وصفات لصنع الكافيار من الثدي

يمكن استخدام الكافيار المعطر من الكعك كعجينة أو حشوة للخبز. كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لكافيار الفطر من الثدي مع إضافة تلك المكونات التي تحبها عائلتها. إذا لم تكن قد حصلت على هذا النحو بعد ، فاقرأ هذه المادة.

أنه يحتوي على وصفات لإعداد الكافيار الفطر من الثدي مع مجموعة واسعة من المكونات. لا يمكنك إجراء اختبارات ، فهذا يكفي لاختيار تلك المنتجات في التصميم الذي تحبه العائلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وصفة بسيطة للكافيار من الثدي ومحاولة طهي الطبق. إذا اقتنعت الذوق ، يمكنك الانخراط في موسم الحصاد لفصل الشتاء. ستساعدك نصائح حول كيفية صنع الكافيار من الثدي على تجنب الأخطاء النموذجية التي تؤدي إلى تلف المنتج أثناء التخزين على المدى الطويل. تأكد من إلقاء نظرة على وصفة الصور الخاصة بالكافيار من الثدي ، حيث توضح الخطوات جميع مراحل طهي وجبة خفيفة لذيذة.

فطر الفطر وصفة الكافيار من خلال مفرمة اللحم

حول الوصفات الرئيسية للكافيار من فطر الفطر توحي طحن المواد الخام باستخدام مفرمة اللحم المنزلية. دعنا نفكر بالتفصيل في كيفية تحضير الكافيار من الفطر وفقًا للوصفة من خلال مفرمة اللحم ، لذلك نأخذ المكونات التالية:

• جروزدي - 5 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• الزيت النباتي - 1 كوب
• ملح - 220 جم
• ماء - 0.8 لتر

على جرة نصف لتر تحتاج:

• الخل الجدول - 1 ملعقة كبيرة
• الشبت والبقدونس المفروم فرم - ملعقة كبيرة لكل منهما

قشر ، شطف وغلي الفطر في محلول ملحي من 0.8 لتر من الماء و 220 غرام من الملح حتى يصبح طريا. تخلص من الفطر المسلوق في مصفاة واتركها تصريف السائل. يُقشر البصل ويُقطع في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم مرر الفطر والبصل من خلال مفرمة اللحم ، وأضف الخل والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ، واسكب الزيت النباتي المتبقي ، أضف الملح حسب الرغبة والمزيج. رتب كتلة الفطر المحضرة في عبوات نصف لتر معقمة ، ثم غطيها بأغطية معقمة وقم بتعقيمها في ماء مغلي لمدة 45 دقيقة. ثم لف العلب ، وانقلب رأسًا على عقب لتبرد تحت الأغطية. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

كيفية جعل الكافيار الفطر من الثدي الجاف (مع الفيديو)

قبل صنع الكافيار من الثدي الجاف ، انقع كوبين من المواد الخام الجافة في الماء البارد ، وعندما تنتفخ الفطر ، قم بتصريف الماء. مرة أخرى ، صب الفطر مع كمية صغيرة من الماء وإشعال النار. مرر الفطر المغلي والمبرد من خلال مفرمة اللحم مع رف سلكي ناعم ، أضف مرق الفطر.قبل صنع الكافيار من الفطر من الثدي ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم بالزيت النباتي. يُمزج البصل مع كتلة الفطر والملح ويُضاف إليه السكر الحبيبي والخل ويُخلط جيدًا. يقدم كطبق مستقل في شكل بارد أو تحضير السندويشات.

المقادير:

• الصدور المجففة - 2 كوب
• البصل - 1 كجم
• الزيوت النباتية
• حبيبات السكر
• خل
• الملح.

تعرف على كيفية صنع الكافيار من الفطر في الفيديو ، حيث يتم توضيح العملية بالكامل الموضحة أعلاه بوضوح.

وصفة لصنع الكافيار الفطر من الثدي المملح

يتم استخدام وصفة الكافيار بالفطر من الفطر المملح بشكل أساسي في فصل الشتاء ، شريطة أن تكون الفراغات المقابلة للمنتج قد صنعت في الخريف. اقرأ عن كيفية طهي الكافيار من الفطر في المنزل - وصف بالتفصيل حول ما عليك القيام به لهذا الغرض. شطف الثديين ، ودعهم يصفّون أو يفرموا أو يفرموا اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى قليلاً بالزيت النباتي ويُبرد ويُمزج مع الفطر ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.

المقادير:

• فطر مملح أو مخلل - 250 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح.

هل من الممكن صنع الكافيار من الثديين الطازج؟

يتم إعداد كافيار الفطر الطازج على النحو التالي: يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح وطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تجفيفها وتبريدها ومرورها في مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي ويُمزج جيدًا. يمكن استخدام الكافيار على الفور أو وضعه في البنوك للتخزين طويل الأجل. هل من الممكن جعل الكافيار من الثدي أكثر تنوعًا في الذوق؟ نعم ، ابحث عن وصفات لهذا على الصفحة.

المقادير:

• الفطر - 200-300 غرام
• البصل - 1-2 قطعة.
• الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• فلفل
• الملح.

طريقة الطبخ: ننظف الفطر ونقطعه ونملؤه بالماء ونغلي. استنزاف الماء. ثم املأها مرة أخرى بالماء واطهيها لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. نحن نستنزف الماء ، ونشطف الفطر بالماء الجاري ويجف. نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر والبصل والبقدونس. يخنة لهم حتى ينضج في الزيت النباتي. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف معجون الطماطم.

رغيف الكافيار مع الجزر والطماطم والبصل

مكونات الكافيار الثدي مع الجزر والبصل هي المنتجات التالية:

• غروزدي - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 80 غرام ؛
• الجزر - 4 قطع من الحجم المتوسط.
• بصل - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة؛
• ملح حسب الرغبة
• ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
• فصوص - 6 قطع ؛
• الأرض والبهارات.
• حفنة من البقدونس.
• الزيوت النباتية للقلي (كم يستغرق "الخضار") ؛
• الخل شيري - 70 مل (يمكنك أن تأخذ العادي أو التفاح ، ولكن سيضيف شيري piquancy).

يتم تحضير الكافيار من الكعك مع الطماطم على النحو التالي: نقطع الكتلة بخلاط ونضيف كل التوابل والخل والدفء. يضاف البقدونس المفروم. نضع البيض في الجرار المعقمة. نحن نعقم 0.5 لتر علب لمدة 30 دقيقة.

كيفية جعل الكافيار الفطر من الثديين الجاف

قبل تحضير الكافيار الفطر من الثدي ، تحتاج إلى جمع جميع المنتجات اللازمة. بعد ذلك ، نتحدث عن كيفية طهي الكافيار من الفطر المجفف ، ولكن أيضًا وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تناول الفطر الطازج أو المملح كأساس.

• 2 كجم الوزن الجاف
• 250 غ من البصل المطحون
• الملح حسب الرغبة
• 100 مل مرق الفطر
• 200 غرام من الزيت النباتي
• الفلفل الأسود والقرنفل

1. لإعداد الكافيار ، يتم تمرير الفطر المنقوع مسبقًا من خلال مفرمة لحم يبلغ قطرها فتحات شعرية من 0.3 إلى 0.4 ملم.
2. تضاف إلى الأرض كتلة البصل والملح ومرق الفطر والزيت النباتي والفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة.
3. سخني المزيج إلى 90 - 100 درجة مئوية في وعاء كبير ، ثم ضعه في وعاء سعة 0.5 لتر.
4. تعقيم لمدة 70 دقيقة.
5. بعد يومين ، يمكن مرة أخرى تعقيم البيض لمدة ساعة أخرى.
6. بعد التعقيم ، يجب تبريد كافيار الفطر على الفور إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.

وهناك طريقة بسيطة لجعل الكافيار الفطر الأسود

هناك طريقة بسيطة للغاية لطهي الكافيار من الفطر ، فهو لا يحتاج إلى المعالجة الحرارية الأولية للمواد الخام. قبل صنع كافيار الفطر من الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، نأخذ المنتجات التالية:

• 400 غرام فطر أسود طازج
• 1 بصلة
• 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حفنة من البصل الأخضر
• ملح
• فلفل
• الخل الجدول حسب الذوق

يخنة الفطر في عصيرهم حتى يتبخر. ثم تُقطّعها جيدًا أو تمر عبر مفرمة اللحم ، وتُمزج مع البصل المفروم ، المقلية قليلاً في الزيت النباتي والملح وتتبل بالبصل الأخضر المفروم جيدًا والفلفل والخل المطحون. في هذا ، يكون كافيار الفطر الأسود جاهزًا ويمكن تناوله أو لفه في الجرار لمزيد من التخزين.

