Как да мариноваме гъба: рецепта със снимки на мариновани гъби и видео

На всяка маса маринованите гъби са вкусна закуска. Всяка любовница има своя собствена рецепта за мариновани гъби, но има тънкости и тайни, които помагат гъбите да са хрупкави и вкусни. Предлагаме ви да разберете цялата необходима информация за готвенето на мариновани гъби, така че винаги да можете да изненадате гостите и членовете на семейството с необичайно ястие. Всички рецепти за приготвяне на мариновани гъби на тази страница са тествани и гарантирани, за да може да се създаде страхотна закуска с консерви. Прочетете как да мариновате гъби у дома, като използвате различни подправки. Вижте как да мариновате гъби в рецепти със снимки и използвайте цялата тази информация в поведението на вашето домакинство.

Преди да обелите гъби у дома, изберете рецепта, изучете оформлението на продуктите и го сравнете с вкусовите предпочитания на вашето семейство.

Как да мариноваме гъби гъби?

• 1 кг гъби
• 1 глава чесън
• подправки на вкус
• 1,5 л вода
• 0,5 кг сол
• 0,5 л 3% оцет

Как да мариноваме гъби - описано по-долу в рецептата:

Хрупкави мариновани гъби

За да получите хрупкав маринован товар, трябва да вземете следните продукти:

• 1 кг гъби
• 1 глава чесън
• 0,1 кг сол
• дафинов лист и ароматно
• черен пипер на вкус

подготовка

1. 1. Поставете измитите гърди в солена вода за 8 часа.
2. 2. Прехвърлете в леген или кофа, като редувате слой гъби със слой подправки и сол. Натиснете надолу.
3. 3. След седмица гъбите ще са готови. Поставете го в банки.

Мариновка груздей у ​​дома

За мариноване на гъби у дома, трябва да приготвите следните продукти:

• 1 кг
• 70 мл вода
• 30 г захар
• 10 г сол
• 150 мл 9% трапезен оцет
• 7 грах от люспи
• 1 дафинов лист
• карамфил
• 2 g лимонена киселина

Налейте малко вода в тигана, добавете сол, оцет, загрейте до кипене и намалете гъбите там.

Довежда се до кипене и се готви на слаб огън, като се бърка постоянно и се отстранява пяната.Когато водата стане бистра, добавете захар, подправки, лимонена киселина.

Завършете готвенето веднага щом гъбите потънат на дъното и маринатата се изсветли.

Сварете гъбните шапки във вряща марината за 8–10 минути, а гъбите бутчета за 15–20 минути.

Охладете бързо гъбите, сложете ги в буркани, изсипете в охладена марината и ги затворете с пластмасови капаци.

Стерилизирайте при 70 ° С за 30 минути.

Съхранявайте на хладно място.

Бързо кисели гъби

Приготвени гъби - 10 кг; сол - 500 g.

Запълване с марината:

• оцетна есенция 80% - 30 г;
• дафинов лист - 10 листа;
• люта подправка - 20 грах;
• карамфил - 15 пъпки;
• вода - 2 л.

Бързото мариноване на гъбите ви позволява да ги ядете след 56-6 дни след консервирането. Джинджифилът и гъбите бланширайте за 2-3 минути, след което стойте в студена вода, докато изстине. След това гъбите се слагат в бъчва на слоеве с добавяне на подправки и сол. Не се добавя вода, тъй като самите гъби дават саламура. След такова предварително осоляване гъбите се измиват със студена вода и се заливат с пълнеж от марината.

Как да мариновани хрупкави гъби

• Грузди 2 кг

За марината на 1 литър вода:

• 1 супена лъжица. лъжица 25% оцет (във всеки половин литров буркан)
• копър, черни пиперки, чесън, дафинов лист, горчиви чушки - на вкус
• 1 1/2 с.л. супени лъжици сол

Преди да обелите хрупкави гъби, изберете само пресни, силни и цели гъби, ако има потъмняване на шапките, отрежете ги.

Не забравяйте да поставите обелени и приготвени гъби в емайлиран тиган, добавете подправки, изсипете вряща вода (1 чаша - на 1 кг гъби) и гответе 20 минути. По време на готвенето водата се изпарява, гъбите пускат сока. В края на готвенето добавете сол. Изхвърлете подготвените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.

В стерилизирани буркани сложете копър, черен пипер, чесън, дафинов лист (1 лист в буркан) и горчиви чушки. Така че след готвене гъбите са хрупкави, изсипете по 1 с. Л. Във всеки буркан и половин литър. лъжица 25% оцет.

