Вкусни сушени гъби и сосове за гъби

Сос, приготвен от сушени гъби, е чудесно допълнение към всяко основно ястие или гарнитура, просто трябва да изберете подходящите съставки за него. Богат ароматен дресинг перфектно допълва тестени изделия, месни и рибни ястия или гювеч. Друго предимство на този дресинг, в допълнение към вкуса, е простотата на приготвяне, защото си струва да научите няколко варианта за рецепти.

Рецепта за солен гъбен сос от сушени сушени гъби

Рецептата за богат сос от сушени гъби включва използването на такива компоненти:

• 50 г сушени гъби.
• 1 чаша мляко.
• 2 с.л. супени лъжици растително масло.
• 20 г масло.
• 25 г чесън.
• 1 супена лъжица. лъжица брашно.
• 1 бр лук.
• 2 чаши вода.
• 1 щипка сол.
• 20 г магданоз или копър.

Този гъбен сос може да бъде направен от сушени смлени гъби или просто нарязан на сухо.

Тази опция е добре подходяща както за зеленчукови, така и за месни ястия.

Сушен крем гъбен сос

Гъбен сос от нарязани сушени гъби със сметана се приготвя, като се използват следните компоненти:

• 2 с.л. супени лъжици брашно.
• 200 г сушени гъби или лисички.
• 1 малка глава лук.
• 30 г масло.
• 1 чаша крем.
• 3 чаши вода.
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло.
• 1 щипка смлян черен пипер.
• 1 щипка сол.

Преди да започнете да готвите сос, трябва да накиснете медни гъби или лисички за една нощ в 2 чаши вода (7-8 часа), а сутрин можете да използвате приготвената съставка.

По-добре е да изплакнете обилно гъбите и след това да прехвърлите масата в тигана. Според тази рецепта, домашният сос от сушени гъби по тази рецепта е по-добре, ако се филтрира през сито, като се отстраняват всички възможни примеси.Времето, необходимо за загряване на гъбите, ще бъде 35 минути. Когато продуктът е в готов вид, той трябва да бъде нарязан ръчно или нарязан с помощта на блендер. Разтопете маслото и изсипете растителното масло в него. Въведете брашно и нарязан лук, задушете цялата смес за 5-7 минути. Налейте 1 чаша загрята вода и топъл крем. Към варената маса добавете гъбите, сол и черен пипер. Разбъркайте получената сос до хомогенна маса, доведете я до кипене и оставете да къкри още 10 минути. при слаб огън. Получената ароматна сос може да се извади от печката и да се сервира незабавно.

Как да си направим сос от гъби от свинско месо

Друга рецепта за гъбен сос у дома от сушени гъби е проста и не изисква специални материални разходи. Има нужда от следните съставки:

• 150 г сушени гъби от свинско месо
• 1 чаша вода.
• 1 чаша мляко.
• 30 г брашно.
• 30 г масло.
• 1/3 чаена лъжичка сол.
• 1 щипка смлян черен пипер.
• 1 щипка индийско орехче.

Вместо бели гъби можете да използвате всякакви други, но с бели гъби дресингът ще се окаже по-удовлетворителен, а вкусът му ще бъде по-изразен. За готвене е важно първо да ги накисвате за 1 час. След това гответе в тиган в 1 чаша вода за 15 минути. при слаб огън. По-добре е да не сваляте капака от тигана, така че водата да не се изпарява напълно. Как сами да приготвите гъбен сос от сушени гъби е проста задача, ако са достатъчно меки. След това те трябва да бъдат поставени с течността в блендер и нарязани на хомогенно пюре. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте на слаб огън, докато се образува смес без бучки. Прехвърлете картофеното пюре в тигана и го намачкайте с брашно и масло. Приготвеното горещо мляко се въвежда бавно, като се бърка непрекъснато масата в продължение на 3 минути. Когато сместа стане хомогенна, трябва да добавите аромат към подправките и щипка сол.

