Защо гъбите с мед са горчиви: възможни причини

„Ловът на гъби“ винаги е не само увлекателна афера, но и много сериозна. В крайна сметка към този процес трябва да се подхожда с цялата отговорност. Дори колекцията от такива известни гъби като гъби с мед предполага наличието на определени знания. Има ситуации, когато феновете на „безшумния лов“ могат да открият, че са събрали горчиви гъби.

Могат ли гъбите да са горчиви?

Много неопитни берачи на гъби смятат, че е достатъчно да се знае описанието само на най-отровните гъби - бледо зеле и мухоморка, но това е много измамно вярване. За да се предпазите от отглеждане на отрова в гората и да не събирате това, което е в кошницата ви, трябва да изучите много информация за плодовото тяло, на което ще ловите.

Понякога наистина можете да забележите, че събраните гъби са горчиви на вкус. Това всъщност разстройва гъбарниците, тъй като има големи съмнения относно ядливостта на тези плододаващи тела. Възможно ли е гъбите с мед да са горчиви и какво трябва да се направи в този случай, за да не застрашават себе си и близките си? Нека разгледаме възможните причини, поради които гъбите от мед могат да бъдат горчиви.

Как изглеждат фалшиви горчиви гъби:

Една от основните причини се крие в неопитността на гъбарника. Факт е, че природата щедро награждава медоносни агарици с коварни двойници. Наред с годни за консумация гъби в гората човек може да срещне и техните фалшиви клонинги. Ето защо, от неопитност или невнимание, можете да вземете такива безвкусни гъби. Трябва да кажа, че всички фалшиви гъби са горчиви. И дори наличието на поне едно такова плододаващо тяло в кошница може напълно да съсипе цялото ястие с невъзможна горчивина. Така ще трябва да хвърлите всичките си усилия в боклука, за да не рискувате здравето си.

Затова се препоръчва да се провери автентичността на находките директно в гората. По правило фалшивите гъби са по-красиви и изразителни; червеите не започват по тях. В допълнение, те нямат "риза-пола" на крака, което е важен фактор в колекцията. Опитайте и върха на езика върху среза на шапката. Не се страхувайте, отровните гъби не растат на нашата територия, така че няма риск от отравяне. Фалшивите неядливи гъби ще бъдат горчиви, така че веднага ще разберете коя гъба държите в ръцете си.

Защо варените гъби станаха горчиви?

Всеки тип плододаващо тяло изисква определено лечение и медената гъба не е изключение. Неправилната обработка е друга причина гъбите да са горчиви. Така например млякото трябва да се накисва за около 2 дни, като постоянно се сменя вода и след това се вари. В противен случай ястието ще бъде много горчиво и дори невъзможно за ядене. Някои видове гъби от мед принадлежат към категорията на условно годни за консумация, така че те трябва да се варят в подсолена вода за 25-30 минути. В допълнение, такива гъби трябва да се накисват за 1-1,5 часа в студена вода, като се добавя и сол.

Случва се да донесете вкъщи кошница с гъби с мед, да ги сварите и да си сготвите любимото ястие. Храната ви обаче е замъглена, защото плододаващите тела са горчиви.Защо гъбите станаха горчиви след готвене и какво може да се направи в този случай? Веднага трябва да се каже, че е по-добре да се играе безопасно и да откажете да ядете гъби допълнително.

Според горното, причината, поради която варените гъби са горчиви, може да се дължи на неопитността на гъбарника. В този случай един или повече фалшиви двойници могат да влязат в кошницата. Ако обаче гъбарникът е сигурен в ядливостта на медените гъби, тук горчивината им може да бъде причинена от други фактори. Например мястото за събиране и метеорологичните условия понякога могат да причинят това неприятно явление. Много опитни берачи на гъби забелязали, че медоносните гъби, растящи в иглолистни гори, абсорбират смрад на смола, което им придава лека горчивина. Освен това твърде честите и продължителни дъждове също влияят неблагоприятно върху пулпата на гъбичките.

Трябва да кажа, че същите представители на гъбното „царство“ имат различни вкусове и степени на горчивина. Така че в много отношения зависи от симбиозата на дърветата, около които те растат.

Освен това много домакини отбелязват, че ако добавите много дафинов лист по време на готвене, тогава гъбите придобиват лека горчивина. Тази функция обаче дразни не всички.

Защо медените гъби станаха горчиви след пържене?

Медените гъби могат да станат горчиви дори след пържене - защо се случва това? Всички горепосочени фактори могат да играят основна роля тук. Има обаче и друга причина и тя се отнася до гъбите за възрастни. Случва се зрелите големи индивиди да имат известна горчивина. Известно е, че всички гъбички абсорбират радиация и соли на тежки метали от атмосферата. И колкото е по-старо плододаващото тяло, толкова повече е абсорбирало вредните вещества. При липса на продължителна топлинна обработка можете да откриете горчивина в гъбите. Това, най-вероятно, показва повишено съдържание на токсини, което означава, че яденето на такива плодови тела е много опасно.

Трябва да кажа, че за всички видове медени гъби силно се препоръчва предварителната термична обработка. Ако вие, без да варите гъби с мед, веднага след почистване, ги оставете да се пържат в тиган, тогава резултатът може да ви разстрои.

Защо киселите гъби станаха горчиви?

И ако маринованите гъби станаха горчиви, защо се случва това? Спомнете си същите причини, споменати по-горе. Мястото за събиране на гъби с мед, тяхната възраст, неправилно боравене, неблагоприятни метеорологични условия, както и наличието на фалшиви колеги - всички тези фактори могат да дадат горчивина на ястието. Ако откриете подобна функция в киселите гъби, тогава не съжалявайте, че ги изхвърляте. Ако се съмнявате, най-добре е съдбата да не се изкушава.