القلي وصفات للطهي الفطر الأبيض والأسود الفطر

منذ العصور القديمة ، يعتبر القلي في عيش الغراب في بلادنا أعلى إنجاز في التميز في الطهي. بعد كل شيء ، ليس كل وصفات للقلي الفطر يضمن أن الفطر لن تكون مريرة جدا في شكلها النهائي. نحن نقدم لك أن تتعرف على كيفية إجراء قلي الفطر في المنزل باستخدام خيارات متنوعة للمعالجة الأولية للمواد الخام.

يبدأ إعداد فطر عيش الغراب في القلي بمجموعة مختارة بعناية من العينات المناسبة وتنظيفها ونقعها. بعد ذلك ، ينقسم تحضير الثدي الساخن إلى مرحلتين: القلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وخلع الملابس مع صلصة مناسبة. يتميز قلي الثديين الأسود بطعم خاص ، حيث يحتفظان بمرونته ويخفقان بشكل ممتع حتى عند الانتهاء. جرب أيضًا وصفات لجعل الثدي الأبيض ساخنًا: في هذه الحالة ، سيكون المزيج مع البطاطا والقشدة الحامضة مثاليًا. لذيذ ، مغذية والعصير.

كيف تقلى الفطر حتى لا تشعر بالمرارة

نحن نقدم لك لمعرفة كيفية تقلي الفطر الطازج بشكل صحيح ، والتي يمكن استخدامها لهذا الغرض. الثديان الطازجان هما الأكثر لذيذًا في شكل مقلي: إنهما يختلفان في العصير ، فهما رائحان وممتعان في الذوق. القبعات من الفطر الشباب ، ولكن ناضجة إلى حد ما ، فقط اختار جيدة لهذا الغرض. لطبخ الفطر ، من الأفضل استخدام الدهون المجففة: الزيت النباتي ، دهون لحم الخنزير المبشور. تحتوي السمن والزبدة على الكثير من الماء (16٪) وبروتينات الحليب ، والتي تشكل رذاذًا وحروقًا. يوصى بقلى الفطر مباشرة قبل التقديم: إنها لذيذة بشكل خاص عندما تكون ساخنة. سنتحدث عن كيفية قلي الفطر حتى لا يشعروا بالمرارة لاحقًا في هذا المقال. في غضون ذلك ، عد إلى الأطباق الجانبية.

قبل قلي الفطر ، تحتاج إلى طهي جميع الأطباق الجانبية اللازمة. يتم تقديم الفطر المقلي مع البطاطا المقلية أو المسلوقة والخضروات المطهية والسلطات المختلفة. في معظم الحالات ، تعد أطباق الفطر المقلي هي الغذاء الرئيسي وتحل محل أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبًا ما يتم استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. من الأفضل تحضير الأوعية المقاومة للحرارة من الكعك المسلوق في عصيرها (أو في الماء) أو المجففة: تنبعث الفطر الطازج أثناء الخبز الكثير من السوائل وتستهلك مساحة كبيرة.

وصفة للطبخ والقلي الفطر الفطر الخام

قبل قلي الثدي الخام حسب الوصفة ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات:

• 600 غرام من القبعات الطازجة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون
• 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملح
• الفلفل.

سنتحدث بتفصيل كبير عن كيفية طبخ وتقلى الفطر. تقشير الثديين تم جمعها حديثا في شكل جاف. (إذا احتجت الفطر إلى غسله ، فيجب تجفيفه على منديل). اقطع أرجل الفطر واستخدمها لإعداد أي طبق آخر. قم بتسخين الدهون بحيث تدخن قليلاً ، وقم بتدخين أغطية الفطر بأكملها إلى الأسفل ، فاتح اللون أولاً مع واحد ، ثم مع الآخر. (إذا كانت الفطر ينهار ، ضعيه في الدقيق. إنه يعطي بعض الجفاف على سطح الفطر.) ضع الفطر المقلي على طبق ، مع رش الملح وسكب الدهون المتبقية بعد القلي. يقدم مع البطاطا المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

الرغيف الجاف وصفات

المكونات للقلي الثدي الجاف هي هذه المنتجات:

• 9-10 كبير الثدي المجفف
• 250 مل من الحليب
• 1 بيضة
• 4-5 الفن. ملاعق من البسكويت الأرض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون
• ماء
• ملح
• الفلفل.