Подредете гъбите в подготвени буркани, налейте гореща саламура и отгоре залейте 1 чаена лъжичка варено горещо слънчогледово масло. Навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу и покрийте. Сварете вода за маринатата, като добавите сол към нея.

Как да мариновани гъби вкусни у дома

Състав на продукта:

• 1 кг
• 1 дафинов лист
• 1 супена лъжица. л. сол
• 5 грах от люспи

Преди да обелите гъбите у дома вкусни, внимателно изучете следния алгоритъм на действия:

1. Отделете краката от шапките. Сварете шапките в солена вода. Изплакнете и подсушете.
2. Подредете в буркани нагоре с шапки, последователно със сол и подправки.
3. Изсипете 3 с.л. л. саламура, в която се готвят гъбите, и се покрива с капаци.

Студена марината

Съставките за студено мариноване са следните продукти:

• 1 кг гъби
• 200 мл растително масло,
• 20 мл 9% оцет,
• 200 г моркови
• 2 скилидки чесън,
• 20 г корен от целина
• 20 г копър,
• 20 г магданоз
• 15 г сол.

Начин на готвене.

Почистете и изплакнете гъбите, след това изсушете и ги запържете в много горещо олио (100 мл).

Охладени пържени гъби. Обелете чесъна.

Измийте морковите и нарежете на кръгчета, след което гответе до половината сварена в подсолена вода.

Смелете измитите зеленчуци, нарязания корен от целина на ивици.

Изсипете останалото масло на дъното на подготвените консерви и наредете пържените гъби отгоре, слой по слой, прехвърляйки с резени моркови, нарязан чесън, корен от целина и ситно нарязан копър и магданоз.

В олиото, останало след запържването на гъбите, добавете оцет и сол, докарайте всичко до кипене, след това леко охладете и изсипете в буркани. Банките се навиват. След като прегледате рецептата, въпросът "Как да мариноваме гъбите по студен начин" няма да ви стигне.

Как вкусно и правилно да мариноваме гъбите по студен начин (с видео)

Преди да мариновате гъбите, пригответе следните съставки:

10 кг гъби, 200 г сол, подправки (всякакви).

За саламура:

• 2 л вода
• 30 мл 70% оцетна есенция
• 10 дафинови листа
• 20 грах от люспи,
• карамфил.

Как да готвя или как да мариноваме гъбите по студен начин със собствените си ръце:

Първо трябва да осолите гъбите. За целта измийте гъбите, сложете ги в емайлиран тиган с вряла вода и бланширайте за 2-3 минути. След това хвърлете гъбите в гевгир и ги спуснете за няколко минути в студена вода, след което ги прехвърлете в добре измита дървена бъчва, поръсете със сол и добавете подправки. Оставете за малко, така че гъбите дават сок. След това ги измийте, изсипете маринатата, плътно затворете капака и поставете в хладно помещение.

Не забравяйте да погледнете как правилно да се омъжите за кифлите във видеото, където е демонстриран целият технологичен процес.

Как да мариноваме гъбите бързо

Рецептата как бързо да обелите гъбите е предназначена за 3 кг гъби. За да приготвите марината на 1 кг гъби е необходима

• 500 мл вода
• 50-60 ml 30% оцетна киселина,
• 10 г сол
• 10-12 грах черен пипер,
• 2-3 дафинови листа,
• канела,
• карамфил и индийско орехче на вкус

Гъбите трябва да бъдат почистени, подрязани краката, изплакнете обилно със студена вода. След това се вари в леко подсолена вода в продължение на 5 минути, изважда се с нарязана лъжица, оставя се водата да се отцеди.

Маринатата се приготвя по следния начин: оцетна киселина се излива във вода, добавя се сол, подправки и се довежда до кипене. Приготвените гъби се потапят във вряща марината, варят се няколко минути, след това се прехвърлят в буркани и веднага се навиват на руло.

Проста рецепта за кисели гъби в буркани

За да използвате тази проста рецепта как да мариновате гъби в буркани, трябва да вземете:

• Тегло 1 кг
• 125гр 8% оцет
• 1 супена лъжица. л сол
• 1 час л захар
• 5 грах от люспи
• 2 бр. канела, карамфил, дафинов лист
• Лимонена киселина на върха на нож

В емайлирана купа пригответе разтвор на база 1 кг гъби 125 г вода, 125 г 8% оцет (не есенция), 1 супена лъжица. л. сол. Изсипете подготвените гъби с този разтвор и сложете на печката. Когато гъбите заври, намалете котлона на печката и гответе, като внимателно разбърквате, премахвайки пяната с нарязана лъжица. Веднага щом пяната престане да се образува, изсипете 1 ч.л. гранулирана захар, добавете 5 грах от подправка, 2 бр. канела, карамфил, дафинов лист и лимонена киселина на върха на нож. Когато гъбите изстинат, се подреждат заедно с маринатата в чисти стъклени буркани.

