كيفية تجديف الملح: وصفات استعدادات الشتاء
تعتبر البذرات المالحة طبقًا لا غنى عنه في الأعياد الاحتفالية. يتم شراؤها في المتاجر أو المعدة لفصل الشتاء في المنزل. عملية التمليح غير معقدة تمامًا إذا حاولت اتباع نصائح وقواعد بسيطة. كيف نملح الصفوف لفصل الشتاء بحيث تتجاوز النتيجة النهائية كل توقعاتك؟
لجعل الفطر يسعدك برائحته وطعمه ، نقدم وصفات توضح كيف نملح فطر الصف لفصل الشتاء. نؤكد لكم أن أجسام الفاكهة ستصبح صلبة ومقدسة ، مع رائحة مذهلة من عيش الغراب.
التجديف المملحة بطريقتين: بارد وساخن. يتيح لك التمليح الساخن تناول الفطر بعد 7 أيام ، بينما يستمر التمليح البارد لفترة أطول. ومع ذلك ، في هذين الإصدارين ، تتحول الروبيان دائمًا إلى عبق ، مقدد ولذيذ على نحو غير عادي.
يجب أن تتم عملية التمليح في عبوات زجاجية أو مينا أو خشبية. يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء فقط في غرف التبريد ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي مع درجة حرارة +5 إلى +8 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من + 10 درجة مئوية - سوف تتحول الفطر الحامضة وتتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ملء الحاويات التي تحتوي على صفوف مالحة بالكامل بمحلول ملحي حتى لا تصبح حمضية. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسيتم ملء النقص بالماء المغلي البارد.
محتوى
كيفية الملح التجديف لفصل الشتاء في البنوك
كيفية الملح التجديف لفصل الشتاء في الجرار ، والحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للفطر؟ مثل هذه المقبلات ستسعد بالتأكيد الأسر والضيوف المجتمعين على نفس الطاولة في فصل الشتاء. جرب وصفة التخليل الباردة مع الثوم - ستشعر بالسعادة!
- 3 كجم التجديف.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 10 أوراق من الكرز.
- يتم تنظيف المجذفات العذبة من الملوثات ، وقطع معظم الساقين وصب الماء البارد لمدة 24-36 ساعة لإزالة المرارة. أثناء النقع ، من الضروري تغيير الماء كل 5-7 ساعات.
- في الجرار أعدت معقمة تقع على أوراق الكرز نظيفة أسفل.
- تكدس الصفوف المنقوعة مع القبعات لأسفل وتصب على طبقة من الملح ، وكذلك الثوم المفروم إلى مكعبات.
- تتكرر هذه العملية حتى تمتلئ الجرار تمامًا ، ويتم الضغط على عيش الغراب حتى لا يكون هناك مساحة فارغة.
- تُسكب بالماء المغلي البارد ، وتُغلق بأغطية من النايلون وتُخرج إلى الطابق السفلي.
بعد 30-40 يومًا ، يصبح التجديف جاهزًا للاستخدام.
كيفية الملح الفطر التجديف لفصل الشتاء: وصفة مع الفيديو
خيار الطهي بسيط للغاية ، والفطر عطرة ومقرمشة. إذا أردت ، يمكنك إضافة التوابل أو التوابل إلى الوصفة.
- 2 كجم من الصفوف ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشبت
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 10-15 أوراق عنب الثعلب.
- اسكب الصفوف التي تم تنظيفها وغسلها بالماء البارد واتركها لمدة تتراوح بين 12 و 15 ساعة ، أو لمدة يومين إذا كانت الفطر مريرة جدًا.
- ضعي أوراق الكشمش النظيفة في الأطباق المطلية بالمينا.
- بعد ذلك ، ضع الفطر مع قبعاتهم ورش كمية صغيرة من الملح.
- يرش بذور الشبت والكزبرة في الأعلى ، ثم طبقة من الفطر مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من جميع الصفوف بهذه الطريقة ، قم بوضع أوراق الكشمش مع الطبقة الأخيرة ، وتغطيتها بلوحة ، ثم اضغط لأسفل مع البضائع ثم أخرجها إلى الطابق السفلي.
- بعد 20 يومًا ، عندما تبدأ الفطر في العصير ، ضعيها في مرطبانات معقمة ، اضغط لأسفل حتى لا يكون هناك أي فراغ وإغلاق أغطية الكابرون.
الفطر المملح بالكامل بعد 20 يومًا وسيكون جاهزًا للاستخدام.
نحن نقدم فيديو مرئي عن كيفية الملح المجدف لفصل الشتاء بطريقة باردة:
كيفية الملح التجديف لطريقة الشتاء الحار
إذا لم يكن هناك وقت طويل للنقع أو كنت بحاجة لطهي الفطر بسرعة ، فاستخدم التمليح الساخن.
- 3 كجم التجديف.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
- 4 أوراق الغار
- 5 فصوص من الثوم.
كيفية الملح الفطر الصف لفصل الشتاء بطريقة ساخنة؟
يتم غلي أجسام الفاكهة المقشرة والمغسولة في ماء مملح لمدة 40 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة. استند إلى المنخل واترك الصرف السائل تمامًا وابدأ عملية التمليح ، حيث يتم سكب طبقة رقيقة من الملح في مرطبانات زجاجية معقمة.
قم بوضع طبقة من الصفوف (القبعات أسفل) ، والتي يجب ألا تزيد عن 5 سم ، مع رشها بالملح وبذور الخردل ، ووضع ورقة الغار والثوم المقشّر.
ملء الجرة بطبقات من الفطر ، صب لهم التوابل والملح إلى الأعلى.
يضغطون حتى لا توجد فراغات في الجرة ، ثم يغلقونها بأغطية ضيقة ، ويأخذونها إلى الطابق السفلي ، وبعد 7-10 أيام يمكنك أن تأكل الروانا.
كيفية الملح أعشاب من الفصيلة الخبازية لفصل الشتاء
الخيار الثاني للتمليح الساخن للصفوف ينطوي على إضافة أصابع القرفة. الذوق المذهل ورائحة الطبق ستجذب جميع ضيوفك المقربين والمدعوين.
- 2 كجم التجديف.
- 1 لتر من الماء ؛
- 70 غرام من الملح.
- 4 أوراق الغار
- 1 عصا القرفة
- 4 براعم من القرنفل.
- 7 بازلاء من الفلفل الأسود.
- نقوم بتطهير الصفائح ونغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ونزيل الرغوة باستمرار ونصرفها.
- بعد صب الماء من الوصفة ، يغلي لمدة 5 دقائق.
- نقدم جميع التوابل والبهارات ونطهو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نقوم بتوزيع الفطر في الجرار ، مع ملء محلول ملحي حار توتر ، مع تغطية الأغطية والسماح لتبرد تماما.
- نغلق بأغطية النايلون الضيقة ونخرج إلى الطابق السفلي.
على الرغم من أن الفطر جاهز للأكل بعد أسبوعين ، إلا أن ذروة الملوحة لن تحدث إلا في 30-40 يومًا. طبق جانبي ممتاز لفاتح الشهية سيكون البطاطس المقلية أو طبق اللحم. عند التقديم ، تُغسل الفطر وتُلقى في مصفاة وتُنتشر في صحن سلطة وتتبل بالخضار المفرومة من البصل والبقدونس أو الشبت ، فضلاً عن الزيتون أو الزيت النباتي.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول كيفية عيش الغراب الساخن في فصل الشتاء بطريقة ساخنة:
