Зимна гъба гъба (кадифено крака фламмулина)

Общоприето е, че зимата не е времето за сезона на гъбите. Наистина, малко хора могат да бъдат намерени в гората в такъв студен период. Въпреки това, за опитни берачи на гъби, зимата не е причина да се къпете вкъщи до печката. С настъпването на студеното време става възможно да отидете на „лов“ за зимни гъби. Оказва се, че събирането на култури от гъби в такова време на годината не е безсмислено. Именно в зимната гора изобилно растат ярки плододаващи тела, което ще бъде обсъдено. За по-голяма яснота на тази страница можете да намерите описание, снимки и видеоклипове на зимни гъби.

Зимни медени гъби (flammulina velutipes) - шапки гъби, принадлежащи към семейство Обикновени. Тези плододаващи тела са много ценени сред много гъбари, тъй като имат приятен и деликатен вкус, поради което се използват широко в готвенето. Те са чудесни за процеси като кисели и мариновани. От тях също се приготвят различни супи и сосове. Някои обаче предпочитат да не се занимават със зимни гъби, тъй като по време на процеса на готвене те стават тънки, въпреки че тази функция не влияе на вкуса на ястието.

Друго име за зимен меден агарик е кадифеният фламелин. Той показва характерна особеност на външния вид на дадено плододаващо тяло. Що се отнася до ядливостта, тя е класифицирана в 4 категории. Това означава, че гъбата се нуждае от задължителна термична обработка.

По-долу можете да видите по-подробно описание на зимните гъби и снимки на гъби, ясно показващи характерните особености на външния им вид.

Годни за консумация зимни гъби: описание как изглеждат гъбите в гората (със снимка)

Латинско име: Flammulina velutipes.

Род: Flammulina.

семейство: Обикновените, също принадлежат към семейството Negniyuchkovye.

Синоними: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Руски синоними: кадифена крака фламмулина, колиба с кадифе с крака, зимна гъба. На Запад те най-често се срещат под японското име "enokitake".

шапка: кръгло-изпъкнала, с възрастта придобива плоска форма. Диаметърът е от 2 до 8 см, обаче, някои големи екземпляри могат да достигнат 10 и дори 12 см. Цветът на капачката варира от жълт или меден до оранжево-кафяв. В повечето случаи краищата на капачката имат по-светъл нюанс от централната зона. Лигавицата, гладка, с малко изсушаване придобива лъскав вид. Обърнете внимание на капачките на зимните ядливи гъби, като погледнете снимката.

крак: цилиндрична, тръбна, плътна, кадифена, височина 3-8 см, дебелина до 1 см. Горната част има по-светъл нюанс (жълт), а долната част е по-тъмна (кафява или червена).

Плът: тънък, скован в долния ръб на крака и по-мек при шапката. Бяло или светло жълто, с мек приятен мирис и вкус.

плаки: редки, леко прилепнали към педикула, понякога съкратени.Цветът на чиниите при младите индивиди варира от кремаво до жълтеникаво-бял и потъмнява с възрастта.

Предлагаме ви да видите още няколко снимки на зимния меден муха в гората:

Както можете да видите, те имат по-ярък цвят от представителите на други видове ядливи гъби. Като знаете как изглеждат зимните гъби на снимката, ще ви бъде много по-лесно да ги намерите в гората.

годността за консумация: условно годни за консумация, се отнася до 4 категории.

Зимно разнообразие от гъби с мед: снимки и как да различим ядливите гъби от фалшивите

Приложение: Използва се в готвенето и медицината. Те са кисели, осолени, пържени, приготвени от тях хайвер, супи и сосове. При младите екземпляри се отстранява само долната част на крака, при зрели се вземат само шапки. Гъбите са много популярни в японската кухня. В медицината се използва за лечение и профилактика на доброкачествени тумори - фиброма, фиброиди, аденом, мастопатия и други видове онкология. Използва се за тромбофлебит и повишена коагулация на кръвта.

Прилики и разлики: зимният сорт медоносни агарици няма фалшиви отровни колеги. Независимо от това, външният им вид може да бъде объркан с лятния меден агарик и колибата с вретено крака. Те обаче са почти невъзможни да се срещнат до зимния открит басейн. Факт е, че времето на носенето им е напълно в противоречие със сезона на активност на фламмулините. Но колкото и да е, е необходимо да се знаят някои разлики между тях.

Както можете да видите на снимката, можете да различите зимните гъби от фалшивите по наличието на пръстен на крака: при ядливите видове тя е ясно видима, докато при фалшивите видове тя напълно липсва.

Colibia вретеноносен - плододаващо тяло със съмнително качество на храната. Капачката на гъбите има подчертан червено-кафяв цвят. Кракът често е усукан, забележимо стеснен надолу, има червеникаво-червен оттенък. Сравнявайки снимки и описания на зимни гъби с фалшиви видове, можете лесно да определите къде и какви плодове тела.

