Com cuinar emocions per a l’hivern

Volnushki, tot i que es consideren espècies comestibles condicionalment, atrauen molts recol·lectors de bolets amb el seu gust inusual, sobretot aquells que saben preservar aquests cossos fructífers.

Els bolets d’escabetx i escabetx són les opcions de recol·lecció més habituals de les delícies de bolets per a l’hivern. Si el "bolet" va ser un èxit i vau portar a casa una gran collita de bolets, sorgeix la pregunta: com cuinar la pell per l'hivern? Tot i que hi ha moltes receptes per a la preparació de bolets d’onades d’hivern per a l’hivern, el primer que cal conèixer sobre les característiques d’un processament primari adequat és la remullada i l’ebullició dels cossos de fruita.

Els bolets es netegen de deixalles forestals, es tallen la major part de les cames i s’aboca aigua freda durant un període de 2 a 3 dies, drenant periòdicament l’aigua i n’omplen un de nou. Si els bolets són adobats, el remull no dura més d’1,5 dies, mentre que en salar-los es conserven a l’aigua fins a tres dies.

Les següents receptes us diran com cuinar gasos per a l’hivern escabetxant i escabetxant-vos vosaltres mateixos.

La clàssica recepta d'hivern de bolets adobats

La recepta de bolets boletus, adobada per a l’hivern segons la versió clàssica, es pot tastar en 5-7 dies. A partir d’aquests productes s’elaboren dues llaunes de deliciosos aperitius de bolets amb una capacitat d’1 litre.

• 2 kg d’ones remullades;
• 2 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 50 ml de vinagre 9%;
• Anet (paraigües) - 3 peces .;
• 700 ml d’aigua;
• 4 pèsols de pebre blanc i negre.

Com cuinar bolets de bolets per a l’hivern de la manera clàssica?

Com cuinar emocions hivernals amb llimona als bancs

De quina altra manera cuinar trampes adobades per a l’hivern? Per exemple, afegir all picat i ratlladura de llimona per fer l’aperitiu aromàtic i increïblement saborós.

• 2 kg d’ones remullades;
• 1 litre d’aigua;
• 10 grans d'all;
• 2 cullerades pell de llimona;
• 4 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 brots de grans;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 3 fulles de llorer.

Una descripció detallada de la recepta mostrarà com preparar adequadament els bolets de l’espina per a l’hivern.

1. Poseu les ones remullades a la cassola, aboqueu-hi aigua perquè els bolets flotin lliurement al dipòsit.
2. Bulliu els bolets a foc lent durant 20-25 minuts i traieu constantment l'escuma de la superfície.
3. Doblegueu un colador, esbandiu i torneu a abocar.
4. Deixeu bullir, afegiu sal i sucre, barregeu per dissoldre els cristalls.
5. Afegiu la fulla de llorer, els grans, la barreja de pebre i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
6. Poseu els bolets en gerres esterilitzades, ruixant-les amb llesques d’all i ratlladura de llimona.
7. Aboqueu vinagre a la marinada, deixeu-ho bullir 5 minuts i aboqueu els bolets a la part superior de les llaunes.
8. Tanqueu les tapes de niló ajustades i aïlleu-les amb una manta antiga
9. Un cop els bolets s’hagin refredat completament, refrigereu-los.

La recepta dels bolets adobats a l’hivern amb pebre vermell

Com cuinar bolets adobats a l’hivern amb grans i pebre vermell perquè el refrigeri pugui reviure l’avorós menú diari de la vostra família?

• 2 kg d’ones remullades;
• 5 brots de grans;
• 2 cullerades pebre vermell dolç;
• 1 litre d’aigua;
• 70 ml de vinagre 6%;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 2 fulles de llorer.

Com cuinar emocions per a l’hivern, us explicarà una recepta amb una descripció pas a pas, que ajudarà a totes les mestresses de casa a fer un miracle culinari amb les seves pròpies mans.

1. Aboqueu els talls amb l’aigua especificada a la recepta i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
2. Aboqueu-hi sal, sucre, llorer i grans, barregeu-ho i coeu-ho durant 15 minuts.
3. Afegiu el pebre vermell, barregeu-ho bé, tireu-hi vinagre, barregeu-ho de nou i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
4. Primer poseu els bolets en gerres, després tireu-hi la marinada i enrotlleu-la.
5. Sense capgirar, aïllar amb una manta antiga, deixar refredar completament.
6. Agafeu llaunes fredes als prestatges del soterrani i emmagatzemi durant no més de 5-7 mesos.

Salant calent

Tot i que el decapat requereix més temps que el decapat, tot i així, quan porteu l’aperitiu a taula, no us penedireu del temps i l’energia gastada. Com cuinar bolets salats per a l’hivern?

• 3 kg d’ones remullades;
• 4 cda. l sals;
• 10 fulles de cirera;
• 5 grans d'all;
• 1 cda. l anet sec;
• 5 pèsols de color negre i allspice.

Com cuinar les emocions als bancs per l'hivern, fent sal amb calor?

1. Bulliu els bolets en remull durant 20 minuts en aigua amb sal i esbandiu immediatament en un colador sota l’aixeta amb aigua freda.
2. Mentre els bolets s’escorren, poseu les fulles a la part inferior de les llaunes i salpebreu-les amb una capa de sal.
3. Distribuïm els bolets més alts en capes, abocant-los amb all picat, anet i una barreja de pebrots.
4. Assegureu-vos d’abocar cada capa de bolets amb sal, com a principal conservant.
5. Ens segellem amb les mans, tanquem les tapes i les traiem al soterrani.

Salt de fred d’ones per a l’hivern

La recepta per a la preparació de bolets salats de flocs de mar per a l’hivern de manera freda preveu un remull obligatori durant 3 dies.

• 3 kg d’ones remullades;
• 150 g de sal;
• Fulles de rave;
• Allspice i negre;
• 5 fulles de llorer;
• 4 paraigües d’anet.

1. Poseu les emocions en remull en una petita paella esmaltada, al fons de la qual es posen fulles de rave.
2. Espolseu-los amb sal, una barreja de pebrots, anet i fulles de llorer.
3. Espolseu cada capa d’acceleració amb un conservant i espècies, aixafant-les amb les mans.
4. A la capa superior de sal, poseu una placa invertida, tapeu-la amb una capa gruixuda de gasa i tireu-la amb pressió perquè els bolets s’instal·lin i deixeu que el suc flueixi.
5. Un cop a la setmana, heu de canviar la gasa perquè els bolets no es modelin.
6. Quan els bolets tinguin prou suc, es poden transferir a les gerres sense fulles de rave i paraigües d’anet.