Замразяване на шафранови гъби за зимата в суров, варен и осолен вид

Преработката на шафранови млечни гъби чрез замразяване днес се счита за една от най-популярните сред много семейства. Фризерите, предназначени за съхраняване на храна за дълъг период от време, ви позволяват да берете любимите си гъби в големи количества. Въпреки това много домакини се чудят дали гъбите замръзват за зимата? Както знаете, тези плододаващи тела принадлежат към рода лактици, особеността на които е разпределението на горчив млечен сок. При шафрановите гъби всичко е различно: те наистина отделят млечен сок, но той почти няма горчивина. В допълнение, той принадлежи към 1-ва категория на годни за консумация. Това означава, че шафрановото мляко може да се яде сурово, просто поръсено със сол.

Друго предимство на шафрановото мляко е тяхната гъвкавост. С тях могат да се извършват всякакви кулинарни манипулации и замразяването не е изключение. Този процес се провежда много често, особено ако обемът на фризера ви позволява да настаните значителна част от плододаващите тела. Трябва да кажа, че процесът на замразяване запазва всички хранителни вещества и витамини в гъбите.

Всякакви гъби преди обработка изискват внимателна подготовка. Затова трябва да знаете как да готвите гъби за замразяване за зимата. Отговорът на този въпрос ще зависи от това в какво състояние се планира замразяването на гъбите: сурови, варени и т.н. Въпреки това, на първо място, трябва да подредите реколтата от гъби, донесена от гората или купена в магазина. Силните и млади екземпляри с малки и големи размери са чудесни за замразяване, като последните могат да бъдат нарязани на няколко части. Счупените и изгнили плодови тела се изхвърлят най-добре, за да не застрашат здравето им. Тогава е необходимо за всеки случай да отрежете втвърдената част на крака и да изплакнете във вода с добавяне на сол и лимонена киселина.

Как да готвим гъби за зимата: замразяване на сурови гъби

За да се извърши висококачествено замразяване на шафранови гъби за суровата зима, е необходимо да се обърне специално внимание на тяхното почистване. Накисването на плодови тела преди замразяване не е необходимо, това може да повлияе неблагоприятно на крайния продукт. Често домакините напълно изключват контакта на камелина с вода, провеждайки химическо чистене. Ако обаче плододаващите тела имат значителни примеси, по-добре е да ги изплакнете във вода за 2-3 минути.

• Джинджифил във всяко количество;
• Контейнери за съхранение на готовия продукт;
• табла;
• Почистващи продукти - нож, кухненска гъба или четка за зъби.

Как да замразите гъбите за зимата сурови? Трябва да кажа, че този процес се счита за един от най-популярните, тъй като в най-кратки срокове можете да приготвите голям брой от любимите си гъби.

• След сортирането гъбите трябва да бъдат почистени от полепнали отпадъци и други замърсявания. За да направите това, можете да използвате суха кухненска гъба или стара четка за зъби.
• Всяка шапка на гъбата, както и чинията, трябва да бъдат добре изтрити.
• Отстранете леките повреди с ножа, както и втвърдените части на краката.
• Можете да изплакнете гъбите в хладна вода, или можете да ги оставите да изсъхнат.
• Подредете шапки на табла и изпратете във фризера, като настроите максимално ниската температура за няколко часа.
• След това вземете гъбите и ги разпределете в пластмасови контейнери.
• Върнете се във фризера за съхранение, като зададете стандартната температура.
• Трябва да се помни, че плододаващите тела трябва да бъдат замразени на порции, така че една порция е достатъчна за приготвяне на едно ястие. Повторното замразяване на такъв продукт е строго забранено.

Как да приготвим гъби за зимата: замразяване на варени гъби

Не по-малко популярни са гъбите, замразени за зимата във варена форма. В този случай винаги ще имате под ръка почти готов продукт, който е доста просто да добавите към желаното ястие.

• Основен продукт;
• сол;
• Лимонена киселина;
• Пластмасови контейнери или найлонови торбички;
• Вода.

Как да приготвим гъби за зимата чрез замразяване?

