Saltar els terrossos a casa: receptes pas a pas

El Volnushki, considerat un tipus de bolets comestible condicionalment, és inherentment molt saborós si es cuina bé. Els recol·lectors de bolets ho saben bé, tenen experiència, i que ja han fet diverses vegades la conservació per a l’hivern d’aquests cossos fructífers. Especialment saboroses són les trampes, salades de maneres fredes i calentes.

La salada de la pila, que es realitza a casa, és un procés bastant complicat i que necessita temps, perquè aquests bolets tenen un sabor amarg de la polpa i s’han d’eliminar. Per tant, el producte està subjecte a un remull prolongat en aigua freda, mentre que es canvia l’aigua dels bolets tres vegades al dia. Si no es fa així, l’aigua amb els bolets s’escalfa i el producte es pot deteriorar, és a dir, simplement es torna àcid.

Preparació de trios per salar

Abans d’aprendre a salar deliciosament les trampes a casa, haureu d’obtenir informació rellevant sobre la preparació dels cossos fructífers. La principal regla que cal tenir en compte perquè els bolets resultin molt saborosos és la seva neteja i remull.

• Després de venir del bosc, els bolets s’han de classificar immediatament: descartar cucs i insectes espatllats, tallar 1/3 de les potes i retirar les restes d’herba, molsa i fulles dels barrets.
• Esbandiu en gran quantitat d'aigua freda i aboqueu-ho en remull durant 2 o 3 dies.
• Després d’aquest procés, podeu començar a processar els fongs de les ones a la llar, escollint escabetxs calents o freds.

Cal destacar que les trampes en llauna per a l’hivern s’emmagatzemen a temperatures de fins a + 10 ° С. Si la sala s’escalfa per sobre d’aquest indicador, la peça es deteriorarà. A més, la velocitat de la cuina dels aperitius dependrà del mètode de sal de les tres. El mètode calent us permetrà menjar trampes salades en 14 dies, mentre que amb la salada en fred, els cossos fructífers estaran a punt en almenys 30 dies.

Hi ha moltes receptes per salar els cucs calents de manera calenta, però només en surten 5 de les més populars.

Com salar els bolets de salmó als bancs

Aquesta opció és fàcil de preparar i us mostra com arrossegar cucs de sal en gerres vosaltres mateixos. Tingueu en compte que el blanc elaborat segons aquesta recepta es pot conservar fins i tot en condicions d'apartament.

• Trampes en remull - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Pebre blanc i negre: 5 pèsols cadascun.

Recepta per salar bolets d’espina amb àcid cítric

En aquesta recepta, els bolets salats de cucs marins passen amb àcid cítric. Aquest aperitiu farà les delícies de vosaltres i dels vostres éssers estimats durant qualsevol dia de festa. Aquest blanc és molt popular entre moltes cuines aficionades, perquè resulta molt saborós.

• Trampes en remull - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Aigua - 700 ml;
• Àcid cítric - 5 g;
• Fulla de llorer - 6 unitats .;
• Anet;
• Pebre negre mòlt - ½ cullerada.

Com salar les emocions, us explicarà la recepta amb una descripció pas a pas.

1. Bulliu els bolets en remull amb aigua salada durant 20 minuts, esbandiu i poseu un tamís.
2. Mentre els xampinyons s’escapen, procediu amb la preparació de la salmorra.
3. En aigua, combina sal, àcid cítric, anet (branquetes o paraigües), pebre negre i llorer.
4. Deixeu bullir i deixeu bullir durant 5 minuts, escorreu-ho, deixeu-ho refredar una mica.
5. Esteneu els flocs en gerres seques estèrils i tireu-hi salmorra fins al coll.
6. Cobrir amb tapes, deixar refredar i refrigerar. Després de 7 dies, les emocions estaran a punt per degustar.

L’àcid cítric conservarà el seu sabor i propietats saludables en bolets durant el llarg hivern.

Com salar el raig de rave picant

Una forma calenta de salar bolets de peix d'ona amb arrel de rave és una opció salada fantàstica per als amants dels aperitius.

• Sòls cerats - 3 kg;
• Sal - 150-170 g;
• Aigua - 1 L;
• Arrel de rave: 100 g;
• Fulles de cireres i groselles negres;
• Allspice - 10 pèsols.

