Защо се появява бяла плака върху пчелните пита?
Опитните берачи на гъби знаят характеристиките на всяка събрана гъба „като гърба на ръката ви“. Това се отнася и за различни ядливи видове медни гъби. Феновете на „безшумния лов“ с опит са добре запознати с тези плодовити тела и познават всички тънкости, свързани с отглеждането и събирането на медни гъби. Въпреки това, любителите на гъбарници и тези, които тепърва трупат опит в тази материя, може да срещнат някои въпроси.
Причини защо в гората има бяло покритие върху пресни гъби
Понякога, отивайки за следващата реколта от гъби, можете да забележите бяло покритие върху медоносните агарици в гората. Някои веднага стигат до застой, без да знаят каква е тази функция и как може да се окаже за здравето. В резултат на това много от тях минават покрай плодни тела с подобни симптоми. Все пак, нека се опитаме да разберем защо се появява бяла плака върху пчелните пита и какво можете да направите, когато ги срещнете по пътя? Трябва да кажа, че дори и при най-малкото съмнение си струва да избягвате такава гъба, за да не излагате себе си и близките си на опасност. Всъщност понякога зад тези черти се крият лъжливи представители, които се преструват на ядливи гъби.
Често бялото покритие върху шапките с агарици с мед е спорен прах, който мнозина могат да сбъркат с мухъл. Тук обаче трябва да се вземат предвид някои точки. Всъщност споровият прах под формата на бяла плака е напълно безвреден. Най-често такава функция се среща при младите агарици. С възрастта тези плододаващи тела губят редица свойства, присъщи на по-малките им „братя“. Така при зрели големи гъби шапката се изправя и придобива формата на чадър. Освен това при такива гъби люспите и "полата" около крака изчезват с възрастта. Вместо това се появява бяло покритие, което може да изплаши начинаещите берачи на гъби. Както вече споменахме, тази характеристика не вреди. Разбира се, не всички фенове на "безшумния лов" вземат гъби, обрасли с копелетата си. Някои обаче не отказват такива гъби, при условие че външните му характеристики и качествата на целулозата не са по-ниски от младите индивиди. В този случай плаката се отстранява с обикновена суха кухненска гъба.
Но как да разбера, че бялото покритие върху пресни гъби не е плесен? Всичко е много просто - трябва да подушите разкъсаната гъба. Обичайният спорен прах на повърхността на медения агар излъчва приятен горски аромат, а мухълът мирише подходящо. Ето защо, ако обонянието ви показва, че държите в ръцете си напълно нормален и ароматен меден агарик, въпреки наличието на покритие, можете спокойно да го поставите в кошница. Ако обаче гъбата мирише неприятно, е по-добре да я оставите там, където расте.
Понякога мухълът се появява върху млади плододаващи тела, но това не плаши някои опитни гъбарници. Ако мухълът се появи частично, тогава такива гъби се считат за напълно годни за консумация. За начало трябва внимателно да разгледате плодовото тяло. Ако бяла плака на медни възрасти е разположена само на малка част от шапката, тогава тя може да бъде отрязана с нож, когато се приберете вкъщи. Въпреки че би било по-добре, ако тази процедура се извършва директно в гората. Също така, погледнете внимателно под шапката на гъбите. Ако плочите в тази област са засегнати от мухъл, тогава гъбата трябва да се изхвърли.
Също така си струва да се отбележи, че на капачката има фалшиви гъби с бяло покритие. В този случай вашето обоняние и познаването на отличителните характеристики на ядливата гъба от фалшивия двойник ще ви помогнат отново.Ако не сте сигурни, че имате годни за консумация гъби, тогава е по-добре да минете.
За надеждност, когато се приберете вкъщи, сварете плододаващите тела, като сложите 1 обелен лук в тиган. Това е много ефективен и ефикасен детектор за отрова. Ако зеленчукът стане син по време на готвене, това означава, че сте вкарали фалшиви гъби.
По отношение на гъбите с мед, трябва да запомните, че те не подлежат на дълго съхранение в свеж вид. Затова те трябва да бъдат почистени и обработени веднага след идването от гората. В противен случай, бяло покритие върху гъби може да се появи след 8-10 ч. Ако обаче по някаква причина сте оставили плодоносните тела за дълго време и след това сте намерили тази функция на някои екземпляри, не се притеснявайте. Просто изплакнете старателно гъбите и сварете в две води, като всеки процес дава 15 минути. След това можете спокойно да оставите продукта да се пържи, маринова, замразява и т.н.
Както можете да видите, набегът на медени месеци е напълно нормално природно явление. Но някои домакини понякога могат да намерят такъв набег вече в готовото ястие, например в буркан с мариновани гъби. В тази ситуация причината може да е лоша стерилизация или лоша стегнатост на капака. Плодовите тела могат да бъдат спасени само ако са били блокирани наскоро. За целта изцедете маринатата, изплакнете гъбите и варете 5-10 минути. При висока температура се унищожават всички бактерии, включително бактериите ботулизъм. След това пригответе нова марината, изсипете в нови стерилизирани буркани и навийте на руло.
