Вкусни рецепти за ястия с гъби

Има толкова рецепти за ястия от сушени гъби, колкото има рецепти от осолени, мариновани или прясно набрани горски продукти. Сред нещата, които могат да се правят със сушени гъби са печени крутони, кебапчета, аспи, всякакви пасти, пилаф и дори пудинги. Не знаете какво да готвите от сушени гъби до трапезата за закуски или втората като гореща? След това използвайте тази селекция от най-добрите рецепти.

Рецепти, кои ястия могат да се приготвят със сушени свински гъби

Какво да готвя от сушени свински гъби, за да изненадате любимите си хора?

Ципи сушени в заквасена сметана

съставки:

200 г сушени гъби от свинско месо, 5 с.л. супени лъжици масло, 2 чаши бульон от гъби, 2 глави лук, 1 1/2 чаши заквасена сметана, копър, магданоз, сол.

Получаване:

За да приготвите това ястие, сушените гъби трябва да се заливат с вода в продължение на 6 часа и да се варят с масло и сол в него. Прецедете бульона. Поставете гъбите в тенджера, поръсете с нарязан лук, задушен в олио. Загрейте гъбения бульон с олио и заквасена сметана, изсипете гъби в тях и ги загрейте във фурната, като не довеждате до кипене.

Преди сервиране това вкусно ястие от сушени гъби трябва да се поръси с нарязани билки.

Сушени свински гъби, запечени с крутони

съставки:

• 50 г сушени гъби от свинско месо, сол, 2 рулца, 2 с.л. супени лъжици масло, швейцарско сирене.
• За соса: 1 1/2 чаши бульон от гъби, 2 с. Л. Брашно, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол.

Получаване:

За да приготвите това ястие, сушените гъби трябва да се заливат с вода в продължение на 6 часа и да се сварят, нарязани в него. Прецедете бульона, заври, изсипете в него тънка струя, разбърквайки, студен бульон с брашно.

Когато заври и се сгъсти, сложете заквасена сметана, олио, пържен нарязан лук, разбъркайте. Загрейте, не кипнете и комбинирайте с гъби. Обелете рулцата, изрежете 15-18 кръгчета с големината на ръба на черупката, намазани от едната страна с масло. Поставете сухата страна върху намазнен лист и леко кафяво във фурната.

Намажете черупките с олио, поръсете с трохи, напълнете с гъби и покрийте всяка мивка с крутон, розова страна надолу. Поръсете със сирене, намажете с масло и кафяво във фурната. Мивките могат да бъдат заменени с голям тиган, покривайки гъбите с крутони.

Бели гъби, сушени с картофи

съставки:

• 100 г сушени гъби от свинско месо, 3 картофа, сол. За сос: 3 с. Л. Брашно, 3 с.л. супени лъжици масло, 11/2 чаша бульон от гъби, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 лимон, сол.
• За сироп: 1 супена лъжица. лъжица фина захар, 21/2 с.л. супени лъжици вода.

Получаване:

Според рецептата, за това ястие сушените гъби трябва да се заливат с вода в продължение на 6 часа, да се сварят, котлет, половин оставен за соса, прецедете бульона. Обелете картофите, нарязани на филийки, сварете в подсолена вода.

Кафяво брашно в олио, заври с чаша гъбен бульон, добавете заквасена сметана, лимонов сок, масло, кафяв захарен сироп (кафява захар в тиган, изсипете вряща вода и варете до пълното й разтваряне), залейте останалата част от гъбения бульон, сложете гъбите, солта и топлата,без да кипва. След това залейте съда със сушени гъби от свинско месо със сос и затоплете.

Тук можете да видите снимка на ястията със сушени гъби, представени по-горе:

Рецепти от вкусни ястия от сушени гъби от свинско месо

Тук ще разберете какви други ястия можете да приготвите със сушени гъби за секунда и за трапезата за закуски.

Сушен гъбен пилаф

съставки:

10-12 сушени гъби от свинско месо, 1 чаша ориз, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 1/2 чаши бульон, 3 глави лук, 1 морков, доматено пюре, сол на вкус.

Получаване:

За да приготвите това второ ястие, трябва да подредите изсушените гъби, изплакнете и киснете в продължение на 3 часа, след което сварете в същата вода до омекване. Извадете гъбите от бульона с нарязана лъжица, нарежете на едри ленти и запържете, смесете с пържен ситно нарязан лук и моркови, задушени с домат, добавете малко прецеден гъбен бульон, сложете измития измит ориз, затворете капака и оставете да къкри до готовност. Ястие от сушени гъби от свинско месо, приготвено по тази рецепта, се сервира горещо.

Сух гъбен шиш кебап

съставки:

40 г сушени гъби от свинско месо, 200 г лук, 50 г зелен лук, 100 г прясна свинска мас, 100 г домати, 1/2 лимон, сол, черен пипер, магданоз, копър.