Com salpeu els bolets de salmó, es mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

1. Després de remullar-se, els flocs es remullen amb aigua i es bullen durant 20 minuts a foc mitjà.
2. Rentat, repartit en un tamís i deixat escórrer.
3. Prepareu una salmorra: es combina aigua, sal, arrel de rave picada, allspice, així com fulles verdes de cirera i grosella.
4. Els bolets s’introdueixen a la salmorra i es bullen durant 10 minuts.
5. Els cardos es disposen en gerres estèrils preparades, es filtra la salmorra i s’aboca als bolets.
6. Tanqueu els taps ben forts, deixeu-los refredar i poseu-los als prestatges de la nevera.

Aquesta preparació s’utilitza no només com a plat independent, sinó que s’afegeix a sopes i amanides.

Com salar la trituradora de coriandre

Com salar els bolets de salmó de manera calenta amb l’addició de coriandre? Si proveu aquesta opció de salat una vegada, la fareu servir constantment. El coriandre aportarà les seves notes especials de sabor a l’aperitiu dels bolets.

• Volnushki - 3 kg;
• Aigua: 6 cullerades;
• Sal - 150-170 g;
• Llavors de coriandre - 1 cullerada;
• Pebrots negres: 10 peces;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Llesques d'all - 5 peces.

Una recepta pas a pas per salar els throttles de manera calenta mostrarà com cuinar aquests bolets correctament.

1. Després de remullar-se, s'aboca els bolets amb aigua, es deixa bullir i es deixa bullir durant 20 minuts a foc mitjà.
2. Tireu-lo cap endavant en un colador o poseu-los en un bastidor de filferro i deixeu-lo escórrer.
3. Prepareu una salmorra: a l’aigua barregeu tots els ingredients, excepte l’all i el coriandre.
4. Feu bullir 15 minuts a foc lent i introduïu-hi trampes de vidre.
5. Cuinem durant 10 minuts i utilitzeu una cullera ranurada en gerres esterilitzades, abocant cada capa amb grans d'all picats i llavors de coriandre.
6. Filtreu la salmorra i aboqueu-la als bolets, omplint les llaunes fins al coll.
7. Es tanquen amb tapes de plàstic i es treuen després de refredar-les al celler.

Escabetxs salats i calents amb canyella

Cuinar bolets calents i salar de manera calenta amb un pal de canyella és una excel·lent recepta, gràcies a la qual ràpidament fareu un refrigeri per a qualsevol dia de festa.

• Trampes en remull - 3 kg;
• Sal - 120 g;
• Pal de canyella;
• Grans d'all - 6-8 peces;
• Fulla de llorer - 2 unitats .;
• Aigua - 1 l.

1. Els flocs s’introdueixen en aigua bullent i es bullen durant 25 minuts a foc mitjà, eliminant constantment l’escuma bruta.
2. Es seleccionen els bolets amb una cullera escorreguda i es posen en un tamís per drenar.
3. A l’aigua, la quantitat d’indicada a la recepta, es dissol la sal, s’introdueixen els bolets i es bullen durant 10 minuts.
4. Afegiu la fulla de llorer, la canyella i els alls picats a rodanxes fines.
5. Coure-ho tot junt durant 10 minuts a foc lent, treure la fulla de llorer i la canyella i descartar-ho.
6. En els flascons esterilitzats hi posen arrossegadors, afegir salmorra fins al coll.
7. Deixeu refredar i tanqueu 30 minuts amb taps de niló ben tancats.
8. Deixeu refredar completament a temperatura ambient i només sortiu a una habitació freda.

La sal de les ones remullades també es pot realitzar de manera freda. Oferim 4 receptes pas a pas que descriuen detalladament totes les subtileses del procés de sal de bolets. I tot i que aquestes opcions per salar requereixen un temps més llarg perquè l’aperitiu estigui completament preparat, el plat resulta cruixent, aromàtic i deliciós.

Escabetxs d'all

Com salar els bolets de salmó amb all amb un deliciós refrigeri a l’hivern per complaure la vostra família i diversificar el menú diari?

• Volnushki - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Aigua bullida freda;
• All - 15 grans;
• Fulles de roure i cirera: 6 peces .;
• Romaní - 1 espiga.

