتم رش كل منها بالملح والشبت المفروم وأوراق الغار والقرنفل والفلفل.
5. يتحد الماء مع الملح (30 جم) والخل ، وبعد ذلك يُغلى ويبرد.
6. يسكب الشغل بمحلول ملحي ومغطى بأوراق البلوط.
7. يتم وضع دائرة خشبية أو لوحة مقلوبة مع تحميل على القمة.
8. يؤخذ برميل إلى الطابق السفلي لمزيد من التمليح. طوال فترة التخزين ، يجب فحص الشغل لوجود محلول ملحي ، والذي يجب أن يغطي الفطر بالكامل. الماء المغلي المملح يمكن أن يعوض عن كمية السائل المفقودة.

حصاد فطر الزعفران بالخل باستخدام التمليح الساخن

يتم تحضير فطر الزعفران بالخل بواسطة التمليح الساخن. للحصول على 4 كجم من الفطر الطازج الذي تم شراؤه أو شراؤه ، يجب عليك تناول:

• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• محلول خل خل 6٪ - 200 مل ؛
• الفلفل الأسود (الحبوب) - 15 قطعة ؛
• أوراق الخليج - 5 قطع ؛
• القرنفل - 3 قطع ؛

كيفية المخلل الفطر مع الخل في الجرار

النقانق مع الخل مغلقة أيضًا في الجرار. ليس من الصعب تنفيذ هذه العملية ، إلى جانب ذلك ، مع مساعدتها ، يمكن زيادة العمر الافتراضي للشغل إلى سنة واحدة. تمر عملية تمليح 4 كجم من حليب الزعفران مع إضافة هذه البهارات والتوابل:

• أوراق الكرز و / أو الكشمش ؛
• الملح - 5 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• حل من 9 ٪ حمض الخليك الغذائي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 20-25 جهاز كمبيوتر شخصى.

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري خلط الفطر بالخل والماء والملح.
2. للقيام بذلك ، يتم غمر الفطر بعد التنظيف في حاوية مشتركة وإضافة الماء ، جنبا إلى جنب مع الملح والخل.
3. اتركيه لينقع لعدة ساعات ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري.
4. ثم يتم توزيع الطبقات في البنوك المعقمة ، مع رشها بالشبت والفلفل.
5. اضغط على الكتل بيديك ، وامتلئ بالمحلول الملحي المتبقي وقم بتغطيته بأوراق جديدة ونظيفة من الكشمش. تؤخذ حوالي 3-4 أوراق جديدة لكل جرة.
6. يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية ونقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بعد حوالي 15 يومًا ، يمكنك البدء في تذوق الوجبات الخفيفة.

وصفة لتتبل الفطر الزعفران لفصل الشتاء مع الخل 6 ٪

وصفة الفطر المتبل بالزعفران لفصل الشتاء مع الخل البارد تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت. فاتح الشهية لذيذ جدا ، عطرة ومقرمشة.

• الفطر - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 6 ٪ - 200 مل.
• سكر وملح - 25 جم لكل منهما ؛
• فلفل أسود - 15 حبة
• ورقة خليج - 10 قطعة.

تتضمن طريقة التخليل الباردة غليان الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح.

1. لذلك ، يتم تنظيف الفطر وغسلها ، ويتم قطع نهايات الساقين.
2. تغلي لمدة 10 دقائق مع إضافة قليل من حمض الستريك.
3. يتم تحضير ماء مالح الفطر بالزعفران مع الخل على النحو التالي: يتم إحضار الماء من الوصفة إلى درجة الغليان ، ويتم إدخال السكر والملح معًا.
4. تضاف أوراق الغار والخل والفلفل المغلي لمدة 5 دقائق.
5. وضعت الفطر المغلي في الجرار معقمة ومليئة ماء مالح حار إلى الأعلى.
6. لإطالة العمر الافتراضي للشغل ، يجب تعقيمها. يتم وضع الجرار من الفطر في الماء الساخن وتعقيمها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. تدحرجت البنوك مع الأغطية ، وبعد التبريد توضع في مكان مظلم. لاحظ أنه يمكن تخزين مستحضرات الفطر هذه في غرفة المؤن.