ينصح جميع الوصفات للقلي الثدي الجاف لاتخاذ الخطوات التالية كواحدة. شطف الفطر جيدا وينقع لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في السائل نفسه. (يستخدم المرق في صنع الحساء أو الصلصة). يرش الفطر مع التوابل ، يرطب في بيضة مخفوقة ، ثم يلف في فتات الخبز المطحونة مع الملح والفلفل. يقلى الفطر على كلا الجانبين في الدهن الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقدم مع البطاطا المقلية (أو البطاطا المهروسة) ، مع صلصة الفجل وسلطة من الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

كيف لطهي الفطر للقلي

المكونات:

• 500 غرام من الخبز الطازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البسكويت الأرض
• دهن
• ملح
• الفلفل.

أولاً ، نقترح تعلم كيفية طهي الثدي بشكل صحيح للقلي: للقيام بذلك ، قشر قبعات الفطر ، وقطع قبعات لحمي إلى شرائح رقيقة كبيرة (لا يتجاوز سمكها 1 سم) ، والملح والفلفل. قم بلف شرائح الفطر بالدقيق ، ثم رطبها في بيضة مخفوقة ، ثم لف في فتات الخبز المطحونة. يتم ضغطهم بسكين عريض على الفطر. يقلى الفطر في كمية كبيرة من الدهون ، يحمر في الجانبين ، حتى تصبح طرية ، ويقدم على الفور. يمكن طهي الفطر المسلوق ، لكن في هذه الحالة ، بعد الجفاف ، ستكون جافة. يقدم الطبق الرئيسي البطاطا المقلية أو المسلوقة أو الجزر المطهية أو القرنبيط.

كيف تقلى أرجل الثديين

المكونات:

• 1 كجم من الخبز الطازج
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت الأرض
• زيت نباتي عميق القلي
• الملح حسب الرغبة.

قبل قلي ساقي الثديين ، يجب غليهما في كمية صغيرة من الماء المملح والتخلص منهما في مصفاة. ثم غمسها في بيض مملح مضروب ، لف في فتات الخبز ، ثم غمس في بيضها مرة أخرى وعميقة.

كيف تقلى الفطر لذيذ مع البطاطا في المنزل

قبل أن تقلي الفطر مع البطاطس ، سنختار جميع المكونات الضرورية:

• 400 جرام أرغفة
• 800 غرام ملفوف
• 120 غرام من البطاطا
• 150 جرام بصل
• 60 غ من الدهون
• ملح
• الكمون حسب الرغبة.

والآن خطوة بخطوة على كيفية تقلي الفطر اللذيذ في المنزل مع إضافة الخضروات المعتادة. قطعي الثوم إلى شرائح ودافئة حتى يتم تحرير العصير. إضافة بذور الكراوية والملح وشحم الخنزير ، يقلى كل شيء. بشكل منفصل ، يقلى البطاطس مع البصل. بعد الاستعداد للجمع بين الفطر والبطاطا مع الملفوف المطهي بشكل منفصل والحفاظ على النار لمدة 7 دقائق أخرى.

كيف لطهي الفطر قبل القلي

يكمن سر هذه الوصفة في كيفية طبخ الثديين قبل القلي - وهذه التقنية هي التي تسمح لك بالحفاظ على الهشاشة وإزالة المرارة.

المكونات:

• صدور طازجة 500 جم
• 80 غرام دقيق
• 1 بيضة
• 125 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الزيوت النباتية
• الملح حسب الرغبة.