Разпределение: зимната медена муха расте в северната умерена зона, като е гъбичка от паразити. Предпочита пънове, мъртва гора, живи и повредени стволове. Най-често фламмулин може да се намери на широколистни дървета: върба, топола, трепетлика, лигатура, клен и пр. На иглолистните расте много по-рядко, понякога избира мъртва дървесина.

Зимен сезон на гъбите: къде и кога растат гъбите

Много начинаещи гъбари се интересуват от кога растат зимни гъби. Съдейки по името, можем да заключим, че сезонът на зимните гъби започва с настъпването на студеното време. Както вече беше отбелязано, този вид плододаващо тяло расте най-често в широколистни гори, но понякога те могат да бъдат намерени в градски градини и паркове, в близост до пътища и промишлени предприятия.

Flammulina расте в големи семейства, като повечето други видове медоносни агарици, образувайки медо-златисти "букети". Поради яркия си цвят, зимните гъби често се отглеждат като декоративна украса за лични парцели на къщи. Трябва обаче да се помни, че тези гъби унищожават дървения материал, което води до изсушаването му и смъртта.

В зависимост от това къде растат зимните гъби, можем да кажем какъв вкус и мирис имат. Така че, растяща върху широколистни дървета, месото на гъбата ще има по-деликатен вкус и аромат. И заселвайки се в бор или смърч, плододаващото тяло придобива характерна миризма и горчив смолист послевкус.

Когато се появят зимните гъби и как да ги намерите в гората

Периодът, в който се появяват зимните гъби, зависи от климатичните характеристики на отделните територии. По традиция първата култура се появява в края на септември - началото на октомври. Пикът на обилно плододаване се случва през ноември-февруари, понякога през май може да се наблюдава голям брой гъби. Така при определени метеорологични условия е възможно да се събират зимни гъби почти целогодишно.

Една от характерните черти на flammulina е, че то понася студовете перфектно. В периода на замръзване гъбата замръзва, но не умира. При първото размразяване растежът му се възобновява, а самата структура на плододаващото тяло връща своята гъвкавост и девствен вид.Трябва да кажа, че можете да намерите тази гъба дори под дебелината на снега. Тя може лесно да се събира както замразена, така и размразена, защото дори при силни студове няма да загуби вкуса си.

Знаейки кога зимните гъби растат и при какви условия се случва този процес, много гъбояди не пропускат възможността да посетят гората в студения сезон. Възможно е да установят, че по време на замръзване медните агарици започват да се рушат при натискане, но не трябва да се страхувате от това. В топла стая те се размразяват и връщат към предишната си еластичност.

И как можете да намерите зимни гъби в гората? Фенове на „безшумния лов“, които имат дългогодишен опит в тази област, отбелязват, че подобна дейност не е лесна. Освен паднали дървета и пънове е необходимо да се погледне в хралупите. Понякога там можете да намерите цяла „армия“ от медозлатни „войници“. Освен това, бранейки гъби, трябва не само да погледнете под краката си, но и да погледнете нагоре. Често зимните гъби растат точно на височина, която може да достигне до 3 м. В този случай си струва да вземете дълга пръчка с кука, благодарение на която ще бъде лесно да премахнете гъбите от дърво.

Колко бързо растат зимните гъби и кога могат да бъдат събрани

Също така много начинаещи гъбари се интересуват от това колко бързо растат зимните гъби. Както знаете, всички гъби, без изключение, растат много бързо. Ако времето се е установило извън прозореца, благоприятно за растежа на плододаващото тяло, след 2-3 дни можете да отидете в гората. При какви обстоятелства тогава расте зимната гъбичка? В този случай всичко ще зависи от метеорологичните условия. При липса на силни и продължителни студове плододаващото тяло може да нарасне след няколко дни. Според проучвания, фламмулинът на ден може да се увеличи с 1-2 см. И обратно, ако настъпят студове, тогава растежът на такива гъби практически спира, но само до първата размразяване. Именно с пристигането й гъбата продължава да расте, наслаждавайки се на пестрая си очна боя в „голата“ гора. Следователно, за да знаете кога можете да отидете да вземете зимни гъби, трябва да се ръководите от времето, защото от това зависи растежът на плододаващите тела.

Повърхността на капачката при зимните отвори е леко покрита със слуз, която не изчезва дори при кипене. Освен това, кракът на плододаващото тяло обикновено се отстранява напълно, тъй като е твърде твърд. Съществуват и доказателства, че пулпата на гъбите може да съдържа малко количество токсини, така че тя винаги трябва да се подлага на термична обработка. За да направите това, зимната гъба след почистване се вари в подсолена вода за най-малко 20 минути, след което се пристъпва към готвене.