Характеристика на основните екологични групи гъби

Много малко хора се замислят как растат гъбите - хората просто отиват до най-близкия гъсталак или горичка, до така наречения „безшумен лов“, а ако сезонът е успешен, тогава кошницата им се пълни до ръба с тези невероятно вкусни дарове на гората. Но ако вашите планове включват отглеждане на гъби на вашия сайт, тогава няма да можете да направите без определени знания. И първо трябва да си представите на какви екологични групи са разделени гъбите и каква е разликата им.

Как растат гъбите (със снимки и видеоклипове)

Мицел и мицел Синоними ли са обозначаваща вегетативната част на гъбата, която се намира в земята, в горската постеля или в друг субстрат. Мицелът е мрежа от дълги нишки, наречени хифи. Мицелът на шампиньон прилича на бледо синкав паяжина. Мицелът на гъби от стриди прилича на бяла коприна от фини нишки, а мицелът шиитаке наподобява бял пух или тънка копринена тъкан. При трихофития и други носилки гъби мицеларните хифи са по-дебели, приличат на сурови струни.

В практиката на отглеждане на гъби мицелът се нарича още субстрат, овладян от гъбата, предназначен за вегетативно размножаване на гъби. Това може да бъде опакован нестерилен субстратен мицел или "стерилен" зърнен мицел. Зърненият мицел е варено и стерилизирано зърно (пшеница, ечемик или просо), овладяно от мицела на желаните гъби в стерилни условия.

Използвайки набор от ензими, мицелът разгражда полизахаридите на субстрата, консумира атмосферен кислород и в същото време излъчва въглероден диоксид, вода и топлина.

Горска постеля или легло, в което се развива мицелът на гъбите, постоянно увеличава влагата си и се загрява.

След като мицелът овладява по-голямата част от наличния за него субстрат, започва формирането на началото на плододаващите тела. Преходът на мицела от стадия на вегетационен растеж към етапа на плододаване се улеснява от понижаване на температурата на въздуха, изчерпване на лесно достъпното хранене в субстрата и пречки за разпространението на мицела. Така че плододаващите тела често се образуват близо до механични препятствия, пътеки или друго уплътняване на почвата, които възпрепятстват растежа на мицела.

Мицеларните хифи могат да се комбинират в дебели въжета, върху които се образуват малки възли - основите на плододаващите тела. Такива рудименти могат да бъдат много, но само тези рудименти, които изпаряват вода с желаната интензивност, могат да растат и да се превърнат в плододаващи тела. Факт е, че гъбите (плододаващите тела), за разлика от растенията, могат да растат само поради изпаряването на водата от повърхността на капачката. Изпаряването причинява навлизането на нови порции хранителни вещества от мицела под влияние на осмотичното налягане. Дори при 100% влажност, изпаряването на вода от повърхността на гъбата се случва, ако температурата на гъбата е по-висока от околната температура. Следователно плододаващите тела на гъби растат най-бързо през нощта и сутрешните часове, когато температурата на въздуха и горните слоеве на почвата намалява. Наличието на температурен градиент в почвата позволява на гъбата да повдигне субстратния слой с шапката си и да пълзи навън.

Помислете за растежа на плододаващото тяло на гъбата чрез примера на пръстен. Първо, по-често сутрин се издига слой от дървени стърготини, след това се появява кръгла лъскава влажна шапка с диаметър 3-5 см. Долната част на капачката е свързана с покривка с крак. На този етап гъбата е идеална за замразяване и готвене. След 6 часа шапката има размер 7-12 см, формата е изпъкнала. Разкриват се бели плочи, гъбата има плътна текстура и добър вкус. До вечерта плочите започват да придобиват сиво-виолетов оттенък и до сутринта на следващия ден стават ярко лилави. Листата и тревата близо до гъбата вече са покрити с добре видим спорен прах. Етапът на биологична зрялост дойде, когато спорите узреят, хименофор започва да праши със спори. На този етап гъбата е подходяща само за пържене.