Богат сушен гъбен крем гъбен сос

Можете също така да готвите друг вариант, в който основната съставка ще се накисва по-дълго.

За да приготвите кремообразен сос от нарязани сушени гъби, трябва да вземете следните продукти:

• 100 г сушени гъби от свинско месо
• 1 чаша крем.
• 60 г масло.
• 1 супена лъжица. лъжица брашно.
• 1 чаша вода.
• 0,5 чаена лъжичка сол.

Консистенцията на соса ще определи как най-добре да го сервирате. Ако се окаже, че е дебела, по-добре е да я прехвърлите в гравираща лодка и да я използвате за месни ястия. Ако сосът е течен, можете да го изсипете върху основното ястие отгоре. Това може да бъде паста, картофено пюре или гювеч. За да направите гравирането, трябва да изпълните следните стъпки.

Изплакнете изсушените гъби от свинско месо, добавете вода и оставете да набъбне за 7 часа. По-добре го направете за една нощ. Когато основната съставка за кремообразен гъбен сос от сушени гъби набъбне, трябва да го приготвите. Топлинната обработка трябва да се извършва на слаб огън и да отнеме 20-30 минути.

Разтопете маслото в тиган и разбъркайте с брашното. Когато получите хомогенна маса, трябва бавно да въведете сметана в нея и да добавите сол. Смелете гъбите на кубчета или малки продълговати парчета и ги добавете в тигана. На слаб огън, като бъркате непрекъснато, оставете да къкри соса за 3 минути, извадете и оставете ястието да вари малко.

За да предотвратите малки проблеми по време на готвене, по-добре е първо да изпържите брашното в сух тиган без олио и загрейте сметаната. Това ще помогне да се предотврати съсирването и скопването.

Рецептата за класически гъбен сос от сушени гъби

Друг вариант се приготвя с добавяне на лук.

Следните съставки са необходими за рецепта за класически гъбен сос от сушени гъби:

• 40 г сушени шампионки.
• 1,5 с.л. супени лъжици брашно.
• 1 малка глава лук.
• 90 г масло.
• 2,5 чаши вода.
• 1 щипка сол.
• 1 щипка смлян черен пипер.

За готвене накиснете шампиньоните във вода за 3 часа. По-добре е да ги варите в една и съща вода, за да не изтича наситената течност. Процесът на готвене ще отнеме 1 час на слаб огън. Изцедете бульона в отделен съд и нарежете гъбите.В тенджера смесете 60 г масло с брашно, варете сместа, като бъркате непрекъснато в продължение на 3-4 минути. Добавете бульона в съда и гответе още 15 минути. Запържете нарязания лук в една трета от маслото до златисто, добавете гъби и, като сложите сместа, я сложете в тиган. Смесете съставките до гладка, в края трябва да добавите сол и черен пипер. Сварете готовото ястие за още 5 минути. на слаб огън и оставете да ври малко.

Вариант на гъбен сос от сушени смлени гъби със заквасена сметана

За следващия вариант, как да приготвите вкусен гъбен сос от сушени гъби във вода, ще ви трябват тези съставки:

• 50 г сушени свински гъби.
• 3 чаши вода.
• 1 среден лук.
• 2 с.л. супени лъжици зехтин.
• 1 щипка сол.
• 2 с.л. супени лъжици брашно.
• 25 г масло.
• 1 чаша мляко или 30 г заквасена сметана.
• 20 г магданоз или копър.

Не е необходимо да ги накисвате за рецепта за сос от сушени нарязани или смлени гъби.