Получаване:

За това ястие сухите гъби, набъбнали във вода, трябва да бъдат отцедени, нарязани на големи филийки (не нарязвайте малки гъби). Нарежете лука на дебели кръгчета, а бекона на филийки 3 × 4 cm.

След това резени гъби, редуващи се с резенчета лук и квадрати свинска мас, нанизани на дървени или метални шишчета, сол и поръсете с черен пипер.

Поставете шиш кебапките в дълбок тиган или гулаш, добавете вода, в която са били накиснати гъбите, доведете до кипене, затворете капака и оставете да къкри за 30-40 минути.

Сервирайте кебапчета от сушени гъби по тази рецепта върху чиния, сложете грубо нарязан зелен лук, филийки пресни домати, гарнирайте с резени лимон, стръкове магданоз и поръсете със ситно нарязан копър. Отделно в тенджера сервирайте бульон за барбекю.

Както можете да видите на снимката, това ястие от сушени гъби трябва да бъде гарнирано с ориз или картофено пюре:

Желирани сухи свински гъби

съставки:

• 100 г сушени свински гъби, сол.
• За желе: 17 г желатин, 2 чаши вода, 3 чаши гъбен бульон, 1/2 порция мус.

Получаване:

Сварете гъбите, прецедете през сито, накълцайте, изсипете в купа за салата. Изсипете желатин върху вода, затоплете до пълното му разтваряне, като избягвате да заври. Комбинирайте с бульон с гореща гъба. Измерете силата на звука и ако се окаже, че е по-малко от 5 чаши, добавете вряла вода. Сол, изсипете гъби, разбъркайте, оставете да се охлади и изстине в хладилник. Когато ястието със сушени свински гъби се втвърди, покрийте с мус.

Тези снимки показват рецепти за ястия със сушени гъби, показващи всички етапи на приготвяне:

Какво още можете да готвите със сушени гъби от свинско месо

След това ще научите какво можете да направите от сушени гъби, за да разнообразите диетата си.

Гъбен пудинг с яйца, корнишони и шалот

съставки:

• 150 г сушени гъби от свинско месо, 2 градски кифлички, 1/2 чаша мляко, 9 яйца, 400 г осолени корнишони, 200 г шалот, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, сирене, сол.
• За гъбен сос: 2 с.л. супени лъжици масло, 4 чаени лъжички брашно, 1/2 чаша бульон от гъби, 1/2 чаша заквасена сметана, гъби, сол.

Получаване:

Сварете гъбите и нарежете на ситно, оставете една трета за соса, прецедете бульона. Обелете рулцата, накълцайте, налейте мляко, избършете.

3 твърдо сварени яйца, корнишони, нарязани на напречни филийки.

Сварете лука. Смелете жълтъците, добавете, като бъркате през цялото време, разтопено масло, рулца с мляко и гъби, въведете разбитите белтъци.

Намажете формата за пудинг с олио, поръсете с трохи, пригответе готовата смес на слоеве, като измествате всеки слой с корнишони, лук или филийки яйца, завършете със слой от сместа.

Както можете да видите на снимката, това ястие със сушени гъби трябва да бъде поръсено с галета и сирене, поръсено с олио и запечено на фурна:

За да приготвите соса за ястие от сушени гъби, подправете брашното в олио, разредете с гъбен бульон, кипнете, разбъркайте, добавете заквасена сметана, гъби, сол и топло, като не довеждате до кипене.

Гъби "Нови"

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, 100 г птиче месо, 100 г варен език или телешко месо, 50 г нискомаслена шунка или варен наденица, 50 г пържен лук, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана, 40 г масло, 20 г сирене, сол, смлян черен пипер, билки на вкус.

Получаване:

Нарежете домашните птици, езика, шунката (без кожа) на тънки ивици и леко запържете в масло. Изплакнете гъбите, изсипете вряща вода и гответе 20-25 минути.

След това изплакнете отново, нарязани на ивици, смесете с пържен лук и запържете всички заедно.

Комбинирайте птиче месо, език и шунка с варени гъби, сол, поръсете с черен пипер, добавете брашно, сметана заквасена сметана, масло, разбъркайте добре и след това прехвърлете в купа с кокосови орехи или тиган от неръждаема стомана, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната.

Пилаф със сушени свински гъби

съставки:

150 г сушени или 300 г пресни свински гъби, 3 чаши вода, 11/2 чаша ориз, 2 глави лук, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, сол, черен пипер.

Получаване:

Накиснете сушените гъби предния ден. Запържете нарязан лук в растително масло. Сортирайте и изплакнете ориза, подсушете върху кърпа, смесете с лука, като не сваляте от топлина. Когато оризът и лукът започнат да стават розови, ги прехвърлете в плитък тиган, добавяйки предварително сварените и ситно нарязани гъби.

Изсипете в тигана водата, в която са били накиснати и сварени гъбите (бульонът трябва предварително да се филтрира), добавете сол, черен пипер, доматено пюре, сложете във фурната и дръжте в него, докато оризът заври. Сервирайте ястието на студено. Гответе и пилаф с пресни гъби; Можете да го сервирате горещо със сос от заквасена сметана.