فطر الزعفران المتبل بالخل

يجب أن تكون وصفة فطر الزعفران المخلل المطبوخ بالخل في كل مضيفة في دفتر الملاحظات. يكمن جوهرها في غليان الفاكهة مباشرة في ماء مالح. بالنسبة إلى 3 كجم من المنتج الرئيسي ، يلزمك تناوله:

• الشبت - 4 فروع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل أسود - 15-20 حبة
• قرنفل - 5 النورات.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ (يمكنك أن تأخذ المعتادة 9 ٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية اختيار الفطر مع الخل لتوفير طاولة احتفالية وغير رسمية مع المقبلات الباردة اللذيذة لفصل الشتاء؟

1. قبل التخليل ، يتم تنظيف الفطر جيدًا وغسله وقطع أطرافه القاسية.
2. توضع في مقلاة مطلية بالمينا ، وتوضع في أسفلها أغصان الشبت ، وتصب بالماء وتُغلى.
3. أدخل القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات.
4. اتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، أضف الملح والسكر واخلطه ليذوب البلورات.
5. تغلي لمدة 10 دقائق ، تصب في الخل وتغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. اسمح لكتلة صغيرة لتبرد ، ثم توضع في عبوات معقمة.
7. مغطى بماء مالح ، مغلق بأغطية ضيقة ، يُبرد ويؤخذ إلى الطابق السفلي. يمكن تذوق الزنجبيل والخل في اليوم التالي.

وصفة للفطر متبل الزعفران مع الخل دون تعقيم

إن وصفة فطر الزعفران ، المخلل بالخل دون تعقيم ، تسمح لك باستخدام أجسام الفواكه مباشرة بعد التبريد. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم تخزين المقبلات في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.

• المكون الرئيسي هو 2 كجم.
• الخل - 100 مل ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الملح - 2 ملعقة صغيرة. (مع شريحة) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 4 أوراق الغار والقرنفل

1. غلي الفطر المغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. يتم تحضير ماء مالح الزعفران مع الخل بنسبة 9 ٪: الجمع بين جميع المكونات في الماء ، بما في ذلك الخل.
3. تغلي لمدة 3 دقائق ثم تضاف الأجسام المثمرة.
4. غلي الفطر في ماء مالح لمدة 5-7 دقائق ، وإزالة من الحرارة وتوزيعها في الجرار معقمة.
5. صب ماء مالح ، مع تغطية الأغطية ، مع تغطية شيء دافئ والسماح لتبرد.
6. خذ في مكان بارد أو تخزينها في الثلاجة.

الزنجبيل المتبل مع الخل 9 ٪: كيفية تحضير ماء مالح

يعتبر الزنجبيل المتبل بالخل بنسبة 9٪ وصفة كلاسيكية. أسلوب تحضيرها بسيط للغاية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الوجبات الخفيفة الجاهزة ستسعد دائمًا عائلتك وضيوفك بطعم رائع.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• قرفة - ½ عصي ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأسود والبهارات - 7 البازلاء لكل منهما.

سوف تحظى وصفة فطر الزعفران بالخل ، المحضرة لفصل الشتاء عن طريق التخليل ، بتقدير جميع ربات البيوت.

1. قشر الفطر ، وقطع معظم الساقين وشطف مع الكثير من الماء البارد.
2. يُسكب الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة ، ويزيل الرغوة باستمرار من السطح.
3. قم بتصريف الماء ، ووضع الفطر في مصفاة واتركها تصريف.
4. جعل ماء مالح: في الماء ، والجمع بين الملح والسكر ، وتخلط لإذابة البلورات.
5. يُضاف الفطر ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. أعرض الفلفل والزيت النباتي والقرفة والخل.
7. استمر في طهي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد.
8. يُوزّع في مرطبانات معقمة ، يُسكب مع ماء مالح ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
9. بعد التبريد ، اصطحب قطعة العمل إلى قبو مظلم وبارد ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

عطاء الزعفران الفطر المتبل مع خل التفاح

يحتوي الزعفران المتبل بخل التفاح على طعم أكثر دقة ورقة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة ، لأنه من السهل جدًا التحضير لها.

• حمر الشعر - 2 كجم ؛
• خل التفاح - 200 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة.

كيفية تحضير الفطر المخلل بالخل ، سوف يخبرك وصفة خطوة بخطوة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله وغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
2. ننقل الملعقة المشقوقة إلى مقلاة مطلية بالمينا ونملأها بالماء ، ويشار إلى حجمه في الوصفة ، ونتركها تغلي.
3. نقدم جميع التوابل والبهارات ، باستثناء الخل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُخرج من الموقد.
5. نضع الفطر في مرطبانات معقمة ، ونرش ماء مالح ، ندعه يغلي.
6. ملء الفطر إلى الأعلى ، نشمر وقلبه.
7. نحن نغطي القمة بشيء دافئ ونتركه يبرد.
8. نأخذ بها إلى غرفة مظلمة وباردة للتخزين على المدى الطويل.

الزنجبيل المتبل مع 70 ٪ الخل: حصاد وصفة

وصفة لعيش الغراب الزعفران المتبل بالخل بنسبة 70 ٪ تحظى بشعبية كبيرة بين تحضيرات الفطر محلية الصنع.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• جوهر الخل - 1.5 ملعقة شاي.
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.7 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

الفطر المتبل بالزعفران مع الخل يحدث وفقًا للخطوات التالية:

1. يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات ، وغسلها ومكدسة في مقلاة بالمينا.
2. صب الماء ، واتركه ليغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
3. تنتشر في غربال معدني أو مصفاة وتترك لتصريف.
4. صب الماء في المقلاة بالمينا ، والتي يشار إلى كمية في الوصفة ، واتركها حتى تغلي.
5. أدخل جميع البهارات والتوابل ، يغلي لمدة 5 دقائق.
6. تُسكب الفطر وتُطهى لمدة 15 دقيقة وتُرفع عن النار.
7. يتم توزيع الفطر في مرطبانات جافة ومعقمة ، تُسكب مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى ويتم لفها.

السماح لتبرد ، ثم أخرج إلى غرفة باردة ومظلمة.

كيفية خلل فطر الزعفران لفصل الشتاء مع الخل والثوم

وصفة الفطر المخلل مع إضافة الخل والثوم ستجعل المقبلات حارة ، وكذلك تنشيط تشكيلة مملة من القائمة اليومية في فصل الشتاء. تحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

• الثوم - 8-10 فصوص ؛
• الأسود والبهارات - 6 حبة البازلاء ؛
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

وصفة لخلط الفطر الزعفران مع الخل والثوم تنقسم إلى مراحل.

1. حليب الزعفران المسلوق بعد التنظيف والغسل في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2. تُصفّى وتُسكب في جزء جديد من الماء وتغلي مرةً أخرى لمدة 5 دقائق ، تتكئ في مصفاة وتترك لتصريفها.

ماء مالح لغطاء الحليب الزعفران:

3. غلي الماء من الوصفة ، ثم أضيفي الملح والسكر.
4. يُضاف كل التوابل باستثناء الثوم والخل ، اترك المخلل يغلي لمدة 5 دقائق.
5. عيش الغراب المبرد والمبرد في عبوات زجاجية معقمة ، مع سكب شرائح الثوم.
6. صب الخل في ماء مالح حار ، وإثارة ، وإزالة من الموقد وسكب الفطر.
7. أغلق الأغطية الضيقة ، وغطِّيها ببطانية واتركها في هذا الوضع لتبرد. ثم اصطحبه إلى قبو بارد أو احفظه في الثلاجة.

الكافيار مصنوع من الفطر ، أعد لفصل الشتاء مع الخل

الكافيار من حليب الزعفران ، المطبوخ بالخل ، سيوفر الحصاد طوال فترة الشتاء. مع هذا المقبلات ، يمكنك عمل ملء ممتاز لمنتجات العجين: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، التارتليتس ، إلخ.

• حمر الشعر - 1.5 كجم ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

لإعداد الكافيار من الفطر مع الخل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى دراسة الوصفة بمزيد من التفاصيل.

1. يتم تمرير الفطر الطازج بعد التحضير الدقيق من خلال مفرمة اللحم 1 أو 2 مرات.
2. نحن نفعل الشيء نفسه مع رؤوس البصل ، بعد أن قطعناها مسبقًا إلى 4 أجزاء.
3. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي ، أضيفي البصل للقلي.
4. بعد 3-5 دقائق ، انشر كتلة الفطر على البصل واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
5. قلل الحرارة والغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
6. قبل 5 دقائق من الطهي ، افتح الغطاء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم قم بإضافة الخل.
7. نقوم بتوزيع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ، ونغلقها بأغطية من النايلون الضيقة ودافئة حتى تبرد.
8. نخرجها إلى الطابق السفلي أو القبو أو نضعها في الثلاجة.

ستسمح الوصفات الخاصة بجاودار الزعفران المخلل بالخل الوارد أعلاه لكل ربة منزل بإيجاد الأنسب لنفسها ، تلك الوصفة التي ستستخدمها كل عام أثناء جمع محاصيل الفطر.