1. تقشير الثديين ، وقطع الساقين ، وغسل القبعات ويغلي لهم في كمية صغيرة من الماء.
2. ثم أخرجها من المرق وجففها. (استخدم أرجل المرق والفطر لإعداد أطباق أخرى.)
3. تحضير الخليط: صب الدقيق في وعاء ، إضافة البيض والملح والسكر وحليب الحليب ويقلب جيدا.
4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة) ويُسخن جيدًا على نار عالية.
5. عندما ترتفع درجة الحرارة ، قلل النار إلى الحد الأدنى.
6. تراجع قبعات الفطر المغلي في الخليط وتراجع في زيت الغليان.
7. نضع الفطر المقلي في طبق ونترك الزيت يصفى.
8. قبل قلي الفطر ، تحقق من تسخين الزيت بدرجة كافية.
9. للقيام بذلك ، يمكنك رمي قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا.

كيفية تحضير الثديين للقلي

المكونات:

• 800 غرام من الخبز الطازج
• 3 بصل
• 100 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الأعشاب المفرومة.

والآن عن أهم شيء: كيفية تحضير الثديين للقلي حتى تحصل في النهاية على طبق لذيذ ومغذي. قشر الفطر وشطفه والملح والقلى مع البصل المفروم. عندما تكون جاهزة ، أضف الدقيق ، وأضف الماء (أو المرق) وأكثر من ذلك بقليل على النار. قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

رغيف كستلات وصفات

شرائح طازجة

المكونات:

• 1 وعاء من الثديين المغلي الطازج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 1-2 بيض
• 50 غ من الدهون
• ملح
• 1 كوب المفرقعات
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي للقلي
• 1 بصلة.

حليب مفروم ومغلي في ماء مملح ، يوضع في مقلاة عميقة ، ويرش بالدقيق ويقلى مع البصل في الخضار أو الزبدة. ثم قم بصب مرق الفطر عليها واتركها حتى تصبح الفطر طرية. أخرج المقلاة من الحرارة ، قم بتبريد الكتلة ، أضف لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا والبيض والبسكويت وقطع قطع الفطائر. نخبزهم ونقلى في الخضار أو الزبدة. يقدم مع البصل أو الكريما الحامضة والبطاطا المهروسة.

شرائح مجففة

المكونات:

• 50 جرام أرغفة
• 240 غرام خبز أبيض
• 2 بيض.

تغلي الزلابية المجففة في كمية صغيرة من الماء ، وبعد أن تبرد ، تمر عبر مفرمة اللحم ، وتضاف الكعك المنقوع في الحليب وتغلي. يُضاف البصل المفروم والمقلية جيدًا والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُحرّك كل شيء ويُكوّن البرغر المسطح من هذه الكتلة. قم بخبزها (بالدقيق ، البيض ، فتات الخبز) ، وأقلي الزبدة أو الزيت النباتي واسكب صلصة البطاطا. بالنسبة للصلصة: اصنعي صلصة من 40 غ من الزبدة و 30 غ من الدقيق: أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً أثناء القلي ، ولا ينبغي تحمرها. تمييع الملابس تدريجيا مع 1/2 لتر من مرق كره. أضف 4 حبات من البهارات وشريحة صغيرة من ورقة الغار. بعد 10 دقائق تغلي على أدنى درجة حرارة الصلصة (يجب أن تكون سائلة) ، يمسح من خلال غربال. أضف 250 غ من البطاطا المكعبة إلى الصلصة الحارة. عندما تغلي البطاطا ، يمكنك إضافة صلصة من نصف حبة ليمون وملح حسب الرغبة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر.

المزيد من شرحات الطازج

المكونات:

• ½ أطباق من الخبز الطازج المسلوق
• 2-3 شرائح من الخبز الأبيض
• 120 مل كريم
• 1-2 المصابيح
• 3-4 أكواب المفرقعات لتحميص
• 2 بيض
• طحين
• فلفل
• ملح
• الخضر.

