Борова редица гъба (matsutake)
Хвойната редица, известна още като matsutake, е годна за консумация гъба с висока вкусови качества. У нас той може да бъде открит само на Урал, както и в южната част на Приморски край и той е вписан в Червената книга. В чужбина обаче това плододаващо тяло е едно от най-популярните. Азиатските пазари продават matsutake на високи цени. Понякога цената на един такъв случай може да варира от 100 до 300 щатски долара. Гребането расте в борови гори върху паднали игли или мъх в подножието на корените на дърветата. Думата "Matsutake" на японски означава "борова гъба."
В японската, корейската, китайската и северноамериканската кухни бонбовото гребане е особено ценено. Красив външен вид, специфичен аромат на бор и невероятен вкус правят тази гъба много скъпа. Предлагаме за по-голяма яснота да видите снимката и описанието на гребането на бор.
Борова редица гъба: снимка, описание и приложение
Латинско име: Tricholoma matsutake.
семейство: Ryadovkovye.
Синоними: Matsutake, shod rowan, петна ряпа, борова гъба. Латински синоними: Armillaria matsutake, Армилария гадене, Трихолома гадене.
шапка: месеста, едра, с диаметър до 20 см, камбанария, повърхността е гладка и суха. В зряла възраст капачката на плододаващото тяло се напуква около краищата, поради което можете да забележите лумена на бялата пулпа. Също така на повърхността на шапката можете да видите големи тъмнокафяви люспи. Цветът варира от тъмно до светло кафяво. Понякога капачката на гъбата може да е смолиста. Друга интересна особеност може да се добави към описанието на гребането на борове: ръждиви петна се появяват на повърхността на гъбата, докато остаряват.
крак: височина до 20 см, но поради факта, че по-голямата част от нея е скрита дълбоко в почвата (до 10-13 см), изглежда къса. Широка, с дебелина до 3 см, леко разширена в основата.
На снимката на боровия ред се вижда, че кракът често е наклонен към земята, но в същото време се държи здраво на корена. Повърхността преди ризата-пола е боядисана в бели рисунки, а след това - в кафяво. Основният цвят на краката е същият като шапката.
плаки: светлина, с неравна дължина, в млада възраст, покрита със защитен филм, който се счупва, образувайки кадифен пръстен на крака. Освен това може да се види вдлъбнатина в основата на плочите.
Плът: еластичен, плътен, бял, добре запазен, има силен аромат, който не може да бъде объркан с никой друг вид. Плодовите и пикантни нотки (с нотка на канела) на мирис и вкус правят гъбата особено популярна.
годността за консумация: гъбата от борови гъби е годна за консумация. Привлекателен вкус и уникална миризма правят гъбата истински деликатес.
Приложение: Matsutake идеално се използва във всякаква форма - както сурова, така и варена. Той се пържи, мариновани, осолени и също така сушени. Не се допуска замразяване и продължително кипене. Много ценена от гурманите заради високата им вкусови качества. Използва се и в китайската традиционна медицина за подобряване на храносмилателния тракт.
Разпределение: борови или борови дъбови гори на Америка, Швеция, Финландия, Корея и Япония. На наша територия matsutake расте в източната част. Рядко се среща в Беларус и Украйна.
Както се вижда на снимката, гъбите от борови редици растат на групи, като често образуват пръстени около дървото.Трябва да кажа, че този тип плододаващо тяло предпочита да се засели в стари горички, където дърветата вече са на 40-60 години. Забелязването на Matsutake в гората е доста трудно, защото той се крие под дебелината на зеленина и игли.
