Прибиране на шафран гъби за зимата по различни начини

През есента е време да помислим какво да правим от препаратите от шафраново мляко за зимата, за да зарадваме своите близки. Най-често срещаните методи са кисели, кисели, замразени, хайвер и салати. В зимния период от такива препарати ще може да се приготви вкусна супа, борш, гъбен сос и други вкусотии.

Предлагаме ви най-добрите рецепти за приготвяне на шафран гъби за зимата с описание стъпка по стъпка. Следвайки ги, няма съмнение, че вкусните закуски с гъби ще радват вас и вашите гости през цялата зима. Основното нещо е да не губите време и да започнете да подготвяте избрания от вас вариант.

Прибиране на шафранови гъби с моркови за зимата в буркани: рецепта с видео

Съвременните домакини използват практичен и удобен начин за събиране на гъби за зимата - в банки. Интересна рецепта за кисели гъби у дома ще направи предястието вкусно, ароматно и хрупкаво.

• 5 кг гъби;
• 2 л вода;
• 200 ml разтвор на 9% оцетна киселина;
• 70 г захар;
• 100 г сол;
• 20 грах черен пипер;
• 10 бр дафинов лист;
• 300 г моркови и лук.

Гледайте и видео за това как приготвянето на капачки от шафран мляко за зимата в банките.

Пържени гъби от шафран за зимата: рецепта за борш и гарнитура

Възможно ли е да запазите пържени гъби, така че вкусът им да зарадва вас и вашето семейство? Предлагаме рецепта за приготвяне на пържени гъби за зимата по най-простия начин.

• 2 кг гъби;
• 100 мл растително масло;
• Сол и смлян пипер на вкус.

Подготовката за зимата на пържено шафранско мляко се приготвя поетапно.

1. Гъбите се почистват, измиват и се слагат във вряща вода.
2. Кипваме 20 минути на среден огън и, като слагаме в гевгир, изплакваме.
3. Слагаме го в горещ сух тиган и запържваме на слаб огън, докато цялата течност се изпари.
4. Изсипете олио, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
5. Запържете до златисто кафяво и след това разпределете в сухи чисти буркани.
6. Изстискайте с лъжица, за да пуснете въздуха, и я напълнете с маслото, което остава в тавата. Ако има малко масло, трябва да калцинирате малко повече от него в тигана и след това да изсипете.
7. Затваряме капаците на капрона, оставяме да изстинат и след охлаждане слагаме в хладилника.

От пържени гъби можете да приготвите вкусна гарнитура към месо. Освен това от такава подготовка на гъби за зимата можете да приготвите борш или супа, които ще ви изненадат с уникалния си гъбен вкус.

Рецептата за прибиране на шафранови гъби за зимата чрез замразяване

Рецептата за приготвяне на шафранови гъби за зимата чрез замразяване е един от най-добрите начини за запазване на полезните свойства на продукта. В допълнение, този полуфабрикат може да се използва за готвене на почти всяко ястие.

• гъби;
• Кухненска гъба;
• Пластмасови контейнери или торбички с хранителен клас.

Вкъщи да направите парче гъби от шафран за зимата ще бъде лесно.

1. Подредете гъбите, като изхвърлите гнилите и повредени.
2. Почиствайте горски отпадъци с влажна кухненска гъба.
3. Отрежете запечатаните краища на краката и поставете върху тава с тънък слой.
4. Сложете във фризера и оставете за 3-4 часа, докато гъбите замръзнат.
5. Извадете от фризера и ги разпределете в пластмасови контейнери. Ако гъбите са разположени в найлонови торбички, трябва да се освободи въздух от тях и да се върже. Всеки контейнер с гъби трябва да бъде подписан с датата на замразяване.

Прибиране на шафранови гъби за зимата по горещ начин: рецепта за осолени гъби с чесън

Рецептата за приготвяне на шафранови гъби за зимата по горещия метод на осоляване е доста проста. Такова осоляване ще ви позволи да поставите закуската на масата след 7-10 дни.

• 3 кг гъби;
• 3-4 с.л. л. сол;
• 5 скилидки чесън;
• 3 чадъра за копър;
• 15 грах черен пипер;
• Листа от касис.

Предлага се да се приготвят осолени шафранови гъби за зимата в съответствие с подробното описание, дадено за всеки етап.