تخطي الفطر المعدة من خلال مفرمة اللحم. ثم يُمزج مع الخبز المضغوط المغطى بالكريمة والبصل المفروم والزبدة والبيض الخام والدقيق والمقلية مع الزبدة والملح والفلفل وتشكيل شرحات البيضاوي من الكتلة الناتجة. اغمسهم في بيضة مخفوقة بالماء والقلي ، مع التحريك بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند التقديم ، يُزيّن البطاطس المسلوقة أو المقلية والمخللات ويُزيّن بالخضر. تقدم بشكل منفصل صلصة القشدة الحامضة.

شرائح مجففة مع صلصة البطاطس

المكونات:

• 50 غرام من الحبوب المجففة
• 240 غرام خبز أبيض
• 2 بيض
• الخضروات أو الزبدة
• 2 بيض
• طحين
• بصل
• ملح
• الفلفل.

للصلصة:

• 40 جرام زبدة
• 30 غرام دقيق
• 1 بصلة
• ½ لتر مرق كره
• 4 بازلاء من البهارات
• قطعة صغيرة من ورقة الغار
• 250 غرام من البطاطا
• juice عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• الملح حسب الرغبة.

شرحات البطاطس والفطر

المكونات:

• 500 غ من البطاطا النيئة
• 500 غرام من الخبز الطازج
• 1 بيضة
• 80 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.

تمر البطاطس من خلال مفرمة اللحم ، واستنزاف السائل الناتج ووضع الفطر الطازج المفروم ناعما. صب حفنة من الدقيق هناك ، فاز بيضة واحدة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضف أي بهارات. قم بتشكيل شرحات من الكتلة الناتجة وقليها على نار خفيفة - حتى يتم طهي الفطر والبطاطس ليس لديها وقت للتفكك.

كيف تقلى الفطر الطازج لفصل الشتاء

يمكنك تقلى الفطر لفصل الشتاء باستخدام أي وصفة ، على سبيل المثال هذه الوصفة. نحن نقدم لك تعلم كيفية تقليع الفطر الطازج وإغلاقها للتخزين في فصل الشتاء.

المكونات:

• 600 غرام أرغفة
• 200 غرام زبدة
• 150 غرام دقيق
• 1 بصلة
• شبت
• قرنفل
• ملح
• فلفل
• سكر
• الخل.

قشر الفطر وشريحة الفطر في مقلاة مع الزبدة المذابة. ملح ، فلفل ، يُضاف السكر والخل. يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق ، ثم يضاف الدقيق ويضاف القليل من الماء والشبت المفروم والبصل والقرنفل. استمر في القلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية القلي ، أخرج البصل ورش الطبق الجانبي النهائي بالخل. لفصل الشتاء ، يمكنك إغلاق الجرار بأغطية ضيقة.

فطر الثوم

المكونات:

• 200 غرام من الفطر
• 50 مل من الزيت النباتي
• 4 فصوص من الثوم
• الملح حسب الرغبة.

يُقطّع الفطر الطازج المحضّر ويُتبل بالثوم والملح ويُقلى الزيت حتى يصبح طريًا. يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.

وصفات الطبخ: كيف تقلى الفطر الأبيض

المكونات:

• 500 غرام من الفطر الأبيض الطازج
• 2 بيضة ، ½ كوب المفرقعات
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل
• ملح
• الخضر.

تخبرك جميع وصفات الطبخ كيف تقلى الفطر الأبيض بشكل صحيح في المنزل. هذه الوصفة ليست استثناء. فروة الرأس الفطر المحضر بالماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل. يُغمرها في البيض النيئ المخفوق ، ويُلف في فتات الخبز ويُقلّى في مقلاة بالزبد حتى ينضج (15-25 دقيقة). أثناء التقديم ، يرش الطبق بالبقدونس أو الشبت.

