الطبخ chanterelles لفصل الشتاء: وصفات لإعدادات الفطر محلية الصنع

لكل منتقي للفطر ، تعد chanterelles "مخزنًا" طبيعيًا ذا قيمة عالية. في تكوينها ، لديهم مستوى كبير من المواد والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. هذا هو السبب في أنه من الضروري رعاية حصاد chanterelles لفصل الشتاء.

ومن المثير للاهتمام ، أن هذه الأجسام المثمرة لا تتلف أبدًا بسبب الديدان. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم درجة عالية من السلامة أثناء النقل. يقدم الطهاة في فصل الشتاء ، بغض النظر عن الطريقة ، مساهمة جيدة في مجموعة متنوعة من الحفاظ على المنزل ويغذي النظام الغذائي اليومي بالفيتامينات.

من الفطر اللذيذ ، يمكنك إعداد شوربة غنية ومغذية ، أو بطاطس مقلية أو اللحم مع الحساء. ومع ذلك ، هذا ليس كل الأطباق التي يتم دمجها مع chanterelles. لذلك ، يمكن أن يكون المخلل والمملح والمقلية والمجمدة وحتى المجففة.

كيفية تحضير chanterelles للطبخ لفصل الشتاء؟

هناك الكثير من الوصفات لإعداد فطر شانتيريل لفصل الشتاء. نحن نقدم لك العديد من الخيارات التي تبين كيفية الحفاظ على الفطر. سيكون مفيدًا بشكل خاص للعديد من الطهاة المبتدئين لمعرفة المزيد عن الحصاد الملائم لشانتيريل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، قبل البدء في عملية الطهي ، تحتاج إلى إعداد الفطر:

• نظيفة من بقايا الغابات: بقايا العشب والطحالب والأوراق ؛
• ضعهم في وعاء به الكثير من الماء ، واشطفهم وقطعوا الجزء السفلي من الساقين ؛
• شطف مرة أخرى وترك في الماء لمدة 20-30 دقيقة حتى يخرج كل الرمال ، إن وجدت ، من لوحات ؛
• اتكأ على الشبكة حتى يكون الزجاج سائلاً ، وعندها فقط تابع المعالجة.

وصفة الشتاء بسيطة ل chanterelles مخلل

هذه الوصفة جديرة بالملاحظة بسبب بساطتها وقدرتها على تحمل التكاليف. إذا قمت بجمع chanterelles في الغابة ، فستجد دائمًا جميع المكونات الأخرى في مطبخك. تشمل الوصفة البسيطة لإعداد الشانتيريل لفصل الشتاء وجود الخل والبصل في محلول ملحي بنسبة 9 ٪ ، مما يجعل الفطر طعمًا فريدًا.

• 1 كيلوغرام من chanterelles.
• 150-170 مل من الخل 9 ٪ ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 3 رؤوس بصل
• 500 مل من الماء ؛
• 3 ملعقة شاي السكر؛
• 3 ملعقة شاي أملاح غير محمّلة باليود ؛
• 5 أوراق الغار
• 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

في هذا الإصدار ، سنقوم بإغلاق chanterelles المطبوخة لفصل الشتاء في الجرار مع الأغطية الملتوية ، لأن kapron والمعادن البسيطة لن تعمل.

1. تغلي الشانتيري المطبوخة مسبقًا في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
2. نخرج ونضع على رف السلك لتصريفه بالكامل ، وفي نفس الوقت نقوم بإعداد ماء مالح.
3. في الماء ، يخلط الخل ، جميع التوابل (الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، والبصل في نصف حلقات) ويغلي لمدة 5 دقائق.
4. نقوم بتوزيع الفطر في الجرار ، ونصب ماء مالح ساخن ونتركه لمدة 15 دقيقة.
5. صب ماء مالح في المقلاة ، واتركه يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
6. مرة أخرى ، املأ العلب بالفطر المتبل ، ثم لف الأغطية وقلبها.
7. نحن عزل على القمة مع منقوشة القديمة وتترك لتبرد تماما. يمكن تذوق chanterelles المخلل في يومين.

نحن حصاد chanterelles لفصل الشتاء: وصفة التخليل مع الصورة

إذا كنت تريد أن تصنع شيئًا غير مألوف من شانتيريليس ، فعليك بتتبيله بالليمون. سوف تتحول أجسام الفاكهة إلى نبتة وسوف تسير على ما يرام مع أي أطباق جانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعداد السلطات المختلفة منها. لذلك ، نحن نحصد chanterelles لفصل الشتاء من خلال جمع المنتجات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من chanterelles.
• 150-170 مل من الخل 9 ٪ ؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 ليمونة متوسطة
• ملح حسب الرغبة
• 1 لتر من الماء ؛
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• 3 فصوص
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض.

