Структурата, развитието и храненето на гъбите: основни характеристики

Раздел от биологията, който изучава особеностите на структурата, храненето и развитието на гъбите, се нарича микология. Тази наука има дълга история и условно се разделя на три периода (стар, нов и най-нов). Най-ранните научни трудове за структурата и дейността на гъбите, оцелели до наши дни, датират от средата на 150 г. пр.н.е. д. По очевидни причини тези данни в хода на по-нататъшното проучване бяха преразглеждани многократно и много информация се оспорва.

Описание на структурата на гъбите, както и основните характеристики на тяхното развитие и хранене, са представени подробно в тази статия.

Обща характеристика на структурата на мицела на гъбата

Всички гъби имат вегетативно тяло, наречено мицел, т.е. мицел. Външната структура на мицела на гъбички прилича на куп тънки извиващи се нишки, наречени „хифи“. Като правило, мицелът на обикновените ядливи гъби се развива в почвата или върху разпадаща се дървесина, а мицелът на паразитите расте в тъканите на растението гостоприемник. Плодовете на гъбите плододават на мицела със спори, чрез които гъбичките се размножават. Има обаче голям брой гъбички, по-специално паразитни, без плододаващи тела. Особеността на структурата на такива гъбички е, че спорите им растат директно върху мицела, върху специални спороносни растения.

Младият мицел от гъби, стриди и други култивирани гъби е тънка бяла нишка, която прилича на бяло, сиво-бяло или бяло-синьо покритие върху субстрат, наподобяващо паяжина.

Структурата на мицела на гъбата е показана на тази диаграма:

В процеса на съзряване сянката на мицела става кремообразна и върху него се появяват малки шнурове от преплетени нишки. Ако по време на развитието на придобития мицел от гъби (в стъклен буркан или торба) на повърхността на субстрата (зърно или компост може да играе своята роля), нишките са приблизително 25-30% (инсталирани на окото), това означава, че посадъчният материал е бил с високо качество. Колкото по-малки са нишките и по-лек мицелът, толкова по-млад и обикновено по-продуктивен. Такъв мицел ще се вкорени без проблеми и ще се развие в субстрата в оранжерии и оранжерии.

Говорейки за структурата на гъбата, важно е да се отбележи, че скоростта на растеж и развитие на мицела на гъби от стриди е много по-висока от тази на гъбите шампион. В гъбата от стриди посадъчният материал след кратко време става жълтеникав и с много кичури.

Тази фигура показва структурата на стридите:

Кремообразният нюанс на мицела на гъби от стриди изобщо не показва ниско качество. Ако обаче нишките и нишките са с кафяв цвят с кафяви капки течност върху повърхността им или върху съд с мицел, това е знак, че мицелът е остарял, остарял или е попаднал под въздействието на неблагоприятни фактори (например е бил замръзнал или прегрял). В този случай не разчитайте на добро оцеляване на посадъчния материал и на реколтата.

Тези признаци ще помогнат да се определи как мицелът расте в субстрата.Образуването на шнурове в общата структура на гъбата показва готовността на мицела да даде плод.

Ако в контейнера с мицел или в засятия субстрат (на леглото, в кутията, в найлоновата торбичка) има петна от розови или жълти, зелени, черни цветове, може със сигурност да се каже, че субстратът е плесенясен, с други думи, покрит с микроскопични гъби, един вид „ конкурентите “отглеждаха шампиньони и стриди.

Ако мицелът е заразен, тогава той не е подходящ за засаждане. Когато субстратът е заразен след засаждане на мицел, заразените зони се отстраняват внимателно и се заменят с пресен субстрат.

След това ще научите какви са структурните особености на спорите на гъбата.

Структурата на плододаващото тяло на гъбата: форма и характеристики на спорите

Въпреки че най-известната е структурата на плодовото тяло на гъбата под формата на шапка на стъбло, тя далеч не е единствената и е само един от многото примери за естествено разнообразие.

В природата често можете да видите плодовити тела, които приличат на копито. Такива са например сред производителите на полипори, които растат на дървета. Коралообразната форма е характерна за гъби с рога. При marsupials формата на плодовото тяло е подобна на купа или чаша. Формите на плододаващите тела са много разнообразни и необичайни, а цветът е толкова богат, че понякога е трудно да се опишат гъбите.

За да разберете по-добре структурата на гъбата, вижте тези фигури и диаграми:

Плодовите тела съдържат спори, с помощта на които гъбички се разпространяват вътре и по повърхността на тези тела, в чинии, епруветки, шипове (шапки гъби) или в специални камери (дъждобрани).