كيف تقلى الفطر مع البطاطس في مقلاة (مع الفيديو)

نحن نقدم وصفة أخرى لكيفية قلي الفطر مع البطاطا في مقلاة: يُقترح الطبخ خطوة بخطوة.

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع الفيديو حول كيفية تقطيع الفطر بشكل صحيح ، ما الذي تبحث عنه في نفس الوقت.

المكونات:

• 150 غرام من الخبز الطازج
• 300 غرام بطاطا
• 20 غ من الدهون
• 10 غ من الزبدة (أو 15 غ من السمن)
• 50 غرام من البصل.

قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات (دوائر أو شرائح أو مكعبات صغيرة). اقليها بالدهون ، اقلبها حتى تصبح بنية بالكامل. يرش بالملح بعد أن يكون مقليًا قليلاً. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويخلط مع البطاطا. يُوزّع الفطر المفروم والمقلي جيدًا فوق الزبدة المتبقية في الأعلى.

كيفية تحميص الفطر المملح

هل ترغب في معرفة كيفية تحميص الأرغفة المملحة بطريقة ريفية والحصول على نتائج رائعة؟ ضع البطاطا المسلوقة في جلدها ، قشرها ، مقطّعة إلى دوائر ، وضعها نصفها في قاع المقلاة المليئة بالدهون. افصل الفطر المملح عن الماء المالح ، واشطفها ، مقطّعة إلى شرائح ، ثم قليها في الزيت النباتي ، واتحدها مع البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي والفلفل والملح ، وضعها في مقلاة فوق البطاطس وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من البطاطا.يُسكب الفطر مع البطاطا والقشدة الحامضة ، ويُخلط بالدقيق ويُخبز في الفرن حتى ينضج. تقدم ساخنة في نفس الوعاء ، مع رشها بالشبت.

كيف تقلى الفطر مع القشدة الحامضة

للوجبة الواحدة:

• فطر حقيقي أو أصفر ، طازج أو مالح 5 - 6 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة أو زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• الملح (للفطر الطازج).

قبل قلي الفطر مع القشدة الحامضة ، قم بتجفيف الفطر الصغير الطازج أو المالح المُعد على منشفة ، لفافة في الدقيق (ملح طازج) ، وقلي في الزيت المُسخّن مسبقًا ، وأضفي القشدة الحامضة ، ثم الغليان ، ثم قم بإزالته من على النار. يُقدّم البطاطس المسلوقة في الطبق الجانبي.

كيف تقلى الصدور المملحة

المكونات:

• 1 طبق من الفطر المملح
• 1 - 2 بصل
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 كجم من البطاطا المسلوقة الساخنة.

قبل قلي الفطر المملح ، انقع الفطر في الماء ، ثم أخرجه بملعقة ذات فترة زمنية محددة واترك الماء يصفى ؛ يضاف البصل والقلي في الزيت النباتي في مقلاة. تقدم مع البطاطا المسلوقة

كيف تقلى الفطر في القشدة الحامضة

المكونات:

• 40 غرام من الحبوب البيضاء المجففة
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة من الطماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الساخنة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• البقدونس أو الشبت
• الملح.

 

قبل قلي الفطر في القشدة الحامضة ، اغسل الفطر ، وشطفه جيدًا ، ثم انقعه في اللبن المغلي الساخن ، واتركه على النار ، ثم اقطع شرائح اللحم ، ثم قلي بالزيت ، ثم رشي عليه الدقيق ثم اقليه مرةً أخرى ، ثم أضيفي الطماطم ، ثم سخّنيها مع الزبدة والقشدة الحامضة. البصل المفروم والملح ويقلب وتسخن. يُقدم الطبق مع البقدونس المفروم جيدًا أو الشبت ، مع البطاطا المقلية ، سلطة الخضار الطازجة.

كيف تقلى الفطر مع الفطر والبطاطا

المكونات:

• 400 جرام أرغفة
• 4-5 درنات بطاطس
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطماطم هريس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 بصلة
• ملح
• فلفل
• ورقة الغار حسب الرغبة
• الخضر الشبت.

