Cuina instantània: salada i escabetx dels bolets

Volnushki: bells cossos de fruites de color blanc o rosat amb un barret similar a un embut. Creixen en grups grans des de finals de juliol fins a finals d'octubre. Recollir un bon cultiu d’aquests bolets no és una tasca feixuga.

Volnushki es relaciona amb bolets comestibles condicionalment que tenen un sabor amarg, per la qual cosa el millor és fer-ne un berenar escabetjat o salat. Com cuinar ràpidament els gasos d’aquestes dues maneres, de manera que la conservació sigui gustosa i nutritiva? En primer lloc, cal observar la tecnologia per preparar aquests cossos de fruites, posant especial atenció en el pretractament.

• Per exemple, abans de salar ràpidament els escabetxos o escabetjar-los, cal netejar la terra i els residus d’herba. Després, de cada exemplar, es talla una gran part de la cama i tots els llocs espatllats pels cucs.
• Remullat en aigua freda durant 2-3 dies, mentre que es canvia 3-4 vegades al dia. Aquest procés ajudarà a desfer-se del gust amarg dels bolets durant el tractament posterior.

Oferim diverses receptes sobre com es pot escapar i salmonar ràpidament per l’hivern.

Com cuinar ràpidament les trampes de manera tradicional

Els flocs escabetxats tradicionalment són un deliciós i fragant hivern.

• 2 kg d’ones;
• 600 ml d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• Essència acètica 70%;
• 5 pèsols de pebre negre i allspice;
• 2 peces grans i fulles de llorer;
• ¼ cullerada llavors de carabassa.

Com preparar ràpidament les emocions per tractar els convidats en pocs dies?

Una recepta ràpida per triturar les verdures adobades

Proveu una recepta ràpida per a gasos escabetxats amb verdures i us farà un berenar fantàstic per a qualsevol celebració.

1. 2 kg d’ones;
2. 2 peces cebes i pastanagues;
3. 3 cda. l sals;
4. 5 grans d'all;
5. 1,5 cda. l sucre
6. 3 cda. l vinagre
7. 4 peces grans i pebre negre;
8. 3 peces llorer.

Un cop hàgiu tastat trampes instantànies, mai us preguntareu com processar un altre cultiu de bolets.

1. Les trampes pre-remullades es tallen a trossos si són grans.
2. Aboqueu aigua, poseu-ho al foc i coeu-ho durant 20-25 minuts després de bullir.
3. Escampar per un tamís, escórrer i mentrestant preparar les verdures.
4. Les cebes es pelen, es renten i es tallen a mitges anelles fines.
5. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen en cercles prims.
6. Peleu els alls i talleu-los en diversos trossos.
7. S'aboca la sal i el sucre a l'aigua, es barreja i es deixa bullir.
8. Introduïu totes les altres espècies i verdures picades, bulliu-ho durant 15 minuts.
9. Posar les trampes, coure-les a foc lent 15 minuts i abocar-hi el vinagre.
10. Bulliu uns 10 minuts més i poseu tota la barreja en gerres esterilitzades.
11. Amplieu la marinada, enrotlleu les tapes, gireu-la i escalfeu-la amb un drap gruixut durant 2 dies, fins que es refredin completament els bancs.
12. Treu-ne al soterrani o posa’l a la nevera per emmagatzemar-lo.

Una manera ràpida d’escollir flocs d’all amb all

Com salpejar els salmons de forma ràpida i saborosa de manera pràctica i còmoda perquè la peça no requereixi condicions especials d’emmagatzematge?

• 2 kg d’ones;
• 4 cda. l sals;
• 10 grans d'all;
• 3 peces fulla de llorer;
• 10 peces fulles de grosella;
• 4 peces grans clars, negres i amb pessic;
• 1 litre d’aigua.

Una manera ràpida d’escollir els flocs d’all és:

1. La trituradora preparada feta en aigua especificada a la recepta, bulliu-la durant 15 minuts.
2. Amb un colador, traieu els bolets i deixeu-los escórrer (no aboqueu aigua).
3. En un recipient separat, barregeu els bolets, totes les espècies, excepte les fulles de grosella ((trosseu els alls a daus), barregeu-ho.
4. Al fons de les llaunes poseu les fulles de grosella, després els bolets amb espècies.
5. Cobriu les capes amb fulles de grosella i tritureu-les amb una cullera.
6. Bulliu l’aigua en què es bullien els bolets i aboqueu els flascons a la part superior.
7. Cobrir amb tapes, deixar refredar i posar-les en una habitació fresca.

L'aperitiu, malgrat el tractament tèrmic, és cruixent, amb notes d'all picants.

Com salar les trampes: un ràpid ambaixador de manera calenta

Aquesta opció, que mostra com es pot saltar ràpidament les trampes, és una de les més habituals. Un aperitiu tan fragant i cruixent de bolets es menja a l'instant.

• 2 kg d’ones;
• 6 paraigües d’anet;
• Fulles de grosella negra;
• 3 grans d'all;
• 3 cda. l sals;
• 5 pèsols de pebre blanc i negre;
• 2 brots de grans.