Споровата форма в структурата на гъбата е овална или сферична. Размерите им варират от 0,003 мм до 0,02 мм. Ако изследваме структурата на гъбичните спори под микроскоп, тогава ще се видят капчици масло, които са резервно хранително вещество, предназначено да улесни покълването на спорите в мицела.

Тук можете да видите снимка на структурата на плодовото тяло на гъбата:

Цветът на спорите може да бъде различен, вариращ от бяло и охрено-кафяво до лилаво и черно. Цветът е определен на плочите на гъба за възрастни. Русулата се характеризира с бели плочи и спори, при шампиньоните те са кафяво-виолетови, а в процеса на узряване и увеличаване на броя на плочите цветът им се променя от бледо розово до тъмно лилаво.

Благодарение на такъв достатъчно ефективен метод за размножаване като разпространяване на милиарди спори, гъбите решават неуспешно въпроса за потомството повече от милион години. Както известният биолог и генетик, проф. А. С. Серебровски, образно се изрази в своите „Биологични разходки“: „В края на краищата всяка есен червените глави на мухарските агарици се появяват тук-там от земята и, викайки с червения си цвят:„ Ей, влез, не пипай аз съм отровна! ”милиони техните незначителни спори се разпръскват в все още есенния въздух. И кой знае колко хилядолетия тези гъби са запазили мухарицата си с помощта на спори, тъй като така решаващо решили най-големите житейски проблеми ... ”

Всъщност количеството спори, изпускани във въздуха от гъбичките, е просто огромно. Например, малък тор от бръмбар с шапка с диаметър само 2-6 см произвежда 100-106 спори, а достатъчно голяма гъба с шапка с диаметър 6-15 см хвърля 5200-106 спори. Ако си представим, че целият този обем от спори покълна и се появиха плодовити тела, тогава колония от нови гъби ще заеме територия от 124 км2.

В сравнение с броя на спорите, произведени от плоска гъбичка с диаметър 25-30 см, тези цифри избледняват, тъй като достигат 30 милиарда, а при гъбите за дъждовна вода броят на спорите е труден и не е за нищо, че тези гъби са сред най-плодотворните организми на земята.

Гигантска гъба, наречена Langermannia, често е близка по размер до диня и произвежда до 7,5 трилиона спори. Дори в кошмар човек не може да си представи какво би станало, ако всички покълнат.Появилите се гъби биха обхванали територията, надвишаваща територията на Япония. Ние даваме безплатно въображение на въображението и си представяме какво би се случило, ако спорите на това второ поколение гъби поникнат. Обемът на плодовите тела ще бъде 300 пъти по-голям от обема на Земята.

За щастие природата се погрижи гъбичното пренаселение да не се случи. Тази гъбичка е изключително рядка и затова малък брой от нейните спори намират онези условия, при които биха могли да оцелеят и да покълнат.

Споровете летят във въздуха навсякъде по света. На места има по-малко от тях, например в района на полюсите или над океана, но няма място, където те изобщо не съществуват. Този фактор трябва да се вземе предвид и да се вземат предвид структурните особености на тялото на гъбите, особено при размножаване на стриди гъби на закрито. Когато гъбите започнат да дават плодове, тогава събирането и грижата за тях (поливане, почистване на помещението) трябва да се извършва в респиратор или поне в марлева превръзка, покриваща устата и носа, тъй като спорите му могат да причинят алергии у чувствителни хора.

Не можете да се страхувате от такава заплаха, ако отглеждате шампиньони, понички, зимни гъби, летни гъби, тъй като чиниите им са покрити с тънък филм, наречен частен воал, докато плодовото тяло напълно узрее. Когато гъбата узрее, покривката се счупва и от нея на крака има само следа под формата на пръстен и спори се хвърлят във въздуха. При такова развитие на събитията обаче спорът е все по-малък и те не са толкова опасни, в смисъл да предизвикат алергична реакция. В допълнение, реколтата от такива гъби се прибира преди филмът да бъде напълно разкъсан (докато търговското качество на продуктите е значително по-високо).

Както е показано на снимката на структурата на стридите, те нямат частно покривало:

Поради това спорите в стриди гъби се образуват веднага след образуването на плочите и се освобождават във въздуха през целия растеж на плододаващото тяло, като се започне от появата на плочите и завърши с пълното узряване и прибиране на реколтата (това обикновено се случва 5-6 дни след ще се образува примордият на плододаващото тяло).

Оказва се, че спорите на тази гъбичка постоянно присъстват във въздуха. В тази връзка, съвет: 15-30 минути преди прибиране на реколтата, трябва леко да овлажните въздуха в стаята с помощта на пистолет за пръскане (водата не трябва да попада върху гъбите). Заедно с капчици течност спорите ще се утаят на земята.

