Как да почистите сиви и тополови редове

Семейство Обикновени включва голям брой гъби агарици, повечето от които са годни за консумация или условно годни за консумация. Младите гребци имат полусферична или изпъкнала шапка, която след това се изправя. Що се отнася до цвета на шапките, тук те имат съвсем различен цвят: от бяло до "приказно" лилаво, а такива представители често са годни за консумация. За съжаление гребците не са популярни сред гъбарниците, но тези, които се натъкват на тях, отбелязват високия си вкус.

Но да донесете у дома реколта от гъби е само половината от битката, защото все пак е необходимо да се извърши първоначалното третиране. Как да почистите редовете гъби преди готвене на различни ястия и препарати? На първо място, трябва да се каже, че това не е лесна и старателна работа, но резултатът няма да бъде дълъг.

Необходимо ли е да почистите гребците и как да го направите по сух начин?

Някои домакини може да се чудят дали изобщо е необходимо да се обелят гъби от ред. Така че, това е много важен процес, защото от него ще зависи качеството на крайния продукт. В допълнение, всички видове редове растат на почвата, като предпочитат да се заселят върху паднали листа и игли, както и върху мъх. Така замърсяването ще присъства задължително, което означава, че почистването ще е необходимо. Следните методи ще ви покажат как да почистите редовете гъби.

Понякога върху плодовото тяло се събира много боклук, тогава можете да използвате сухия метод. Някои домакини предпочитат да замразят или изсушат реда, така че в този случай контактът им с вода трябва да бъде сведен до минимум. Тук е по-добре да се обърнете към химическо чистене. Така че вкусът на варените лакомства да не разстрои потребителя, трябва да вземете предвид всички характеристики на подготвителния етап. И така, как да почистите редовете гъби по сух начин?

За да направите това, трябва да вземем обикновен кухненски нож, който ще бъде удобно да държите в ръката си, кухненска гъба или четка за зъби, както и растително масло. С нож премахваме все повече замърсявания върху плододаващото тяло, а също така обръщаме внимание на повредените участъци. Такива места трябва да бъдат внимателно изрязани, заснемайки "здравата" част от гъбата.

Не забравяйте, че плододаващото тяло е разрешено за по-нататъшна употреба само ако областта на лезията не е повече от 20% от общата площ на гъбата.

Освен това трябва да отрежете долната част на краката, защото обикновено тя е много твърда. Понякога можете да забележите, че шапката е развалена, но кракът не е и обратно. В този случай се отстранява само повредената част от плододаващото тяло, а силната и цяла остава за по-нататъшни процеси на обработка. Освен това, не забравяйте да погледнете под шапката, защото в чиниите се събират много микроскопични отломки.

Как да почистите допълнително редовете, като използвате споменатото оборудване? Изваждаме ножа отстрани, а междувременно мокрим кухненската гъба или четка за зъби в растително масло и избърсваме повърхността на гъбата. Обръщаме специално внимание на райони с останки от полепнали листа, игли и други горски отпадъци.Ако е необходимо, след това леко измийте гъбите под чешмата и след това пристъпете към по-нататъшна обработка: варене (необходимо), замразяване, мариноване и др.

Как да почистите гребци: прости рецепти за накисване и варене

Трябва ли да почиствам редовете преди процеса на накисване? Трябва да кажа, че накисването е един от основните методи за почистване. Необходимо е да се премахне долната част на крака с нож, както и повредени и силно замърсени участъци. След това трябва да потопите реколтата от гъби в подсолена вода (1 супена лъжица сол се взема на 1 литър вода). Солта ще позволи на гъбичните пори да се отворят и целият боклук ще излезе от тях. В допълнение, накисването ще помогне по най-добрия начин за премахване на горчивината от плододаващите тела. Оставете гъбите за 1-3 дни, но не забравяйте да смените водата няколко пъти, това ще попречи на продукта да се вкисне. Накисването се счита за една от най-простите рецепти, показващи как да почистите гребци.

В допълнение, този процес е идеален за кисели гъби по студен начин.

Друг интересен начин за обелване на гъбите е чрез термична обработка. Гъбите почистват ли реда чрез варене? Да, и трябва да кажа, че е много удобно, защото не е нужно да губите време, както е при химическото почистване. Редовете, изчистени от силни замърсявания, се варят 4-5 пъти за 10 минути и всеки път трябва да сменяте водата. Останалите малки отломки ще изостават от гъбата, докато заври. Освен това по време на термична обработка е наложително отстраняването на образуваната пяна от повърхността. Не забравяйте, че получените отвари не могат да се използват за други цели!

Трябва ли да чистя шапките и пръстените в редовете?

Някои видове гъби, като масло, трябва да почистват шапките си. А какво става с редиците: необходимо ли е да се почистват шапките на тези представители? Много опитни берачи на гъби отбелязват, че отстранената от капачката коричка намалява горчивината, присъща на почти всички видове редове. Ако по време на първоначалното лечение няма да използвате накисване, тогава е по-добре да премахнете филма с нож. Това е старателна работа, но резултатът си заслужава.

В допълнение, на краката на някои видове редове можете да видите риза-пола. При някои представители на гъбното „царство“ тази характеристика е признак на годни за консумация, докато при други няма значение. Но има мнение, че такава пола е горчива, така че тя трябва да бъде премахната. Трябва ли да чистя такъв пръстен в реда? Не, това изобщо не е необходимо, тъй като в него няма абсолютно никаква горчивина. За домакинята подобна работа ще бъде загуба на време и усилия.

Предлагаме също да гледате видео за това как да почистите редовете гъби?

Как да почистите сиви и тополови редове (с видео)

Най-популярните редове най-често се наричат ​​сив и тополен ред - как да почистите тези видове плододаващи тела? Както вече беше отбелязано, крайният резултат от продукта ще зависи от правилната предварителна подготовка на гъбата. Можете да използвате някоя от изброените опции за почистване. Когато избирате обаче, помислете кой процес на обработка ще използвате в бъдеще. Така че, за сушене и замразяване е по-добре да извършите химическо чистене. За осоляване, пържене, мариноване, както и за първите ястия използвайте накисване или варене. Предлагаме ви да се запознаете с универсалния начин, показващ как да почистите сивия и тополовия ред.

• Всеки екземпляр се почиства с нож от листа, мъх, игли и други остатъци, след което се отрязва долната част на краката. Отстраняваме и гнилите и повредени участъци от насекоми.
• Извадете филма от всяка шапка и изплакнете плододаващите тела в много вода.
• Ако има силно замърсяване, тогава можете да накиснете редовете за 6-8 часа в подсолена вода.
• След това отново измиваме гъбите и след това варим 30 минути.
• Отлагаме в гевгир, изплакваме, оставяме да се отцеди и пристъпваме към планираните процеси на обработка.

Както можете да видите, почистването на реда от топола и сиво е съвсем просто, ако следвате правилната процедура. Благодарение на тези правила дори начинаеща домакиня ще се справи с приготвянето на реколта от гъби.

Предлагаме също да гледате визуално видео, което показва как да почистите редове от топола и сиво.