1. En les gerres estèrils preparades prèviament, poseu les fulles de la cirera i el roure, 1/3 d’un raig de romaní (de 3 kg de bolets en remull, s’obtenen 3 gerres amb una capacitat de 0,75 l).
2. Aboqueu una capa de sal i poseu les ones remullades amb els barrets cap avall.
3. Espolseu cada capa de bolets amb sal i all picat (es pot picar finament a daus amb un ganivet).
4. Repetiu les capes fins que s’omplin les gerres, condensant-les prement els bolets amb les mans cap al fons perquè no quedi cap buit.
5. Aboqueu-ho amb aigua, deixeu reposar 20-30 minuts i afegiu-ho de nou si cal.
6. Cobrir i col·locar a les prestatgeries del soterrani.

Com salar els fils amb anet i coriandre mòlt

La salada de les ones amb el mètode fred amb coriandre mòlt permetrà que l’aperitiu resulti molt aromàtic, amb una estructura de polpa cruixent. Si voleu, podeu canviar els components de la recepta i afegir les vostres espècies preferides.

• Volnushki - 2 kg;
• Sal - 120 g;
• Coriandre terrestre - ½ cullerada;
• Anet (llavors) - 2 culleradetes.
• Fulles de groselles vermelles i negres: 5 cadascuna.

Com es pot salar les ratlles de salmó per fer un deliciós berenar de bolets en el futur es pot trobar a la descripció pas a pas de la recepta.

1. Esbandiu bé la tapa remullada amb aigua freda, poseu-la en un colador i baixeu-la a aigua bullent durant 5 minuts perquè es blanquegi.
2. Poseu unes fulles fresques, una capa de sal, així com els bolets (amb taps cap avall) a les gerres.
3. Espolseu de nou amb sal, així com les llavors de coriandre mòlt i anet.
4. Després d'haver repartit tots els bolets i espolsats amb sal i espècies, premeu la massa amb les mans i informeu sobre el producte principal.
5. Cobrir amb fulles de grosella des de dalt i tancar la tapa.
6. Tireu la conservació en un lloc fresc i agiteu el contingut de les llaunes un cop al dia.
7. Al cap de 20-25 dies, els bolets seran salats i es poden degustar.

Salmó remullat en escabetx amb mostassa

Saltar bolets de trons amb llavors de mostassa és una excel·lent opció per berenar a la taula festiva.

Feu servir aquesta recepta i no us penedireu que estigui cuita.

• Volnushki - 3 kg;
• Sal - 170 g;
• Llavors de mostassa - 1 cda. l .;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Clau - 5 cabdells.

Com saltejar adequadament la picadura amb mostassa, aprengueu-ne de les instruccions pas a pas.

1. Els bolets remullats es posen en un colador en lots petits i es blanqueja en aigua salada bullint durant 3-4 minuts.
2. Es posen sobre un bastidor de fil i es drenen de líquid sobrant.
3. A la part inferior de gerres de vidre esterilitzades s’aboca una fina capa de sal, part dels brots de clau, fulla de llorer i llavors de mostassa.
4. A continuació, distribuïu les trampes en una sola capa, ruixeu-hi sal, mostassa, llorer i grans.
5. Així, tota la gerra s’omple de bolets, ruixats amb espècies.
6. Es trituren la massa amb les mans, complementen les llaunes amb el producte principal i les tanquen amb tapes estretes.
7. Treu-ne als prestatges del soterrani i emmagatzemi durant 6-8 mesos a una temperatura no superior a + 10 ° C. Podeu començar a tastar en 10 dies.

Recepta per escabetxar bolets de peixos amb julivert i coriandre

La recepta per escabetxar bolets de cucs de julivert amb julivert i coriandre és una altra prova convincent que la trituradora amb qualsevol mètode de sal és saborosa i aromàtica. El gust del plat agradarà a la vostra llar i als convidats.

• Volnushki - 2 kg;
• Aigua - 500 ml;
• Sal - 120 g;
• Cilantre i julivert - 50 g;
• Black and allspice - 5 pèsols cadascun;
• Lles d'all - 7 peces .;
• Fulles de roure.

1. Submergiu les ones de desglació en remull amb aigua bullent, esbandiu en aigua freda i poseu-la en una pantalla de drenatge.
2. Esteneu el fons de gerres de vidre esterilitzades amb fulles de roure netes i herbes picades, salpebreu-les amb una capa de sal i poseu una capa d’ones blanquejades.
3. Espolseu els bolets amb sal, una barreja de pebrots i all picat.
4. Espolseu cada capa posterior d’ones amb sal, all i pebre.
5. En prémer cada capa, ompliu els contenidors fins a la part superior.
6. Aboqueu-ho amb aigua bullida freda, tanqueu les tapes i agafeu al soterrani.