Cultiu de bolets ostres: mètodes i tecnologia per al cultiu

Hi ha diverses maneres de conrear bolets d’ostres: el més acceptable d’ells és en topalls en una casa d’estiu. Mitjançant aquest mètode de cria de bolets d’ostres, podreu proporcionar bolets deliciosos a la vostra família. Però si estàs pensant a cultivar bolets d’ostres en venda, hauràs d’obtenir un hivernacle o una habitació especial. Bé, per als principiants, per descomptat, estudiar la tecnologia del procés.

La tecnologia del cultiu de bolets d’ostres d’una manera extensiva: la cria en ceps

Per conrear bolets d’ostra en soques, les paperetes infectades amb bolets es poden instal·lar de forma pintoresca o cavar en una parcel·la del jardí. Els primers fruits de troncs gruixuts no es poden esperar abans d’un any. El gruix dels blocs per al cultiu de bolets d’ostra a les soques ha de ser com a mínim de 10 cm i una llargada de 40 cm. En segments de troncs gruixuts, la fructificació té una durada de 5-7 anys.

Abans de cultivar bolets d’ostres, heu de preparar grumolls. Els arbres es talen per troncs durant el període inactiu, que comença a la tardor després de la caiguda de les fulles i continua fins que la saba de l’arbre comença a moure’s a la primavera. Adequat per al mètode extensiu de bedolls i altres arbres de fulla caduca, tret de roure i pedra. Els registres es poden guardar a finals de tardor i hivern, però no a l’estiu. La fusta morta i els arbres infectats amb la podridura de la tija no són adequats per a cultius de bolets d’ostres al país en soques! Els troncs es tallen en peces convenient per a la seva col·locació en el terreny del jardí de forma i longitud. Altres operacions (forats i troncs de sembra) es duen a terme amb un film de plàstic net. Després d'haver-se retirat 20 cm de l'extrem superior de la soca, es fa una fresa amb un diàmetre de 20 mm al voltant de la circumferència del forat amb una profunditat de 6 cm. La distància entre els forats és de 4-7 cm.

A la preparació del cultiu de bolets d’ostres d’una manera extensiva, els forats es foren a les soques d’un cercle. Si la soca es talla prop del terra, foradem els forats des de l’extrem en diagonal, començant a perforar a prop de l’escorça. El miceli s'estén ràpidament per les fibres de fusta i, en altres direccions, lentament. Amb les mans netes, els forats s'omplen de miceli i es compacten de manera que quedi 1 cm fins a les vores, de manera que el miceli no es vessi, els forats es cobreixen amb varietats de jardí. Això és necessari per crear una alta concentració de diòxid de carboni dins de la fusta.Per a un millor desenvolupament del fong de la fusta per miceli, és recomanable col·locar el tronc sembrat en una bossa de plàstic amb petites ranures durant sis mesos.

Una altra versió de la tecnologia per al cultiu de bolets d’ostres en soques consisteix a excavar immediatament un bloc de fusta a terra. Els bolets dels troncs arrelats toleren els períodes sense pluges. Trieu un lloc ombrejat per plantes a tres costats i obriu des de l'oest o l'est. És millor triar un lloc al barranc, terra baixa, on la humitat de la terra i de l’aire sigui més alta. Si és necessari, es planten plantes addicionals que proporcionin protecció contra el vent.

De tots els bolets d’ostres que creixen a Rússia als boscos caducifolis a una latitud al sud de Moscou, el més deliciós és el bolet d’ostres. Les formes naturals d’aquest fong requereixen un xoc fred per donar fruits. Per tant, donen fruits a finals de tardor. Sovint, les varietats híbrides donen fruit. La varietat híbrida de bolets d’ostra NK-35 és resistent a les gelades, és saborosa i no requereix un refredament obligatori per començar a fructificar. Els bolets de la varietat NK-35, que es cultiven molt a l’aire lliure, tenen taps marrons, clars a temperatura de l’aire elevats i molt foscos a la temperatura baixa. Com més clar, més intens és el color marró del barret d’aquesta varietat.

Per decorar el jardí quan es cultiven bolets, es poden plantar bolets d’ostra sobre soques en blocs exòtics o en soques varietats exòtiques: groc de llimonaw (Pleurotus citrinopileatus) i rosa (Pleurotus djamor) Són molt bonics, però menys gustosos.

