Гъбен царски мед агарик (люспи златист)
Есенните гъби винаги са били популярни сред гъбарниците. В края на краищата тези плододаващи тела растат на големи колонии и от един пън или паднал ствол на дърво можете да съберете значителна реколта от гъби. Освен това гъбите с мед се считат за много полезни поради съдържанието на фосфор, желязо, калций, както и различни витамини и минерали. Има и есенни гъби, наречени царски гъби.
Царските гъби напълно оправдават името си, широко разпространено сред хората. Шапките от този вид достигат до 20 см в диаметър и растат повече от 20 см във височина.В научния свят царските гъби се наричат златни люспи.
Тези есенни гъби не растат в толкова големи групи, както другите видове. Кралските агарици с мед или златните люспи предпочитат „самотата“ или растат на малки групи. Този вид е рядък, но берачите на гъби дори в тези случаи не винаги ги събират, смятайки ги за неядни. Но трябва да се каже, че вкусът на люспестите царски гъби на практика не се различава от всички любими и популярни есенни видове.
Начинаещите гъбарници питат: ядлив ли е кралският агарик с мед? За да разберете отговора на този въпрос, нека разгледаме снимката и описанието на кралските гъби.
съдържание
Как изглеждат кралските гъби: снимка и описание на гъбите
Латинско име: Pholiota aurivella.
семейство: strophariaceae.
Род: фолио или люспа.
Синоними: царски мед агарик, люспеста златиста, люспеста сярно-жълта, върба.
годността за консумация: годни за консумация гъби.
шапка: диаметърът на капачката е голям, в млада възраст от 5 до 10 см; при възрастни екземпляри от 10 до 20 см. Формата на шапката е широко-звънна, но с възрастта се променя до плоско-кръгла форма. Цветът на шапката варира от ръждиво жълто до мръсно златисто. Цялата повърхност на капачката е осеяна с люспести люспи с червеникав оттенък.
крак: дължина от 6 до 12 см, диаметър от 1 до 2 см. Плътен, жълто-кафяв оттенък с кафяви люспи, разположени върху него. Кракът е рамкиран с влакнест пръстен, обаче, тъй като гъбата расте, пръстенът изчезва.
плаки: широк и прилепнал към зъбните зъби. Цветът на плочите в млада възраст е лека слама. С остаряването си цветът става маслинено или кафяво.
Плът: Има приятен мирис, белезникаво жълт цвят.
Приложение: гъбите са много полезни за хора, страдащи от анемия. Те съдържат много магнезий и желязо - вещества, които участват в хематопоезата. Яденето на есенния кралски агарик помага да се компенсира липсата на минерали в човешкото тяло и повишава хемоглобина. В допълнение, този вид мед агарици регулира правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Разпределение: често се среща в широколистни гори, както и в иглолистни гори от блатисти райони в цяла Русия.
Снимките на кралските гъби ще помогнат на начинаещите гъбари да разграничат този вид от фалшивите гъби:
Къде растат есенните царски гъби?
Заслужава да се отбележи, че годни за консумация видове царски гъби растат върху повредени дънери на дървета, стари, дълго нарязани пънове. Те могат да бъдат намерени и на земята до корените на мъртви широколистни и иглолистни дървета. Плододаването на златни люспи или царски мед агарици започва през месец август и продължава до края на септември. Жителите на Приморския край могат да берат тези невероятни гъби от средата на май до средата на септември.
Къде другаде растат царски гъби и кои дървета предпочитат най-много? Обикновено този вид медени агарици се установява върху стволовете на широколистни дървета, особено върху елша или върба; понякога се избират брезови и брезови пънове, по-рядко - иглолистни дървета във влажните зони. Вижте снимките по-долу, показващи как изглеждат царските гъби по дърветата в гората:
Понякога дори опитни гъбарници, поради рядката поява на златни люспи, ги объркват с фалшиви гъби с мед, които растат на същите територии. Затова ви предлагаме внимателно да прочетете снимките на ядливи и фалшиви царски гъби:
Както вече споменахме, люспите или кралските гъби са годни за консумация гъби. Преди употреба обаче трябва да се вари в подсолена вода за 20-25 минути. Тъй като царските гъби имат отличен вкус, те се използват в мезета, салати, първи и втори курс. Люспите са особено добре комбинирани с пържени или варени картофи. Освен това много домакини правят подготовка за зимата от тези гъби: мариновансол, замразяване и се сушат.
