فطر كبير لفصل الشتاء: وصفات لإعدادات محلية الصنع
في بعض الأحيان ، عند التقاط الفطر في الغابة ، يمكنك التعثر على "مجموعة" كاملة من الفطر الكبير. لقد حدث أن البالغين والأجسام المثمرة الكبيرة غالبًا ما تجاوزوها ، معتقدين أنهم لم يعودوا مناسبين لتناول الطعام. هذا صحيح جزئياً ، لأن معظم العينات الكبيرة غالبًا ما تكون ديدانًا ومفقودة. ومع ذلك ، فهناك مواقف لا تختلف فيها الفطر الكبير عن "إخوانها" الصغار ، وبالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد على سطحها أي تلميح إلى أي ضرر أو دودة. العديد من جامعي الفطر بسرور قطعوا هذه الفطر وحملوها إلى المنزل.
محتوى
ما الذي يمكنك طهيه من الفطر الكبير لفصل الشتاء وكيفية تحضير الفطر
هذه الأجسام المثمرة هي محل تقدير كبير مثل الفراغات لموسم الشتاء. إذا كان الأمر كذلك ، فما الذي يمكن طهيه من الفطر الكبير لفصل الشتاء؟ اتضح أنه من هذه الفطريات يمكنك طهي الأطباق نفسها كما في الأطباق الصغيرة. على سبيل المثال ، يمكن مخلل الفطر الكبير لفصل الشتاء ، المقلية ، تجميد أو صنع الكافيار. ولكن الخيار الأفضل للعينات الكبيرة هو التجفيف.
مثل جميع ممثلي "مملكة" الفطر ، تحتاج الفطر الكبير إلى تحضير أولي. قبل تنظيف الفطر ، من الضروري فرزها والتخلص من جميع الديدان والسوداء ، إن وجدت ، داخل سلتك. يمكن إزالة الأضرار البسيطة والديدان بسكين ، ولكن فقط إذا كانت بسيطة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لتجاهل كامل الجسم المثمرة إذا كان لديه الساق التالفة فقط.
بعد ذلك ، يتعين عليك تحديد نوع عملية المعالجة التي ترغب في استخدام الفطر لها. لذلك ، من أجل التجفيف ، يجب إجراء التنظيف الجاف ، حيث أن النقع في هذه الحالة هو بطلان. من الأفضل تناول اسفنجة المطبخ الجاف ومسح سطح كل دودة عسلية. ثم ضعها على صحيفة في مكان مشمس وجيد التهوية. اتركه لعدة ساعات ، ثم اربط كل فطر على خيط كثيف وشنق في المطبخ أعلى الموقد.
بالنسبة للعمليات الأخرى ، يجب غمر فطر العسل الكبير في ماء مملح لمدة 40-50 دقيقة ، ثم شطفه تحت صنبور ثم تقطيعه إلى قطع. علاوة على ذلك ، تبدأ جميع الوصفات لطهي الفطر الكبير في فصل الشتاء بالغليان. مع العينات الكبيرة ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية. في الوقت نفسه ، يجب أن يختلف وقت الغليان عن المعيار المصمم للأفراد الصغار. وبالتالي ، يجب غلي الفطر الكبير لمدة 40 دقيقة على الأقل في الماء مع إضافة قليل من الملح. ينصح بإجراء المعالجة الحرارية في مجموعتين من 20 دقيقة.
وصفة للفطر كبير مخلل لفصل الشتاء
كما ذكرنا من قبل ، من الفطر الكبير لفصل الشتاء ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة. من المفيد جدًا تحضير الحساء أو الفطر من هذه الفطريات. يمكن أن يكون المقلية لذيذ مع البطاطس والبصل. العديد من ربات البيوت يحبون صنع الكافيار من هذه الأجسام المثمرة ، والتي يضيفونها بعد ذلك إلى الحشوة للفطائر والفطائر والقلاع والفطائر والبيتزا. لا توجد طريقة أقل شعبية في المعالجة هي التخليل. الفطر الكبير المتبل لفصل الشتاء سيكمل العيد الاحتفالي في أي وقت من السنة.
لمخلل الفطر في المنزل ، يجب أن يكون لديك الحد الأدنى من المكونات: الماء والملح والسكر والخل والتوابل المفضلة لديك.تتضمن الوصفة الكلاسيكية للتخليل 1 كجم من الأجسام المثمرة: 500 مل من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 2 ملعقة شاي. الملح ، 3 قطع. القرنفل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪ ، 4 أوراق الخليج ، 10-15 البازلاء من الفلفل الأسود. ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات معقمة وقم بتحضير ماء مالح. الجمع بين جميع التوابل في قدر مع الماء ويغلي لمدة 5-7 دقائق. صب ماء مالح مع الفطر ونشمر. السماح لتبرد وتخزينها في الطابق السفلي.
