Грузди - ядливи гъби: снимка и описание

Всички видове гърди винаги растат на групи, името им идва от църковнославянския "грузински" (куп). Да, а капачките на възрастни екземпляри от годни за консумация гъби често достигат диаметър от 20 см. Така че, на „безшумен лов“ на истински бели гъби, гъбоядите рядко идват с празни ръце.

По-долу можете да намерите снимки и имена на сортове гъби и да разберете кои ядливи гъби са най-подходящи за мариноване и мариноване. Също така ще получите представа как изглеждат истинските гърди и други видове тези ядливи гъби (жълти, горчиви и червено-кафяви).

Снимка и описание на гъбата

Категория: ядивен.

Други имена: жълт товар, жълта вълна, надраскване.

В превод от латински името "жълто" означава "потънало".

гъба жълта гърда (Lactarius scrobiculatus) има шапка с диаметър 6-28 см. Обикновено тя е жълта, но може да бъде кафява или леко златиста, често с малки люспи. При младите гъби той има леко изпъкнала форма, след което постепенно се изправя или става вдлъбнат. Краищата обикновено са сгънати. Той е гладък на пипане, при мокро време може да бъде лигавичен.

Обърнете внимание на снимката на жълтата гърда, кракът й е висок 5-12 см с характерни ярко жълти ями или прорези, лепкав и лепкав, много силен, кух.

плаки: чести, при възрастни гъбички, обикновено с кафяви петна.

Плът: бял, но пожълтява при нарязване и при взаимодействие с въздух, като гъст млечен сок. Има слаб, но много приятен плодов аромат.

Според описанието жълтата бучка е много подобна на ресни буца (Lactarius citriolens), лилав (Lactarius repraesentaneus) и истински (Lactarius resimus). Остриевата гърда се различава от жълтата по това, че расте изключително в широколистни гори и подобно на истинска няма вдлъбнатини на крака си. А неядливият виолетов хляб с мляко има млечен сок от люляк цвят.

При отглеждане: от средата на юли до началото на октомври в умерените страни на Евразийския континент.

Това разнообразие от гъби гърди може да се намери на варовиковите почви на иглолистните гори, по-рядко до брезовите дървета.

Храненето: Руските гъбарници го смятат за много вкусна гъба, консумират се след предварително накисване и варене.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изпитвания!): под формата на отвара като средство за борба с жлъчнокаменната болест.

Как изглежда една гъба като истинска гърда (бяла): снимка и описание

Категория: ядивен.

Други имена: бяла гърда, сурова гърда, човешка гърда, влажна гърда.

От началото на XIX век в руските научни среди гърдата от пипер - Lactarius piperatus се е наричала истинския товар. Но през 1942 г. ученът-миколог Борис Василков доказва, че хората смятат вида Lactarius resimus за истински.

По-горе можете да видите как изглежда бялата гърда на снимката. Шапката му (диаметър 6-25 см) е бяла или жълтеникава. При младите гъби тя е плоска, но в крайна сметка придобива формата на фуния. По краищата, огънати отвътре, почти винаги има забележим пух. Лепкава и много мокра на пипане.

Ако внимателно погледнете снимката на истински хляб, на шапката му почти винаги можете да видите зеленчукови отломки, които залепват за хляба по-често от другите гъби.

Крак (височина 3-9 см): бяло или жълто, цилиндрично, кухо.

На снимката на истински хляб ясно се виждат чести чинии с бял или жълтеникав цвят.

Плът: бял с бял млечен сок, който при взаимодействие с въздуха става мръсно жълт или сивкав. Миризмата е подобна на аромата на пресни плодове.

двойки: podgruzdok бяло (Russula delica), основната разлика в което е отсъствието на последния млечен сок. Skripnitsa (Lactarius vellereus) също прилича на бяла гърда, само шапката му е по-„усетена“ и няма пистолет. Бялата мустака (Lactarius pubescens) е много по-малка от гърдите и с по-опушена шапка. Аспенската гърда (Lactarius controversus) расте под трепетликата, където истинската гърда почти никога не се открива. А млечният сок от купчина пипер (Lactarius piperatus) става зелен при взаимодействие с въздух.

Гъбата от бяла гъба расте от началото на юли до края на септември в района на Волга, Сибир и Урал.

Къде мога да намеря: в широколистни и смесени гори в близост до брези.