Com preparar blocs de bolets per cultivar bolets d’ostra al país en soques

Per preparar un bloc de substrat per al cultiu de bolets d’ostra amb un volum de 6 litres, agafeu 6 litres de xips de branques de branques acabades de molir o patates de fusta seca. En lloc de patates fregides, podeu prendre 6-7 litres de palla o closca picades de llavors de gira-sol. Afegiu-hi 200 g d'ordi, civada o ordi perlat. Amb aigua, porta la massa del substrat a 3000 g. Afegeix una culleradeta de calç tallada al substrat - Ca (OH) g.

Per a la fabricació de petits blocs de 3 l al cultiu de bolets d’ostra al país, cal reduir la quantitat de tots els ingredients en dues vegades.

Abans de cultivar bolets d’ostres a partir de blocs de bolets amb un pes de 10-20 kg, després de barrejar-ho, ompliu el substrat en bosses de polipropilè de 8 l o 4 litres. A continuació, introduïu la bossa a la gola i lligueu un tap fet de llana de cotó o hivernador sintètic pur amb un filet de 2-3 cm de diàmetre.

Esterilitzar o pasteuritzar el substrat directament a la bossa d’una de les maneres. A continuació, procurant que el substrat s’hagi refredat fins a una temperatura inferior a + 30 ºC, aboqueu-hi 50 a 100 g de miceli de gra de bolets d’ostra al coll de la bossa. Col·loqueu les bosses verticalment amb el suro cap a una habitació amb una temperatura de +16 ° C a +26 ° C per incubar el miceli al substrat. Al cap de 3-4 setmanes, el substrat es superposarà amb miceli i es tornarà blanc. El temps de sobrecobriment depèn de la temperatura: a +24 ᵒᵒ és mínima i a +16 ° С pot augmentar significativament. Feu 6-8 talls de 3-4 cm de longitud en una bossa per a cultivar bolets d’ostres amb un cisell i poseu-la a la sala de fruites.

Podeu preparar el substrat per als bolets d’ostres d’una manera més econòmica, anomenada “xinesa”. Per a un bloc que pesa 1,5 kg, agafeu 3 l de base de substrat, afegiu-hi 100 g de gra o cereal. Porteu la massa del substrat a 1500 g d'aigua i afegiu una culleradeta de calç tallada -Ca (OH) 2 al substrat. Ompliu el substrat en una bossa de polipropilè de 4 L. Esterilitzeu o pasteuritzeu el substrat directament en una bossa sense obrir d’una de les maneres. Després de refredar el substrat per sota de + 30 ° C, lligar la bossa amb el fil complet. En una taula neta amb les mans netes, tritura el miceli de gra.

Feu amb un suport un cisell o un ganivet 6 franges verticals de 4 cm d'espais a la superfície lateral de la bossa amb el substrat. Introduïu 1 culleradeta de miceli de gra a cada ranura. Cinta les ranures de la bossa amb cinta adhesiva. Per incubar el miceli al substrat, poseu les bosses verticalment a temperatura ambient 16-26 ° C.Després de 4-7 dies, assegureu-vos que el miceli hagi format taques blanques de sobrecobriment al voltant de les ranures enganxades. Després d’això, feu retalls creuats a la cinta adhesiva de 2 x 2 cm, al mateix lloc on estaven i torna a posar les bosses a la sala d’incubació. Després de 20-40 dies, en funció de la quantitat de miceli introduïda i de la temperatura de l’aire, el bloc de substrats dels bolets d’ostres es tornarà blanc i estarà llest per a la fructificació.