След като вече сте се запознали с характеристиките на структурата на гъбите, е време да научите основните условия за тяхното развитие.

Основните условия за развитието на гъбите

От момента на образуването на примордии и до пълното узряване растежът на плодовото тяло обикновено отнема не повече от 10-14 дни, разбира се при благоприятни условия: нормална температура и влажност на почвата и въздуха.

Ако си припомним други видове култури, отглеждани в страната, то от ягодите от цъфтежа до пълното узряване в централна Русия са необходими около 1,5 месеца, при ранните сортове ябълки - около 2 месеца, през зимата това време достига 4 месеца.

За две седмици гъбите на шапки се развиват напълно, докато дъждобраните могат да нараснат до 50 см в диаметър или повече. Има няколко причини за този бърз цикъл на развитие на гъбите.

От една страна, при благоприятно време, това може да се обясни с факта, че на мицела под земята вече има главно оформени плодови тела, така наречените примории, които съдържат пълни части от бъдещото плодово тяло: крак, шапка, чинии.

В този момент от живота си гъбата поглъща интензивно почвената влага до такава степен, че съдържанието на вода в плодовото тяло достига 90-95%. В резултат на това налягането на съдържанието на клетките върху тяхната мембрана (тургор) се увеличава, което води до увеличаване на еластичността на тъканите на гъбата. Под влияние на това налягане всички части на плодовото тяло на гъбата започват да се разтягат.

Можем да кажем, че тласъкът към началото на растежа на примордии се дава от влажността и температурата.Получили доказателства, че влажността е достигнала достатъчно ниво и че температурата отговаря на условията на живот, гъбите бързо се разтягат по дължина и отварят шапките си. Освен това появата и узряването на спорите става с бързи темпове.

Наличието на достатъчно влага, например след дъжд, не гарантира, че много гъби ще растат. Както се оказа, при топло влажно време интензивен растеж се наблюдава само в мицела (той произвежда приятната гъбична миризма, толкова позната на мнозина).

Развитието на плододаващите тела при значителен брой гъбички става при много по-ниска температура. Това се дължи на факта, че гъбите се нуждаят от температурна разлика в допълнение към влагата за растеж. Например, най-благоприятните условия за развитие на гъби шампиньони е температура от + 24-25 ° C, докато развитието на плодовото тяло започва от + 15-18 ° C.

В началото на есента есенната медена муха царува върховно в горите, който обича студа и много забележимо реагира на всякакви температурни колебания. Температурата на „коридора” е + 8-13 ° С. Ако тази температура е през август, тогава гъбите започват да дават плодове през лятото. Веднага след като температурата се повиши до + 15 ° С и повече, гъбите престават да дават плодове и изчезват.

Мицелът от кадифено крака фламмулина започва да покълва при температура 20 ° С, докато самата гъбичка се появява средно при температура 5-10 ° С, но за нея е подходяща по-ниска температура до минус.

Подобни характеристики на растежа и развитието на гъбите трябва да се вземат предвид, когато се отглеждат в открита земя.

Гъбите имат характеристика на ритмично плододаване през целия вегетационен период. Това е най-силно изразено при гъбите с капачки, които носят на слоеве или вълни. В тази връзка сред гъбовъдите отива изразът: „Първият слой гъби отиде“ или „Първият слой гъби слезе“. Тази вълна не е прекалено изобилна, например при бял маточник, пада в края на юли. В същото време се извършва и косене на хляб, така че гъбите се наричат ​​още „шипове“.

През този период гъбите се намират на повишени места, където растат дъбове и брези. През август узрява вторият слой, края на лятото, а в края на лятото - началото на есента, идва времето за есенния слой. Гъбите, които растат през есента, се наричат ​​широколистни. Ако разгледаме северната част на Русия, тундрата и гората-тундра, тогава има само есенният слой - останалите се сливат в един, август. Подобно явление е характерно и за високопланинските гори.

Най-богатите реколти при благоприятни метеорологични условия се проявяват през втория или третия слой (края на август - септември).

Фактът, че гъбичките се появяват на вълни, се обяснява със спецификата на развитието на мицел, когато гъбите с капачки през целия сезон, вместо период на вегетационен растеж, започват да дават плод. Това време за различните видове гъби варира значително и се определя от метеорологичните условия.

И така, при шампиньон, отглеждан в оранжерия, където се формира оптимално благоприятна среда, растежът на мицела продължава 10-12 дни, след което активното плододаване продължава 5-7 дни, последвано от растеж на мицела в продължение на 10 дни. След това цикълът се повтаря отново.

