لماذا الغيوم الفطر وماذا تفعل في هذه الحالة
لمحبي الصيد "الهادئ" في موسم قطف الفطر ، من المهم جدًا تخزين بعض أجسام الفواكه الأكثر شهرة - الفطر. تعتبر هذه الفطريات مثالية للتخليل والتخليل ، مما يتيح لك توفير العناصر الغذائية والمعادن بالكامل تقريبًا. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه دائما: كيفية الحفاظ على الحفاظ لفترة طويلة حتى لا الفطر الزعفران؟
تجدر الإشارة إلى أن هذه الاستعدادات من الفطر لها خوارزميات مشتركة ، ولكن ليس لديها مجموعة من القواعد التي يجب مراعاتها. كل شيء يعتمد على تفضيلات ذوقك ، وقد تختلف قائمة المكونات أيضًا. حتى كم من الوقت سوف يمر الفطر التمليح ، عليك أن تقرر لنفسك.
يتخصص كل طباخ متمرس في 3 طرق للتمليح - الجاف والبارد والساخن. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تكون هناك مواقف عندما تصبح غيوم الزعفران المملحة غائمة. هل هي خطيرة ، وماذا تفعل مع مثل هذه وجبة خفيفة؟
لاحظ أنه لا يوجد شيء خطير في هذا الموقف ، ويمكن حفظ الشغل. من الضروري تصريف محلول ملحي داكن ، وشطف الفطر ، ووضع في الجرار وتصب على محلول ملحي مرة أخرى (تأخذ 1 ملعقة كبيرة من الملح غير المعالج باليود لكل 1 لتر من الماء المغلي).
محتوى
ماذا تفعل حتى لا تصبح المخلل في فطر الزعفران المملح غائمًا؟
حتى لا تتخلل محلول ملحي في الفطر المطبوخ ، تحتاج إلى اتباع العديد من القواعد ، بما في ذلك المعالجة الأولية لهيئات الاثمار:
- يجب اختيار الفطر فقط في الطقس المشمس الجاف.
- لا تسمح تخزين طويل من الفطر ، حتى في الثلاجة. من الضروري تنظيفها على الفور من التلوث وقطع الأجزاء السفلية من الساقين.
- يتم النقع على وجه الحصر في الماء البارد ، مع تغييره عدة مرات.
- استخدم كمية كافية من ملح الصخور غير المعالج باليود. كلما زادت درجة حرارة الغرفة حيث المملحة بالفطر ، كلما زادت الحاجة إلى الملح.
- لا يتم التمليح إلا في الأواني الزجاجية والمينا والخشبية ؛
- في الوقت المناسب قم بإزالة القالب الذي ظهر من الأطباق والطبقة العليا من الفطر ، وغسل كل شيء بمحلول حمضي (خذ ملعقة كبيرة من الخل لمدة 1 لتر من الماء).
ولكن إذا أصبحت المخلل في فطر الزعفران المملح غائمًا ، فما الذي يجب فعله في هذه الحالة لتصحيح الوضع؟
- يجب ترشيح الفطر وشطفه جيدًا أسفل الصنبور.
- ضعي المصفاة وأغلقيها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
- رتب في الجرار المعقمة وسكب محلول ملحي طازج. إذا تبين أن الفطر يكون مالحًا ، فلا تقلق ، فالغمر ينقع قبل الاستخدام.
أحيانا ربات البيوت من ذوي الخبرة تقديم المشورة للمبتدئين والإجابة على سبب الغيوم الفطر المالحة. قد يكون السبب عدة عوامل ، على سبيل المثال ، خرق التوابل. قد تغمق الفطر المملح الزعفران بسبب بذور الشبت إذا تمت إضافة هذه التوابل كثيرًا. لذلك ، عند التمليح ، من الأفضل فقط إضافة الملح الخشن والفلفل الأسود وأوراق الغار. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن تتحلل المنتج في مرطبانات معقمة ، مع سكب مادة حافظة ، وسكب الماء الساخن. أغلق أغطية البولي إيثيلين الضيقة وأخرجها في غرفة باردة.
سواد الفطر يمكن أن يسبب أيضا ظروف التخزين. يجب أن تكون الزنجبيل مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي وألا تتلامس مع الهواء. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي ترك العلب في غرفة مشرقة ، لأن أشعة الشمس يمكن أن تتسبب أيضًا في تلطخ المحلول الملحي.
ماذا تفعل إذا أصبحت الفطر المخلل غائم؟
إذا كان من الممكن حفظ الفطر المملح ، ثم مع فطر الزعفران المخلل ، فإن الوضع مختلف تمامًا. إذا كان حليب الزعفران المخلل غائمًا ، فمن الأفضل التخلص منه. والحقيقة هي أن الفطر المخلل يتم لفه بأغطية معدنية ، مما يمنع وصولهم إلى الهواء. لذلك ، يمكن أن تتطور بكتيريا التسمم الغذائي في البنوك ، وهذا يؤدي في كثير من الأحيان إلى التسمم الغذائي. لذلك ، ينصح الخبراء الفطر المخلل بالإغلاق فقط بأغطية من النايلون.