Com conrear bolets d’ostres a partir de blocs de bolets i destil·lació de vídeo

Abans de cultivar bolets d’ostres, poseu els paquets a les prestatgeries o a terra del jardí verticalment. Els cossos fructífers dels bolets donaran fruit d'incisions a la superfície lateral. La temperatura òptima de l’aire durant aquest període és de + 13 ... + 17 ° C, la humitat de l’aire del 70-90%. Aquestes condicions a la natura només es produeixen a la tardor o als estius plujosos. Particularment poca humitat es conté a l’aire a l’hivern en una habitació climatitzada. Per augmentar la humitat, els blocs de bolets per al cultiu de bolets d’ostra no es poden cobrir simplement amb una bossa: a causa de l’alta concentració de diòxid de carboni, un bolet amb forma irregular creixerà sota la bossa. Una petita cambra de cultiu amb ventilació es pot fer de polietilè. Els humidificadors ultrasònics disponibles comercialment (“vapor fred”) poden subministrar aire humit fresc a la cambra de fructificació amb el seu ventilador. També heu de comprar un temporitzador elèctric, que inclourà un humidificador durant 5 minuts cada hora. En presència d’un humidificador en el període tardor-hivern, podeu conrear un bon bolet d’ostra sobre una loggia vidriada.

A l’estiu, a temperatures elevades, l’aparició de la primordia dels cossos fructífers durant el cultiu de bolets d’ostres d’una manera extensiva pot retardar-se. En aquest cas, cal organitzar un xoc fred per al miceli. Col·loqueu la bossa amb miceli durant 3 dies a la nevera o al celler amb una temperatura de 0 a +10 ° C, i després torneu els blocs de substrat al lloc de la seva fructificació futura. El més probable és que apareguin ràpidament nombrosos rudiments de cossos fructífers dins de la bossa perforada. Ara la principal condició per al cultiu de bolets d’ostres és l’alta humitat de l’aire amb una baixa concentració de diòxid de carboni. Tal microclima passa entre una densa vegetació a l'ombra. Per fructificar bolets ostres, heu de triar un lloc protegit del vent i de la llum directa del sol. Per augmentar la humitat, podeu regar les plantes i el sòl envoltants. I després de l’aparició de cossos fructífers, cal regar els bolets.

Al jardí, podeu posar el miceli en un hivernacle amb ombra al costat sud i humitejar l’aire amb reg regular. Si hi ha plantes verdes a l’hivernacle i hi ha pocs blocs de substrats amb bolets d’ostra, creixeran bolets d’alta qualitat. Amb un gran nombre de blocs, s’allibera molt diòxid de carboni i els bolets seran lleus, letàrgics, amb una cama estesa. Per crear les condicions necessàries per al cultiu de bolets, els bolets d’ostra s’han d’eliminar del diòxid de carboni de l’habitació, per això ventilo regularment l’habitació o instal·lo un sistema de ventilació.

Collita a mesura que apareixen, mentre que les vores del barret es dobleguen, no es redrecen completament. Trenqueu amb cura els bolets de les ranures del bloc de substrats, balancejant-los cap amunt i cap avall.

Mireu el vídeo "Condicions per a cultivar bolets d’ostra i forçar blocs de bolets" per entendre millor la tecnologia del procés:

Com conrear bolets d’ostres a partir de blocs mitjançant tecnologia no estèril

Els bolets ostres tenen un conjunt d’enzims actius que li permeten capturar el substrat dins d’una bossa i crear allà una alta concentració de diòxid de carboni abans que hi apareguin motlles i bacteris anaerobis. La tecnologia no estèril es pot implementar si el substrat no està molt infectat amb el motlle. Aquest substrat pot ser de branques fresques de salze o bedoll.

La tecnologia per cultivar bolets d’ostres de manera no estèril és força senzilla. Col·loqueu 6 l de fitxes de fusta de les branques de salze acabades de terra en una trituradora de jardí en una conca. Escampeu-hi la calç sobre les encenalls de fusta (1 culleradeta).Amb aquest mètode de cultiu de bolets d’ostra, trosseu 200 g de miceli de gra a les mans i afegiu-lo a les fulles de fusta mentre remeneu. Aboqueu la barreja del substrat amb una quantitat d’aigua per portar la massa del substrat a 3 kg.

Prepareu una bossa de polietilè per 7 litres de contingut. Feu un tap d’hivernador sintètic per a ell. Es necessiten taps per protegir el miceli dels mosquits del bolet i perquè el bolet d’ostres no comenci a donar fruits abans que es desitgi.

Per fer un suro sintètic d’hivernador, n’hi ha prou de tallar un tros d’hivernador sintètic i torçar-lo en forma de cilindre de 4 cm de diàmetre i 6 cm de llarg.