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة لإعداد chanterelles لفصل الشتاء مع صورة.

كيفية طبخ الفطر شانتريل مع البقدونس لفصل الشتاء في الجرار

وصفة الطبخ chanterelles لفصل الشتاء في الجرار هو خيار كبير ، مما يتيح لك حفظ جميع المواد المفيدة الموجودة في الفطر. مثل هذا العلاج سيسعد عائلتك بطعمها الفريد. جرب تخليل أجسام الفاكهة في الزيت النباتي مع البقدونس ، ستحبها!

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 2 باقات من البقدونس الأخضر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 5 البازلاء السوداء والبهارات.
• 4 براعم من القرنفل.
• 700 مل من الماء.

كيف تطبخ شانتيريل لفصل الشتاء مع إضافة الزيت والأعشاب الطازجة؟

1. بعد التنظيف والغسيل الأولي ، صب الفطر في الماء المغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة.
2. بينما تغلي أجسام الفاكهة ، قم بتحضير ماء مالح: ادمج كل التوابل والبهارات (باستثناء البقدونس) في الماء ، واتركها حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الشانتيري المسلوقة في ماء مالح وأغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب البقدونس المفروم ويُمزج ويُطفأ النار.
5. رتب الفطر في الجرار ، ثم اسكبي الماء مباشرة وأغلق الأغطية بإحكام.
6. السماح لتبرد تماما تحت البساط والتبريد.

كيفية تجميد chanterelles جديدة لفصل الشتاء

يفضل العديد من متخصصي الطهي ، الذين ليس لديهم وقت في حصاد المحميات ، تجميد محصول الفطر. كيف تجمد الشانتيري الطازج لفصل الشتاء الطازج ، بحيث يمكنك فيما بعد طهي أي أطباق منها؟

• المنتج الرئيسي
• ملح الصخور (غير المعالج باليود).

كيف تطبخ فطر الشانتيريل لفصل الشتاء عن طريق التجميد ، ستخبرك وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.

1. نقوم بغسل الفطر الذي يتم تنظيفه من حطام الغابات في الماء ووضعه على رف السلك على الفور لتجفيفه وتجفيفه.
2. ننشر المنتج على مسافات في طبقة واحدة (بأغطية للأسفل) ونرش بكمية صغيرة من الملح.
3. نضع في الثلاجة لتجميد الصدمات لمدة 2 ساعة.
4. نخرج المسافات ، نضع الفطر في أكياس بلاستيكية ، نطلق الهواء وربطة العنق.
5. نضع أجسام الفاكهة مرة أخرى في الثلاجة ، ونضع المعدات في وضع التجميد المعتاد.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن إعادة تجميد الفطر لأن هذا يؤثر سلبًا على مذاقها. يتم إزالة الجليد عن طريق وضع حزم من الفطر على رف الثلاجة.

تجميد chanterelles المسلوق لفصل الشتاء

تجدر الإشارة إلى أن طريقة التجميد هي واحدة من التقنيات المتقدمة لحصاد أجسام الفاكهة الطازجة. أولئك الذين لديهم مجمدات مغرمون جدًا بملئها بمنتجات مماثلة. ومع ذلك ، يمكن أن تجدد chanterelles لفصل الشتاء ليس فقط الطازجة. تم تصميم هذا الإجراء أيضًا لهيئات الفواكه المسلوقة والمقلية.

• تشانتيريليس.
• الملح.
• 5 براعم من القرنفل.
• ورقة الخليج.

يشمل تحضير فطر شانتيريل لفصل الشتاء عن طريق التجميد عدة مراحل:

1. بعد التنظيف الأولي ، يتم غسل الفطر جيدًا في الماء ووضعه على شبكة تصريف.
2. تنتشر في الماء المغلي المملح مع إضافة أوراق الغار والقرنفل.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
4. تغسل بالماء الساخن ، وانتشر في مصفاة لتصريف ، ثم على منشفة المطبخ.
5. بعد التبريد ، توضع الفطر في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية صالحة للطعام.
6. وضعوه في الثلاجة ويتركون حتى اللحظة التي تحتاج فيها لطهي بعض أطباق الفطر.
7. تجدر الإشارة إلى أنه في الحزمة يجب أن يكون هناك كمية من الفطر تكفي لطبق واحد ، لأن التجميد المتكرر غير مسموح به.

