Условно ядливи млекари: снимка и описание

Млечник е условно годни за консумация гъби от семейство Русула. Млечните гъби дължат името си на съдържанието в пулпата на съдовете с млечен сок в резултат на увреждане на плододаващото тяло. При по-стари екземпляри и в сухи сезони млечният сок изсъхва и може да липсва.

По-долу ще намерите снимка и описание на гъбичките, лактариумите от различни видове (избледнели, обикновени, оранжеви, кафяви, кафеникави, хигрофороидни, пикантни, оранжеви и жилави).

Обикновена гъба лактарий и нейната снимка

Категория: условно годни за консумация

Шапка на обикновения лактарий (Lactarius trivialis) (диаметър 5-22 см): лъскава дори при сухо време, с тъмни пръстени. Променя цвета и формата си в зависимост от възрастта на гъбата: при младите гъби е тъмна и синкава, по-скоро изпъкнала; старите са люляк и кафяв, а след това охра или жълт, по-плосък и дори депресиран. Плътна, може би с малки трапчинки Краищата са вълнообразни, извити, често се увиват навътре.

Крак (височина 4-10 см): бледосива или светла охра, цилиндрична форма, понякога подута, но винаги куха. Малко лигавично и лепкаво.

Обърнете внимание на снимката на обикновения лактарий: плочите му са чести, тънки (от време на време широки), предимно жълти или кремави на цвят, с ръждиви петна.

Плът: дебел и крехък. Предимно бял, но кафеникав под самата кожа и червен в основата. Млечният сок е много горчив, при взаимодействие с въздух променя цвета си в жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, наподобяваща риба.

двойки: отсъстват.

При отглеждане: от средата на юли до края на септември.

Къде мога да намеря: по влажни места и низини на всички видове гори, най-често в близост до борове, смърчове и брези. Скриване в гъста трева или в мъх. Един обикновен млекар не се страхува от вредители от насекоми.

Храненето: пресни или осолени, подлежат на предварително накисване, за да се премахне горчивината. Когато готвите, променя цвета си в ярко жълто или оранжево. Той е много популярен в препарати от стюардесите на Финландия.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: гладиш, елша, куха, жълта маточина, жълта буца.

Млечно избледня: снимка и приложение

Категория: условно годни за консумация

Шапка на избледнелия лактик (Lactarius vietus) (диаметър 4-9 см): сиво, люляк, люляк или сиво-кафяв, в крайна сметка избледнява до бяло или сивкаво. Леко изпъкнали или изпънати. Центърът е леко депресиран, но с малък туберкул и обикновено по-тъмен от ръбовете, обвити отвътре. Повърхността често е неравна. Лепкаво и влажно на пипане, с лепкави клонки или листа.

Както се вижда от снимката, млечно избледнелият има равномерен, понякога леко извит крак. Височината му е 5-9 см. Оцветяването е бяло или светло кафяво, по-леко от шапка. Формата е цилиндрична.

плаки: тънка, тясна и много честа. Цветът е кремав или охра, сив на мястото на пресоване.

Плът: бял или сив, с каустичен млечен сок. Тънка, много крехка.

двойки: отсъстват.

При отглеждане: от средата на август до началото на октомври.

Къде мога да намеря: в широколистни и смесени гори, особено често в близост до брези. Предпочита влажни и блатисти места.

Употребата на избледнелото мляко при готвене е ограничена - тъй като плътта на гъбата е много тънка, не е много популярна. Само най-големите екземпляри са осолени и мариновани.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: лактарият е муден, блатото гърло.

Ядлива гъба кафеникаво кафеникава

Категория: условно годни за консумация

Кафява лактарийска шапка (Lactarius fuliginosus) (диаметър 5-12 см): кафяв или тъмен шоколад, крехък, променя формата си от изпъкнала до силно депресирана. Краищата обикновено са сгънати. На пипане кадифе.

Крак (височина 5-11 см): бял или светлокафяв, но в самата основа винаги е бял. Цилиндрична, кадифена на пипане.

плаки: чести, имат розов или буен оттенък.

Плът: крехка и белезникава, при среза и при взаимодействие с въздух, тя става розова. Има остър, но не горчив вкус, прясно нарязаната гъба има подчертан плодов аромат.

двойки: кафяв лактарий (Lactarius lignyotus), който има по-тъмна шапка и по-дълъг крак.

При отглеждане: от началото на юли до средата на септември в горите на Европа.

Къде мога да намеря: в широколистни гори в близост до дъбове и буки.

Брауни се счита за годна за консумация гъба поради факта, че се яде по-често от други видове. Тази гъба се суши и осолява, но само след задълбочена термична обработка. В Русия той е традиционен компонент на туршии и жителите на Западна Европа го смятат за неподходящ за консумация.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: лактиферът е черен, лактиферът е тъмнокафяв.

Кафява гъба лактарий

Категория: условно годни за консумация

Шапка от кафяв лактарий (Lactarius lignyotus) (диаметър 3-9 см): тъмно кестеняво или черно кафяво. При младите гъби е изпъкнала, често с малък туберкул в центъра. С течение на времето тя става простра и впоследствие депресирана. На пипане кадифено, от време на време с малко количество бръчки. Краищата са винаги вълнообразни и леко надолу.

Крак (височина 4-10 см): плътна и плътна, цилиндрична форма, често от същия цвят с шапка или малко по-лека. На пипане кадифе.

плаки: широк, здраво прикрепен към шапката. Обикновено белите, старите гъби са леко жълтеникави, при натискане придобиват подчертан червеникав оттенък.