Aboqueu la barreja en una bossa de plàstic. És millor si l’alçada del paquet és superior a la seva amplada. Baixeu el suro de manera que la bossa s’envasi fortament amb el substrat. Estireu la gola de la bossa amb el fil.

Com es pot veure a la foto, quan cultiu bolets d’ostra, heu de donar al substrat una forma rectangular enganxant les “orelles” de la bossa al fons amb cinta adhesiva, de manera que quedi ferm a la prestatgeria amb el suro cap amunt:

Per a la incubació, poseu la unitat a una habitació amb una temperatura de + 20 ... + 24 ° C. Una setmana després, dins del paquet, apareixen estrelles blanques del miceli, que creix a prop de les partícules de miceli de gra. Primer, a la part superior del bloc, on hi ha més oxigen, apareixeran taques blanques a la part inferior. Després de 3-4 setmanes, tot el bloc de substrat es tornarà blanc. A partir d’aquest moment es pot considerar que el bloc del substrat està dominat pel miceli i que el substrat en si ja s’ha convertit en un miceli de substrat de tota la vida. Es pot utilitzar per a la destil·lació de fongs o per sembrar nous lots de substrats.

Per cultivar bolets d’ostres dels blocs obtinguts amb miceli, cal fer sis seccions verticals de 3 cm amb un ganivet a la paret lateral del paquet i posar el bloc en un lloc ombrívol del jardí fruiter. Aquests bolets creixeran a partir d’aquestes retallades.

Podeu fer-ho més fàcil: talleu la gola de la bossa juntament amb el suro, i els bolets creixeran a sobre. Col·loqueu les bosses sobre prestatges o a terra al jardí verticalment. Les condicions òptimes per a aquesta etapa de cultiu de bolets són la temperatura de l’aire + 13 ... + 17 ° C, la humitat de l’aire del 70-90%.

Ara vegeu el vídeo "Cultivar bolets d’ostra mitjançant tecnologia no estèril":

Destil·lació de miceli de bolets ostres durant el cultiu de bolets

El miceli per al cultiu de bolets d’ostres en una quantitat del 2 al 5% en pes del substrat s’introdueix al substrat en una habitació neta: s’aboca en bosses de plàstic i es compacta. La densitat òptima del substrat és de 0,4-0,5 kg / l. Podeu utilitzar bosses de plàstic pre-punxades amb forats rodons. La massa òptima del bloc de substrats és de 15 kg. La bossa està ben lligada amb el filet a la part superior. Els blocs de substrats preparats es col·loquen als carros de transport i es transporten en lots petits al lloc d’incubació.

Amb un sistema de diverses cambres per al cultiu de bolets d’ostres, totes les fases del desenvolupament es produeixen a les cambres amb clima controlat. Els primers 20 dies a una cambra amb equipament per al cultiu de bolets d’ostra mantenen una temperatura de l’aire de +24 ° C, òptima per incubar miceli en un substrat i apaguen la ventilació amb aire fresc. A continuació, la temperatura de l’aire baixa bruscament fins a +15 º С i l’aire fresc s’ofereix completament per iniciar l’inici de la fructificació. Al cap de deu dies, es cullen els bolets de la primera onada fructícola i es regulen les condicions per accelerar l’aparició de la segona onada. Perquè els bolets creixin uniformement els dies de la setmana, hi hauria d’haver moltes cambres.

El sistema de creixement de dues zones o de dues cambres s’ha estès més. Un terç de la superfície de cultiu està reservada a la cambra d’incubació, on el miceli assimila el substrat. La resta de la zona es troba a la cambra de fructificació, on es subministra aire fresc i on la temperatura es manté constantment a +15 ° C i una humitat relativa del 80%, òptim per portar bolets d’ostres.

Després de la inoculació i fabricació de blocs de substrats, es transfereixen a la cambra d’incubació.La col·locació vertical dels blocs proporciona una millor convecció de l'aire dins del bloc, però més sovint se situen horitzontalment per estalviar espai. Per començar a accelerar el desenvolupament del substrat amb miceli, de vegades els blocs estan perforats amb un cisell només 2-3 dies després de la seva col·locació a la cambra d’incubació. Aquesta tècnica permet augmentar el contingut de diòxid de carboni al substrat al començament de la incubació.

