لماذا عسل الفطر مرير: الأسباب المحتملة

"صيد الفطر" ليس دائمًا أمرًا رائعًا فحسب ، بل إنه أمر خطير للغاية. بعد كل شيء ، يجب التعامل مع هذه العملية بكل مسؤولية. حتى جمع الفطر الشهير مثل عيش الغراب يعني وجود معرفة معينة. هناك حالات قد يجد فيها محبو "البحث الصامت" أنهم تجمعوا الفطر المر.

يمكن الفطر تكون مريرة؟

يعتقد الكثير من جامعي الفطر عديمي الخبرة أنه يكفي معرفة وصف أكثر أنواع الفطر السامة فقط - النحل الشاحب والطيران الغاريق ، لكن هذا اعتقاد خادع للغاية. من أجل حماية نفسك من السم المتزايد في الغابة وليس لجمع ما هو في سلة الخاص بك ، تحتاج إلى دراسة الكثير من المعلومات حول الجسم المثمرة الذي سوف تبحث عنه.

في بعض الأحيان يمكنك أن تلاحظ حقًا أن الفطر الذي قمت بجمعه مرير في الذوق. هذا في الواقع يزعج جامعي الفطر ، لأن هناك شكوك كبيرة حول صلاحية هذه الأجسام المثمرة. هل يمكن أن تكون عيش الغراب مريرًا ، وما الذي يجب عمله في هذه الحالة حتى لا يعرض المرء نفسه وأحبائه للخطر؟ دعونا نلقي نظرة على الأسباب المحتملة لكون عيش الغراب مرًا.

ما الفطر المر كاذبة تبدو:

أحد الأسباب الرئيسية يكمن في عدم خبرة منتقي الفطر. والحقيقة هي أن الطبيعة منحت بسخاء agarics العسل مع الزوجي غدرا. جنبا إلى جنب مع عيش الغراب الصالح للأكل في الغابة ، يمكن للمرء أيضا تلبية الحيوانات المستنسخة الزائفة. لذلك ، بدافع الخبرة أو عدم الاهتمام ، يمكنك التقاط مثل هذه الفطر الذي لا طعم له. يجب أن أقول أن جميع الفطر كاذبة مريرة. وحتى وجود واحد على الأقل من هذه الأطعمة المثمرة في سلة يمكن أن يفسد الطبق بالكامل بمرارة مستحيلة. وبالتالي ، سوف تضطر إلى رمي كل ما تبذلونه من جهود في سلة المهملات ، حتى لا تخاطر بصحتك.

لذلك ، يوصى بالتحقق من صحة الاكتشافات مباشرة في الغابة. كقاعدة عامة ، الفطر الزائف أكثر جمالا وتعبيرية ؛ الديدان لا تبدأ عليها. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم "تنورة بحلقة" على الساق ، وهو عامل مهم في المجموعة. جرب أيضًا طرف اللسان على قطع القبعة. لا تخافوا ، لا تنمو الفطر السام على أرضنا ، لذلك لا يوجد خطر التسمم. ستكون الفطر غير الصالحة للأكل مريرة ، لذلك ستفهم على الفور الفطر الذي تحتجزه بين يديك.

لماذا أصبحت الفطر المسلوق مريرة؟

كل نوع من أنواع الثمار يتطلب علاجًا معينًا ، ولا يعد فطر العسل استثناءً. المعالجة غير الصحيحة هي سبب آخر يمكن أن يكون الفطر مريرة. لذا ، على سبيل المثال ، يجب غمر الحليب لمدة يومين تقريبًا ، وتغيير الماء باستمرار ، ثم الغليان. خلاف ذلك ، سيكون الطبق مريرًا جدًا ويستحيل تناوله. تنتمي بعض أنواع عيش الغراب إلى فئة صالحة للأكل المشروط ، لذلك يجب غليها في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب نقع هذه الفطر لمدة 1-1.5 ساعة في الماء البارد ، إضافة الملح.

يحدث أنك أحضرت سلة من عيش الغراب إلى المنزل وغليها وطهي الطبق المفضل لديك. ومع ذلك ، فإن وجبة طعامك غائمة لأن الأجسام المثمرة مريرة.لماذا أصبحت الفطر مريرة بعد الطهي ، وما الذي يمكن عمله في هذه الحالة؟ يجب أن يقال على الفور أنه من الأفضل تشغيله بأمان ورفض تناول الفطر أكثر.

وفقًا لما ذُكر أعلاه ، قد يكون السبب في كون الفطر المسلوق مريرًا بسبب قلة منتقي الفطر. في هذه الحالة ، يمكن الوصول إلى سلة زوجي أو أكثر. ومع ذلك ، إذا كان منتقي الفطر متأكداً من قابلية عيش الغراب في الفطر ، فيمكن أن تنتج مرارته عن عوامل أخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن يتسبب مكان التجمع وأحوال الطقس في بعض الأحيان في هذه الظاهرة غير السارة. لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أن فطر العسل الذي ينمو في الغابات الصنوبرية يمتص صفعة من الراتنج ، مما يمنحهم مرارة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر الأمطار المتكرّرة والطويلة أيضًا سلبًا على عجينة الفطريات.

يجب أن أقول إن نفس ممثلي "مملكة" الفطر لديهم أذواق مختلفة ودرجات مرارة. لذلك ، في كثير من النواحي يعتمد على تكافل الأشجار التي تنمو حولها.

بالإضافة إلى ذلك ، تلاحظ العديد من ربات البيوت أنه إذا قمت بإضافة الكثير من أوراق الغار أثناء الطهي ، فإن الفطر يكتسب مرارة طفيفة. ومع ذلك ، هذه الميزة لا تزعج الجميع.

لماذا أصبحت عسل الفطر مريرة بعد القلي؟

قد تصبح عيش الغراب مريرًا حتى بعد القلي - لماذا يحدث هذا؟ جميع العوامل المذكورة أعلاه يمكن أن تلعب دورا رئيسيا هنا. ومع ذلك ، هناك سبب آخر ، وهو يتعلق بالفطر البالغ. يحدث أن الأفراد الكبار الناضجين لديهم بعض المرارة. من المعروف أن جميع الفطريات تمتص الإشعاع وأملاح المعادن الثقيلة من الجو. وكلما زاد عمر جسم الاثمار ، زاد امتصاصه للمواد الضارة. في غياب المعالجة الحرارية المطولة ، يمكنك أن تجد المرارة في الفطر. هذا ، على الأرجح ، يشير إلى زيادة محتوى السموم ، مما يعني أن تناول مثل هذه الأجسام المثمرة أمر خطير للغاية.

يجب أن أقول أنه بالنسبة لجميع أنواع عيش الغراب ، يوصى بشدة بالمعالجة الحرارية الأولية. إذا كنت ، بدون غليان عيش الغراب ، مباشرة بعد التنظيف ، اتركها للقلى في مقلاة ، فإن النتيجة قد تزعجك.

لماذا أصبحت الفطر المخلل مريرة؟

وإذا أصبحت الفطر المخلل مريرة ، فلماذا يحدث هذا؟ أذكر كل نفس الأسباب المذكورة أعلاه. مكان تجمع فطر العسل ، وعمره ، والتعامل غير السليم ، والظروف الجوية السيئة ، وكذلك وجود نظرائه الزائفين - كل هذه العوامل يمكن أن تعطي المرارة للطبق. إذا وجدت ميزة مماثلة في الفطر المخلل ، فلا تندم على التخلص منها. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل عدم إغراء القدر.