قبل قلي الفطر مع الحليب والبطاطس ، يجب تقشيرها وغسلها لمدة 5 - 6 دقائق. انخفاض في الماء المغلي. ثم ضعي في مصفاة ودعي الماء يصفى. تقطع الفطر إلى شرائح ، وتوضع في مقلاة عميقة ، وتصب كريما حامضة. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وأوراق الغار إلى نفس المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة (من 7 إلى 10 دقائق). قشر البطاطس ، واغسلها ، مقطّعة إلى شرائح ، واقليها ، واخلطيها مع البصل المقلي المفروم واخلطها مع الفطر. غطي المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج جميع المنتجات. عند التقديم ، يرش بالأعشاب.

خبز الفطر

المكونات:

• 1 وعاء من الحليب المقشر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الدهون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 1-2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب أو القشدة الحامضة
• 1/2 كوب المفرقعات
• الفلفل المطحون
• ملح
• 1 بصلة.

قشر الثدي وشطفه وتقطيعه إلى قطع ولمدة 5 دقائق. طبخ في الماء المملح. اختر بملعقة ذات فترة زمنية محددة واتركها تصريف المياه ، ثم اقطعها ، ورشيها بالدقيق ثم اقليها بالبصل المفروم جيدًا في الدهون. يُضاف البيض ، ويُخفق مع الحليب أو القشدة الحامضة ، والبسكويت ، والملح ، والفلفل ، ويُخلط كل شيء ويُوضع في صفيحة خبز مدهونة بالرش ويُرشّ بفتات الخبز. قمة مع الدهون وتخبز. عند التقديم ، اقطع الخزفي إلى قطع.

يقدم مع صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة.

خبز معكرونة مع المكرونة

المكونات:

• 250 غ من المعكرونة المسلوقة
• 500 غرام من الخبز الطازج
• 50 جرام زبدة
• 1 بصلة
• 3 بيضات
• 1 كوب حليب
• الملح.

قشر ، شطف ، تغلي ، مقطعة إلى شرائح وتقلى في مقلاة مع الدهون والبصل المفروم حتى ينضج. المعكرونة المسلوقة مقسمة إلى قسمين. ضعي جزءًا في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ، وضع الفطر مع البصل عليها ، ضع الباستا المتبقية في الأعلى بطبقة زوجية. يُخفق البيض حتى يصبح الرغوة ، ويُمزج مع الحليب والملح ويُسكب هذا المزيج من المعكرونة بالفطر. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

بيض مخبوز

المكونات:

• 300 غرام فطر مخلل
• 5 بيضات
• نصف كوب من البازلاء المعلبة الخضراء
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 بصلة
• نصف كوب حليب
• فلفل
• الملح.

أخرج الفطر من ماء مالح ، ثم اقطعه مع القش ، وأقليه مع البصل المفروم في مقلاة ساخنة لمدة 5 - 7 دقائق ، وملح ، وأضف البازلاء. فاز البيض حتى الرغوة. مع التحريك المستمر ، صب الحليب تدريجياً فيها. تُسكب الفطر مع الخليط الناتج وتوضع في فرن مُسخَّن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

كيف تقلى الفطر الجاف مع البطاطس

المكونات:

• 750 غرام أرغفة
• 500 غرام من البطاطا
• 6 قرون من الفلفل الأخضر
• 1 بصلة
• 50 غ من الدهون أو السمن
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 3 طماطم أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ملح
• بذور الكراوية
• الخضروات البقدونس.

قبل قلي الثدي الجاف بالبطاطس ، يجب نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يقطع البطاطس والفلفل ويقلى بالدهون الساخنة ، ثم يضاف البصل المقلي بشكل منفصل ، وبذور الكراوية ، القليل من الماء الساخن والدقيق ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. في نهاية الحساء ، توضع الطماطم المفرومة وتُملح الخضار وترش بالبقدونس.