La temperatura òptima del substrat al centre del bloc del substrat durant la incubació és de + 25 ... + 27 ° C. Els valors límit són de +16 a +35 ° С. Temperatura de l'aire + 20 ... + 24 ° С.

Segons la tecnologia escollida per al cultiu de bolets d’ostra, la humitat relativa hauria de ser del 70-95%, la concentració de diòxid de carboni és alta (més de 2000 ppm). En fase d’incubació, no es subministra aire fresc a la cambra de cultiu. És necessari disposar els blocs de substrat perquè estiguin tots en les mateixes condicions i puguin desprendre lliurement la seva calor biològica per evitar un sobreescalfament del substrat. Amb una col·locació de blocs de diversos nivells, el refrigerament pot requerir un sistema de bufat de blocs amb fluxos d'aire recirculats. No es necessita llum, però és acceptable. Després de l'aparició de la primordia fúngica en alguns blocs amb la mateixa data de fabricació, tot el lot de blocs es trasllada a la cambra de fructificació.

Cultivant bolets d’ostres en una habitació amb un flux d’aire laminar

Quan es cultiven bolets d’ostres en una habitació amb un flux d’aire laminar, s’han de crear bastidors per a la col·locació de blocs perquè els blocs es posin verticalment seguits en forma de paret contínua. La distància entre les parets és d'1 m. La distància entre els nivells d'alçada és de 70 cm. Per evitar que els blocs caiguin cap al passadís, es col·loca una barra de reforç extraïble sobre els ganxos al nivell del centre dels blocs. Els bastidors verticals s’han d’instal·lar cada mig metre al llarg de la longitud del bastidor. Cada cremallera, quan cultiva bolets d’ostres en una habitació amb un flux d’aire laminar, s’uneix com a mínim amb dos dots metàl·lics al terra i dos al sostre. A un costat del cremallera, les barres de reforç estan soldades als suports, i a l’altra es col·loquen sobre els ganxos soldats als suports. En el moment de la col·locació dels blocs de substrat, la barra corresponent s'elimina i es col·loca temporalment en un altre nivell.

Per eliminar definitivament el diòxid de carboni dels bolets d’ostres i activar l’evaporació de l’aigua de la superfície dels cossos de fruita, cal assegurar el moviment de l’aire a prop dels cossos de fruita a una velocitat d’almenys 0,05 m / s. En condicions d’humitat relativa elevada, es permet una gran velocitat de bufat de bolets (fins a 5 m / s).

Per obtenir cossos fructífers d’alta qualitat, s’ha de subministrar constantment almenys 200 m3 / h d’aire fresc per una tona de substrat a la cambra de cultiu. A l’hivern, l’aire del carrer s’ha d’escalfar i humectar, cosa que requereix grans despeses d’energia tèrmica. La calefacció amb electricitat és especialment costosa.

La qualitat dels bolets i la collita també depèn del mètode de bufar bolets amb aire a la cambra, del mètode de recirculació de l’aire. La pitjor solució és subministrar aire escalfat i humitat a la cambra, que després d’un sol pas per la cambra s’elimina a la finestra d’escapament mitjançant un ventilador d’escapament. Cal que l’aire primer passi repetidament per la zona de creixement dels bolets i només després d’això, després d’haver recollit diòxid de carboni dels bolets i dels blocs, surt al carrer.

Un d’aquests sistemes de recirculació d’aire és bufar bolets amb un flux d’aire laminar.

Les parets amb blocs es col·loquen al llarg del costat llarg de la cambra a una distància d'1 m. Un passadís (bolet) desocupat per bolets es deixa paral·lel als bastidors amb bolets i es tanca amb un compartiment lleuger. Al passadís s’instal·len ventiladors, escalfadors i humidificadors axials d’alt rendiment. Aquest corredor s'anomena "corredor climàtic". Allà també se serveix aire fresc.L’aire de la cambra és conduït pels ventiladors al llarg del passadís, on es humiteja i s’escalfa, i es torna per la zona de col·locació de les parets amb blocs de substrat. L’aire circula moltes vegades, bufant bolets. Un cop saturat amb diòxid de carboni, és retirat a la finestra d’escapament sota la pressió creada pel ventilador d’alimentació d’aire fresc, el rendiment del qual és molt inferior als ventiladors axials del passadís.