1. След като сортираме и почистваме плодовите тела от замърсявания и отломки, ги потапяме в емайлиран тиган.
2. Напълнете с вода, така че нивото му леко да покрие гъбите.
3. Включете силен огън и когато водата се загрее, добавете сол и лимонена киселина, за да поддържате цвета. На 1 литър вода трябва да се вземе 1 с.л. л. сол и 1 ч.л. лимонена киселина (без слайд).
4. След 10 минути кипене изключете огъня и изплакнете плодовите тела под чешмата.
5. Оставете го да се отцеди от излишната течност и след това го разпределете в един слой върху тава.
6. Изпраща се 2-3 часа във фризера за шоково замразяване.
7. Изваждаме, подреждаме на порции в контейнери или найлонови торбички.
8. Връщаме се във фризера за по-нататъшно съхранение.

Замразяване на пържени гъби от шафран за зимата у дома: рецепта за готвене

Замразяването през зимата за гъби от гъби също става по друг начин - пържени. Доста лесно е да размразите такъв продукт, да го загреете и след това да послужите като гарнитура към основните ястия.

• гъби;
• Растително масло;
• сол;
• Пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Как да готвим гъби за зимата, използвайки замразяването на пържени плодови тела?

1. След почистване нарязваме гъбите на парчета и разстиламе върху сух предварително загрят тиган.
2. На среден огън изпарете течността, която се отделя от плододаващите тела, и след това добавете малко олио.
3. Продължаваме да пържим 10-15 минути, накрая осоляваме на вкус.
4. Оставете масата да се охлади добре и след това я разпределете на порции върху съдовете за съхранение, независимо дали става въпрос за пластмасови контейнери или найлонови торбички.
5. Зареждаме полуготовия продукт във фризера за съхранение.

Прибиране на шафранови гъби за зимата: рецепта за замразяване на осолени и мариновани гъби

Възможно ли е да замразите гъбите за зимата след мариноване или мариноване? Трябва да се каже, че такива плододаващи тела губят еластичност в процеса. И въпреки това, някои домакини решават да замразят консервираните гъби в малки количества, тъй като те са много подходящи за готвене на първите ястия, както и за сосове.

• Солени или мариновани гъби;
• Резервоари за съхранение на готовия продукт.

Как замръзва домашното растение за зимата след осоляване или мариноване?

1. Изцедете течността от мариновани или осолени гъби.
2. Изплакнете обилно във вода и след това оставете да се отцеди.
3. Разпределете продукта в контейнери и поставете във фризер за съхранение.

Важно е да се: понякога мухълът започва да се развива върху консервирани гъби, така че замразяването може да ги спаси.

Рецепта за замразяване на хайвер от гъби гъби за зимата

Сред рецептите за приготвяне на гъби от гъби чрез замразяване за зимата има и вариант с гъбен хайвер. Много е удобно да обработвате продукта по този начин, защото под ръка винаги ще имате оригиналния пълнеж за продукти от тесто: пици, тарталетки, палачинки, пайове, пайове, пайове и др.

• Червенокоси - 2 кг;
• Лук - 3 големи парчета;
• Моркови - 2 големи парчета;
• Сол и черен пипер;
• Растително масло;
• Контейнери или найлонови торбички за съхранение на хайвер.

Замразяването на шафран гъби за зимата под формата на хайвер е, както следва:

1. Белените плодови тела се прекарват през месомелачка и се слагат в отделна купа.
2. Почистваме лука и ги смиламе с помощта на месомелачка.
3. Извършваме същата процедура с морковите.
4. Разпределяме морковите заедно с лука в отделен тиган и ги запържваме до омекване в растително масло.
5. След това добавете гъбената маса в тигана и продължете да пържите 10 минути на среден огън.
6. Сол и черен пипер на вкус, запържете още 10 минути и оставете да изстине.
7. Охладеният хайвер се разделя на порции и се разпределя в контейнери.
8. Изпращаме детайла във фризера при поискване.

Как да готвим гъби за зимата: замразяване на печени гъби

За да приготвите гъби от шафран за зимата, можете да използвате рецептата за замразяване на плодови тела, изпечени във фурната. Този продукт има особено ярък вкус и аромат при размразяване.

• Шафран мляко
• Резервоари за съхранение

Рецептата за замразяване на гъби гъби за зимата е разделена на етапи.

1. След химическо чистене разпределете гъбите на един слой върху лист за печене.
2. Поставете във фурната и ги изпечете до готовност при температура 150 °.
3. След това се изваждат от фурната и се оставят да изстинат.
4. Те се подреждат в пластмасови контейнери или найлонови торбички и се изпращат във фризера.

Замразените гъби се съхраняват при постоянна температура от -18 ° до 12 месеца. Препоръчва се продуктът да се размразява в стайни условия за 3-4 часа или на долния рафт на хладилника през нощта.