شانتير مقلي بالبصل لفصل الشتاء

سوف تشانتيريليس المقلية لفصل الشتاء على ما يرام مع البطاطا المسلوقة أو مطهية. للحفاظ على الفطر المقلي ، يجب مراعاة النسب الموضحة في الوصفة والعقم.

• 1.5 كيلوغرام من chanterelles.
• 500 غرام من البصل.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 100 غرام زبدة ؛
• b ملعقة كبيرة ل. الملح.

وصفة حصاد chanterelles لفصل الشتاء عن طريق التحميص يتطلب الامتثال لتعليمات خطوة بخطوة.

1. يجب غسل الشانتيريات التي يتم تنظيفها مسبقًا وغسلها بالماء وإشعال النار فيها.
2. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
3. ضع الفطر المغلي على رف سلك لتصريفه ، ثم على منشفة المطبخ.
4. في مقلاة عميقة ، قم بتسخين جزء من الزيت النباتي ، ضع الفطر والقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك بانتظام من الحرق المحتمل.
5. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة في الزيت حتى تصبح طرية.
6. يُمزج الفطر والبصل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك بانتظام مرة أخرى.
7. تذوب الزبدة وملء الجزء السفلي من علب معقمة.
8. ضعي الفطر بالبصل واسكب الزيت النباتي المتبقي.
9. إغلاق مع الأغطية البلاستيكية ، والسماح لتبرد تماما والتبريد.

وصفة الكافيار من chanterelles مع البصل والجزر لفصل الشتاء

وصفة الكافيار من chanterelles لفصل الشتاء هي عملية بسيطة للغاية. لكن على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام الشتوية الخفيفة ، ستفاجئك أنت وأفراد عائلتك بكل سرور بطعم ورائحة لا تصدق.

• 2 كيلوغرام من chanterelles المغلي.
• 300 غرام بصل.
• 400 غ من الجزر ؛
• 400 مل من الزيت النباتي ؛
• 1 ليمون.
• 7 فصوص من الثوم ؛
• ملح حسب الرغبة
• b ملعقة كبيرة ل. السكر؛
• 2 ملعقة صغيرة (بدون أعلى) الفلفل الأسود المطحون.

يتم إعداد الكافيار Chanterelle لفصل الشتاء على مراحل.

1. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة ومقلي في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. قشر الجزر والبصل ، مغسول ومفروم: البصل - في مكعبات ، جزر - على مبشرة خشنة.
3. تقلى في الزيت حتى تنضج وتضاف الفطر إليهم ، استمر في القلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. أخرجه من الفرن ، واتركه حتى تبرد إلى 30 درجة مئوية وطحنه باستخدام مطحنة اللحم.
5. عودة الكتلة إلى المقلاة ، إضافة الثوم المهروس والملح والفلفل وإضافة السكر وتصب على عصير الليمون.
6. يُمزج ويُقلى لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب الزيت النباتي.
7. وضعت في عبوات معقمة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية ومعزولة.
8. بعد التبريد ، ضع قطعة العمل في الثلاجة وتخزينها أكثر من 4 أشهر.

وصفة لتمليح chanterelles مع الثوم لفصل الشتاء

تحب العديد من ربات البيوت أيضًا تشانتيريل الملح لفصل الشتاء ، مستخدمين وصفات مع وجود البهارات والتوابل المفضلة لديهم. لذلك ، نقترح عليك أن تتعرف على طريقة البرد التقليدية المتمثلة في التمليح ، والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ أن يكررها.هذه المقبلات مناسبة ليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للمناسبات الاحتفالية.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 100 غرام من الملح.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• الزيوت النباتية
• مظلات من الشبت.

كيفية الملح المملح تشانتيريل لفصل الشتاء سوف يشرح وصفا خطوة بخطوة.

1. شطف chanterelles تنظيفها من حطام الغابات عدة مرات في الكثير من الماء.
2. أضعاف في مصفاة واترك لمدة 20-30 دقيقة للزجاج السائل الزائد.
3. صب المظلات الشبت بالماء المغلي ووضعها في أسفل وعاء المينا ، حيث سيتم تمليح الفطر.
4. ضعي طبقة من الشانتيريل على القمة ، ورشيها بالملح والثوم المفروم.
5. طبقات بديلة للمنتج الرئيسي والتوابل حتى الانتهاء.
6. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مظلات الملح والشبت.
7. غطي غطاء بقطر أقل من قطر المقلاة ووضع الحمل.
8. أخرج حاوية الفطر إلى مكان بارد واتركها لمدة 36 ساعة.
9. ضع الشانتيريل في مرطبانات معقمة ، وضغط ، وإطلاق الهواء ، وصب ثلث الماء المالح.
10. تسخين الزيت إلى 40 درجة مئوية وتصب في الجرار إلى الأعلى.
11. أغلق القبعات الضيقة ، واتركها تبرد ثم أخرجها في مكان بارد.