1. Изплакнете дехидратираните гъби в много вода.
2. Слага се във вода, довежда се до кипене и се вари 10 минути.
3. Прехвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.
4. Поставете „възглавници“ от листа от касис в стерилизирани буркани, сложете чадъри за копър и изсипете малко количество консервант.
5. Поставете варените шафранови гъби върху „възглавница“ от листа и копър с капачките надолу.
6. Поръсете със сол и след това вземете буркани до самия връх, поръсете със сол, черен пипер грах и нарязан чесън.
7. Изсипете гъбен бульон, в който са готвени гъбите, изсипете в буркани и затворете с плътни капаци.
8. Хладилник при стайна температура и хладилник.

Сухи солени шафранови гъби за зимата

Рецептата за приготвяне на осолени гъби за зимата за метода на сухо осоляване е чудесен вариант за запазване на всички вкусови и хранителни свойства на продукта. Струва си да го опитате само веднъж и ще бъде трудно да откажете такова предястие.

• 3 кг гъби;
• 120 г сол;
• 3 бр дафинов лист;
• 5 грах от люспи.

1. Гъбите се почистват предварително без използване на вода и се отрязва долната част на краката.
2. Разпределете на слоеве в стерилизирани буркани, като всеки ред заливате със сол, подправка и дафинов лист.
3. Покрийте с марлена салфетка и натиснете надолу с товар.
4. След 4-5 дни плододаващите тела ще се утаят и нека сокът стане кафяв.
5. След още 7 дни гъбите ще са готови за употреба.

Проста рецепта за приготвяне на шафранови гъби за зимата с помощта на студено осоляване

Препоръчваме да използвате рецептата за приготвяне на шафранови гъби за зимата по метода на студено осоляване. Предястието е хрупкаво, ароматно и много вкусно. Посолените по този начин плодови тела запазват всички свои хранителни свойства и микроелементи. Въпреки че отнема повече време, за да се достигне готовността им, отколкото с горещия метод.

• 3 кг гъби;
• 15-20 грах черен пипер;
• 5 бр. дафинов лист;
• 150-180 г сол.

Осоляването на шафранови гъби, като подготовка за зимата, е доста проста опция и не е нужно да стоите близо до печката дълго време.

Основният фактор при студеното осоляване е използването на стъклен, дървен, керамичен или емайлиран контейнер.

1. Младите екземпляри от шафраново мляко се почистват от мръсотия и пясък, измиват се със студена вода и се разпределят върху кухненска кърпа, за да изсъхнат.
2. Разпределете на слоеве в съд, в който ще бъдат осолени, поръсени със сол, черен пипер и черен пипер.
3. След като напълните резервоара, натиснете масата с ръце, за да се запечата.
4. Те поставят нещо тежко на повърхността и покриват с марлева салфетка.
5. Оставете под потисничество в продължение на 3 седмици, 2 пъти седмично, като проверите за наличие на саламура в гъбите. Ако в детайла няма достатъчно течност, добавете студена преварена вода.

Прибиране на мариновани шафранови гъби за зимата: рецепта за гъби с канела

Използвайте друга рецепта за прибиране на шафранови гъби, мариновани за зимата - с добавяне на канела. Предястието ще се окаже оригинално и ще зарадва вашето семейство и гости с невероятен вкус.

• 4 кг гъби;
• 1 литър вода;
• ½ пръчици канела;
• 50 мл растително масло;
• 8 супени лъжици. л. оцет;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 10 грах черен и люспи.

Този препарат за зимата се приготвя от варени шафранови гъби, което ускорява процеса на мариноване.

1. Обелете гъбите, отрежете по-голямата част от краката и изплакнете с много студена вода.
2. Залейте с вода и варете 20 минути, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
3. Изцедете водата, поставете гъбите в гевгир и оставете да се отцеди.
4. Направете марината: във вода по рецепта, комбинирайте сол, захар, разбъркайте, за да разтворите кристалите.
5. Изсипете гъбите, кипнете и вари 5 минути.
6. Въведете черен пипер, растително масло, канела и оцет.
7. Продължете да готвите гъби още 10 минути, след което извадете от печката.
8. Разпределете в стерилизирани буркани, залейте с марината и оставете да се охлади при стайна температура.
9. След охлаждане извадете детайлите в тъмно и хладно мазе.

Прибиране на варени шафран гъби за зимата с лют пипер

Този оригинален начин на приготвяне на шафранови гъби за зимата няма да остави никого безразличен. Това предястие, приготвено у дома, е идеално за силни напитки.

• 3 кг гъби;
• 500 мл вода;
• 300 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. л. оцет 70%;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка лют пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 6 скилидки пъпки;
• 7 грах черен и подправка;
• 2 чаша за копър.