الخام الكافيار الساق الكافيار

كافيار كافيار كافيار - المنتجات التالية:

• 1 كجم
• 150 جرام بصل
• 100 مل مرق الفطر
• 10 مل من الزيت النباتي
• قرنفل
• بازلاء الفلفل الأسود
• الملح حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

يمكن تحضير كافيار الفطر من الثديين الطازج والمملح. الأكثر لذيذ هو الكافيار من أرجل الثديين: إنه أكثر كثافة في الاتساق وتخزينه بشكل أفضل. قشر ، شطف ولحم المفروم. شطف الفطر ، قشر ، اللحم المفروم ، إضافة مرق الفطر والزيت النباتي والبصل والفلفل الأسود والقرنفل. قم بتحريك المنتجات ونقلها إلى وعاء مطلي بالمينا واتركيه يغلي وترتيبه في البنوك. إغلاق مع أغطية بلاستيكية وتعقيم. بعد يومين ، تعقيم مرة أخرى.

الكافيار الطازج وصفة

وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم الكافيار من الثديين الطازج للطهي:

• 400 غرام من الخبز الطازج
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 ٪ الجدول الخل
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير: يخنة الفطر الطازج في عصير خاص بهم حتى يتبخر العصير. ثم تُقطع الفطر وتُمزج مع البصل المفروم المقلية قليلاً بالزيت النباتي. استخدام لصنع السندويشات.

الكافيار المملح مع الثوم

• 450 غ من الثدي المالح
• 2 رؤوس من الثوم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• خضرة
• فلفل
• ملح

تمر الفطر المملح من خلال طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع البصل المقلي ، Chesssack المفروم ناعما ، إضافة الفلفل والملح ، وتخلط جيدا. ضعي الكافيار المحضر من الثدي المملح مع الثوم في وعاء السلطة ، مع رش الشبت المفروم جيدًا. تملي علينا الطريقة القديمة لإعداد الكافيار بالفطر تقنية مختلفة: الكافيار ، الأكثر واقعية وصحيحة ، إذا كانت الفطر مفرومة ناعماً بقطعة في حوض خشبي أو وعاء خشبي. ثم لا يتم تحطيم أنسجة الفطر ، كما هو الحال في مفرمة اللحم ، ولكن ستكون حبيبات مرنة ، حبيبات مرنة ، بيض.

وصفة أخرى لكافيار الفطر مع الثوم.

• 1 كجم من الغابات
• 4-5 المصابيح
• 3 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تُنظّف فطر الغابة وتُغسل جيدًا وتُضاف الماء وتُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم تُصفّى الماء. شطف الفطر ، تمر عبر طاحونة اللحوم. يُقطع البصل جيداً ويُقلّى الزيت حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر والثوم المفروم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

الفلفل المطحون حسب الرغبة.

كيفية طبخ الكافيار الفطر من الثديين الجاف

أعلاه ، تم النظر في الطرق التقليدية لكيفية طبخ الكافيار من الثدي مع التحضير الأولي لجميع المنتجات. ومع ذلك ، لا تزال هناك طرق. بعد ذلك ، نقدم وصفات لإعداد الكافيار الفطر من الثدي الجاف مع إضافة المكونات المختلفة.

الكافيار المجفف الكافيار.

• 500 غرام من الزلابية المجففة
• 10-12 المصابيح
• 150 مل من الزيت النباتي
• ½ ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
• البقدونس والشبت
• ملح وفلفل أحمر أو أسود حسب الرغبة

1. فرز الفطر المجفف ، يغسل ، يغلي في الماء غير المملح ، سلالة وطحن في طاحونة اللحوم (يمكن استخدام مرق الفطر كحساء للدورات الأولى).
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي ويُبرد.
3. ثم تضاف الفطر والملح والفلفل وسكب الخل وتخلط جيدا.
4. ضعي الكافيار الجاهز في أوعية سلطة صغيرة وزينها بالخضار المفرومة وشرائح الليمون.

وصفة أخرى للكافيار من الفطر المجفف.