تمليح chanterelles مع الفجل لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، ستكون الأناشيد المعدة للشتاء بالتمليح مقرمشة ورائعة بفضل الثوم وأوراق الفجل.

• 3 كجم من chanterelles.
• 150 غرام من الملح ؛
• 5 قطع ورقة الغار والقرنفل.
• أوراق الفجل ؛
• الزيوت النباتية
• 2 رؤوس من الثوم.

1. تشانريليس المعدة مسبقًا تغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. نقوم بشطفها ووضعها على رف سلكي حتى تستنزف النظارات وتبرد.
3. في الجزء السفلي من الجرار معقمة ، وضع أوراق الفجل نظيفة ، صب طبقة من الملح عليها.
4. نطبق الشانتيري ، ونرشها بالثوم المفروم ، وورق الغار والقرنفل.
5. يجب أيضًا رش كل طبقة من الفطر بالملح.
6. نضع القمع ، ونحافظ على العلب في غرفة باردة لمدة 36 ساعة.
7. صب الزيت النباتي الساخن في كل جرة ، مع تغطية الأغطية وأخرجه إلى مكان بارد مرة أخرى.

شانتيريل المالحة المعدة لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يمكنك البدء في التذوق بعد 20-25 يومًا. إنها مثالية للبطاطس المسلوقة أو المقلية.

كيفية اختيار مخللات الشانتيري لفصل الشتاء في البنوك: وصف تفصيلي

هذا الخيار ، الذي يوضح كيفية ملح الشانتيريل لفصل الشتاء في البنوك ، سيوفر الحصاد حتى محصول جديد. في الوقت نفسه ، يمكنك تخزين الفطر حتى في مخزن.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 100 غرام من الملح.
• 6 قطع ورقة الغار والقرنفل براعم؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 5 بازلاء من البهارات.

صحيح الملح و chanterelles في الجرار لفصل الشتاء سوف يساعد خطوة بخطوة وصف.

1. بعد اجتياز المعالجة الأولية من حطام الغابات ، يتم غسل الشانتيريل بكمية كبيرة من الماء.
2. تغلي لمدة 20 دقيقة في الماء المملح مع إضافة 2 قرص من حامض الستريك.
3. خذ على شعرية والسماح لاستنزاف السوائل الزائدة.
4. وضعت الفطر الزجاجي في الجرار معقمة ، صب كل طبقة مع الملح والتوابل الأخرى.
5. اضغط مع القليل من القمع حتى لا تشوه chanterelles.
6. بعد يوم ، قم بإزالة النير ، وقم بتغطية العلب بالأغطية ووضعها في ماء بارد.
7. سخني الماء على نار خفيفة وقم بتعقيم الشغل لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر ، اقلبه ودفء ببطانية قديمة حتى يبرد تمامًا.

يمكنك البدء في تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 5 أيام.

وصفة ل chanterelles المملحة لفصل الشتاء: كيفية إغلاق الفطر مع القرفة

ستنفذ هذه الوصفة الشتوية لل chanterelles المملحة مع إضافة القرفة.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 5 ملعقة صغيرة الملح.
• عصا القرفة
• 4 قطع ورقة الغار والبهارات؛
• 4 فصوص من الثوم.

كيف لملح chanterelles لفصل الشتاء في البنوك ، وسوف اقول وصفا مفصلا لهذه الوصفة.

1. فطر مقشر وغسلها صب الماء المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
2. تُضاف عصا القرفة وورق الغار والبهارات وتُغلى لمدة 10 دقائق.
3. اسمح للفطر بأن يبرد ويبرد ، ثم يوضع في وعاء المينا ، ويرش بالثوم المفروم والملح.
4. توتر المرق الذي تم طهي الفطر ، وملء لهم الجرار من chanterelles.
5. غطيها بأغطية ، وعزلها ببطانية في الأعلى واتركها في هذا الوضع لتبرد تمامًا.
6. بعد التبريد ، واخراج العلب في الطابق السفلي.

وصف هذا المقال وصفات بسيطة ولذيذة لإغلاق الثعالب لفصل الشتاء. إذا كانت هناك خيارات مماثلة للحفظ في ترسانة الخاص بك ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي وأجازة.