لماذا الثدي المملح المخمر وماذا تفعل؟
تعتبر الفطر المملح أكثر المقبلات اللذيذة على طاولة العطلات ، خاصةً إذا كانت ثديًا. ولكن في بعض الأحيان يحدث سوء الحظ مع الشغل: الفطر المالحة المخمرة ، ماذا تفعل في هذه الحالة؟
يقول العديد من ربات البيوت ، اللائي يواجهن مثل هذه المشكلة ، أن كل شيء يبدو أنه تم القيام به وفقًا للوصفة ، وتم استيفاء شروط التخزين ، وما زالت الفطر مخمرًا في البنوك. ربما كنت لا تزال غاب عن شيء أو تجاهلت شيئا. على سبيل المثال ، يمكنك التقيد تمامًا بتعليمات الطبخ خطوة بخطوة ، لكن لفّ كل شيء برفق قليلاً ، مما يفسد كل شيء.
لماذا تجولت الفطر في البنك؟
دائما تحقق من جودة قطع العمل الخاصة بك مباشرة بعد الاغلاق.
- إذا تم لف العلب بشكل صحيح ، فلن يكون هناك تسرب للسائل عند التقاطع مع الغطاء.
- بعد الاغلاق ، امسح الجرة جافة وقلل الغطاء لبضع دقائق.
- في حالة تسرب الغطاء ، سوف تتدهور بسرعة الشغل ؛ لا يمكن تخزينه.
- للقيام بذلك ، افتح الجرة ، وقم بإعادة تعقيم المحتويات ، ثم المخلل أو المخلل ، ثم أغلق الجرة مرة أخرى.
تبدو الثدييات المخمرة هكذا: تظهر فقاعات غاز صغيرة في البنك وتكتسب الفطر طعمًا غير سار. تتضخم أغطية النايلون على العلب ، وفي بعض الأحيان يبدأ تسريب المخلل. الآراء حول ما يجب القيام به مع الفطر الحامض - تختلف. البعض على يقين من أن الثدي المخمر يمكن أن يؤكل إذا بدأ التخمير فور انسداده. يؤكد البعض الآخر أنه من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وتجاهل الفطر المطبوخ.
ماذا تفعل إذا الفطر الأسود المخمرة؟
يطرح سؤال طبيعي للغاية: ماذا تفعل إذا كانت الفطر مخمرة؟ تجدر الإشارة إلى أنه إذا بدأت الفطر تتجول مباشرة بعد الدوران ، فيمكن إعادة بنائها. في هذه الحالة ، يتم استنزاف المحلول الملحي تمامًا ، ويتم غسل الفطر جيدًا عدة مرات في كمية كبيرة من الماء. علاوة على ذلك ، بالنسبة للأجسام المثمرة ، تتكرر عملية التمليح ، ولكن مع إضافة قدر أكبر من الملح من المرة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الثوم والشبت والقرنفل وأوراق الفجل والزعنفة السوداء.
في بعض الأحيان ، عند التخليل ، يمكن أن تخمر الفطر الحليب ، لماذا يحدث هذا؟ في هذه الحالة ، إذا كان الفطر مخللًا منذ يومين إلى ثلاثة أيام ، فيمكنك حفظها ، لهذا يصنعون ماءًا آخر. ولكن إذا مضى أكثر من أسبوع على تخمر الفطر ، فإن أفضل خيار هو التخلص منها.
من أجل إصلاح الثديين المخمر ، يتم غليهما في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ويتم تصريفهما وغسلهما ثم غليهما في ماء مالح جديد. لا يمكن غلي الخل من الوصفة على الفور بمحلول ملحي ، ولكن يمكن إضافته إلى كل جرة قبل انسدادها. ومن الأفضل تحريف العلب بأغطية لولبية ، وعدم لفها بالمعادن حتى لا يتطور التسمم بدون وصول الهواء.
مشكلة متكررة هي أن الثديين السود قد تجولت ، ماذا تفعل في هذه الحالة؟ تعتبر الفطر الأسود مشرومًا صالحًا للأكل مشروطًا وله مرارة في مذاقه. يجب أن تكون غارقة لمدة 3 إلى 5 أيام ، وتغيير الماء. إذا بدأوا بالتجول على الفور بعد المعالجة ، فسيتم غسلهم وتمليحهم مرة أخرى ، مضيفين المزيد من الملح والثوم والشبت.
ومع ذلك ، إذا كانت طريقة إعادة التشكيل لا تناسبك ، وكانت لديك شكوك ، فيمكنك صنع الكافيار بالفطر مع البصل من الحليب المخمر. غارقة في الفطر لعدة ساعات ، ثم تغلى لمدة 15 دقيقة.يعتبر اللبن المملح مع البصل المضاف خيارًا ممتازًا للحصاد لفصل الشتاء.
عند تناول مثل هذه الفطريات كغذاء ، يجب أن تتذكر دائمًا أنه إذا كان لديك أي شكوك حول مدى ملاءمتها ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها والتخلص من قطعة العمل دون ندمها!