• 500 غرام من الزلابية المجففة
• 8-10 المصابيح
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل أو 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 150 مل من الزيت النباتي
• الملح حسب الرغبة
• البصل الأخضر

تغلي الفطر في الماء غير المملح ، سلالة وختم ناعما. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى زيت عباد الشمس ويُضاف الفطر والملح ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يبرد الكافيار ، يُتبل بالثوم المهروس أو الخل أو القشدة الحامضة ، ويُملح المزيج جيدًا مرة أخرى.

ضعي الطبق النهائي في أطباق صغيرة أو سلطانية سلطة ضحلة وقلّبيها بالبصل الأخضر المفروم.

أبيض وصفة الكافيار الثدي

• 1 كجم
• 300 غرام طماطم
• 200 غرام بصل
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تتضمن وصفة الكافيار من الثديين الأبيضين الإجراءات التالية: الفطر المغلي تنظيفها في الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة ، اتكأ في مصفاة ، وشطف في الماء الجاري. ثم تمر عبر مفرمة اللحم وتقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، تقلى البصل المفروم والطماطم المفرومة. يُضاف كتلة الفطر ، ويُوضع الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُوزّع الكافيار الساخن في العلب ويُعقم لمدة 45 دقيقة. نقع لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة وتعقيم مرة أخرى لمدة ساعة.

الكافيار الباذنجان مع الصدور.

• الباذنجان - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 50 مل
• جروزدي - 150 جرام
• الزعتر - 2 فروع
• الخبز الأبيض - 4 شرائح
• طماطم - 2 قطعة.
• البقدونس - 1-2 الفروع
• باسل - 1-2 فروع
• ملح ، فلفل

نقطع الباذنجان إلى نصفين ، نرش فوقه زيت الزيتون ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تقشر الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون مع إضافة الزعتر. طبخ الخبز المحمص: اخبز شرائح الخبز في مقلاة جافة أو في محمصة. كشط اللحم من الباذنجان المخبوزة ، مقطعة إلى مكعبات ، إضافة الطماطم ، المفروم بالطريقة نفسها ، والفطر المقلي ، والبقدونس المفروم والريحان. الملح والفلفل حسب الرغبة. خلط كل شيء ، وضعت على لوحات ، ووضع خبز محمص الخبز الأبيض بجانبه.

الكافيار من الفطر المملح والمخلل.

• 1 كوب مملح
• 1 كوب فطر مخلل
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الخضر الشبت

شطف الفطر المملح والمخلل. يُقطع البصل ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق في الزيت النباتي. تمر الفطر مع البصل عبر مفرمة اللحم وتتبل بالزيت النباتي وتخلط. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم.

الكافيار الأبيض المجفف

• 80 غ أسود و 20 غ صدر أبيض
• 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• خل
• ملح
• الشبت المجفف
• الفلفل حسب الرغبة

يتم الحصول على أفضل الكافيار من الفطر الأسود - مع إضافة الأبيض.

الكافيار من لحم الخنزير المقدد مع الطماطم

• جروزدي - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• الزيوت النباتية - 300 مل
• الزعتر الأسود المطحون والبهارات والملح حسب الرغبة

تغلي الفطر في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ، وتخلص في المصفاة ، وتقطع برفق وتقلي في 150 مل من الزيت النباتي. يُقطع الطماطم ويُقلى الزيت المتبقي ويُمزج مع الفطر ويُضاف إليه الزعتر والملح (30 غ) والفلفل ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم توضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 35 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

الكافيار الحلو

• جروزدي - 3 كجم
• فلفل حلو - 2 كيلو
• الجزر - 1.5 كجم
• البصل - 1 كجم
• الزيوت النباتية - 500 مل
• ملح - 30 جم
• 70 ٪ حمض الخليك - 20 مل
• الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة

تقطع الفطر إلى مكعبات ، بصل - حلقات ، فلفل حلو - شرائح ، جزر - شرائح. يُقلّى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر ، ويُضاف الجزر في 10 دقائق ، والفلفل الحلو في 10 دقائق ، ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق ، ويُسكب في حمض الخليك ويُمزج ويُغلى المزيج. ثم توضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 35 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

رغيف الكافيار في هريس الطماطم

• جروزدي - 2 كجم
• طماطم مهروسة - 400 جم
• سكر - 100 غرام
• الخل 9 ٪ - 80 مل
• حامض الستريك - 8 جم
• ورقة خليج والملح حسب الذوق

