زبدة مملحة لفصل الشتاء: وصفات طبخ بسيطة
فطر ملتقطي الفطر من أكثر أنواع الفطر التي يتم حصادها بسهولة. في مكان واحد ، يمكنك العثور على عائلة من الزبدة ، يمكنك التقاط عدة سلال. لكن هذه الفطر منتج قابل للتلف ولا يمكنك تناوله جميعًا مرة واحدة. لذلك ، يجب على جميع محبي "البحث الصامت" معرفة كيفية طهي الزبدة المالحة لفصل الشتاء. إنه الملح الذي سيساعد في الحفاظ على العدد الكامل للفطر الذي تم جمعه. وفي فصل الشتاء ، ستقول أسرتك "شكرًا لك!" على هذا الطبق اللذيذ المعد.
يمكن تحضير مستحضر زيت الملح لفصل الشتاء بعدة طرق. هناك نسخة باردة من تمليح الفطر ، حار ومشترك. ولكن دائما قبل التمليح ، يجب أن يخضع الزيت لتنظيف أولي.
نظرًا لأن هذه الفطريات تحتوي على فيلم لزج يتم جمع القمامة عليه ، يجب إزالته. الاستثناء هو الممثلون الصغار لهذه الهيئات المثمرة: لا يمكنك إزالة الفيلم منهم. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإزالة البشرة الدهنية من الأفراد الكبار ، فسوف يمنح هذا البليت طعمًا مرًا.
يجدر أيضًا غلي الزيت قبل التمليح في الماء المالح مع إضافة حامض الستريك لمدة 20-25 دقيقة ، ثم المتابعة في إجراءات الحفظ اللاحقة.
كل وصفة للزبدة المملحة لفصل الشتاء لها مزايا. يختلف طعم الفطر حسب المكونات الإضافية وتفضيلات الذوق.
بمساعدة الوصفات المقترحة لإعداد الزبدة المملحة ، يمكنك تزيين ليس فقط طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا تنويع القائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة.
محتوى
وصفة بسيطة لزبدة الثوم المملحة
بفضل هذه الوصفة البسيطة ، الزبدة المملحة لذيذة للغاية ومقرمشة.
- زيت - 1 كجم ؛
- الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- Lavrushka - 5 أوراق ؛
- فص ثوم - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود والبازلاء البيضاء - 5 قطع ؛
- أوراق عنب الثعلب - 6 قطع ؛
- الخضر الشبت - 1 حفنة.
صب طبقة رقيقة من الملح في الجزء السفلي من طبق المينا.
انشر الزبدة المسلوقة مباشرة على الملح مع وضع القبعات في اتجاه الأسفل.
استلقي على أوراق البقدونس والكشمش مع رش مزيج من البازلاء والفلفل.
يُتبل المزيج بالملح ، ويُرش مع فصوص الثوم المفروم والشبت. تنتشر في طبقات حتى ينفد الزيت.
ضع صفيحة على رأس الفطر وسحقها بالقمع.
يتم ذلك حتى تبدأ الفطر في تشغيل العصير ، الذي يشكل ، إلى جانب التوابل ، محلول ملحي.
اترك الزيت في محلول ملحي لمدة 24 ساعة.
ملء الفطر في الجرار ، صب السائل الذي تشكل أثناء التمليح.
إذا كان المحلول الملحي صغيرًا ، فأضف إلى الماء البارد المغلي كمية صغيرة من الملح.
مكان الجرار من الفطر المملح مع الزيوت في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. بعد هذه الفترة ، أصبحت الفطر جاهزة للاستخدام.
وفقًا للوصفة البسيطة المقترحة ، يتم الحصول على الزيوت المالحة من خلال إبداع الطهي ، وستكون أسرتك سعيدة طوال فصل الشتاء.
الزبدة المملحة المطبوخة في محلول ملحي الفجل
مقبلات رائعة من شأنها أن تروق لمحبي "الشرارة". بسبب الفجل والثوم ، سيكون للطبق شدة حادة غريبة ، والتي لا يمكن أن تفاجئ ممثلي النصف القوي للبشرية.
- الفطر المسلوق - 2 كجم ؛
- جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- مظلات الشبت - 5 قطع ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- 5 الكرز وأوراق عنب الثعلب
في الجرار المعقمة ، ضعي جذور الفجل مقشرة ومقطعة إلى دوائر في القاع.
ضعي شرائح القرنفل والثوم والفلفل الأسود ومظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش.
يرش طبقة رقيقة من الملح على القمة ويوضع الزبدة في المقدمة مع تغطية القبعات للأعلى.
ضعي طبقات حتى يظل حوالي 2 سم أعلى العلبة.
ضع حمولة صغيرة في الأعلى لسحق الفطر في جرة.
في هذا الموقف ، يجب أن يكون الزيت أسبوعين ، حتى يتركوا عصيرهم ، للحصول على محلول ملحي.
بعد هذه الفترة ، أضف الماء المغلي البارد المملح إلى الفطر.
أغلق أغطية النايلون الضيقة واخرج في غرفة باردة.
بالتأكيد ستصبح هذه الزبدة المالحة المطبوخة في محلول ملحي "ضيف" متكرر على طاولتك.
كيف لطهي الزبدة المملحة بالسكر والخردل
الشغل الذي يتم فيه دمج التوابل بشكل متناغم سيصبح أقل إثارة للمشجعين من أطباق الفطر.
