الزنجبيل مع الثوم: وصفات استعدادات الشتاء

منذ العصور القديمة ، كان حليب الزعفران يعتبر من المنتجات الغذائية القيمة التي يمكن أن يمتصها جسم الإنسان بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأجسام المثمرة غنية بالمعادن وهي مصدر للأطعمة البروتينية ، خاصة للنباتيين والصائمين.

بين الذواقة ، نقدر بشكل خاص الفطر مع الثوم المخلل أو المملح. لكن ليس كل محبي الطبخ يعرفون كيفية إجراء هذه العمليات من أجل الاستمتاع بوجبة خفيفة شهية حقيقية في فصل الشتاء.

الزنجبيل ، المطبوخ في فصل الشتاء مع الثوم ، شريطة أن يتم إجراء عمليات التخليل والتمليح بشكل صحيح ، وسوف تزين الجدول الخاص بك احتفالي ويوم ويصبح "الضيوف" المطلوب.

نحن نقدم العديد من الوصفات لفطر التمليح والتخليل مع الزعفران مع الثوم لفصل الشتاء ، والتي سوف تتعامل معها أي ربة منزل. في هذه المقالة ، سيتم وصف كل خيار بالتفصيل. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه قبل الطهي يجب أن تخضع الفطر للمعالجة المسبقة ، والتي تشمل:

• تنظيف أجسام الفاكهة من بقايا الغابات وقطع قاع الساقين ؛
• شطف بكميات كبيرة من الماء (إذا لم يكن التخليل جافة الفطر).

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طريقة التخليل أو التخليل ، يجب تخزين الشغل في غرفة باردة ومظلمة عند درجة حرارة لا تتجاوز + 10 ° مئوية.

الفطر الجاف المملح بالزعفران مع الثوم

فطر الزعفران المملح المطبوخ مع الثوم بالطريقة الجافة الكلاسيكية لذيذ للغاية ، مع الحفاظ على اللون الأحمر ورائحة الغابة.

• 2.5 كجم من الفطر ؛
• 120 غرام من الملح.
• 8-10 فصوص من الثوم.

تتم عملية تمليح فطر الزعفران مع الثوم وفقًا لتعليمات خطوة بخطوة.

كيفية مخلل الفطر مع الثوم والشبت: وصف خطوة بخطوة

في هذه الوصفة ، لن يستغرق طهي الفطر المملح مع الثوم الكثير من وقتك.

سوف تتحول الفطر إلى مقرمش وتحتفظ بمظهرها الجذاب.

يفضل العديد من الطهاة الفطر المملح لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

• 2 كجم من الفطر.
• 100-120 غرام من الملح.
• 5-7 فصوص من الثوم ؛
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• حفنة من الشبت.
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود.

كيفية الملح الفطر مع الثوم ، وسوف تظهر وصفا خطوة بخطوة أخرى.

1. توضع الفطر المقشر في مصفاة ومبيضة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
2. ثم تغسل فورا بالماء البارد وتنتشر في وعاء المينا في طبقات ، يرش كل منها مع الثوم الحافظة ، المفروم ، ورقة الغار ، الشبت المفروم والفلفل.
3. غطي بمنديل الشاش ، واضغط لأسفل مع حمولة حتى يتم الضغط على الفطر قليلاً ، واترك العصير يذهب.
4. خذ في غرفة باردة واتركها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أسابيع.
5. ضعي الفطر في مرطبانات زجاجية ، صب الماء المالح وأغلقها بأغطية ضيقة. في غضون 10 أيام ، سيكون من الممكن تذوق الأجسام المثمرة ، وكذلك علاج ضيوفهم معهم.

وصفة للفطر الزعفران الزعفران في الجرار

هذه الوصفة للفطر مع الثوم ، المملحة بطريقة باردة ، ستجعل وجبة خفيفة لذيذة من الفطر ، على الرغم من أنها توفر شيخوخة طويلة من الأجسام المثمرة في محلول ملحي. على الرغم من أن هذه الطريقة لا تتطلب المعالجة الحرارية ، قبل التمليح ، يجب نقع الفطر لمدة ساعتين.

• 2 كجم من الفطر.
• 100 غرام من الملح.
• 5-7 فصوص من الثوم ؛
• 10-15 أوراق عنب الثعلب ؛
• 5 قطع ورقة الغار.

هذا الخيار مناسب لتخليل فطر الزعفران الصغير.