يُغلى الفطر في الماء بالملح وحمض الستريك ، ويوضع في مصفاة ويُقطع إلى قطع صغيرة. يذوب السكر والملح (40 جم) في 200 مل من الماء الساخن وتخلط مع هريس الطماطم. يُسكب الفطر مع البصل ، يُضاف الخل ويُضاف ورق الغار ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. ثم توضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 35 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

البقدونس الكافيار

• جروزدي - 3 كجم
• البصل - 1.5 كجم
• الزيت النباتي - 250 مل
• الخل 9 ٪ - 160 مل
• بقدونس - 50 جم
• الخضر الشبت - 50 غرام
• ملح حسب الرغبة

غلي الفطر في الماء المغلي المملح ، واتكأ في مصفاة ، وشطف تحت الماء الجاري وطحن. فرم البقدونس والشبت. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى الزيت الذهبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر والأعشاب ، ويُضاف الخل ويُمزج ويُغلى المزيج. ثم ضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 40 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

رغيف الكافيار مع الكوسة

• الفطر المالح - 3 كجم
• كوسة طازجة 2 كيلو
• بصل - 450 جم
• مرق الفطر - 300 مل
• الزيوت النباتية - 30 مل
• الفلفل الأسود المطحون والقرنفل حسب الرغبة

من أجل طهي الكافيار من الثدي مع الكوسة ، تحتاج إلى شطف الفطر تحت تيار من الماء الجاري ووضعه في مصفاة. يُقطّع البصل إلى عدة أجزاء ، ويُمرّر مع الفطر والكوسة من خلال مفرمة اللحم ، ويُسكب المرق والزيت النباتي ، ويُضاف القرنفل والفلفل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يُثخن. ثم ضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 60 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

الكافيار من الخبز بالخل

• جروزدي - 3 كجم
• الزيوت النباتية - 450 مل
• معجون الطماطم - 200 غرام
• الخل 9 ٪ - 90 مل
• حامض الستريك - 3 جم
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

غلي الفطر في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ، اتكأ في مصفاة وامر عبر مفرمة اللحم. يُمزج المهروس مع 220 مل من الزيت النباتي ، ويُضاف معجون الطماطم وحمض الستريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُسكب الخل والملح (60 غ) والفلفل ويُخلط ويُغلى المزيج. ثم ضعي الجرار نصف لتر ، واسكب الزيت المتبقي ، الذي كان ساخنًا في السابق ومبردًا ، وتم تعقيمه لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه ووضعه رأسًا على عقب لتبريده.

التفاح شراب التفاح الخل الكافيار

• جروزدي - 4 كجم
• جزر - 500 جم
• بصل - 400 جم
• طماطم مهروسة - 160 جم
• بقدونس الجذر - 150 غرام
• خل التفاح - 150 مل
• الزيوت النباتية - 100 مل
• البقدونس ، ورقة الغار ، والقرنفل والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

يُطحن الفطر والجزر والبصل وجذر البقدونس مع الخلاط. فرم البقدونس. يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف إليه فطر الطماطم وهريس الطماطم وأوراق الغار والقرنفل والأعشاب والخل والملح والفلفل وتُمزج المكونات ويُغلى المزيج. ثم ضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 30 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

فلفل الكافيار مع مزيج من الفلفل

• جروزدي - 2 كجم
• بصل - 300 جم
• جزر - 300 غرام
• الزيوت النباتية - 190 مل
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح حسب الرغبة

تغلي الفطر في الماء المملح ، وتجاهل في مصفاة وفرم ناعما. تخطي البصل والجزر من خلال مفرمة اللحم والقلي في الزيت النباتي ، إضافة الفطر والملح والفلفل والحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 1 ساعة.ثم ضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.

رغيف الكافيار مع الطماطم هريس

• جروزدي - 5 كجم
• هريس الطماطم - 500 غرام
• 70 ٪ حمض الخليك - 20 مل
• الزيوت النباتية - 50 مل
• الخضر الكرفس والملح حسب الذوق

يُغلى الفطر في ماء مملح ، ويُوضع في مصفاة ، ثم يُنقل إلى مقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. قطع الخضار الكرفس ، ويقلى في الزيت النباتي ، يضاف الفطر وهريس الطماطم ، صب في حمض الخليك 10 دقيقة ، يضاف الملح ، ويقلب ويغلي. ثم ضع في عبوات نصف لتر ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، نشمر ونقلب رأسًا على عقب للتبريد.