Храненето: сол след дълго кипене, за да премахнете горчивината. Под действието на саламура, сочните и месести истински гърди придобиват синкав оттенък и след 40 дни вече можете да се насладите на техния вкус. В Сибир по традиция истинските гърди се осоляват заедно с млечница и гъби. По време на прочутата трапеза, подредена през 1699 г. от архиепископа на Московска и цяла Русия Андриан, на гостите бяха сервирани наред с други ястия: „три дълги банички с гъби, две пайове с гъби, студени гъби под хрян, студени гъби с масло, гъби, нагряти със сок и да масло ... ". В Западна Европа истинска бучка се счита за неядлива гъба, а в Русия отдавна е наричана царя на гъбите. Истинското тегло на калории надвишава дори тлъстото месо: в сухото вещество съдържанието на протеини достига 35%.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изпитвания!): при лечение на бъбречна недостатъчност и уролитиаза.

Какви ядливи видове гъби са подходящи за осоляване: горчива похот

Категория: ядивен.

По-горе е снимка как изглежда горчива гърда (Lactarius rufus), Шапката му е с диаметър 3-12 см, обикновено кафява или червеникава, има формата на камбана, с времето осезаемо се изправя, в центъра се появява малък конусовиден туберкул. При зрелите гъби депресия. На пипане е гладка, с малко опушване, след дъжд или при мокро време може да бъде лепкава и хлъзгава. Краищата, като правило, са силно огънати отвътре и по-леки от центъра.

Крак (височина 3-9 см): сравнително тънка, цилиндрична форма, подобна на цвят с шапка. Покрита е с лек пух и има забележимо удебеление в основата.

плаки: чести и не широки.

Плът: много чуплив, произвежда гъст белезникав млечен сок при разреза. Той не излъчва практически никаква миризма, а гъбата получи името си за пипер горчив вкус.

Този вид гърди на снимката и описанието е подобен на неядливи черен дроб чернодробен (Lactarius hepaticus)чийто млечен сок видимо пожълтява във въздуха; ядлив камфор лактифер (Lactarius camphoratus) с характерна миризма на камфор и лактарий блато (Lactarius sphagnei)расте само в блатистите.

При отглеждане: от средата на юли до края на септември в почти всички страни от северната половина на Европа и Азия.

Къде мога да намеря: върху кисели почви от иглолистни гори, по-рядко в гъсти брезови гори.

Горчивите гърди са подходящи само за осоляване и то само след обилно накисване с постоянна смяна на водата (10-12 часа). Това се прави, за да се премахне горчивината. При взаимодействие със саламура този вид ядливо мляко забелязва забележимо.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо. Учените обаче са научили как да изолират вещество, което инхибира растежа на бактерии от Staphylococcus aureus, сено и ешерихия коли от горчива гърда.

Важно! Горчивата гърда може да натрупа радиоактивния нуклид цезий-137, който се установява в черния дроб и мускулите на хората и животните, така че не трябва да събирате тази гъба в райони на радиоактивно замърсяване.

Други имена: горчив, червено горчив, горчивина. Гъбарите наричат ​​горчива гърда пътник, тъй като той често се среща по време на „безшумен лов“.

Как изглежда червено-кафява гърда (Lactarius volemus)

Категория: ядивен.

Ядливите гъби от червена и кафява гърда имат доста големи шапки - до 18 см в диаметър (тъп, светлокафяв, по-рядко с червен или ярко оранжев оттенък). При младите гъби той е кръгъл, но с течение на времето става протестен и след това депресиран.

Както се вижда на снимката на годни за консумация гъби, краищата на шапките често са огънати отвътре. На допир обикновено е сухо и гладко, но може да бъде покрито с мрежа от малки пукнатини, а при мокро време да е лигавично или лепкаво.

Крак (височина 3-12 см): кадифена, силна и дебела, цилиндрична форма. Цветът обикновено не се различава от шапката.

плаки: тесни и чести, леко розови или жълти, но по-често бели. При натискане на повърхността се образуват кафяви петна.

Обърнете внимание на снимката на този сорт гъби: гъбената плът е много чуплива, бяла или червеникава. На вкус е сладък. Прясно нарязана гъба мирише на херинга или варени раци.

двойки: млечния млечен (Lactarius mitissimus), но обелката на шапката му не се напуква, а самата гъба е много по-малка.

При отглеждане: от началото на август до средата на октомври в почти всички европейски страни.

Червено-кафяв вид гъби гъби може да се намери в различни гори до всякакъв вид дървета. Предпочита влажни тъмни места.

Червено-кафяви гърди се срещат дори на надморска височина от 1000 м.

Храненето: много вкусна в осолена и пържена форма.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: дванадесетопръстник, гладък, подраст, шкембе, подмолник.