Salt de calor de les ones: receptes pas a pas amb fotos

El mètode calent de salar els accelerants continua essent avui un dels més populars en la cuina casolana. Cap hostessa ignorarà receptes senzilles i saboroses per a aquests preparatius. Amb la seva ajuda, podeu configurar la taula festiva, preparar el dinar o un sopar romàntic. Les ones de sal es poden consumir no només com a refrigeri independent sota un got de quaranta graus, sinó també com a ingredient addicional en amanides i productes per a massa. A més, elaboren deliciosos primers plats, a més de salses i caviar. Degut a aquests avantatges, tota dona de casa, inclosa una principiant, considerarà definitivament les receptes per salar els fils, preparats per a l’hivern de manera calorosa i triarà la que més els agradi.

Preparació de trios per a la sal per a l’hivern

Els volnushki pertanyen als bolets de la categoria comestible condicionalment, contenen amargor, per tant, és necessària la preparació prèvia. L’essència d’aquest procés consta de tres senzills passos: netejar, remullar i bullir. És el tractament tèrmic el principal aspecte que caracteritza la salaó en calent. Cal recordar que la preprocessació adequada serà la clau per a un refrigeri de qualitat.

Per tant, abans de continuar les receptes per preparar les ones salades del mar per a l’hivern de manera calorosa, hauríeu de preparar el producte principal amb antelació.

• Retireu tots els contaminants amb un ganivet: terra, sorra, fulles adherides i, a continuació, talleu-ne la cama de la còpia a la meitat.
• Esbandiu sota una aixeta, traslladeu-la a un plat no metàl·lic omple amb una solució basada en aigua i 2 conservants. Per a 1 litre d’aigua, es recomana prendre 1 cda. l sal i ½ cullerada àcid cítric.
• Resisteix 3 dies, però almenys 2 vegades al dia per substituir l’aigua.
• Després de remullar, esbandir els bolets, submergir-los en una paella i afegir aigua, el seu nivell ha de cobrir completament els bolets.
• Poseu-lo a la cuina i cuineu-ho, traient l'escuma, 20-25 minuts.
• Transferir-lo a un colador i drenar-lo de l’excés de líquid.

Aquestes regles s’han d’aplicar a totes les receptes de cucs de terra salats de manera calenta, que es proposen a continuació.

Una recepta senzilla per salar bolets de gossos calents

Si encara no heu decidit l'opció desitjada per salar les ones, comenceu per la més simple. En aquest cas, només necessitareu 2 ingredients i una mica de paciència quan prepareu els cossos de fructificació de la manera anterior. Però al final s’obté un deliciós berenar, que pot servir de forma segura fins i tot a la taula festiva.

• Trampes preparades - 5 kg;
• Sal - 200 g.

Et proposem que et familiarititzis amb el salat pas a pas més senzill de les llargues, és a dir, el salat de forma calenta.

1. Poseu una capa de sal al fons del recipient preparat per a la sal.La quantitat de sal per capa es treu del càlcul de 40 g de conservant per 1 kg de la massa del producte principal.
2. A continuació, distribuïu la capa de bolets amb un gruix d'aproximadament 5 cm, tambejant-la amb cura.
3. Repetiu el procés d’alternança de capes fins que tots els ingredients estiguin completats.
4. Tapeu la massa amb una gasa neta i premeu-la amb una càrrega.
5. Quan els cristalls de sal es dissolguin, els bolets començaran a segregar suc, amb el que sortirà l’última amargor de les ones.
6. En aquest moment, podeu afegir una porció de bolets i sal fresca al recipient.

Després de 15 dies, el refrigeri ja està a punt per al primer tast. Com veieu, fins i tot un cuiner novell pot salar els bolets d’escabetx de manera calenta.

Com salar els bolets de salmó de manera calenta: recepta amb vídeo

La versió clàssica de sal de trios també s’utilitza força sovint, perquè es prova per temps i gustos. Molta gent adora aquest bolet, ja que resulta difícil, cruixent, i té un aspecte molt apetitós.

• Encerat i bullit amb cera: 3 kg;
• Pebre negre - 10 pèsols;
• Sal - 130 g;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Fulles de cirera i roure;
• Clau - 3-5 brots;
• Rams d’anet.

Com saltejar de manera independent les emocions per a l’hivern de manera calorosa mitjançant una recepta clàssica?