Как да мариноваме гъби в буркан с гъби в олио

• Гъби - 2 кг
• Трапезен оцет 6% - 1 л
• Растително масло - 1,5 л
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• Карамфил - 5-6 пъпки
• Сол на вкус

Преди да обелите гъби в буркан, те трябва да бъдат добре обелени, залети с вода и оцет, сол и варете 10-15 минути от момента на кипене. След това отцедете бульона, разпределете гъбите в чисти стъклени буркани, на дъното на които първо слагате подправки, и ги залейте с горещо растително масло. Затворете банките с капаци, охладете и поставете на тъмно място на студено. Срок на годност до 6 месеца.

Как можете да мариновате гъбите

Има няколко рецепти как да мариноваме гъбите, тогава ние предлагаме една от най-добрите според нас.

• 1 кг приготвено мляко
• 1 литър вода
• 2 с.л. супени лъжици груба сол 2 г лимонена киселина

За марината:

• 2 чаши вода
• 1 чаена лъжичка груба сол
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 6 грах от люспи
• малко парче канела
• 3-4 бр. карамфили
• 3 g лимонена киселина
• 5 супени лъжици. лъжици
• 6% трапезен оцет

Подредете гъбите, изплакнете, почистете от отпадъци, отстранете повредените места. Големи гъби, нарязани на парчета. След това поставете гъбите в тиган и гответе в подсолена и подкиселена вода. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене с помощта на шлицова шлиц. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Хвърлете подготвените гъби в гевгир, за да отделите течността, след което ги сложете в буркани и изсипете в предварително приготвена марината.

За да приготвите марината, изсипете вода в тигана, добавете сол, захар, лимонена киселина и подправки, загрейте до кипене, след това добавете оцет и отново кипете. След това изсипете гореща марината в буркани, точно под горната част на шията, покрийте ги с подготвени капаци и стерилизирайте 40 минути със слаба вряща вода. След стерилизация веднага засадете гъби. Сега знаете как да мариновате гъби гъби бързо.

Как бързо кисели гъби

Следното е начин за бързо мариноване на гъби у дома с помощта на прост набор от подправки.

• 1 кг приготвени гъби

За марината:

• 0,5 чаши вода
• 0,5 с.л. супени лъжици груба сол
• 1 дафинов лист
• 5-6 грах черен пипер
• 3-4 грах от люспи
• 3-4 бр. карамфили
• малко парче канела
• 1 чаена лъжичка копър семена
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 0,5 чаши 6% червен гроздов оцет
• 2 g лимонена киселина

Подредете гъбите, изплакнете, почистете от отпадъци, отстранете повредените места. Големи гъби, нарязани на парчета. Поставете приготвените гъби в гевгир, изплакнете в студена вода, оставете да се отцеди, след което гответе веднага в марината.

За целта изсипете вода в тигана (0,5 чаши на 1 кг приготвени гъби), добавете оцет и сол, след което сложете приготвените гъби. Когато водата заври, отстранете пяната и гответе още 20-25 минути, като разбърквате. Отстранете пяната на повърхността с нарязана лъжица. Когато гъбите са готови (уреди се на дъното), сложете подправките, захарта, лимонената киселина и след това отново доведете до кипене и веднага равномерно опаковайте в подготвени задушени буркани.Ако маринатата не е достатъчна, можете да добавите в бурканите вряща вода. Консервите се пълнят точно под горната част на шията и се покриват с капаци. След това се поставят в тиган с вода, загрята до 70 ° С за стерилизация, която се извършва при леко кипене в продължение на 30 минути. Веднага след стерилизацията консервите се навиват на руло.

Как да мариновани гъби: рецепта с други гъби

Понякога искам да готвя асорти. За да направите това, е подходяща рецепта за това как да мариновате гъби с други гъби..

• 1 кг гъби, гъби от свинско месо, маруля, маруля, масло
• 20 г сол
• 12 пиперки
• 5 грах от люспи
• 2 дафинови листа
• малко индийско орехче
• 60–70 мл оцетна есенция
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1-2 чаши вода
• 1 лук

Обелете гъбите, изплакнете в студена вода, сложете ги в гевгир. Оставете малки гъби цели, нарежете големи на малки парченца. Гъбите сложете в тиган с малко вода, поръсете със сол и затоплете.