Aquí podeu veure un vídeo de bolets d’ostres creixents a una habitació amb un flux d’aire laminar:

Cultiu de bolets d’ostra a una habitació amb un sistema de recirculació d’aire de vòrtex

Les bosses amb el substrat a la cambra es col·loquen en forma de parets verticals altes verticals perpendiculars al costat llarg de la cambra de cultiu. La distància entre els bastidors adjacents és d'1 m. La zona amb bolets està separada de les parets de tots els costats per passadissos. L’amplada d’un passatge és de 2 m, els tres restants - 1 m. Un passatge longitudinal de dos metres, no tancat de la zona amb bolets, serveix de passadís climàtic. Instal·la un ventilador a reacció. La quantitat necessària d'humidificadors fins (generadors d'aerosols del tipus AG-1) queda suspesa per sobre del corrent d'aire creat pel ventilador a reacció. A la cambra se subministra aire fresc a la finestra. Desplaça l’aire d’escapament juntament amb el diòxid de carboni alliberat pels bolets a través de la finestra d’escapament al sostre de la cambra. A temperatures exteriors moderades, es pot subministrar amb un ventilador independent directament del carrer. Però a l’hivern cal escalfar l’aire. El sistema de preparació preliminar de l'aire fresc inclou un ventilador radial de pressió mitjana en una quantitat d'almenys 200 m3 / h per cada tona de substrat.

L’aire s’agafa del carrer per la mosquitera, passa per la preescalfadora d’aire fins que s’assoleixen temperatures positives, després entra a la caixa de mescla, on es pot barrejar amb l’aire de la cambra. La vàlvula d’ajust de la caixa de mescla permet ajustar la quantitat d’aire respecte a l’aire de la cambra. Entre la caixa de barreja i el ventilador, s’instal·la el calefactor elèctric principal o l’intercanviador de calor de calefacció. Al sistema de ventilació, l’aire fresc s’escalfa a la temperatura desitjada i entra al "passadís climàtic" per la finestra. La potència tèrmica total de dos escalfadors es pot estimar aproximadament a la velocitat de 2-3 kW per cada 200 m3 / h d'aire fresc subministrat. La calefacció d’aire fresc i el temps d’engegada de generadors d’erosos estan regulats de manera que la temperatura de l’aire a la cambra és de +15 º С a una humitat del 80%. En absència de refredadors d'aire exterior a l'estiu, l'aire fresc pot tenir una temperatura més elevada, però els generadors d'aerosols la redueixen en diversos graus.

El potent i estret corrent d'aire creat pel ventilador a reacció organitza el moviment circular de l'aire al voltant de les prestatgeries amb bolets. El raig i aquests corrents, d’acord amb la llei Bernoulli, creen un gradient de pressió a la cambra, que assegura el moviment de l’aire pels passatges entre els bastidors, rentant els bolets. En els passatges més propers al ventilador, l’aire es desplaça cap al "corredor climàtic", i al més llunyà - des d'ell.

El moviment circular de l’aire al voltant de les prestatgeries amb bolets també condueix a la circulació de l’aire a prop dels bolets. Un sistema de recirculació d'aire amb vòrtex millora l'eliminació de diòxid de carboni dels fongs i les ranures de les bosses.

El corrent d'aire al passatge central també fa la funció de barrejar bé l'aire de la cambra amb l'aire càlid del ventilador, amb vapor i amb raig d'aigua.

Mireu el vídeo com es cultiven bolets d’ostres a una habitació amb un sistema de recirculació d’aire de vòrtex:

Creixen bolets d’ostra sobre bricquetes de substrat

Les empreses de gran escala utilitzen equipament per al cultiu de bolets d’ostra en forma de briqueters automàtics d’origen italià amb una capacitat d’uns 360 briquetes per hora.Després de refredar el substrat al túnel, es descarrega mitjançant un cabrestant elèctric a la cinta transportadora de la màquina de brioixat, on s’instal·la el dispensador de miceli i es sembra el substrat. A continuació, el substrat inoculat entra a la cambra de premsa, on es forma la briqueta i s’envasa en una pel·lícula perforada.