1. A la part inferior de la cassola esmaltada, poseu les fulles de roure i cirera netes i seques, així com les branques d’anet, aboqueu-hi una fina capa de sal.
2. Distribuïu les barres empolvides i bullides amb els barrets cap avall, aconseguint una capa no superior als 5-6 cm.
3. Espolseu-ho amb sal, pebre negre, llorer i grans.
4. Espolseu cada capa de bolets amb sal i espècies fins que finalitzi el producte principal.
5. Cobriu amb un tovalló de gasa i una placa elevada sobre la qual carregar. Una ampolla plena de 2 litres amb aigua pot actuar com a càrrega.
6. Al cap de 3-4 dies, els bolets donaran suc i la salmorra els taparà completament. Si hi ha poc líquid i els bolets no estan coberts de salmorra, s’ha de reforçar la càrrega.
7. Els bolets salats es poden posar en gerres, farcides de salmorra i cobertes amb tapes de plàstic. I ho podeu deixar en un cassó, però, s'ha de canviar un tovalló de gasa 2 vegades a la setmana perquè no aparegui el motlle.

Mireu també un vídeo sobre com salar els desglaços de salmó de manera calenta:

Com salar els escabetxos per a l’hivern en bancs calents

No sempre a casa podeu trobar un recipient adequat per salar els fils. Però, com ja sabeu: "el truc és astut", moltes mestresses de casa han utilitzat amb èxit la recepta, que permet salar flocs calents als bancs de manera calenta.

Fer un aperitiu no és complicat, però és responsable. A la taula quotidiana i festiva, sens dubte serà apreciada.

• Trampes preparades - 3 kg;
• Aigua: 6 cullerades;
• Arrel de rave (ratllada) - 2 cda. l .;
• Sal - 3,5 cullerades. l .;
• Pebrots negres: 7-10 unitats .;
• Fulles de llorer; 3 peces .;
• Grosella negra / cirera / fulles de roure.

Com salar els escabetxos als bancs, prenent com a base el mètode calent?

1. Poseu les ones preparades en una paella, afegiu-hi totes les espècies, sal, tireu aigua de la recepta i deixeu-ho bullir.
2. Bullir durant 10 minuts, deixar refredar completament, i posar en pots de vidre, el fons de la qual es cobreix amb antelació amb fulles netes de grosella.
3. Ompliu-ho amb salmorra i tanqueu-ho amb taps de niló bullits.
4. Deixeu refredar i poseu-lo a la cambra freda durant un llarg emmagatzematge.

Salat d’alls amb all

L’adobat en calent de les piles, realitzat a casa, també inclou l’addició d’altres ingredients, en aquest cas l’all. Ell li donarà a l’aperitiu una especial perfecció i aroma.

• El producte principal és de 2,5 kg;
• Sal - 100-120 g;
• All - 10 grans;
• Anet - 5 paraigües;
• Fulles de grosella;
• Aigua bullida o filtrada.

Una descripció detallada de la recepta mostrarà com salar correctament les trampes de manera calenta.

1. En un recipient per a decapar, poseu al fons unes fulles netes de grosella, un paraigua d’anet i 2 grans d’alls, tallats a rodanxes.
2. A continuació, poseu els bolets remullats i bullits, dirigint-los amb els barrets cap avall, torneu-los de sal i torneu-ho amb altres espècies.
3. Repartiu el producte principal en capes, barrejant-les amb espècies i all.
4. Complementar amb 3 cullerades. aigua bullida freda, tapeu-la amb gasa i tritureu-la amb una petita càrrega.
5. Treure-la a una cambra freda, agitar un bol amb bolets 2-3 vegades a la setmana perquè la salmorra es reparteixi per sobre. Això és necessari perquè els cossos fructífers no s’assequin.

Els flocs estaran a punt per tastar un mes després de la sal.

Com salar la trinxada amb el gingebre

El gingebre, que segur que agrada als gourmets i admiradors de la cuina gourmet, també s’afegeix a la peça de treball dels gossos calents, salada per la calor de l’hivern.

• Bolets - 2 kg;
• Fulles de cirera i / o grosella;
• Arrel de gingebre (ratllat) - 1 cda. l .;
• Black and allspice - 10 pèsols cadascun;
• Anet - 2 paraigües;
• Sal - 80-100 g.

Una recepta pas a pas per cuinar les ones salades de manera calenta:

1. En un recipient net i sec per salar, poseu fulles netes de cirera i grosella, ¼ dels paraigües d’anet, l’arrel de gingebre i la barreja de grans de pebre.
2. Aboqueu una fina capa de sal i poseu trampes en remull i bullides.
3. Espolseu cada capa de bolets amb sal i espècies indicades a la recepta fins que acabin tots els ingredients.
4. Cobriu amb un drap net de gasa i pressioneu amb una càrrega.
5. Porteu-vos al soterrani per obtenir més sal.
6. Al cap d’uns dies, apareixerà suc a la preparació, n’hi hauria d’haver prou per cobrir els bolets. Si no n'hi ha prou, haureu d'afegir aigua freda bullida al dipòsit.