شيش كباب

المكونات:

• 500 غرام من الثديين الطازجة المختلفة
• 3 - 5 رؤوس بصل
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
• الملح.

قشر الثديين ، واشطفهما جيدًا ، إذا كانت الفطر كبيرة ، فيجب قطعها وغليها لمدة 15 دقيقة ، ووضعها في مصفاة ، ودع الماء يصفى. بعد ذلك ، قم بخلط الفطر على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح البصل وشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، وقلى فوق زوايا النار أو في مقلاة. يمكن تقديم الفطر مع صلصة الفطر والكاتشب والشبت أو البقدونس والفلفل الحار.

خبز محمص المحمص الطازج

المكونات:

• 200 غرام خبز القمح
• 2 بيض
• 250 مل من الحليب
• 125 غ خبز طازج
• 50 جرام زبدة
• 40 غ من البصل
• 50 غرام كريما حامضة
• 10 غرام دقيق
• 15 غرام فتات الخبز
• فلفل
• الملح.

طريقة التحضير: يُقطّع الخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ويُخفق البيض والملح وسكب الحليب. في هذا الخليط ، رطب شرائح الخبز وقليها على جانب واحد. ضعي قطع الخبز المحمص على طبق خبز مدهون مع الجانب غير المحمص. شطف الفطر ، يرش بالدقيق ويقلى في الزيت. يضاف إليهم البصل المقلي والقشدة الحامضة والتوابل. يقلب وينضج لمدة 30 دقيقة. اسكبي الخبز المحمص مع هذه الكتلة ، على نحو سلس ، ورشها بفتات الخبز وضعيها في فرن ساخن لمدة 8-10 دقائق. خدمة ساخنة.

خبز محمص مع عجينة الفطر

المكونات:

• 200 غرام من خبز القمح القديم
• 125 غرام من الثدي المجفف
• 120 غرام زبدة
• 50 غ من البصل
• 30 غرام القشدة الحامضة
• 1 صفار البيض
• 10 غرام دقيق القمح
• 125 مل من الحليب
• 50 غ من الجبن المبشور
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح.

طريقة التحضير: تغلي الثوم المجفف ، تمر عبر مفرمة اللحم ، تقلى مع البصل المفروم ناعماً ، تضاف الدقيق والقشدة الحامضة وتطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. صب في صفار الخام والفلفل والملح والمزيج. تقطع الخبز إلى شرائح ، وتغمس في الحليب وتقلى على كلا الجانبين. ثم تنتشر مع عجينة الفطر المطبوخة ، مع رش الجبن المبشور ، وتوضع قطعة من الزبدة في الأعلى ضعي قطع خبز محمصة على طبق خبز وضعيها في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

كاناب مع كتلة الفطر ومنتجات اللحوم

المكونات:

• 160 غرام خبز
• 2 بيض
• 60 غرام زبدة
• 120 غرام من كتلة الفطر
• 80 غرام من لحم الخنزير المدخن والنقانق ، أو 240 غرام من الخيار.

كتلة الفطر:

• 100 غرام من الثدي المجفف
• 40 غ من البصل
• 25 غرام كريما حامضة
• 0.25 شرائح من الخبز الأبيض
• 20 غرام زبدة
• خل
• سكر
• ملح
• حليب
• الزيوت النباتية.

طريقة الطبخ: يقلى صدورهم المطبوخة والمفرومة فرما ناعما مع البصل والزيت النباتي. بارد ، يضاف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب واللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. امزج الكتلة مع الكريما الحامضة والزبدة وطحنها. صب السكر والملح ، صب القليل من الخل. شرائح من القمح أو خبز الجاودار على كلا الجانبين في الزبدة. عند حواف الساندويتش ، ضعي كتلة الفطر ، وفي الدوائر الوسطى من البيض المسلوق. بينهما وضع شرائح من منتجات اللحوم أو الخيار.