Замразени гъбни сосове: домашни рецепти
Всеки сезон може да се характеризира с това, че е възможно да се насладите на някакъв вид продукт, който е в изобилие само в този конкретен период. От много години далновидните домакини практикуват такива трикове като замразяване на храната и употребата й през цялата година. Замразяването на гъби не беше изключение. И резултатът беше изобретяването на много рецепти, в които те се използват. Това са различни супи, пайове, пасти и дори пица. Особено популярни бяха домашните сосове, приготвени от замразени гъби. Най-важното в тази ситуация е, че продуктът запазва всичките си полезни свойства и структура.
съдържание
Гъбен сос от замразени гъби от свинско месо с вино
Веднага си струва да се има предвид, че този сос ще бъде доста дебел и удовлетворителен, така че дори да премине за пълноценно ястие. Съставът включва:
- 500 г замразени бели гъби;
- 4 глави лук;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 500 мл тежка сметана;
- 30 г масло;
- 1 ч.л. захар;
- смлян черен пипер и сол на вкус;
- 1 среден куп копър.
Без значение как е било планирано да направите сос от замразени гъби, първо трябва да ги размразите.
Първо трябва да поставите гъбите в купа, да ги залеете със студена вода и след 2 минути да я изцедите с гевгир.
След това обелете лука, нарежете го на тънки пръстени и го отровете в тиган, загрят с масло. За да може лукът да придаде специален вкус на ястието, той трябва да бъде подготвен правилно.
За начало пържете около 5 минути, като непрекъснато бъркате, след това добавете 50 мл вино и гответе, докато течността се изпари. Повторете този процес още 3 пъти.
Когато цялото вино се е изпарило, е време да добавите захар и оставете тигана на огъня за още минута. Общо времето за готвене на лука ще бъде около 20 минути.
Следващата стъпка е добавяне на нарязани гъби от свинско месо в тигана. Трябва да ги запържите преди течността да се изпари, след което можете да добавите сметана, сол и черен пипер.
Този гъбен сос от замразени гъби от свинско месо трябва да се задушава най-малко 30 минути. В самия край ястието се поръсва със ситно нарязан копър.
Крем от замразени гъби сос от гъби със сметана
- Готвенето започва, естествено, чрез размразяване на котлети в количество от 500 g.
- След това тиганът се загрява с 1 с.л. л. масло и 3 лука се запържват върху него, нарязани на тънки пръстени. По време на приготвянето на лук също се добавя 200 мл сухо бяло вино, както в предишната рецепта, а в края - 1 ч.л. захар за сладък вкус.
- Нарязаните гъби трябва да бъдат изпратени до лука и да им се даде термична обработка, докато течността напълно се изпари.
- Следващата стъпка в това как да приготвите течен гъбен сос от замразени гъби ще бъде различна по това, че трябва не само да излеете 500 мл сметана, но и 250 мл бульон. Тя може да бъде гъба или пиле.
- След като добавите тези съставки, не забравяйте да посолите и посолите бъдещия сос на вкус.
- Сега най-важното е да не прекалявате с тигана на печката.
- Цялото време за готвене на слаб огън не трябва да бъде повече от 30 минути.
- След половин час гъбният сос от замразени гъби от свинско месо със сметана и бульон може да се счита за готов. Нарежете на ситно, ако желаете
куп копър и поръсете това творение с билки.
Гъбен сос, приготвен от замразени гъби със заквасена сметана
Тази рецепта е може би най-популярната от всички, защото именно тази комбинация от продукти се счита за най-хармонична. Готвенето включва следните стъпки:
- 300 г шампиньони трябва да се размразят и да се отстрани излишната влага от тях с помощта на салфетки.
- 40 г масло трябва да се разтопи в тиган и да се сотират гъбите до златисто кафяво.
- В друг сух тиган трябва да изпържите 20 г пшенично брашно, да изсипете 100 мл гъбен бульон в него и да разбъркате всичко с размах, за да не се появят бучки.
- Този сос се добавя към гъбите и цялата маса се задушава заедно няколко минути.
- След това трябва да вземете две яйца, да отделите жълтъците от тях и да разбъркате със заквасена сметана със средно съдържание на мазнини в количество от 150 мл с размах. Сол и черен пипер на вкус, добавете 3 мл лимонов сок и изсипете получената маса от гъби.
- Дръжте бъдещия сос на слаб огън за около 5 минути. Основното на този етап е да предотвратите извиването на жълтъците. Ако е възможно, гответе по-добре на водна баня.
Гъбен сос, приготвен от замразени гъби със заквасена сметана, е готов. Може да се сервира и топла, и студена.
Как да направите гъбен сос от замразени гъби с домат
За следната рецепта ще са ви необходими следните съставки:
- замразени шампиньони - 500 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- масло - 40 г;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. л .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- вода - 150 мл;
- дафинов лист - 2 бр .;
- ½ ч.л. гранулирана захар - по желание;
- сол и черен пипер на вкус.
Изберете сладки и пресни зеленчуци и се уверете, че шампиньоните не са замразени.
Рецептата за гъбен сос от замразени гъби включва следните стъпки:
- Първо трябва да загреете маслото в тиган и да запържите ситно нарязаните моркови и лук върху него.
- След това трябва да размразите шампиноните, да ги подсушите със салфетка и да ги изпратите в тигана към зеленчуците. Пържете всички заедно, докато течността напълно се изпари.
- Докато зеленчуците се пържат, брашното се запържва в отделен сух тиган до оцветяване на карамел. След това, добавете вода към него и смилайте масата до еднородна консистенция. Необходимо е да се избегне появата на бучки. Ако това все пак се е случило, трябва да прецедите масата през сито.
- Към сместа се добавят доматеното пюре, лавровият лист, сол, черен пипер и половин лъжица захар. Ако не харесвате сладкия послевкус, тогава можете да направите и без него. Всичко, което трябва да разбъркате много внимателно и изсипете получената маса от гъби и зеленчуци.
- Сосът се задушава под затворен капак на среден огън за 5 минути. Уверете се, че нищо не изгори, разбъркайте старателно.
Не трябва да има трудности как да направите описания гъбен сос с доматена паста от замразени гъби.
