Plats de gorres de xampany

Preparant la propera festa o sopar familiar, les mestresses de casa estan pensant ansiosament en com és agradable sorprendre els seus familiars i convidats: coure la carn al forn, tallar l'amanida original o experimentar amb una delicadesa tan popular com els bolets cuinats sota un barret.

Recentment, cada cop són més els coneixedors de la cuina casolana que trien plats de bolets (sopes, pastisseria, plats secundaris), que inclouen els estimats xampany, els bolets d’ostra, els porcs o els bolets de mel. Tot i això, són els casos de champignons els que sovint es converteixen en l’ingredient clau de moltes obres mestres culinàries.

Cal destacar que a mesura que els farcits, que s'omplen amb aquests plats, s'utilitzen una gran varietat de productes. És per això que els cuiners experimentats no pensen ni un segon en com farcir els bolets de la gorra. Malgrat això, els “farcits” més habituals són les “barreges” de formatge, carn i verdura.

Plat de taps de bolets farcits de formatge i cuits al forn

Entre les receptes que literalment topen la llista de possibles maneres de cuinar bolets, els experts en separen les que necessàriament preveuen el procediment per coure aquests plats al forn. Cal destacar que es tracta de gorres de champignon cuites al forn amb un farcit com el formatge que sovint coronen la taula festiva.

Per cert, podeu començar a experimentar amb la recepta més simple, la tecnologia d’implementació de la qual és la següent:

Els experts culinaris experimentats diuen que també podeu utilitzar barreges d'all, barreges de cogombres o pebre bell com a farcit.

A més, cal recordar que els barrets de champignons farcits d'aquesta manera es serveixen millor en calent.

Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha moltes maneres de preparar bolets de xampany. Una altra recepta interessant de l’amfitriona és la que inclou el farcit de patata (calen 2 peces), el formatge parmesà (50 g) i la crema agra (uns 50 ml).

1. Per crear aquesta delicadesa necessitareu 10 peces de champignons, prèviament rentats, pelats i assecats.
2. El següent pas consisteix a coure els barrets al forn (durant 7 minuts a una temperatura de 180 ºC), cadascun dels quals ha de salar-se prèviament i revestir-se amb 1 cullerada de crema agra.
3. A més, no us oblideu d’omplir els bolets amb rodanxes de ceba fregida i les potes de bolets, daurar-los i tallar-los a daus.
4. Com que en aquest cas ja ha quedat clar com començar els taps de bolets, cal picar finament les patates per farcir-les, que després s’han de fregir bé. Si es desitja, es pot condimentar la barreja amb pebre mòlt o només sal, i després posar-la sobre els taps de bolets, ja farcits de barreja de ceba i bolets.
5. Al final, es frega el parmesà, que ruixa amb un plat farcit gairebé preparat. Després d'això, entra al forn uns 15 minuts més.

Abans de tractar els convidats amb aquesta delicadesa, heu de decorar l’obra mestra culinària amb tomàquet i herbes finament picades, per exemple, julivert.

Amanida de formatge dur i xampinyons

La majoria dels amos saben que preparar una amanida de formatge dur i gorres de champignon és força fàcil. En primer lloc, heu de preparar - rentar i pelar - 600 g de bolets i, després, tallar-los a làmines fines. Després d’això, s’ha d’enviar l’ingredient clau a la cassola perquè les peces adquireixin una tonalitat daurada. Per crear aquest plat necessitareu dues cebes petites picades i fregides. Tot i això, per completar l’amanida, caldrà ratllar el formatge, i 5 trossos d’ous durs i moldre’n a fons. En conclusió, només cal barrejar els ingredients prèviament preparats, salar-los o pebre-los i afegir 500 ml de maionesa. Per donar-li frescor al plat, podeu espolsar la delicadesa al damunt amb una petita quantitat de ceba verda. Per cert, els autèntics gourmets recomanen provar aquesta delicadesa en combinació amb una copa de bon vi blanc.

Julienne amb crema agra i formatge amb barrets de champignon

Aquells que agraden tot tipus de productes de bolets prefereixen cuinar juliana amb crema agra i formatge amb barrets de xampany.