Подобен ритъм има и при други култивирани гъби: зимна гъба, стриди гъби, трихофития и това не може да не повлияе на технологията на тяхното развъждане и спецификата на грижата за тях.

Най-очевидната циклична природа се наблюдава, когато гъбите се отглеждат на закрито при контролирани условия. В открита земна среда метеорологичните условия имат решаващо влияние, поради което плодоносните слоеве могат да се движат.

След това ще разберете какъв тип гъби за хранене имат и как протича този процес.

Как протича процесът на хранене на гъбите: характерни видове и методи

Трудно е да се надцени ролята на гъбите в общата хранителна верига на растителния свят, тъй като те разграждат растителните остатъци и по този начин активно участват в постоянната циркулация на веществата в природата.

Разлагането на сложни органични вещества, като влакна и лигнин, са най-важните проблеми в биологията и почвознанието. Тези вещества са основните компоненти на растителната постеля и дървесината. Чрез разпада си те определят цикъла на въглеродните съединения.

Установено е, че на нашата планета всяка година се образуват 50-100 милиарда тона органични вещества, голяма част от които са растителни съединения. Всяка година в района на тайгата нивото на отпадъците варира от 2 до 7 тона на 1 ха, в широколистните гори този брой достига 5-13 тона на 1 ха, а в ливадите - 5-9,5 тона на 1 ха.

Основната работа по разграждането на мъртвите растения се извършва от гъбички, които природата е надарила със свойството активно да унищожава целулозата. Тази особеност може да се обясни с факта, че гъбичките имат необичаен начин на хранене, отнасящ се до хетеротрофни организми, с други думи, до организми, които нямат независима способност да превръщат неорганични вещества в органични.

В процеса на хранене гъбите трябва да абсорбират готови органични елементи, произведени от други организми. Просто това е основната и най-важна разлика между гъбите и зелените растения, които се наричат ​​автотрофи, т.е. самообразуваща се органична материя, използваща слънчева енергия.

По вид на хранене гъбите могат да бъдат разделени на сапротрофи, които живеят поради факта, че се хранят с мъртви органични вещества, и паразити, които използват живи организми за получаване на органични вещества.

Първият вид гъби е доста разнообразен и много разпространен. Те включват както много големи гъбички - макромицети, така и микроскопични - микромицети. Основното местообитание на тези гъби е почвата, която съдържа почти безброй спори и мицел. Не по-малко разпространени са сапротрофните гъби, които растат в горската трева.

Много видове гъби, наречени ксилотрофи, избраха дървесината за местоживеене. Това могат да бъдат паразити (есенни медоносни агарици) и сапротрофи (обикновени гъбички от тиндер, летни медени агарици и др.). От това, между другото, можем да заключим защо не е необходимо да се засаждат зимни пчели в градината, на открито. Въпреки слабостта си, тя не престава да бъде паразит, който може да зарази дървета в парцел за кратко време, особено ако са отслабени, например, от неблагоприятно презимуване. Лятният меден агарик, подобно на гъбата от стриди, е напълно сапротроф, поради което не може да навреди на живите дървета, растящи само върху мъртва дървесина, така че можете спокойно да прехвърлите субстрата с мицел от стаята в градината под дърветата и храстите.

Есенната гъба, популярна сред берачите на гъби, е истински паразит, който сериозно уврежда кореновата система на дърветата и храстите, причинявайки гниене на корените. Ако не предприемете никакви превантивни мерки, тогава гъбите, които се окажат в градината, могат да унищожат градината само за няколко години.

Водата след измиване на гъбите никога не трябва да се налива в градината, освен в купчина компост. Факт е, че в него има много спори на паразита и, прониквайки в почвата, те са в състояние да стигнат до уязвимостта на дърветата от повърхността му, отколкото да причинят тяхното заболяване. Допълнителна опасност от есенния меден агарик е, че при определени условия гъбата може да бъде сапротроф и да живее на мъртва дървесина, докато не се появи възможност да се качат на живо дърво.

Есенните медоносни агарици могат да се намерят и на почвата до дърветата. Нишковидните тичинки на този паразит са тясно преплетени в така наречените ризоморфи (дебели черно-кафяви кичури), които са в състояние да се разпространят под земята от дърво до дърво, сплитайки корените си. В резултат гъбите ги заразяват на голяма площ от гората. В същото време върху шнурите, развиващи се под земята, се образуват плододаващите тела на паразита.Поради факта, че е разположен на разстояние от дърветата, изглежда, че медоносните агарици растат на почвата, обаче, въжетата му във всеки случай имат връзка с кореновата система или ствола на дървото.