Понякога гъбите с мед могат да се намерят в борови гори и смърчови гори. Как изглежда царската гъба, ако сте я намерили в иглолистна гора? Обикновено люспите, събрани в широколистни гори, се различават от тези, които растат в иглолистни дървета. Първата разлика между гъбите с мед, намиращи се в боровите гори, е тъмният цвят на шапки и люспи, а вторият е горчив вкус. Въпреки това, кралските гъби имат много витамин С, РР и Е. В допълнение, 100 г люспи представляват само 22 калории, така че съдържанието на калории в този вид е много ниско. Ето защо те са полезни за вегетарианците и тези, които спазват нискокалорична диета. По съдържание на фосфор и калций царските гъби се конкурират дори с рибата.
Специалистите класират царските гъби в IV категория на годни за консумация. Ето защо в други страни те не се ядат и дори не се събират, тъй като тази категория в чужбина се отнася до неядливи видове. В Русия обаче се готвят по същия начин като обикновените есенни гъби. Първо се варят в подсолена вода и чак след това се пържат, задушават или варят първи ястия. Освен това кралските есенни гъби се използват и в други кулинарни рецепти: приготвят гъбена яхния, жулиен, правят хайвер, пасти, сосове, солянка и гъбени пълнежи за пици и пайове.
Кралските гъби шапки, напомнящи на остри топчета, са много добри за туршия или сол. Всяка гъба обаче трябва да бъде подложена на първична обработка: почистване от люспи и горски отпадъци. Основният вкус на златните люспи се крие в шапките. След дълго кипене краката стават твърди и сухи.
Въпреки че златната люспа е широко разпространена в Русия и е добре разпозната, тя не се събира толкова често. Може би това се дължи на факта, че този вид гъби не е познат на мнозина. Истинските ценители на гъбните деликатеси обаче го поставят наравно с есенните медени гъби и дори гъбите. Предлагаме ви да гледате видеоклип на събиране на царски гъби в широколистни гори от любителите на „безшумния лов“:
Как да различим кралските гъби от фалшивите гъби (със снимка)
Кралските гъби често се наричат върбова трева, тъй като именно върху върбите се добива. Тези гъби растат почти от средата на лятото до замръзване. Неопитни берачи на гъби могат да объркат ядивна гъба с неядлива молец. Как да различим кралските гъби от фалшивите неядливи гъби? Лъжливият меден агарик расте само на пепелта, както и на стари огньове, обрасли с трева и храсти. Има ярък цвят, горчив вкус и неприятна миризма.Въпреки че пулпата е сочна и гъста, тя не се яде заради миризмата. Гъбичките могат да представляват сериозна опасност за човешкото здраве. Затова предлагаме да сравним снимката на царския агарик с мед и фалшив:
Има още няколко кралски вида медени гъби, които се считат за условно годни за консумация.
Например, лигавица, която много прилича на кралска златиста люспа. Капачките на младите гъби са с форма на звънец, които, докато гъбите растат, стават вдлъбнати, а краищата на капачките се издигат. Ако времето е дъждовно, тогава месото става лигавично и лепкаво, което беше името на люспата - лигавица. Краката на тази гъба с течение на времето става куха и пръстенът на крака напълно изчезва. Мукозните люспи растат само върху разложена дървесина от средата на август до началото на октомври.
Друга фалшива кралска гъба - шлакасе счита за неядни. Формата на капачката в млада възраст на гъбата е полусферична, а в зряла става напълно удължена. Цветът на капачката е много ярък - оранжево-кафяв, краищата са покрити с парчета покривки. Подножието на везната, особено долната й част, е гъсто покрито с кафяви влакна. Пръстенът, присъщ на тези гъби, изобщо не се вижда на крака.
Ядливата люспа се счита за обикновена люспа, която е подобна на кралските гъби. Въпреки че има лечебни свойства, той все още има един недостатък - халюциногенност. Възможно е да го изядете, но само след продължителна термична обработка. Варете този вид поне 40 минути и едва след това яжте. Този вид гъба се бере много рядко, обикновено само тези, които знаят как да го приготвят. В края на краищата опитни гъбарници знаят, че яденето на обикновени люспи с алкохол е строго забранено. Опиумът в тази форма, във взаимодействие с алкохола, може да има непредвидими ефекти върху организма.За да знаете как да различите кралските гъби, ви предлагаме да разгледате снимките, показващи тези разлики:
След като се запознаете с тях, можете спокойно да отидете в гората за царски гъби. Ако обаче все още не сте уверени в знанията си, по-добре е да не поемате рискове, а да събирате само онези плодовити тела, с които сте запознати.
Защо в едната статия обикновената люспи е годна за консумация, а в другата условно годна за консумация?