Използвайте подробната рецепта със снимка, за да направите парче шафран мляко за зимата вкусно.

1. Гъбите се почистват, измиват и варят в подсолена вода за 15-20 минути.
2. Изваждаме нарязаната лъжица в емайлиран тиган, напълваме я с водата, посочена в рецептата, и я оставяме да заври.
3. Въвеждаме всички подправки и подправки, с изключение на оцетната киселина, и оставяме да къкри 15 минути.
4. Налейте оцета и гответе още 5 минути, махнете от печката.
5. Слагаме гъбите в стерилизирани буркани, филтрираме маринатата, оставяме да заври.
6. Напълнете гъбите до самия връх, навийте на руло и обърнете.
7. Покриваме отгоре с нещо топло и оставяме да изстине.
8. Извеждаме го в тъмно и прохладно помещение за дългосрочно съхранение.

Берит камелина с доматено пюре за зимата

Хайверът, като подготовка на шафранови гъби за зимата, е един от най-популярните варианти за приготвяне на гъбени закуски. Всеки готвач може да се възползва от тази специална рецепта. Отваряйки буркан с такова празно през зимата, можете да разнообразите ежедневното си и дори празнично меню.

• 3 кг гъби;
• 500 г моркови и лук;
• 5 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• Растително масло;
• Мляна черна сол и черен пипер - на вкус.

За да направите предястието вкусно и ароматно, трябва да го оставите да се вари след охлаждане в продължение на 2-3 дни.

1. Гъбите се почистват от горски остатъци и мръсотия, върховете на краката се отрязват и се измиват с топла вода с добавена сол (за 1 кг гъби е необходимо да вземете ½ супена лъжица сол).
2. След измиване плодовите тела се пълнят с вода и се варят на среден огън в продължение на 20 минути, като се премахва пяната, която се появява на повърхността през цялото време.
3. Докато тече процесът на готвене, морковите и лукът се обелват, които се нарязват на кубчета.
4. Лукът се запържва отделно в тиган и се подрежда в купа.
5. След това морковите се запържват до сваряване и се комбинират с лука.
6. Сварените гъби се измиват, оставят се да капят в гевгир и се нарязват с помощта на месомелачка.
7. Пържени в растително масло до златисто кафяво и комбинирани с нарязани зеленчуци.
8. Цялата маса се смесва, осолява и пипер на вкус, добавя се доматеното пюре и се задушава на слаб огън за 20 минути. Ако хайверът е твърде гъст, добавете 1 с.л. преварена вода и разбъркайте.
9. Въвежда се нарязаният на ситно чесън, всичко се разбърква и престоява още 20 минути.
10. Хайверът от гъби се разстила в стерилизирани буркани и се затваря с плътни найлонови капачки.
11. Оставя се в стаята, докато се охлади напълно, след което се изнася в мазето или се оставя за съхранение в хладилника.

Какво да готвя с шафранови гъби за зимата: рецепта за приготвяне на ароматна салата

Ако имате диви гъби, предлагаме да направите салата. Рецепта за шафранови гъби за зимата като салата е чудесен вариант за ароматна студена закуска за всяка празнична трапеза.

• 3 кг гъби;
• 1 кг патладжан;
• 700 г лук;
• 500 г пресен домат;
• 300 мл растително масло;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• Сол на вкус;
• 1 ч.л. смеси от смлени чушки.

1. Обелете, изплакнете и сварете гъбите в подсолена вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
2. Сложете в гевгир, изплакнете под чешмата със студена вода и оставете да се отцеди.
3. Докато шафрановите гъби се стичат надолу, обелете патладжаните, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло.
4. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половинки, след това запържете до златисто кафяво.
5. Нарежете шафран мляко (ако е голямо), запържете в масло до златисто кафяво, смесете с лук и патладжан.
6. Нарежете доматите на кубчета или мелете в месомелачка, задушете в тиган с добавяне на олио и сол за 10-15 минути.
7. Изсипете доматената смес в гъбите със зеленчуци, сол на вкус, добавете черен пипер, разбъркайте.
8. Изсипете захар, изсипете оцет и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
9. Разпределете в стерилизирани буркани и навийте с метални капаци.
10. Отгоре се изолира и се оставя да изстине напълно.
11. Вземете в мазето и съхранявайте при температура, която не надвишава + 10 + 12 ° C, за около 4-6 месеца.

Избирайки всяка рецепта за шафранови гъби за зимата и знаейки какво да готвите, за да изненадате и зарадвате членовете на семейството си, можете да започнете да приготвяте вкусна закуска.