Изсипете гъбите в тиган и налейте 2 чаши вода. Времето за готвене е 30-35 минути. Нарежете лука и го запържете в зехтин за 7 минути, след това добавете 1 чаша вода и оставете да къкри още 15 минути. Когато гъбите са в състояние на готовност, те трябва да бъдат хванати и прехвърлени към лука, сол. Когато кубчетата лук придобият златист оттенък, трябва да ги поръсите отгоре с брашното. Добавете 25 г масло и разбъркайте масата, когато се разтвори. Изсипете бульона в тигана и оставете да къкри 10 минути. Можете да добавите мляко или заквасена сметана, но сосът ще се окаже вкусен без този компонент. Поръсете готовото ястие с билки и разбъркайте на слаб огън за още 3 минути.

Как да си направим домашен гъбен сос, приготвен от сушени гъби

Има и други начини за приготвяне на сос върху водата от сушени гъби.

За един от тях трябва да използвате следните съставки:

• 100 г сушени шампиньони или стриди гъби.
• 2 чаши вода.
• 1 супена лъжица. лъжица брашно.
• 2 малки лука.
• 50 г масло.
• 1 щипка сол.
• 1 щипка смлян черен пипер.

За да получите добър резултат, трябва да следвате последователността от действия.

Накиснете гъби или стриди в 2 различни чаши вода за 2,5 часа. След като станат меки, трябва да ги готвите за 30 минути. в същата вода, след което течността се прецежда в отделен съд. Според рецептата как да направите домашен гъбен сос от сушени гъби, трябва да накълцате горски продукти, както и ситно нарязате лука и запържете заготовките в 35 г олио. Първо запържете брашното в сух тиган и след това добавете към него останалото масло. След това разбъркайте масата, прехвърлете в тиган и, не позволявайки на сместа да изгори, въведете в нея горещ бульон. По-добре е да сол и черен пипер, когато започне да се сгъстява, трябва да добавите гъби и лук. На последния етап сосът трябва да се къкри на слаб огън още 5 минути, като се разбърква от време на време.

Този сос е подходящ за котлети. Също така си струва да се отбележи, че като изстине, се сгъстява, ако много гъста консистенция е нежелателна, можете да добавите малко вода на началния етап (в допълнение към посоченото количество).

Рецепта за сос от гъби с изсушени гъби със заквасена сметана

За рецептата за сос от сушени настъргани гъби със заквасена сметана ще ви трябват следните съставки:

• 100 г прах от сушени гъби.
• 1 бр лук.
• 30 г масло.
• 50 г твърдо сирене.
• 1 скилидка чесън.
• 1 чаена лъжичка брашно.
• 20 г магданоз.
• 1 щипка сол.
• 1 чаена лъжичка захар.
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло.
• 3 чаши вода.
• 80 г заквасена сметана.

Преди готвене трябва да изсипете праха с 1 чаша вода и да оставите за 1-2 часа.

Прехвърлете нарязания лук в тиган или тенджера с растително масло и запържете 5-7 минути. Нарязваме ситно чесъна и настъргваме сиренето, изсипваме нарязания магданоз в друг съд. В купа с лук изсипете заготовката за гъбен сос от изсушения гъбен прах във водата, сол и поръсете със захар. Разбъркайте и оставете да къкри за 15-20 минути., Покрийте с капак. Добавете парче омекотено масло и чесън към сместа, разбъркайте.

След като маслото се разтопи, добавете брашното, разбъркайте масата и поръсете с настърган кашкавал. Изсипете останалата вода в тигана и разбъркайте всичко старателно, докато сиренето се разтопи напълно. Добавете заквасена сметана в равномерна сос и разбъркайте от време на време за 10-15 минути, докато се сгъсти.

Как да си направим сос с ароматизирани сушени гъби

За да приготвите гъбен сос от тънко нарязани сушени гъби със заквасена сметана, са необходими следните продукти:

• 400 г сушени гъби от свинско месо
• 3,5 чаши вода.
• 1 щипка сол.
• 2 с.л. супени лъжици брашно.
• 250 г заквасена сметана.
• 1 средно голям морков.
• 20-30 г магданоз.
• 1 бр лук.
• 1 дафинов лист.
• 2-3 супени лъжици зехтин.
• 5 грах черен пипер.
• 1 скилидка чесън.