1. ضعي الفطر المقشر والغارق على رف السلك واستنزافه جيدًا.
2. خط أسفل العلب المعقمة بأوراق الكشمش والخليج.
3. وضع 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى المفروم مكعبات القرنفل الثوم.
4. انتشار الفطر الزعفران مع قبعاتهم إلى أسفل وتصب على الملح.
5. بالإضافة إلى ذلك ، يرش كل طبقة من الفطر مع الثوم المفروم.
6. ضع الفطر في الجرار إلى الأعلى ورش كل طبقة بالملح والثوم.
7. قم بتغطية الجزء العلوي من الطبقة الأخيرة من الفطر بأوراق الكشمش ، وتغطي الشاش والسحق بحمل يقلل من المسافة بين الأجسام المثمرة ، بحيث يتغلغل الملح والتوابل في لب الفطر.
8. ضعي الجرار مع قطع الشغل في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين. بعد انتهاء الفترة المحددة ، أغلق الفطر بأغطية من النايلون وانتظر حوالي أسبوع آخر حتى يتذوق المنتج.

كيف نملح الفطر بالثوم والشبت

من الأفضل تحضير هذا النوع من التمليح بطريقة ساخنة. فطر الزعفران المملح مع الثوم والشبت هو وجبة خفيفة لذيذة وعطرة لأي عطلة أو حتى لوجبات الغداء والعشاء اليومية. ميزة أخرى لهذه الشغل هي أنه بالنسبة لهذه العملية ، يمكنك أن تأخذ الفطر من مختلف الأحجام المتاحة. فطر الملح مع الثوم والشبت بسيط ، ويمكن القيام به حتى من قبل مضيفة المبتدئين.

• 5 كجم من الفطر.
• 250-300 غرام من الملح ؛
• فروع الشبت (ممكن مع المظلات) ؛
• 10-15 فصوص من الثوم ؛
• أوراق عنب الثعلب
• 10 قطع ورقة الغار
• 20 حبة بازلاء من الفلفل الأسود.

يمكن العثور على طريقة ملح السلمون مع الثوم والشبت في وصفة خطوة بخطوة من الوصفة.

1. شطف الفطر المقشر ، وقطع العينات الكبيرة في عدة أجزاء.
2. ضعي الماء على الموقد في مقلاة مطلية بالمينا ، ودعي الفطر المحضر يغلي ويصب فيه.
3. تغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة وتتكئ في مصفاة حتى يصبح الزجاج ممتلئًا بالسائل.
4. السماح للفطر لتبرد والبدء في ملء حاوية خشبية أو المينا.
5. وضع أوراق الكشمش والأغصان من الشبت مع "وسادة".
6. ثم يوزع الفطر ويرش بالملح والثوم والفلفل وورق الغار.
7. يرش كل طبقة لاحقة من الفطر بالملح والتوابل ، ثم ينشرها في أعلى الحاوية.
8. وضع أوراق الكشمش الأسود وفروع الشبت.
9. غطي الشاش أو القماش واضغط لأسفل حتى تجلس الفطر وتترك العصير.
10. خذ الحاوية إلى غرفة باردة بدرجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية لمدة أسبوع.
11. يجب فحص محلول ملحي كل 3-4 أيام ، ويجب أن يكون لونه بني.
12. بعد ذلك ، يجب أن تتحلل الفطر في مرطبانات زجاجية معقمة ، وتصب محلول ملحي وتغلق بأغطية من النايلون الضيقة.
13. يمكنك البدء في تذوق الأطعمة الشهية خلال 3-5 أيام.

زنجبيل ، مملح بالثوم والشبت والفلفل الأحمر

تساعد وصفة فطر الزعفران المملح المطبوخ بالثوم والفلفل المطحون في الحفاظ على اللون الأحمر الغني والملمس المرن لأجسام الفاكهة.هذه الفطر مناسبة تمامًا كعنصر إضافي لأي سلطة.

• 3 كجم من الفطر.
• 150 غرام من الملح ؛
• 8 فصوص من الثوم المفروم ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• المظلات 3 الشبت.
• 8-10 براعم من القرنفل.
• 2-3 أوراق من الفجل الأخضر.

يتم تحضير طريقة تمليح فطر الزعفران مع الثوم والفلفل وفقًا للوصف التفصيلي التالي.

1. يُنظّف ويُغسل قبل الفطر ويُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة زمنية محددة.
2. ثم قم بإشعال النار إلى أقصى حد وغلي الفطر لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة من السطح.
3. قم بتصريف الماء ، ووضع الفطر على رف السلك واتركه جيدًا.
4. تُسكب الفطر في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، وتقدم جميع التوابل والملح والتوابل (باستثناء أوراق الفجل) وتخلط جيدًا بيديك. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة بحيث لا تهرس الفطر.
5. في الجرار المعقمة ، ضعي أوراق الفجل النظيفة أولاً ، ثم كل الفطر مع التوابل والبهارات.
6. اضغط على الكتل بيديك حتى لا توجد "جيوب" هوائية في البنوك ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية ضيقة.
7. خذ إلى الطابق السفلي لمدة شهرين واحفظه في درجة حرارة + 8 + 10 ° مئوية.