1. Per fer-ho, es fregeixen 500-600 g de bolets, tallats a daus petits, en mantega fosa (20 g).
2. A més, la farina (2 cullerades) es prepara per separat en una paella, i després es barreja amb 60-70 ml de crema agra i es porta amb cura a ebullició. Després d'això, a aquesta barreja s'afegeixen 10 ml de suc de llimona i una petita quantitat de sal al gust.
3. Al final, es ratlla 200 g de formatge i, després, els bolets ja preparats es posen a la planxa, s’empolvora i s’aboca amb crema i salsa de nata.
4. El plat es cou al forn a una temperatura de 180 º C fins que estigui tot cuit.

Gustosa Julienne amb barrets de pollastre

També es pot fer una deliciosa juliana en gorres de xampany amb pollastre: la recepta pràcticament no és diferent de l’anterior, però, implica l’ús de 500 g de filet, que s’ha de bullir i picar a fons. Després d’això es trosseja dues cebes mitjanes, es trosseja 300 g de bolets i es fregeix tota la barreja a foc lent durant 15 minuts fins que s’evapori el líquid que s’ha evaporat. A aquesta coherència, no us oblideu d'afegir el filet, després del plat cuit haureu de pebre o sal i assegureu-vos de treure del foc.

Com heu pogut endevinar, les gorres de bolets cuites amb ceba i formatge són una mica inferiors a la recepta original de juliana.Per tant, només queda fregir la farina en una paella, barrejar-la amb 350 g de nata o 300 g de crema agra. A aquesta salsa s’hi afegeix prèviament carn i bolets cuits prèviament cuits. Igual que a la recepta anterior, es freguen 200 g de formatge, després que s’empolvori un plat abans que l’amfitriona l’enviï al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 180ºC.

Amb què més podeu omplir els gorres de champignon?

         Com ja s'ha comentat, segons quines preferències gustatives té el cuiner, aquest pot ser el farcit dels casquets de bolets de champignon.

Per exemple, per preparar un plat farcit de carn (és a dir, pollastre, vedella o porc), carn picada (no necessitareu més de 150 g), necessiteu:

• Renteu, peleu i peleu les capes de 10 bolets grans;
• els barrets preparats han d’anar amb molta cura de sal i potes fines picades;
• després d'això, s'ha de trossejar la meitat de la ceba i deixar-la temporalment;
• després d’escalfar la cassola, a foc mitjà cal fregir durant 1 minut les talls dels bolets a la mantega a cada costat;
• aleshores, per obtenir deliciosos gorros de xampany farcits de pollastre o picada de porc, heu de posar-los a la planxa, després enviar-los al forn;
• Abans d’això, cal fregir la ceba picada i les potes dels bolets, i després deixar-les refredar lleugerament;
• només després d’això podeu combinar carn picada, barreja de ceba i bolets, un ou prèviament aixafat i verdures. Per donar major nitidesa, podeu assaonar la textura amb pebre negre i sal;
• finalment, els taps s’han d’omplir amb la massa resultant, i després s’han d’enfornar al forn durant 20-25 minuts en un forn preescalfat a 180 ºC.

Per realitzar correctament el procediment de cocció, torna a parar atenció a la foto amb la recepta de bolets al forn farcits de taps de bolets. Tingueu en compte que aquest plat es pot servir tant calent com fred.

Un plat de barrets de champignon farcits de pollastre i formatge

A més del fet que sovint s’utilitza el farcit per farcir bolets, a moltes mestresses de casa els agrada experimentar amb un filet de pollastre tendre. Aquesta carn es considera dietètica i tendra per les seves característiques. A més, aquesta recepta consisteix en la preparació d’una salsa per a l’escabetx, que fa que les gorres de champignon farcides no només amb pollastre, sinó també amb formatge, més fragants i sucoses.