Сварете гъбите за 5-10 минути в получения сок, след това добавете люспи, лук и гответе още няколко минути.

Сварете маринатата от вода, захар и оцетна киселина, потопете гъбите в нея заедно с подправките, варете няколко минути. След това прехвърлете горещата маса в буркани и я запечатайте плътно.

Как да мариноваме гъби в буркани

• 2 кг пресен хляб
• сушен копър
• 20 грах черен пипер
• 15 карамфила
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол
• 2 с.л. супени лъжици захар
• 4 супени лъжици. супени лъжици оцет

Преди да обелите гъбите в банки, изплакнете гъбите, без главното стъбло, като се стараете да не оставяте много дълги крака. Шапки, нарязани наполовина по дължина.

Сложете гъбите в тиган, добавете копър, черен пипер и карамфил. Изсипете вода и сложете да заври. Когато водата заври, добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте. Когато саламурата заври отново, изсипете оцета.

Гответе на слаб огън за 30 минути.

След това махнете тигана от котлона и оставете да изстине. Когато гъбите изстинат, ги сложете в стъклени буркани заедно с копър и подправки, като малко умирате с лъжица. Изсипете марината.

Покрийте с капаци и поставете на студено място. След два дни гъбите са готови за ядене.

Маринованите гъби се съхраняват около 1 месец.

Как да мариноваме гъби гъби

Преди да обелите гъби, трябва да приготвите следните съставки:

• гъби - 5 кг,
• вода - 3 л
• сол - 50 g

За марината:

• оцет за маса - 2 чаши
• сол - 30 g
• захар - 3-5 ч.л.,
• люта подправка - 5 граха,
• дафинов лист - 3-5 бр.,
• карамфил - 3-5 бр.

Сортирайте пресни малки гъби и изплакнете обилно в студена вода. Добавете сол и гъби във вряща вода, варете 20 минути на слаб огън. След това внимателно подберете гъбите с нарязана лъжица и изплакнете със студена вода.Кипнете вода с оцет за маринатата, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист, канела, карамфил. След като марината заври, сложете гъбите в нея и гответе, докато станат меки. След това охладете маринатата, прехвърлете в стъклени буркани, изсипете тънък слой растително масло.

Как да мариновани осолени гъби

Преди да обелите солени гъби, ще ви трябват продукти като:

• гъби - 2-3 кг,
• сол - 200 g.

За марината:

• сол - 300 g
• оцетна есенция - 20-30 g,
• дафинов лист - 20 бр.,
• черна люспица - 10 грах.

Подредете гъбите. Обелете тревата и клонките. Изплакнете обилно в студена вода. Нарежете големите гъби на малки кубчета, оставете малките цели. Сварете гъбите в подсолена вода за 25-30 минути, като се брои от момента на кипене. Отделно пригответе марината, вряща вода с подправки за 20-25 минути. След това източете водата, в която са варили гъбите, изсипете маринатата и гответе за 40 минути. След това изсипете маринатата в друга чиния, а гъбите поставете в предварително стерилизиран буркан, изсипете вряща марината и плътно завийте капака. Запомнете рецептата и ще знаете как правилно да мариновате гъбите.

Как да мариноваме сухи гъби

• 1 кг сушени гъби
• 1-2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка семена от бяла горчица
• 4-5 грах от люспи
• 3-4 пиперки
• 1 малка глава лук
• 1-2 парчета корен от хрян
• 0,3 супени лъжици семена от кер (по избор)

За да попълните:

• 1,5 чаши вода
• 0,5 чаши 6% червен оцет 1 чаена лъжичка груба сол

Преди да обелите сухи гъби, внимателно подредете гъбите. Големи гъби, нарязани на парчета. След това сложете сушените гъби в тиган и гответе в подсолена и подкиселена вода. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене с помощта на шлицова шлиц. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Сложете подправки на дъното на подготвените консерви, след което сложете приготвените гъби в буркан. За да приготвите пълнежа, измерено количество вода и сол се загрява до 80 ° С, добавя се оцет и като се разбърква внимателно разтвора, те пълнят бурканите с гъби до върха му. Бурканите се пълнят на 1,5 см под шията, след което се стерилизират, като се варят на слаб огън за 40 минути и след това се навиват на руло.

Как да мариноваме грузди: рецепти със снимки

Рецепти със снимки, разположени допълнително на тази страница, ще ви помогнат да научите как да мариновате гъби.

Първа рецепта.

Съставки:

• Грузди - 2 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• дафинов лист - 4 бр .;
• подправка (грах) - 5 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• оцетна есенция (70 процента) - 20 мл.