Вижте снимката как растат пръстените гъби:

За възпроизвеждането на гъбички с помощта на спори не е необходимо да се прави спорен отпечатък, както е обичайно в микологичните лаборатории. За засяване на спори можете да използвате вода със спори, измити от зрели шапки, или да излеете суспензия от частици със спори, получени чрез смилане на хименофор. Hymenophore - Това е дъното на капачката за гъби под формата на плочи или епруветки.

за стриди гъби (Pleurotus ostreatus) и лятна гъба (Kuehneromices mutabilis) можете просто да разнесете спороносни капачки от гъби върху разрез на дървен блок за сеитба. Трябва да се отбележи, че по време на "засяването" на гъбички от спори, хибридните свойства не запазват всички свойства. И така, когато хибриден щам от стриди гъби (NK-35) е дестилиран в градината, гъбата във Флорида се разраства върху близките върби. Това е един от "родителите" на хибрида.

Можете да видите как растат гъбите във видеото по-долу:

След това можете да се запознаете с класификацията на основните групи гъби и техните характеристики.

Къде и как растат годни за консумация дървесни гъби (със снимка)

На какви групи се разделят гъбите и каква е разликата им? Основните групи гъбички включват дървесина, отпадъци, хумус и микориза.

Ядливите дървесни се наричат ​​гъби, които растат в природата по дървета и пънове. Мицелът им не е разположен върху корените на дърветата, а под кората или вътре в гората.

Основната характеристика на тази група гъбички е способността да разграждат и използват дървесни полизахариди, включително целулоза, за хранене със специални ензими. С нарастването на мицела вътре в дървесината концентрацията на въглероден диоксид става много висока. При тези условия мицелът на дървесните гъбички расте много по-бързо от мухъл и други конкуренти. Следователно, отглеждането на дървесни гъби е съвсем просто. Необходимо е да се създадат условия за тях с високо съдържание на въглероден диоксид (например вътре в найлонов плик) и да се вземе субстрат с високо съдържание на целулоза без лесно достъпна храна (дървени стърготини или слама).

Мицелът на дървесните гъби расте в естествена дървесина, почти при стерилни условия, поради което пастьоризиран или автоклавен субстрат е най-подходящ за тяхното отглеждане, а стерилният зърнен мицел се използва за вегетативно размножаване на дървесни гъби.

Гъба от стридиили стрида (Pleurotus ostreatus), Е най-подходящата гъба за изкуствено отглеждане.

Както се вижда от снимката, тази годна за консумация дървесна гъба расте на всякакви видове твърда дървесина, с изключение на дъб:

Плодове през пролетта и есента. Може да се отглежда на пънове или на бучки, но големи добиви се получават само върху насипна основа от дървени стърготини, слама или люспи от слънчоглед в пластмасови торбички. Благодарение на високия темп на растеж, мицелът на гъби от стриди е в състояние да улавя и абсорбира субстрата по-бързо от мухъл. Следователно гъбата от стриди може да се отглежда без топлинна обработка на субстрата или да се прилагат прости методи за пастьоризация.

Друг представител на групата дървесни гъби - шийтаке (Lentinula edodes).

На тази снимка можете да видите, че дървесната гъба расте върху дъб или друга твърда дървесина:

Преди засяване се изисква стерилизация на субстрата в автоклав или обработка с пара при + 95 ... + 100 ° С. Гъбата се отглежда на дъбови стволове с диаметър до 15 cm.Също така, тази дървесна гъба расте там, където има много насипен субстрат от дървесни стърготини, стърготини или дървени стърготини с добавяне на зърно. Shiitake има конкурентно предимство пред плесени и други гъби върху дъб, тъй като мицелът му отделя ензима таназа, който разлага танините.

Представители на групата с постелята гъби

Говорейки за това какви екологични групи са гъби, особено си струва да се подчертаят постеляните гъби, които растат в гората върху носилката, в нивите върху слама, в градината на мулча.