Плът: бял или светло жълт цвят, на разрез придобива червеникав оттенък. Млечният сок е воднист и не корозивен. Няма изразена миризма и вкус, въпреки че почти всички сродни гъби имат приятен аромат.

двойки: лактиците са смолисто черен (Lactarius picinus) и кафеникав (Lactarius fuliginosus). Но смолистото черно може да се различи по изключително едър млечен сок и по-светло оцветяване на краката, а кафеникавият расте изключително в широколистни гори.

При отглеждане: от началото на август до края на септември в страни от Евразийския континент с умерен климат и азиатската част на Русия.

Къде мога да намеря: кафяв лактарий може да се намери на киселите почви на иглолистните гори.

Храненето: само шапки (краката са много твърди), които обикновено са осолени или мариновани.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: Mavrogolovy гърда, дърво лактарий.

Хранителни гъби, хигрофороидни млечни (Lactarius hygrophoroides)

Категория: годни за консумация.

Шапка (диаметър 4-10 см): предимно кафяви, понякога с кафяв или червеникав оттенък. При младите гъби е леко изпъкнала или плоска, а при по-старите е леко потисната. Суха на пипане.

Хигрофороиден (Lactarius hygrophoroides) крак (височина 3-8 см): плътен, малко по-лек от шапка.

плаки: низходящ и рядък, бял или светло кремав цвят.

Плът: много чуплив, бял, с бял млечен сок.

двойки: червено-кафява гърда (Lactarius volemus), при която, за разлика от хигрофороида, млечният сок променя цвета си от бял до кафеникав.

При отглеждане: от края на юни до средата на октомври в умерените страни на Евразийския континент.

Къде мога да намеря: Хигрофороидният мек може да се намери само в широколистни гори, най-често в близост до дъбове.

Храненето: в пържена, осолена и маринована форма.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Гъбата Лактарий гори млечно (Lactarius pyrogalus)

Категория: условно годни за консумация

Шапка (диаметър 4-7 см): от плът до маслинен или кремав цвят. При младите гъби, кръгли с ясно изразен връх, при зрели, вдлъбнати с леко вълнообразни ръбове. Тя е покрита със слуз, чието количество значително се увеличава при влажно време и след дъжд.

Крак (височина 3-7 см): сходен на цвят с шапка, гъста и леко стеснена. Старите гъби могат да бъдат напълно кухи.

плаки: светложълт, рядък и дебел.

Плът: плътен, почти бял или светлосив. При счупване излъчва много приятна гъбиста миризма. Вкусът е горящ, поради което гъбата е получила името си.

Двойки от млечно млечно млечно (Lactarius pyrogalus): млечно-избледнели (Lactarius vietus), габър (Lactarius circellatus), неутрален (Lactarius miraus) и остър (Lactarius acris). Избледнелият може да се различи по лилавия оттенък на шапката и съседното дърво (расте под бреза), докато габърът расте изключително под габър. Неутрално млечно има остра миризма и по-тъмен цвят. При остър млечен сок се изчервява във въздуха, докато сокът на горящ червен лактарий е бял или светло жълт и не потъмнява.

Млечното млечно мляко расте от средата на август до началото на октомври в много страни от Европа и Азия.

Къде мога да намеря: в широколистни гори, главно до леска или гъсти храсти. Предпочита леки райони на гората. Никога няма да намерите горящо млечно мляко в тъмни и влажни низини.

Храненето: само в осолена форма.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: горящ лактарий, градински лактарий.

Оранжева гъба лактарий и неговата снимка

Категория: условно годни за консумация

Шапка на оранжев лактарий (Lactarius mitissimus) (диаметър 4-12 см): обикновено оранжева или наситена кайсия, много тънка. При младите гъби е леко изпъкнала или плоска, с течение на времето се променя във фуниеобразна форма.

Крак (височина 3-11 см): цилиндрична форма, едноцветен с шапка. При младите гъби тя е гъста, с времето често става куха.

плаки: не много чести, кремав цвят.

Ако внимателно погледнете снимката на оранжевия лактарий, можете да видите яркочервени петна по чиниите му.

Плът: плътен, обикновено светло оранжев. Той няма изразена миризма и вкус.

двойки: младият лактарий е кафеникав (Lactarius fuliginosus), но има по-тъмен цвят на шапката и дълъг крак.

При отглеждане: от средата на юли до началото на октомври в умерените страни на Евразийския континент.

Къде мога да намеря: млечната млечна мана се открива от гъбарници в гори от различни видове, обикновено до дъбове, смърчове и брези. Може да се зарови много дълбоко в постелята от мъх.

Храненето: обикновено осолени или мариновани.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: лактариума не е обикновен.

Условно годни за консумация гъби лактарий зашеметен

Категория: условно годни за консумация

Шапка на застоял лактарий (Lactarius tabidus) (диаметър 3-7 см): червено, оранжево или тухлено. При младите гъби е изпъкнала и с малък туберкул в центъра, при зрелите е отворена или дори леко потисната.

Крак (височина 2-6 см): същия цвят или малко по-светъл от шапката.

Обърнете внимание на снимката на гъбата лактарий в млада възраст - кракът им е леко разхлабен, с времето той става напълно кух.

плаки: доста рядко, същия цвят с шапка, но малко по-светъл.

Плът: бял или леко жълтеникав, с островен вкус. Млечният сок също е бял, но забелязва забележимо при изсушаване.

двойки: рубеола (Lactarius subdulcis), чийто млечен сок не променя цвета си.

При отглеждане: от средата на юли до началото на септември.

Къде мога да намеря: гъби закъсали гъби се намират във влажни места на широколистни и смесени гори.

Храненето: само пържени.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: нежен млекар.