Flocs d’hivern salats calents: recepta pas a pas amb foto

Els guindes i el rave, quan es salen amb pastissos de mar calents, proporcionaran al plat acabat una aroma rica i picant.

• Arrossegats i arrebossats - 3 kg;
• Arrel de rave (a gust);
• Sal - 120 g;
• Clau - 5 cabdells;
• Pebre blanc i negre: 7 pèsols cadascun.

Una recepta salada en calent amb les fotos presentades és una gran oportunitat per preparar de forma independent i saborosa conservació.

La recepta de salar trios en gerres de forma calenta amb mostassa

Oferim una altra forma de preparar bolets calents per als bolets de salmó: amb llavors de mostassa. En aquest cas, realitzarem el procés de salat immediatament en gerres de vidre.

• Flocs preparats - 3 kg;
• Llavors de mostassa - 1,5 cda. l .;
• Fulles de llorer i claus - 4 peces .;
• Sal - 150 g;
• Grans de pebre negre - 10 peces.

La recepta de galetes cuites en un procés de sal calent es divideix en etapes.

1. Aboqueu una mica de sal, mostassa, pebre a les gerres, poseu 1 fulla de llorer i un brot d'all.
2. Ompliu els bolets, tireu-ho de nou amb espècies i espècies, realitzant el procediment fins a la part superior de les llaunes.
3. Premeu amb les mans, aboqueu 1 cda. aigua bullida freda.
4. Tanquem amb tapes de plàstic atapeïdes i les traiem al soterrani.
5. Després de 3-4 dies, els bolets escorreran bé el suc i es cobriran completament amb salmorra, cosa que accelerarà la seva sal.

Després de 15 dies, ja es poden tastar onades salades.

Com salar les tines amb pomes

De quina altra manera salar el salmó amb un mètode calent i quins ingredients addicionals utilitzar? Per exemple, podeu afegir pomes verdes, fet que augmentarà l’elasticitat dels cossos fructífers.

Complint totes les recomanacions proposades, el berenar acabat resultarà apetitós i cruixent.

• Xampinyons (bullits) 3 kg;
• Sals - 150 g;
• Gemmes de clavell - 6 peces .;
• All - 5 grans;
• Fulles de roure i cirera;
• Fulla de llorer - 4;
• Poma verda agre: 10 rodanxes.

El salat en calent de les trampes té lloc segons la recepta, els passos que es descriuen a continuació.

1. Cobriu el fons de la cassola esmaltada amb les fulles verdes de roure i cirera.
2. Aboqueu una capa de sal, una petita porció d’all picat i rodanxes de poma.
3. Escampeu una fila de bolets amb els taps cap avall, torneu-ho a abocar amb sal, pomes, alls, llorer i grans.
4. Espolseu la darrera capa de trituradora amb sal, espècies restants i rodanxes de poma.
5. Tapa amb fulles verdes, un tovalló de gasa plegat diverses vegades, pressiona cap avall amb una càrrega i porta fins al soterrani. Podeu menjar la peça després de 15-20 dies, però no us oblideu de comprovar la presència de suc i motlle, que s’ha d’eliminar.

Escabetxs calents per l'hivern amb cebes calentes

L’escabetx en calent els emocions us proporcionarà a vosaltres i a la vostra família un deliciós refrigeri per a l’hivern.

• Volnushki (remullar i bullir) - 2 kg;
• Ceba - 1 cap;
• Sal - 80 g;
• Pebre negre (pèsols) - 15-17 unitats .;
• Àcid cítric - ½ cullerada;
• Aigua bullida en fred - 1 cda.
• Llorer i capolls de 2-3 fulles.

El salt en calent de les ones és el següent:

1. Els bolets preparats s’envien a un recipient adequat per salar i s’aboca 1 cda. aigua.
2. Es posen espècies, anelles de ceba picada o mitges anelles, i tot seguit es barreja suaument amb les mans.
3. El recipient està cobert de gasa i es col·loca opressió a la part superior.
4. Es treu a la planta soterrani per a més salament durant 20 dies. Durant aquest temps, s’ha de revisar el líquid de la peça que, si cal, es pot complementar amb aigua neta.

Les nostres receptes per a les escabetxades d’acceleració vindran en ajuda de totes les mestresses de casa que preveuen processar de forma útil la collita de bolets.