Типични представители на носилки гъби са пурпурен вид ядива гъба (Lepista nuda), koltsevik (Stropharia rugoso-annulata), сламена гъба (Volvariella volvacea). За градината това са най-полезните гъби. Кутията на носилката с готовност овладява леглата, мулчирани с дървени стърготини или дървени стърготини. Смята се, че те не образуват микориза с растения, а помагат за снабдяването на растенията с вода. След дъжд или поливане мицелът на гъбите в горния почвен слой събира голямо количество вода. Тази вода остава достъпна за растенията за дълго време. Изучавайки разпределението на водата върху легло с пръстен мицел, може да се види, че след напояването на малка част от леглото, мицелът разпределя водата равномерно по цялата площ. Мицелът на трихофития активно прониква в кореновата зона на растенията, растящи на леглото и допринася за запазването на водата там при липса на дъжд и напояване.

Гъбите от тази екологична група имат силна имунна защита, тъй като в горската постеля мицелът им е заобиколен от плесени и други микроорганизми. Следователно, те могат да растат в нестерилизиран субстрат. През 2015 г. на такова легло с размери 3x10 m, анусът се образува от 10 до 40 гъби на ден, по време на които се виждат плодовити вълни.

За вегетативно размножаване на постни гъби върху нестерилен субстрат, мицелът на зърното не може да се използва. Плесените и бактериите, намиращи се в субстрата, улавят зърното преди растежа на мицела на гъбата на постелята. В допълнение, зърненият мицел на трихофития и други гъбички от котилото се съхранява лошо, защото въглеродният диоксид не е пълна защита за него. Стерилизиран субстрат може да се инокулира със зърнен мицел, но това значително усложнява технологията. По-лесно е да се използва нестерилен субстратен мицел за възпроизвеждането на тези гъбички - парче легло, разработено от мицела.

Кучевите гъби лесно се засяват със спори върху навлажнен мулч от борови игли или от дървени стърготини. Кучешка гъба син пръстен (Stropharia aeruginosa) може да размножава самостоятелно засяване на легло с флокс. В същото време флоксите растат добре и мицелът на гъбата се вижда по време на трансплантацията им.

Можете да направите легло за засаждане на пръстен от смес от брезов чипс с борови игли. На това легло, вече частично овладяно от пръстен, лилавите редове могат да растат сами.

Хумусна група гъби

Мицелът на гъбите, принадлежащи към тази група, е разположен в хумусния слой под носилката.

Най-интересните хумусни гъби са тези, които се продават навсякъде по магазините. бикуспида шампиньон (Agaricus bisporus) расте на тротоарите шампиньон с два пръстена (Agaricus bitorquis), поляна шампиньон (Agaricus campestris) и голям пъстър чадър (Macrolepiota procera). Мицелът на хуминовите гъби завършва превръщането на дървесната постеля в почвен хумус.

Основната характеристика на тази екологична група гъби е неспособността на ензимите да разграждат целулозата. Въпреки това, те могат да използват за хранителни съединения, които остават в почвата след работа с постеля гъбички. Това сееше на легло с пръстен Pluta върба (Pluteus salcinus), шампиньон август (Agaricus augustus) и някои тор от бръмбари се надява, че след трихофития ще бъде възможно да се засаждат други хумусни гъби върху него.

Подходящ за хумусни гъби и субстрата, създаден от аеробни бактерии и актиномицети в компостните купища. Такъв субстрат, състоящ се от смес от слама и животински тор, се нарича компост от шампиньон.В компоста от шампиньон можете да отглеждате не само шампиньон, но и други хумусни гъби.