فطر الزعفران المملح مع الثوم وبذور الكراوية

معرفة كيفية خلط الفطر مع الثوم وبذور الكراوية ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وعطرة لطاولة العطلات ، وستكون دائمًا جاهزًا لوصول الضيوف بشكل غير متوقع.

• 2 كجم من الفطر.
• 100 غرام من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
• 6-8 فصوص من الثوم.

1. يتضمن هذا الخيار غليان الفطر في الماء المملح مع إضافة حامض الستريك.
2. يتم غسل الفطر المقشر ، صب الماء المغلي ، إضافة الملح و 2 قرص من حامض الستريك.
3. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة.
4. يتم إلقاؤهم مرة أخرى في المصفاة ، ويُسمح لهم بالصرف والتبريد.
5. في الجرار المعقمة مع رقبة عريضة ، ضعي الفطر في طبقات ، صب الملح ، بذور الكراوية والثوم المفروم.
6. صب الماء المغلي على العلب ووضع القليل من القمع على القمة بحيث تغمر الفطر في محلول ملحي.
7. بعد التبريد ، أخرجه إلى غرفة باردة ومظلمة واتركيه لمدة أسبوعين.
8. بعد هذه الفترة ، تصبح الفطر جاهزة للأكل.

الزنجبيل المتبل بالثوم والزبدة: وصفة خطوة بخطوة

فطر الزعفران المخلل مع الثوم والزبدة هو مقبلات تقليدية لأي عطلة شتوية. هذه هي نكهة حقيقية مع رائحة مذهلة من مزيج من الفطر والتوابل.

• 3 كجم من الفطر.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 10 فصوص من شرائح الثوم ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 مل من الخل.
• 5 البازلاء السوداء والبهارات.
• 3 قطع ورقة الغار.

يجب طهي الزنجبيل المتبل بالثوم والزبدة وفقًا للوصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. يجب أن توضع الفطر المعدة مسبقًا في مقلاة.
2. صب في الماء ويغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
3. قم بتصريف الماء ، ثم قم بتوزيع الفطر على رف السلك ، ثم قم بالصرف ثم استمر في التتبيل.
4. يُسكب القليل من الماء في المقلاة المطلية بالمينا ، ويُضاف الفليفلة وأوراق الغار والثوم والملح والسكر والخل والزيت النباتي.
5. غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ووزّع الفطر في البنوك.
6. صب مع ماء مالح حار وإغلاق بأغطية بلاستيكية ضيقة.
7. السماح لتبرد وتخزينها في الطابق السفلي.

زعفران لذيذ متبل بالطماطم مع الثوم

الزنجبيل المتبل في الطماطم مع الثوم مقبلات لذيذة بشكل مثير للدهشة. سوف يجعل ماء مالح الحلو والعطرة الفطر هش ومقرمش.

• 2 كجم من الفطر.
• 500 مل من الماء ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 4 براعم من القرنفل.
• 300 غرام من معجون الطماطم ؛
• 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأبيض والأسود ؛
• 50 مل من الخل.

كيف يجب أن الفطر المتبل مع الثوم في الطماطم؟

1. في هذا النموذج ، يتم غليان جميع التوابل والبهارات ، بما في ذلك معجون الطماطم ، لمدة 10 دقائق.
2. ثم قدم الفطر المقشر والمغسول ، المطبوخ لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
3. في الجرار الزجاجية معقمة ، يتم توزيع كتلة الفطر ، مليئة ماء مالح الطماطم.
4. البنوك مغلقة بأغطية نايلون ضيقة وتترك لتبرد في الغرفة.
5. يتم وضعها في الطابق السفلي أو وضعها على الرفوف السفلية للثلاجة.

فطر زعفران معطر مقلي لفصل الشتاء مع الثوم

إذا كنت ترغب في مفاجأة أسرتك بوجبة خفيفة لذيذة وعطرة ، فحاول غلق الفطر المقلي بالثوم لفصل الشتاء.

• 2 كجم من الفطر.
• b ملعقة كبيرة ل. الملح.
• زيت نباتي
• 10 فصوص من الثوم.

يتم تحضير الوصفة لفطر الزعفران المقلي مع الثوم على مراحل ، بعد الوصف التفصيلي.

1. غلي الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، وأزل الرغوة.
2. توضع في مصفاة ، وتصفى وتقطع إلى قطع.
3. توضع في مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر السائل.
4. صب الزيت النباتي في هذه الكمية التي تطفو الفطر فيه.
5. يقلى لمدة 40 دقيقة ويضاف الثوم المفروم مع الملح.
6. يُحرّك المزيج ويُقلّى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. ضعي الفطر الحار في مرطبانات معقمة ، دون تكاثف كثيف ، واسكبها في الأعلى بالزيت النباتي الذي قلي فيها.
8. نشمر مع الأغطية المعدنية ، والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط إخراجهم إلى الطابق السفلي للتخزين.