Какво може да се направи от сушени гъби: рецепти за готвене на втори курсове

Пилаф със сушени гъби

съставки:

50 г сушени гъби, 1 чаша ориз, 2 чаши гъбен бульон, 4 супени лъжици. супени лъжици мазнина, 2 глави лук, 1 супена лъжица. лъжица мазнина, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Сварете сушените гъби до омекване, изплакнете, нарязайте на ситно и леко запържете в олио или маргарин.

Сортирайте ориза, изплакнете, подсушете и леко запържете в олио. Добавете запържения лук и ги запържете всички заедно за 1-2 минути. Изсипете гъбен бульон в тигана, добавете сол и когато заври, добавете запържения ориз с лук, подготвените гъби и донесете да заври, след което сложете във фурната.

В пилаф можете да добавите сотен домат. Разхлабете подготвения пилаф (той трябва да е ронлив) и сервирайте.

Гъби с крутони

съставки:

100 г сушени гъби, 1 с.л. брашно, 11/2 чаша заквасена сметана, 1 малък хляб пшеничен хляб, 50 г масло, 1/2 чаша настърган кашкавал, 1 яйце, 2 супени лъжици. супени лъжици смлени бисквити, сол, черен пипер на вкус, няколко стръка пресни билки.

Получаване:

Поставете приготвените гъби в тенджера, добавете вода (така че да ги покрие), сол и варете на слаб огън до готовност.

След това прецедете бульона през сито и нарязайте на ситно гъбите.

Изсипете 1/2 чаша бульон и разредете предварително предварително пържено пшенично брашно. Напълнете гъбения бульон с тази брашна подправка: изсипете дресинга във врящ бульон с тънка струя и постепенно разбъркайте всичко. Когато бульонът се сгъсти, махнете тигана от котлона и изсипете в него заквасена сметана. Разбъркайте добре сместа, добавете към нея гъби, доведете до кипене (но не вари!) И отстранете от котлона.

Нарежете дългия хляб без филийки и ги запържете от едната страна в тиган с масло. Когато хлябът покафенее, го извадете от тигана и сложете гъбите в соса в него.

Поставете крутоните върху гъбите с пържената страна надолу. Намажете хляба с разбито яйце, поръсете с настърган кашкавал, бисквити, поръсете с масло и печете във фурната.

Когато галетата се покафенеят, извадете тигана от фурната, нарежете ястието на порции, украсете със зеленина.

Хайвер от гъби

съставки:

150 г сушени гъби, 3 глави лук, 1/2 чаша растително масло, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица.супена лъжица оцет, 2-3 пера от зелен лук, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Сортирайте сушените гъби, изплакнете, накиснете във вода за 2-3 часа и гответе в същата вода за 1,5 ч. Прецедете бульона, изплакнете гъбите. След това ги накълцайте (или ги кайма) и ги запържете в растително масло, добавете ситно нарязан пържен лук и ги оставете да къкри заедно на слаб огън за 10-15 минути. В готовия хайвер сложете сол, оцет, нарязан чесън на вкус.

Поръсете със зелен лук при сервиране.

Пастет с гъби

съставки:

100 г сушени гъби, 2 глави лук, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана (или сметана), 1 яйце, 1 ч. л. брашно, 1 с.л. лъжица настърган кашкавал, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Сварете сушените гъби. Смелете сварените гъби и запържете в олио. Нарежете лука на ситно и спасерете до бледо златист цвят, добавете брашно и запържете с лука.

Смелете гъбите и лука в месомелачка, добавете сол, черен пипер, сметана или заквасена сметана и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Охладете масата, добавете маслото, суровото яйце и разбъркайте.

Сложете в намаслена и поръсена галета, загладете повърхността, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната до златисто кафяво.

Сушен гъбен пудинг

съставки:

40-60 г сушени гъби, 50 г лук, 50 г мазнина, 4 яйца, 100 г застояли рулца, около 500 мл мляко, сол, черен пипер, 20 г масло (за формата), 20 г крекери (за формата).

Получаване:

Изплакнете гъбите старателно, сварете, прецедете. Намажете формата за пудинг с масло и поръсете с галета. Накиснете в мляко и изстискайте кифличката. Нарежете лука на кръгчета, запържете до светло златисто.

Гъбите, рулото и каймата лук през месомелачка. Смелете мазнината с жълтъците, добавете гъбената маса, подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбийте белтъците, смесете с гъбената маса, сложете в чиния за пудинг, покрийте го плътно с капак и пара за 45 минути.

Сервирайте гъбен пудинг с гъбен сос, приготвен от останалия гъбен бульон, или с масло.

Добре приготвеният пудинг трябва леко да се покафенява, да изглежда като великолепна баба, лесна за рязане.

Сега знаете какво можете да готвите от сушени гъби - време е да действате!