Метод на готвене:

Предварително накиснати и грубо нарязани гърди, изсипете 1 литър вода, добавете към нея 10 г сол, поставете на огън, донесете до кипене и, като отстраните получената пяна, кипете 20 минути.

Извадете гърдите, изплакнете, изчакайте, докато водата напълно изтича от тях.

Пригответе маринатата от 1 литър вода, останалата сол, като сложите пипер, карамфил, лаврови листа в тиган, когато заври.

Потопете гъбите в маринатата, варете 15 минути.

Изсипете есенцията, разбъркайте, свалете от котлона и веднага разпределете гърдите в предварително приготвени стерилизирани буркани.

Залейте гъбите с гореща марината, така че да ги покрие напълно.

Затворете бурканите с херметически предварително сварени капаци, поставете дъното нагоре.

Увийте с одеяло и изчакайте, докато детайлите напълно изстинат.

Втората рецепта.

Съставки:

• Грузди (вече обелени и нарязани) - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• захар - 40 г;
• столов оцет (9 процента) - 120 мл.

Метод на готвене:

Пригответе хлябовете, като ги накиснете добре в солена вода (около 9 часа) и консервите, като ги стерилизирате във фурната или на пара.

В подсолена вода, като използвате 1 литър вода и 10 г сол от количеството съставки, посочени в рецептата, сварете гърдите. Трябва да ги готвите толкова дълго, докато потънат на дъното. В този случай е необходимо внимателно да премахнете пяната, която ще се образува на повърхността.

Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете ги с много вода.

Изсипете 1 литър вода в чиста тенджера, разтворете в нея 40 г сол и захар, като доведете до кипене. Сложете гъбите в тигана и гответе 10 минути, изсипете оцета и продължете да готвите със същото количество.

Разпределете гъбите, като ги заливате с вряща марината, в банки, разточете банките.Гъбите трябва да изстинат на топлина, докато е по-добре да поставите консервите с капаците надолу. Те ще се мариноват още 5 дни, след което могат да бъдат извадени за зимата в килера.

Третата рецепта.

• 3 кг

За маринатата се взема 1 литър вода:

• 3 чаени лъжички 70% есенция оцет
• 2 с.л. супени лъжици сол
• 3 чаени лъжички с хълм от гранулирана захар,
• 6-8 бр. карамфилови пъпки
• 2-3 чадъра нарязан копър,
• 8-10 грах черен и подправка,
• 3-4 дафинови листа
• някакъв кардамон.

Гъбите се варят в подсолена вода, като се потапят вече във вряща вода до по-малко кипене. Пяната по време на процеса на готвене се отстранява с нарязана лъжица, вари се, докато гъбите се утаят. След това гъбите се извличат с гевгир, измиват се добре със студена преварена вода. Измитите гъби се потапят в чист емайлиран съд и се заливат с марината. Варете 4-5 минути, добавете 3 чаени лъжички 70% оцетна есенция и охладете маринатата. Изсушените от марината гъби могат да издържат 2 дни. След това извадете гъбите, докарайте маринатата да заври, охладете и налейте гъбите за един ден. След това гъбите се подреждат в чисти буркани, като се изсипва марината на 1 см над нивото на гъбите. Банките се затварят с херметични капаци или пергаментова хартия и се съхраняват при температура, която не надвишава 2-3 градуса над нулата.

Възможно ли е да се мариноват гъби

След като сте подготвили консервация за тази рецепта, няма да се съмнявате във въпроса: възможно ли е да мариновате гъби.

Изрежете краката на подготвените гъби, като оставите 1-3 см с шапка. Измийте отново, след това сложете в емайлирани съдове, добавете 200–250 мл вода и 40–45 г трапезна сол на 1 кг гъби. Гответе на умерен огън, като леко разбърквате и отстранявате пяната с дървена лъжица. По принцип отговорът на въпроса дали е възможно да се мариноват гъби винаги е положителен, независимо дали са черни или бели.

Когато пенообразуването приключи и бульонът стане прозрачен, добавете 1 ч.л. 80% оцетна есенция на 1 кг гъби и на вкус - подправка, дафинов лист, карамфил и канела.

Гъбите се считат за готови веднага щом се уредят на дъното и маринатата става прозрачна, след което спрете да готвите. Охладете тигана с варени гъби веднага в течаща вода, за да не се усвоят гъбите. Готовите студени гъби и бульон се изсипват в подготвени контейнери и се съхраняват в хладно помещение.

Вижте как да мариновате гъби, мариновани гъби във видео, което показва цялата технология на консервиране на тези гъби.