За вегетативно размножаване на хумусни гъби се получава мицел на зърно, но той се съхранява слабо и оцелява. Компостният мицел, направен върху компост от шампиньон като носител, е по-надежден. Нестерилният мицел на компост е компост от шампиньон, обрасъл с необходимата хумусна гъба. За да се направи стерилен компотен мицел, чиста култура от гъбата от епруветка се прехвърля в компост от шампиньон, стерилизиран в автоклав. Преди това такъв мицел от компот от шампиньон се произвеждаше от държавното стопанство Zarechye. Всеки можеше да направи обикновен компост от слама и конски тор и да отгледа шампиони в мазето. Спомням си опита си в отглеждането на шампиньон върху неглазирана лоджия. Там повече от година банка, купена с „Заречие”, се съхранява с мицел от компост от шампиньон. В буркана се образува течност, която се излива като тор в кутия с 0,5 м3, където домат расте върху смес от сфагнум и конски тор. Два месеца по-късно шампиноните растат с непрекъснат килим. Със зърнен мицел всичко е много по-сложно. Надеждният старт на мицела на зърното изисква висококачествен компост. Как да направите такъв компост е описано в раздели за отглеждането на гъби.

Хумусните гъби включват гъби, които растат в близост до конюшни и животновъдни дворове върху обогатени с азот парцели или върху купища слама.

Най-интересното бял рошав тор от бръмбар (Coprinus comatus). Неговите доста големи плододаващи тела растат и продължават само няколко дни, след което гъбата започва да се размива в черна маса със спори. В младото си състояние бял рошав тор от бръмбар е много вкусен пържен и по съдържание на захар надминава останалите гъби.

Какви гъби образуват микориза с растения

Има гъбички, които образуват микориза с растения, те се наричат ​​микориза.

CEP (Boletus edulis), кафява капачка манатарки (Leccinum scabrum) и пачи крак (Cantharellus cibarius) Е типична микоризна гъбичка, живееща в симбиоза с дървета. Тази гъбичка образува микориза с корени на дърветата, такава общност е взаимно полезна и за двата организма. Тези гъби снабдяват дървото с вода, микроелементи и фосфорни съединения, които се извличат от земята с помощта на техните ензими. Дървото гостоприемник контролира развитието на микоризни гъбички, снабдявайки ги с глюкоза и други прости захари чрез микориза.

жълт манатарки (Suillus granulatus) и вкусна шапка от шафран мляко (Lactarius deliciosus) растат под млади борови дървета. Те не изискват гъста горска постеля, те могат да растат дори на окосена морава. За шипки, маточина и маточина е желателен слой от паднали листа или игли. И така, бялата гъба най-често се среща в брезова гора под дъбово дърво. Дъбовата форма на гъбата свинско образува микориза с дъб, бреза - с бреза, но за своето развитие гъбата свиня избира място, където има значителен слой от брезови листа, влагата в които се запазва поради повърхностния слой дъбови листа. Листата на брезата изгниват за един сезон, а дъбовите листа издържат две години.

Друг представител на групата на микоризните гъби е формата на трепетлика. вид гъба (Leccinum aurantiacuт). Тази гъбичка създава микориза с растения като трепетлика и бреза. Но се случва тези трепетлици да пълзят от гъста иглолистна постеля под стар бор и не се виждат нито аспени, нито брези. Само разкопките показаха, че под борът минава дебел корен от трепетлика, свързващ много млади кълнове от трепетлика.

Някои гъби в литературата са описани като не микоризи, но тяхното изследване предизвиква съмнения. Например, гигантски дъждобран (Langermania gigantea) не може да бъде трансплантиран от гората до субстрата за трихофития или компоста от шампион. Наблюдавайки растежа си на различни места, той винаги расте до птичи череши. Може би той образува микориза с нея? Трансплантирайте заедно с птичи череши, сега изчакайте резултата.

От голямо значение за растежа на микоризните гъбички е осветлението и движението на въздуха в гората.В горичка гъсто растящи млади брези, брезовите дървета растат, като правило, в края на южната страна на горичката. В края има повече светлина и по-силни конвективни въздушни течения, които допринасят за плододаване. Цепките в такава горичка не растат. Необходимо е изтъняване, за да се увеличи осветеността на почвата и за по-добро движение на въздуха.