1. S’han de rentar, assecar i netejar 200 g de bolets, sense oblidar separar les potes d’elles.
2. Els barrets restants s’han de marinar: per això, es barregen en un bol ordinari 30 ml d’oli vegetal, 20 ml de suc de llimona, una mica de pebre i sal. Després d'això, es redueixen els talls dels bolets en aquest líquid i envelleixen durant mitja hora.
3. Fins que passin 30 minuts, es prepara un farcit per a taps de champignon farcits de carn de pollastre tendra: es tallen les cebes, les potes de bolets i els cubells de filet (100 g).
4. Després, un tomàquet es talla a les anelles i es posa a la part inferior de la forma refractària. L’adob, que queda després de remullar els barrets, també s’aboca en un recipient.
5. A continuació, es posen les talls dels bolets al damunt dels tomàquets i es comença amb la barreja de pollastre, ceba i potes ja preparada. No oblideu posar 15 g de mantega al fons del plat.
6. Abans d’enviar-lo al forn, s’empolvora el plat amb formatge ratllat (30 g), després es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 180ºC.
7. Després d'un període de temps determinat, es poden considerar llestos els casquets de champignon farcits de pollastre i formatge.

Com farcir les gorres de champignon: un aperitiu amb pals de cranc

Per preparar el farcit de bolets, no només s’utilitzen ingredients estàndards: hi ha receptes que suggereixen que a dins dels bolets s’establiran pals de cranc ratllat o arròs cuit.

Combinats amb marisc, aquestes delicadeses es tornen molt tendres i saboroses, a més, estan cobertes d’una deliciosa escorça.Els mestres culinaris diuen que la carn de cranc dóna notes refinades al plat i que el procés de cocció no triga massa.

1. Aquesta recepta de taps de bolets, cuits al forn i farcits de pals de cranc, implica l’ús de 20 peces de bolets grans.
2. Es renta i es neteja l'ingredient clau sense que falli, i després es tallen les cames i es treuen les capes amb cura amb una cullera petita.
3. Després d’això, es passen dues cebes trossejades en una paella que després s’ha de refredar.
4. En un plat precuinat, es barregen 120 g de formatge ratllat, uns 250 g de pals de cranc, 30 g de pa ratllat i espècies al gust, per exemple, sal i farigola.
5. La massa resultant s’omple amb taps de champignon i s’envia al forn, prèviament escalfat a 200 º C, durant 20 minuts.

Com es pot cuinar els gorros de bolets?

Una de les receptes més originals dels cuiners experimentats considera una en què els bolets s’omplen d’arròs bullit. Els xefs diuen que aquest plat resulta molt satisfactori, però alhora saludable i poc gras. A més, algú prefereix cuinar una delicadesa similar al forn, i alguns també la fan a la brasa.

1. En primer lloc, es bull 50 g d’arròs en aigua lleugerament salada i es renten i es pelen 600 g de bolets, es retiren les potes amb cura.
2. Aquesta recepta per preparar taps de bolets al forn inclou necessàriament una neteja acurada de la part superior dels bolets, tallar una ceba i unes potes a daus petits.
3. Després d’això, es fregeixen les cebes i totes les mateixes potes en una paella fins que estiguin daurades en oli vegetal.
4. Per acabar la preparació del farcit, heu d’afegir als ingredients anteriors l’arròs bullit i les espècies: sal o pebre.
5. Ara podeu escalfar prèviament el forn a 200 ºC, farcir els bolets amb la massa preparada i, després, posar-los en una fulla de forn i coure al forn durant 20 minuts.

Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes per elaborar uns deliciosos barrets de xampany: poden incloure delicadeses (carn i marisc), així com farciments més lleugers.

Gorres de champignon farcides de pernil parma

Probablement, no hi hagi cap persona que no agradi els bolets en combinació amb el porc suculent, el pollastre tendre o la vedella picant. No obstant això, una varietat de tècniques i mètodes culinaris per crear determinats plats ofereix als xefs que experimentin amb el pernil de Parma (no necessitaran més que 50-60 g).