La forma de salar ràpidament el salmó amb un mètode calent mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

1. Bulliu les ones en remull amb aigua salada durant 25-30 minuts, eliminant constantment l'escuma.
2. Treu i posa els bolets en un colador i deixa escórrer una mica.
3. Al fons d’una paella d’esmalt posa les fulles de grosella, una fina capa de sal i una part d’anet.
4. La següent és una capa d’ones, que ha d’estar ruixada amb sal i totes les altres espècies.
5. Poseu d’aquesta manera tots els bolets, ruixant-los de sal i canvieu les fulles de grosella, així com la resta d’espècies.
6. Cobrir amb una placa invertida, aixafar amb opressió i portar fins al soterrani durant 3 dies.
7. Poseu les ones als bancs, premeu cap avall perquè no quedin butxaques "buides" de l'aire.
8. Aboqueu el suc que destacava dels bolets a la cassola i tanqueu-ho amb les tapes ben estretes. Si hi ha poca salmorra, afegiu aigua bullida freda a les gerres. Aquest refrigeri es pot consumir al cap de 25-30 dies.

Com saltejar ràpidament les trampes per a l’hivern de manera freda

Com saltejar ràpidament les emocions per a l’hivern de manera freda, sense fer gaire esforç?

• 2 kg d’ones;
• 100 g de sal;
• 5 g d’àcid cítric;
• Fulles de rave i grosella negra;
• 10 grans d'all;
• Branques d’anet;
• 10 pèsols de pessic.

Els flocs de sal freda es preparen segons la recepta següent:

1. En aquesta forma de realització, les plaques de trituració no es bullen, però quan es remullen amb aigua s’afegeix àcid cítric. En cada reemplaçament posterior, se li torna a afegir àcid a l'aigua.
2. Remullats d'aquesta manera, les trituradores es posen en un recipient esmaltat amb els barrets cap avall i es ruixa amb sal, raí i fulles de grosella, així com anet, pebre i all picat.
3. Capa rere capa repartiu tot el producte principal i les espècies.
4. Premeu per sobre amb una càrrega i poseu-la a una cambra freda durant 30 dies.
5. Distribuïu-la en gerres esterilitzades, ompliu-ho amb salmorra i tanqueu-les amb tapes de plàstic atapeïdes.

Col picant ràpid amb col

Com salar les trampes d’una manera ràpida perquè l’aperitiu agradi no només amb la seva aroma, sinó també pel seu gust? Aprengueu un parell de secrets, i qualsevol dinar o sopar amb aquests bolets us farà les delícies sense faltar!

• 4 kg d’ones;
• 15 + 8 + 4 g d’àcid cítric;
• 5 cda. l sals;
• Segons 1 cda. l llavors d’anet i carabassa;
• 4 fulles de col.

La salada ràpida dels flocs amb aquesta recepta consisteix en remullar amb l’afegit d’àcid cítric.

1. Després de netejar, aboqueu els bolets en aigua freda, afegiu-hi l’àcid cítric, barregeu-ho i deixeu-ho durant 3 dies. Al mateix temps, l’aigua canvia diàriament per de nous, cada vegada aboca l’àcid cítric, però una meitat menys que la quantitat que hi havia el temps anterior, és a dir, primer 15 g, després 8 g i 4 g.
2. Les llavors d’anet, les llavors de carabassa i la sal es barregen i es barregen els panells de vidre en remull després del remull.
3. Distribuïu-la en gerres esterilitzades i premeu-les bé amb les mans perquè s’hi posin els bolets.
4. Coberta superior amb fulles de col i tanca amb tapes estretes.
5. Tireu-la al soterrani durant 20 dies per obtenir més sal de bolets.

Una manera ràpida d’escabetxar les trifones amb les pomes

Una forma ràpida d’escollir els aperitius amb pomes és una opció ideal per donar a l’aperitiu un sabor especial. Si seguiu totes les recomanacions i salteu els bolets adequadament, resultaran molt saborosos i cruixents.

• 3 kg de bolets remullats;
• 150 g de sal;
• 7 capolls;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada Herbes de provença;
• Fulles de roure i cirera;
• 4 fulles de llorer;
• 10 grans de poma dolça i salada.

1. Cobriu el fons de la cassola esmaltada amb les fulles verdes de roure i cirera.
2. Aboqueu una capa de sal, una petita porció d’all picat i rodanxes de poma (les pomes donaran als bolets un gust i un aroma especial).
3. Escampeu una fila de bolets amb els taps cap avall, torneu-ho a obrir amb sal, pomes, alls, herbes provençals, llorer i grans.
4. Espolseu l'última capa d'ones amb sal, totes les espècies i llesques de poma que s'ofereixen.
5. Tapa amb fulles verdes, un tovalló de gasa plegat diverses vegades, pressiona cap avall amb una càrrega i porta fins al soterrani durant 3 dies.
6. Organitza els bolets salats juntament amb tots els ingredients de la paella en gerres esterilitzades.
7. Amplieu amb 4 cullerades. l oli vegetal bullit i cobrir amb tapes de plàstic. Podeu menjar bolets al cap de 15-20 dies.