كيفية الملح chanterelles لفصل الشتاء: وصفات للأعمال التحضيرية
Chanterelles مشروم بشكل مدهش ولذيذ. هناك طرق عديدة لإعدادهم ، لكن التمليح يعتبر من أفضلها. كيف نملح فطر شانتيريل لفصل الشتاء حتى يظل المنتج بصحة جيدة ولذيذ لفترة طويلة من الزمن؟ إذا كنت تحب أطباق الشانتيريل ، فقم بتجديد كتاب الطبخ الخاص بك بوصفات جديدة لإعدادها.
معرفة كيفية ملاحة الشانتيريل لفصل الشتاء والالتزام بالوصف المرحلي للوصفات ، ستكون كل ربة منزل قادرة على التعامل مع المهمة.
محتوى
كيفية الملح chanterelles الساخنة لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة
على الرغم من أن طهي الفطر سيستغرق بعض الوقت ، إلا أن الوجبة الخفيفة ستكون مغذية ولذيذة وعطرية ، ومع إضافة الثوم فهي أيضًا منشطة.
- 2 كيلوغرام من chanterelles.
- 300 غرام من الملح ؛
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 2 باقات من الشبت.
- 5 قطع ورقة الغار
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
تحكي وصفة خطوة بخطوة عن كيفية ملح الشانتيريل لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.
قشر الفطر ، واشطفه ، ثم أضف الماء واطلق النار عليه ، ثم اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء واسكبه مرة أخرى بالماء الساخن.
يُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة ، ويُوضع على رف السلك ويُصفّى جيدًا.
يُسكب طبقة من الملح في قاع المينا ، وهي جزء من جميع التوابل (تُقطّع الثوم إلى مكعبات صغيرة). ضع الشانتيريل في الأعلى وتسكب طبقة رقيقة من الملح والتوابل مرة أخرى.
نشر المنتج الرئيسي والتوابل طبقة تلو الأخرى.
ضعي الشبت على الطبقة العليا ، وقم بتغطية سطح الكتلة بأكملها بقطعة قماش نظيفة واضغط لأسفل ، وبعد أن تفرز الفطر عصيرًا ، ضعي وعاء الفطر في غرفة باردة ومظلمة لمدة شهر واحد.
بعد هذا الوقت ، يمكن وضع chanterelles في الجرار ، مملوءة بالمحلول الملحي وإغلاقها بأغطية ضيقة.
كيفية الملح الفطر شانتيريل الباردة لفصل الشتاء
كيفية الملح chanterelles لفصل الشتاء بطريقة باردة ، والحفاظ على الصفات العطرية وتذوق الفطر؟
- 3 كجم من chanterelles.
- 200 غرام من الملح غير المعالج باليود ؛
- 400 مل من الزيت النباتي ؛
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 8 مظلات من الشبت.
- يتم غسل Chanterelles من حطام الغابات والتلوث بشكل جيد في كمية كبيرة من الماء.
- يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، بينما يتم ترك العينات الصغيرة كما هي.
- املأ المصفاة بجزء من الفطر واغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تبيض.
- توضع طبقة من الملح وجزء من مظلات الشبت في وعاء مطلي بالمينا.
- بعد ذلك ، قم بتوزيع طبقة من chanterelles ، مع رش الملح والثوم المفروم.
- انشر كل المكونات بهذه الطريقة ، ثم غطيها بطبقة من الشبت.
- وعاء من الفطر مغطى بطبق مقلوب ، ويوضع منديل ورقي في الأعلى وسحقه بالقمع.
- اتركي الغرفة لمدة 36 ساعة حتى تفرز الفطر العصير.
- تمتلئ الجرار العقيمة المحضرة بالفطر ، المملوء بالمحلول الملحي.
- يسكب الزيت النباتي البارد المكلس في كل جرة ويغلق بأغطية من النايلون.
- تخزينها في قبو بارد في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية.
كيفية الملح chanterelles مع الثوم لفصل الشتاء في الجرار
هذه الوصفة ، التي تسمح لك بتعلم كيفية ملح الشانتيريل لفصل الشتاء ، ستوفر الحصاد حتى المحصول الجديد.
- 2 كيلوغرام من chanterelles.
- 5 براعم من القرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح صخري
- 6 قطع فصوص من الثوم وورق الغار ؛
- 8-10 البازلاء من البهارات.
كيف نملح الألحان في الشتاء لفصل الشتاء ، ستظهر تعليمات خطوة بخطوة.
- غلي الفطر المقشر في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، واستنزاف المرق ، ولكن لا تصب.
- نضع أجسام الفاكهة في مرطبانات معقمة ، ونصب الملح والثوم المفروم والتوابل الأخرى من الوصفة.
- اضغط بيديك ، واطلاق الهواء ، وملء مرق الفطر.
- يُغطّى بأغطية معدنية ويُعقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- نشمر ونقلب العلب ونختتم حتى يبرد تمامًا.
يمكنك البدء في تناول هذه الفطر بعد 3 أيام من التعليب.