1. Primer cal rentar i pelar 500-600 g de bolets, sense oblidar treure les cames. Immediatament després d'això, es poden canviar les capes més a una forma refractària.
2. La següent etapa és tallar una ceba i les potes restants, que es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades.
3. Entre totes les receptes per preparar taps de xampany, consisteix en l’ús d’un 20% de nata (no superior a 100 g), formatge Dorblu (també necessiteu aproximadament 100 g) i sal marina.
4. S'aboca la crema en una paella a la ceba i les cames i es porta a ebullició perquè s'evapori una mica. La consistència resultant és salada, picada i necessàriament refredada.
5. A continuació, la massa preparada es dispose amb barrets i, a sobre, s’aixequen sobre un petit tros de formatge blau. A més a més, un plat prim de pernil Parma corona cada porció.
6. L’última etapa és la cocció de taps de bolets de bolets farcits de formatge i carn a una temperatura de 200º C durant 15 minuts.

Cal destacar que els gourmets recomanen servir aquest plat a taula amb una copa de vi negre o qualsevol altra beguda alcohòlica.

Gorres de champignon farcides de verdures i carn picada

Una altra recepta culinària s’anomena aquella en què, juntament amb els ingredients claus (bolets (es necessiten 15 peces grans)) s’utilitza una barreja de verdures i carn picada (no més de 250 g).

1. Com abans, els bolets es renten, es netegen, s’extreuen les cames i es fan detalls petites per omplir amb cura els barrets.
2. A continuació, es talla una ceba petita i les pastanagues a daus, i la meitat del pebre vermell es pela de les llavors i també es trosseja finament.
3. Aquesta recepta de gorres de champignon farcides de formatge, verdures i carn inclou una paella dels ingredients ja esmentats al paràgraf anterior, que després es barregen amb carn picada, salada i guisada a foc mitjà durant no més de 10 minuts.
4. S'empolvoren 30 g de formatge ratllat a la part superior dels bolets, farcits d'una massa, i després s'envien a coure durant 15-20 minuts al forn a una temperatura de 190 ºC.

Taps de Champignon farcits de barreja d'oli de ceba

El mestre culinari considera que un altre aperitiu calent és el que inclou la barreja de ceba d'ou. Una recepta per a farcir gorres de champignon farcides de pebre campana al forn és la següent:

1. En 500 g de bolets, les potes es separen tradicionalment i es netegen amb cura una part superior amb una culleradeta, on s’estendrà el farcit.
2. Per preparar la barreja en sí, cal bullir 2 ous, pelar una ceba petita i un pebrot, i després tallar les verdures a daus.
3. La següent etapa és fregir les cebes i els pebrots a foc mig fins que adquireixin una tonalitat daurada.
4. A més, els casquets de xampany preparats amb formatge (necessitaran 50 g) i els ous, que també es freguen amb un ratllador fi, s’han d’omplir fins a la part superior amb un farcit de pebre, ceba i els ingredients esmentats anteriorment.
5. El procediment de cocció es realitza en dues etapes: a la primera, els bolets es fan al foc durant 15 minuts a una temperatura de 140ºC i, després, es tornen a enviar al forn durant 2 minuts després d’ésser ruixats amb una petita quantitat del formatge restant.

Taps de bolets amb pebre i all

Els experts culinaris consideren el plat de bolets més dietètic, en què el farcit principal és el pebrot (1 peça) i els alls (2 pinces) amb ceba (1 peça). Aquestes gorres de xampany farcides, cuites al forn, se solen servir com a guarnició per a delicadeses de peix o carn.

1. Per començar, es renten 12 trossos de bolets grans i es treuen les cames amb cura. Els barrets restants es deixen de banda per al farcit.
2. El pebrot es pela de les llavors i es talla a daus. La ceba també es talla a trossets petits i els alls es tallen finament.
3. Per fer el farcit, cal escalfar la cassola i fregir-hi els ingredients ja picats. A més, no us oblideu de pebre i salar-los, i afegiu-hi 20 g de ceba verda.
4. Aquests taps de bolets, cuits amb verdures al forn, es cuinen no més de 20 minuts a una temperatura de 200º C i segur que se’ls serveix calent.
5. Els experts culinaris asseguren que, a més d’un plat, podeu decorar de manera segura amb alfàbrega o julivert i servir qualsevol tintura com a beguda.

Segons quins ingredients tingui l’amfitriona, pot experimentar amb varietats de complements per fer plats de bolets al forn. I ara, guiats per totes les recomanacions esmentades anteriorment, podreu entendre fàcilment com cuinar deliciosos gorros de xampany.