ماسلاتا الثوم: وصفات لفصل الشتاء
تعرف كل ربة منزل من ذوي الخبرة أنه يمكنك طهي مئات الأطباق المختلفة من الزبدة. هذه الفطر هي محل تقدير خاص في موسم الاغلاق. الزبدة المعلبة لفصل الشتاء هي خيار رائع لتناول الوجبات الخفيفة لأي طاولة ولكل ذوق. لذلك ، يفضل عشاق "التوابل" الزبدة المخللة لفصل الشتاء مع الثوم ، ويطهو بعض الكافيار بالفطر.
وصفات فطر مخلل مزيت بالثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لزبدة الثوم المخللة لفصل الشتاء. ويعتقد أن هذا العنصر يلعب دورا كبيرا في الحفاظ على الفطر. انه يعطي الطبق طعم خاص ورائحة. لا تنس العلاج الأولي - تنظيف وغسل الزيت. ثم تغلي في الماء مع الملح لمدة 25 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة في هذه العملية.
لذلك ، نحن نأخذ 2 كجم من الزبدة المقشرة والمسلوقة ، ونصنع مزيج ماء مالح. سنحتاج: 1 لتر من الماء المصفى ؛ 120 مل من الزيت النباتي ؛ 130 مل من 9 ٪ حمض الخليك. 35-40 غرام من الملح ، 120 غرام من السكر ؛ 3 رؤوس ثوم متوسطة 4 فصوص من القرنفل. حبات الفلفل الأسود. ورقة الغار. قشر الثوم ، صر أو الضغط من خلال الصحافة. في وعاء به ماء ، نلقي جميع مكونات ماء مالح ، باستثناء الخل والثوم. نرسله إلى الموقد وننتظر حتى يغلي ، ثم نلقي الفطر بالمكونات المتبقية. نغلي على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، نخرجها من الموقد ونضعها جانباً لتبرد. نملأ الجرار المعقمة ، ونسد الأغطية ، نرسلها إلى الطابق السفلي.
هناك خيار آخر للحفاظ على الزبدة لفصل الشتاء مع الثوم كما يلي: بالنسبة إلى 1 كجم من الفطر المغلي مسبقًا ، يجب أن تتناول: 750 مل من الماء ؛ أوراق الغار 3 حبات البهارات؛ 9 بازلاء من الفلفل الأسود ؛ 6 ملعقة صغيرة 9٪ خل ؛ 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. سنحتاج أيضًا إلى الثوم والريحان المجفف وبذور الكزبرة والفلفل الحار وجذر الفجل.
في وعاء مملوء بالماء ، يُرش الملح والسكر ويطهى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. بعد ذلك ، اسكب الخل وأرسل الزيت على الفور. يُغلى المزيج لمدّة 7-10 دقائق واملأ التوابل المتبقية لتذوقها ، بما في ذلك جذر الفجل المبشور والثوم المسحوق والكزبرة والريحان والفلفل الحار المفروم. بعد غليان الفطر في محلول ملحي ، أخرجه من الموقد. ننشر الزيت في الجرار ونوزع الباقي ونشمره.
زبدة الثوم الكافيار وصفة
طريقة أخرى لاغلاق الشتاء هي الكافيار من الزبدة مع الثوم. لطهي هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول: 2 كيلوغرام من الزبدة ؛ 1.5 لتر من الماء 8 قطع البصل. 100 مل من الخل 6 ٪. أوراق الشباب الطازجة من الفجل (1 ورقة لكل جرة) ؛ 1 رأس صغير من الثوم (لكل جرة) ؛ زيت عباد الشمس السكر والملح حسب الرغبة.
نقطع الزبدة المسلوقة مسبقًا إلى عدة أجزاء. نمر البصل المفروم في مقلاة مسخنة. يُمزج الفطر مع البصل ويُطحن بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يخنة الكتل المعدة لمدة 15 دقيقة ، تضاف البهارات المتبقية ، باستثناء الثوم ، وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في كل جرة معقمة في القاع ، ضعي ورقة شابة من الفجل والثوم المهروس ، ثم امتلئ بالكافيار. على رأس كتلة الفطر أيضا توزيع ورقة خضراء من الفجل ولفة.