При размножаване на есенния агарик с мед е необходимо да се вземе предвид как се хранят тези гъби: по време на живота им се натрупват спори и части от мицела и ако надвишат определен праг, те могат да причинят зараза на дърветата и никакви предпазни мерки няма да помогнат тук.

Що се отнася до гъбите като шампиньон, стриди гъби, понички, те са сапротрофи и не представляват заплаха при отглеждането им на открита земя.

Горното обяснява и защо е изключително трудно да се засаждат ценни горски гъби при изкуствени условия (гъби от свинско месо, маруля, шафранова гъба, пеперуда и др.). Мицелът на повечето гъби на капачката се свързва с кореновата система на растенията, в частност дърветата, което води до образуването на корен от гъбички, т.е. микориза. Следователно такива гъби се наричат ​​"микориза".

Микоризата е един от видовете симбиоза, който често се среща в много гъбички и доскоро остава загадка за учените. Симбиозата с гъби може да създаде по-голямата част от дървесните и тревисти растения, а мицелът в земята е отговорен за такава връзка. Той расте заедно с корените и формира условията, необходими за растежа на зелените растения, като в същото време получава готово хранене както за себе си, така и за плододаващото тяло.

Мицелът обгръща корена на дърво или храст с гъста покривка, главно отвън, но частично прониква отвътре. Свободните клони на мицела (хифи) се разклоняват от покривката и, разминавайки се в различни посоки в земята, заместват кореновите косми.

Поради специалния характер на храненето, с помощта на хифи гъбата изсмуква вода, минерални соли и други разтворими органични вещества от почвата, предимно азотна. Определено количество от такива вещества стига до корена, а останалото отива в самата гъбичка за развитието на мицел и плододаващи тела. В допълнение, коренът осигурява въглехидратно хранене на гъбичките.

Дълго време учените не можеха да обяснят причината, поради която мицелът на повечето горски гъби не се развива, ако няма дървета наблизо. Само през 70-те. XIX век оказа се, че гъбите не само са склонни да се заселват близо до дървета, за тях този квартал е изключително важен. Научно потвърденият факт се отразява в имената на много гъби - аспенски подбел, подолинник, сеитба, маточина и др.

Мицелът на микоризните гъбички прониква в горската почва в кореновата зона на дърветата. За такива гъби симбиозата е жизненоважна, защото ако мицелът все още може да се развие и без него, но плододаващото тяло е малко вероятно.

Преди това те не придаваха голямо значение на характерния начин на хранене на гъби и микориза, което доведе до многобройни неуспешни опити за отглеждане на годни за консумация горски плодни тела при изкуствени условия, главно маточина, което е най-ценното от този сорт. Гъбата от свинско месо може да влезе в симбиотична връзка с почти 50 вида дървета. Най-често в руските гори има симбиоза с бор, смърч, бреза, бук, дъб, габър. В същото време видът дървесни видове, с които гъбата образува микориза, влияе върху формата и цвета на капачката и краката. Общо приблизително 18 форми на цеп. Цветът на шапките варира от тъмен бронз до почти черен в дъбови и букови гори.

Брезовата кора образува микориза с определени видове брези, включително джудже, което се намира в тундрата. Там дори можете да намерите брезови дървета, които са много по-големи от самите брези.

Има гъби, които влизат в контакт само с определен дървесен вид. По-специално, лиственица масленик създава симбиоза изключително с лиственица, което е отразено в името му.

За самите дървета подобна връзка с гъбите е от съществено значение. Съдейки по практиката на засаждане на горски ивици, може да се каже, че без микориза дърветата растат слабо, стават слаби и претърпяват различни заболявания.

Микоризната симбиоза е много сложен процес. Такива връзки на гъбички и зелени растения обикновено се определят от условията на околната среда. Когато растенията са подхранени, те „изяждат“ частично обработените клони на мицела, гъбата, от своя страна, изпитвайки „глад“, започва да изяжда съдържанието на кореновите клетки, с други думи, прибягвайки до паразитизъм.

Механизмът на симбиотичните връзки е доста фин и много чувствителен към външни условия. Вероятно той се основава на обичайния паразитизъм за гъбички по корените на зелените растения, който в хода на дълга еволюция се превърна във взаимно полезна симбиоза. Най-ранните известни случаи на микориза на дървесни видове с гъби са открити в горните карбонови седименти на възраст около 300 милиона години.

Въпреки трудностите при отглеждането на горски микоризни гъби, все пак има смисъл да се опитате да ги размножавате в летни къщи. Дали е възможно да се направи това или не, зависи от различни фактори, така че е невъзможно да се гарантира успех.