Сосове от гъби от сушени порции: рецепти
Сосът е течна подправка за основни ястия, специално приготвена, за да им придаде неповторим аромат и вкус. Ето защо, винаги трябва да имате предвид съвместимостта на соса с предвиденото ястие.
Особено си струва да се подчертае гъбния сос от сушени гъби от свинско месо, който е много ароматен. Обикновено се прави за добавяне на разнообразие към ястия от картофи и месо. Освен това не е трудно да се приготви гъбен сос. В тази статия ще научите как правилно да приготвяте сос от гъби от свинско месо.
съдържание
Как да си приготвим сушен свинско сос с масло
Приготвянето на класически сос от сушени свински гъби е проста рецепта с страхотен и невероятно ароматен вкус. Той е идеален за пиле с макаронени изделия или пилешки котлети.
- Гъби - 150 г;
- Лук - 2 бр .;
- Брашно - 2 супени лъжици. л .;
- сол;
- Масло - 100 г;
- Гъбен бульон;
- Чесън - 2 скилидки;
- Млян черен пипер - ½ ч.л.
Рецептата за сос от сушени гъби от свинско месо е следната:
Изплакнете гъбите старателно от пясък и добавете вода, оставяйки ги да набъбнат за една нощ.
Извадете с нарязана лъжица в чист тиган, добавете вода и вари до готовност.
Сложете сито, оставете да изстине и нарежете с нож.
Обелете лука, нарежете и обелвайте до омекване в маслото.
Добавете гъби от свинско месо, нарязан чесън, пържете всичко заедно за 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
В отделен тиган с масло, кафяво брашното, изсипете 2 с.л. горещ бульон, приет от гъби.
Разбъркайте, за да няма бучки, и оставете да къкри 10 минути, като избягвате да изгорите.
Добавете гъбите с лука, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Ако искате по-нежна текстура - използвайте потопяем блендер и разбийте соса.
Варете 3-5 минути, покрийте с капак и го оставете да вари 10-15 минути.
Рецепта за сос от бяла гъба със заквасена сметана
Сос, приготвен от сушени свински гъби със заквасена сметана, ще бъде отлично допълнение към варен ориз или каша от елда с месо.
- Гъби - 200 г;
- Лук - 2 бр .;
- Масло - 50 г;
- Брашно - 2,5 супени лъжици. л .;
- Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л .;
- Гъбен бульон - 4 супени лъжици;
- Копър зелени;
- сол;
- Млян черен пипер - ½ ч.л.
- Гъбите се измиват от мръсотия и пясък, заливат се с вода и се оставят за една нощ за подуване.
- Налейте вода и гответе, докато продуктът се свари за около 40-60 минути.
- Прехвърля се в гевгир и се оставя да се отцеди, бульонът не се налива.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в олио до златисто кафяво.
- Добавете нарязаните гъби и оставете да къкри 15 минути.
- Изсипете брашно в гъбите и разбийте с камшик, така че да няма останали бучки.
- Разбийте, налейте толкова гъбен бульон, за да получите желаната гъстота на соса.
- Въвеждат се заквасена сметана, ситно нарязаните копър зеленина, сол на вкус, смлян черен пипер.
- Загрейте на слаб огън за 2-3 минути и изключете печката.
- Сосът се запарва 10 минути и се сервира с основни ястия.
Гъбен сос за сушени гъби паста от свинско месо
Предлагаме да приготвим сос от сушени свински гъби за паста.
- Гъби - 150 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Магданоз - 20 г (или ½ чаша);
- Зехтин и сметана - по 1,5 с.л. л .;
- Крем - 100 г;
- Млян черен пипер и червен пипер - ¼ ч. Л. Всяка;
- Сол на вкус.
- Измиваме гъбите с вода и заливаме за няколко часа, така че да набъбнат.
- Варете 40-50 минути, като постоянно отстранявате пяна, разпределяте с нарязана лъжица върху кухненска кърпа, за да се отцеди.
- С помощта на потопяем блендер или хранителен комбайн смилайте гъбите заедно с обелените скилидки чесън и магданоз. Ако нямате такова оборудване, смилайте всички продукти с нож.
- В тиган загрейте зехтина и маслото, запържете гъбите до тъмно.
- Изсипете сметана, добавете сол, черен пипер, разбъркайте до гладкост.
- Задушете на слаб огън, докато цялата смес се насити със сметана.
Сушен гъбен сос с билки с билки
Рецепта за сос от сушени гъби може да се използва за подправяне на топли зеленчукови салати.
Плътността на соса ще зависи от вашите предпочитания и какви ястия ще ви трябват.
- Гъби - 200 г;
- Лук - 2 бр .;
- Мастна сметана - 100 мл;
- Брашно - 1 супена лъжица. л .;
- Масло - 2 супени лъжици. л .;
- Зелената магданоз и копър - 30 г;
- сол;
- Подправки на вкус.
- Изсушените гъби се измиват, заливат се с вода за няколко часа, за да набъбнат.
- Отцежда се, напълва се 1 литър филтрирана вода, вари се до омекване, като постоянно се отстранява пяната от повърхността.
- Хвърлете обратно на сито, оставете да се отцеди и нарежете на малки кубчета.
- Гъбите се разпределят в загрят тиган и се пържат, докато течността се изпари.
- Добавете маслото и пържете 15 минути на слаб огън.
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета и изсипете в гъбите.
- Запържете заедно до готвене, като не изгорите.
- Изсипете брашно, разбийте, за да не се образуват бучки.
- Изсипете сметаната, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.
- Добавят се сол, подправки на вкус и ситно нарязана зеленина.
- Разбъркайте и оставете да къкри за 5-7 минути.