- فطر زيتي - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح - 60 جم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فصوص - 5 فروع ؛
- البهارات - 5 قطع ؛
- Lavrushka - 5 أوراق.
كيف لطهي الزبدة المملحة بالسكر والخردل؟
للقيام بذلك ، قطع الفطر المغلي والمبرد إلى قطع كبيرة.
صب في الماء ، والسماح للغليان ، يضاف السكر والملح ويقلب جيدا.
صب في بذور الخردل ، ورقة الغار ، غصن القرنفل وأوراق الغار.
دع الماء المالح يغلي مع الفطر لمدة 15 دقيقة.
إزالة الفراشات من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها في الجرار معقمة.
صب الماء المالح من أعلى ، دون إضافة إلى الحواف حوالي 1.5-2 سم.
غطاء مع الأغطية ، لف مع بطانية وفي هذه الحالة تسمح لتبرد تماما.
خيار ساخن لتمليح الزبدة
بهذه الطريقة ، ستكون الزيتون المالح لفصل الشتاء مفيدًا للسلطات وأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، يتم تخزين هذا الحفظ على أفضل وجه في الأطباق الزجاجية أو الخزفية ، وكذلك في براميل خشبية.
كيف تطبخ الزبدة المملحة بسرعة حسب وصفة التمليح الساخن
الآن ، تعرف على كيفية طبخ الزبدة المملحة بسرعة وفقًا للوصفة الخاصة بالتمليح الساخن:
- الفطر - 1 كجم ؛
- الخضر الشبت - 1 حفنة.
- الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 600 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 5 حبات؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- الهيل - 2 قطعة.
نقطع الزبدة المسلوقة إلى قطع كبيرة ، نضيف الماء ونضيف الملح ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
يُضاف الثوم المفروم والهيل والفلفل والشبت إلى الماء المالح.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من الموقد.
السماح للفطر لتبرد وترتيب الأطباق قبل تعقيمها.
صب مع ماء مالح تبريد ، لا تضيف إلى الحواف حوالي 2 سم.
نشمر مع الأغطية المعقمة ومكان في مكان بارد.
يمكن تبريد هذا النوع من الشغل ، وبعد أسبوعين يمكن استهلاكه.
معرفة وصفات الزبدة المالحة ، يمكنك أن تسعد عائلتك وأقاربك وأصدقائك بهذا الطبق الرائع طوال فصل الشتاء. زخرفة جيدة للطاولة ستكون الزبد والعام الجديد. الفطر المملح في عطلة هي نفس السمة التي لا غنى عنها مثل اليوسفي وسلطة أوليفييه.
وصفة للزبدة المملحة لفصل الشتاء البارد
نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة لإعداد الزبدة المالحة لفصل الشتاء بطريقة باردة.
- فطر - 3 كجم ؛
- الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الكشمش
- أغصان الشبت؛
- أوراق الكرز.
- البازلاء السوداء - 15 قطعة.
صب طبقة رقيقة من الملح الصخري على الجزء السفلي من طبق المينا أو الزجاج.
يُوزّع طبقة واحدة من الفطر مع تغطية القبعات وتغطيتها بأوراق الكشمش والكرز والشبت.
يرش مرة أخرى مع الملح وحبوب الفلفل الأسود.
انتشر طبقات من الزبدة والتوابل حتى ينتهي كل شيء.
تغطى وتضع مكبساً على القمة ، حتى تخرج الفطر من العصير ، وتتشكل المخللات.
في هذه الحالة ، اترك قطعة العمل لمدة 25-30 يومًا.
قبل التقديم ، يجب أن ينقع الزيت في ماء بارد لمدة ساعتين تقريبًا.
الزبدة المملحة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة تمامًا للسلطات كعنصر إضافي ، وكذلك تناول وجبة خفيفة مستقلة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون متبلًا بزيت الزيتون والبصل المفروم.
الزبدة المملحة لفصل الشتاء ، المطبوخة بطريقة مجتمعة
يتم إعداد وصفة شائعة أخرى للزبدة المملحة لفصل الشتاء بطريقة مشتركة.
- زيت - 2 كجم ؛
- ماء - 800 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- الشبت - 5 مظلات؛
- أوراق الكشمش - 6 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الفلفل الأبيض والبازلاء السوداء - 5 قطع ؛
- القرنفل - 5 قطع.
تستخدم هذه الوصفة كلا من التمليح البارد والساخن.
في الجزء السفلي من عموم صب الملح ، ووضع الدفعة الأولى من الفطر والساقين إلى أسفل.
انتشر فصوص القرنفل والفلفل والشبت وأوراق الكشمش والقرنفل والثوم فوقها.
بعد ذلك ، ضعي الفطر والملح والبهارات طبقة تلو الأخرى حتى ينتهي كل شيء.
ضع الحمل في المقدمة واتركه في هذا الموضع لمدة يومين.
رتب الزيت في مرطبانات معقمة ، ثم غلي المحلول الملحي واسكبه بعناية في الجرار حتى لا تنفجر.
إذا لم يكن هناك محلول ملحي يكفي لملء العلب ، يمكنك إضافة الماء المغلي.
اسكب الزيت النباتي فوق الفطر من الأعلى ، أغلق الكبرون بالأغطية واتركها تبرد.
الثلاجة أو تخزينها في الطابق السفلي.
هذا التحضير للزيوت المالحة لفصل الشتاء عطري ولذيذ للغاية. سوف تصبح المقبلات اللذيذة طبق فطر فريد على طاولتك.