След като гъбите се напълнят с 1,5 чаши вода и се влеят в продължение на 2 часа, можете да продължите към основната част на готвенето.

Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, по-добре е да настържете морковите. Изсипете заготовките в тиган, запържете в олио и сол. Не ги довеждайте до кафяво, 5 минути са достатъчни. Според рецептата как да си направите ароматен сос от сушени гъби, трябва да ги извадите с нарязана лъжица и да преместите тигана към зеленчуците. Разбъркайте и загрейте гответе за 5-7 минути. Сипете в бульона и добавете цяла скилидка чесън. След 3 минути налейте още 2 чаши вода, черен пипер, сол и добавете дафинов лист.

Смесете получената смес, покрийте и варете още 15 минути. Смесете брашното със заквасена сметана до равномерна маса без бучки. Заквасената сметана и брашното бавно се наливат в бульона, като се бърка непрекъснато. Гответе за 10 минути. при слаб огън. Добавете нарязан магданоз и варете 3-5 минути.

Гравитацията на тази опция е чудесна за картофено пюре.

Сушени гъби, мляко и заквасена сметана

Гъбен сос със заквасена сметана, приготвен от сушени гъби, е чудесно допълнение към ястие с домашни птици. По-специално, той ще подхожда добре с пилешко или пуешко.

За него трябва да подготвите следните компоненти:

• 300 г сухи гъби.
• 300 мл мляко.
• 2 чаши вода.
• 100 мл зехтин.
• 100 г заквасена сметана.
• 3 бр лук.
• 1 щипка смлян черен пипер.
• 1 щипка сол.

За готвене следвайте инструкциите.

Нарежете лука на ситно и задушете в олио до омекване. Добавете нарязани шампиньони към лука, предварително инфузиран във вода в продължение на 3 часа, и пържете 20 минути, като разбърквате от време на време. Не е необходимо течността от инфузията на гъбите да се излива в общата маса, но може да се използва за контрол на плътността. Важно е да се гарантира, че сместа не е изгоряла. Когато гъбите и лукът изстинат, те трябва да бъдат поставени в блендер, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и налейте 150 мл мляко. Смелете масата до гладко пюре. Сосът, получен от смлени сушени гъби, трябва да се прехвърли в тигана и добавете останалия крем, разбъркайте. Доведете масата да заври на слаб огън, извадете от печката и оставете да вари 15-20 минути.

Как иначе можете да направите сос от сушен гъбен прах

Вкусна сойка може да се направи не само от нарязани гъби, но и от прахообразна версия. За целта вземете следните съставки:

• 1 чаена лъжичка гъба на прах.
• 3-4 чаши вода.
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно.
• 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана.
• 1 малка глава лук.
• 30 г масло.
• 20-30 г копър.
• 1 щипка смлян черен пипер.

Можете да използвате както пресен копър, така и сушен. След като компонентите са подготвени, можете да започнете да създавате сос от смлян прах от сушени гъби.

Прахът се накисва в 2-3 с.л. супени лъжици вода. По-добре е да вземете топла вода. Оставете сместа да се влее за 30 минути. Нарежете лука и ги запържете в олио. След като лукът покафенее, поръсете го с брашно и разбъркайте добре. Когато лукът и брашното са достатъчно сварени (но не станат кафяви), трябва да въведете останалата вода в тигана и да изпиете сместа.

Инфузираният прах с вода се излива в общата маса и се смесва. Полученият сос трябва да ври 5 минути. Когато е готова, се добавя заквасена сметана и нарязан копър. След като смесите със заквасена сметана, кипнете соса още 3 минути. и извадете от печката.

Не е необходимо да се използва прах от един вид гъби. Така че сосът, приготвен от сухи смлени гъби, има по-интересен и необичаен вкус, можете да смесите различни опции. Например, гъбите от маточина, маточина и стриди ще работят добре. Можете да ги комбинирате по ваш вкус.