Рецепти за зимни кисели гъби с оцет

Маринованите гъби с оцет позволяват много по-дълго да поддържат хранителната стойност на този продукт. Следователно, всяка уважаваща себе си любовница ще намери няколко начина за подобно обелване на гъби.

Тази страница предлага разнообразие от рецепти за кисели гъби с оцет. Сред тях повечето се готвят горещи в стъклени буркани. Те могат лесно да се съхраняват в хладилника в градски апартамент до следващото лято. Но трябва да се спазват правилата за безопасност по отношение на риска от заразяване с ботулизъм.

Възможно ли е да мариновате хляб с оцет

Отговорът на въпроса дали е възможно да се кисели гъби с оцет може да бъде само утвърдителен. Това са отлични гъби за подобен начин на консервиране. Мариноването се основава на консервативния ефект на оцетната киселина, която инхибира развитието на гнилостни микроорганизми. За мариноване се използва слаб разтвор на оцетна киселина, така че маринованите продукти се запазват добре само при ниски температури или се пастьоризират в херметични опаковки.

Мариновани гъби: рецепта с оцет

Тази рецепта за кисели гъби с оцет е основна и може да бъде леко модифицирана. Маринатата се изсипва в емайлирана тенджера, слага се на огън, довежда се до кипене и подготвените гъби се спускат там. Когато гъбите заври, те трябва да се варят на слаб огън, като се разбъркват от време на време и се отстранява получената пяна.

За марината на 1 kg взети пресни гърди:

• 1 супена лъжица сол
• 200 g 6% разтвор на ядивна оцетна киселина.

Когато пяната престане да се образува във врящата марината, подправки се добавят в тигана. В края на готвенето гъбите трябва да се свалят от котлона и бързо да се охладят с маринатата, покривайки тигана с марля или чист парцал. След това гъбите се прехвърлят в стъклени буркани и се заливат с маринатата, в която са били варени. Банките се затварят с пластмасови капаци или пергамент и се съхраняват на студено място. За 1 кг пресни гърди, взети:

• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 5 грах от люспи
• 2 бр карамфил и толкова канела
• малко звезден анасон
• дафинов лист
• 0,5 г лимонена киселина за запазване на естествения цвят на гъбите.

Горещи мариновани гъби с оцет

За да се готвят кисели гъби с оцет по горещ начин, гъбите се варят в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода), докато се сварят. След това се хвърлят в сито, охлаждат се, подреждат се в буркани и се заливат с предварително приготвена студена марината. Банките се затварят с капаци и се съхраняват на студено място. За да приготвите марината, на 1 кг пресни гъби се нуждаете от:

• 0,4 л вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 6 грах от люспи
• 3 бр. дафинов лист, карамфил, канела, малко звезден анасон и лимонена киселина.

Сместа трябва да се вари в емайлиран тиган за 20-30 минути на слаб огън. Когато маринатата изстине малко, добавете 8% оцет - около 70 г на 1 кг пресни гъби. Маринованите гъби се съхраняват при температура около 8 ° C.Те могат да се използват като храна 25-30 дни след мариноване. Ако в бурканите се появи мухъл, гъбите трябва да се хвърлят в сито или гевгир, да се измият с вряла вода, да се направи нова марината по същата рецепта, да се усвоят гъбите в нея и след това да се поставят в чисти калцирани буркани и отново да се излее маринатата.

Рецепта за горещи мариновани оцетни хлябове

Сварете гъбите в леко подсолена вода (2 супени лъжици лъжици сол на 1 литър вода). Отстранете пяната, която се образува по време на готвене с помощта на шлицова шлиц. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Хвърлете ги в гевгир, за да отделите течността, сложете ги в буркани и изсипете в предварително приготвена марината (за 1 кг гъби 250-300 г пълнеж от марината). За да приготвите маринатата по тази рецепта на горещи мариновани гъби с оцет, в емайлирана купа смесете:

• 400 мл вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 6 пиперки
• 3 парченца дафинов лист, канела, карамфил, звезден анасон и 3 г лимонена киселина

Сварете тази смес за 20-30 минути на слаб огън, след това леко охладете и добавете ⅓ чаша 9% оцет. След това изсипете гореща марината в буркани, като ги напълните точно под горната част на шията, покрийте с подготвени капаци и стерилизирайте 40 минути със слаба вряща вода.

След стерилизация веднага запечатайте гъбите и поставете на студено място.

Зимни кисели гъби с рецепта с оцет

компонента:

• Варени гърди - 5 кг
• Лук - 7–8 бр.
• Трапезен оцет - 1 л
• Вода - 1,5 L
• Алисова подправка - 2 чаени лъжички
• Дафинов лист -8-10 бр.
• Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• Сол и захар - по 10 чаени лъжички всяка

Рецепта за мариновани зимни гъби с оцет:

Мариновани гъби с оцет

компонента:

• Млади малки гъби - 5 кг
• Растително масло - 0,6 L
• Трапезен оцет - 2,5 чаши
• Млян черен пипер -3-4 чаени лъжички
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• Сол на вкус

За да се готвят гъбите, мариновани с оцет, гъбите трябва да бъдат обелени, старателно измити и изсушени на въздух. Добавете растителното масло в тигана, доведете до кипене, сложете гъбите във врящо олио и варете 10 минути. След това сложете гъбите в буркани, залейте ги равномерно с олиото, в което са сготвени, добавете сол на вкус, налейте оцет, сложете подправки. Консервите се слагат на водна баня и се готвят един час от момента на кипене на водата. След това време извадете бурканите, внимателно изсипете калцинираното растително масло във всеки буркан, така че масленият слой да е 1–2 см. Покрийте устите на бурканите с няколко слоя пергаментова хартия и ги завържете с канап. Да се ​​съхранява на тъмно, студено място.