Els paràmetres del substrat acabat per a bolets d’ostra: humitat = 70-74%, pH = 7,5-8,5, nitrogen total (1 \ 1 general) = 0,7-1,0%, color uniformement marró, densitat del substrat 0,45 -0,50 kg / l. Dimensions totals de les briquetes de substrat de bolets d’ostra 35 x 55 x 22 cm, pes 20-22 kg.

A continuació, es mostra un exemple d’opció senzilla i pràctica per forçar els bolets a les briquetes. El substrat en briquetes es col·loca en quatre bastidors de quatre nivells. La cambra allotja 20 tones de substrat. La càrrega específica del substrat és de 180 kg per 1 m2 del sòl de la cambra. A l’hivern, l’aire s’escalfa mitjançant bateries de calefacció a vapor. L’aire fresc entra a la cambra de fructificació a través de les ventes. El volum d’aire fresc i la temperatura de l’aire estan regulats pel grau d’obertura de les finestres. El cabal d’aire passa a les prestatgeries amb bolets i l’elimina un ventilador d’escapament. L’aire de la cambra és humitat per un generador d’aerosols AG-1, que queda suspès sota el sostre de la cambra al passatge central. Un ventilador axial amb una capacitat de 1700 m3 / h està suspès davant del generador d'aerosols. Crea un corrent d’aire que atrapa la “boira” del generador i barreja l’aire a la cambra. El bon atomitzador AG-1 i el ventilador es posen en marxa junts amb el temporitzador.

Un ventilador d'escapament amb una capacitat de 5.000 m3 / h està muntat a la paret de la cambra enfront de la finestra. Els aficionats s'encenen cronometrant cada mitja hora durant 5 minuts. A l’estiu, el sistema funciona bé i permet obtenir bolets de bona qualitat. A l’hivern, cal limitar el subministrament d’aire a causa d’una potència insuficient del sistema de calefacció. A l’hivern, durant el funcionament dels ventiladors d’escapament, entra per la finestra un aire fresc gelat. Tot i això, els bolets no tenen temps de congelar-se i créixer prou bé. Durant la incubació del miceli, les finestres es tanquen i no funcionen els ventiladors d’escapament. Obren les finestres i encenen els ventiladors d’escapament per un temps curt només si la temperatura al centre de la unitat s’eleva per sobre dels +35 º С. Després d'això, la temperatura a la cambra es manté de +13 a +20 ° C. La productivitat per a dues ones de fructificació arriba al 20% de la massa del substrat.

Preparació del substrat per al cultiu de bolets d’ostres al túnel

En complexos de champignon en gran quantitat es produeix un substrat per als bolets d’ostres als mateixos túnels que el compost champignon. La bona qualitat del substrat de bolets d’ostres realitzat al túnel de la finca on s’elabora el compost de champignon s’explica per l’ús d’aigua reciclada del taller de xampany amb microorganismes aeròbics. A les granges on no es produeixen champignons, es millora el substrat per als bolets d’ostres afegint fems a l’aigua que circula en una quantitat de fins a 10 kg per tona de palla.

La tecnologia estàndard per preparar un substrat per al cultiu de bolets d’ostra comença amb la picada de la palla. La trituració de la palla a partícules amb una mida de 3-8 cm és necessària perquè, en el futur, sigui més fàcil embotir el substrat en bosses. La humitat de la palla s’humiteja amb aigua circulant per un lloc de formigó durant 1-5 dies, voltejant periòdicament. La humitat de la palla en carregar el túnel hauria d'estar al nivell del 78%. El túnel s’omple amb una capa de palla de fins a 2,5 m, de manera que la seva superfície és uniforme. Després de la pasteurització, la capa de palla s’instal·la significativament. Per col·locar 1 tona de palla de substrat calen uns 1,5 m2 de superfície del túnel.

Després de la càrrega, el túnel es tanca i la ventilació de recirculació s'activa per igualar la temperatura de la massa del substrat. A continuació, comenceu a afegir 1% d’aire fresc. A l’hivern, per a la calefacció inicial del substrat per al cultiu de bolets d’ostra, es subministra vapor des de baix juntament amb aire. Al cap d'un temps, comença l'augment de l'activitat microbiològica al substrat.El substrat comença a escalfar-se i a mantenir la temperatura de pasteurització, es necessita cada cop menys vapor i més (fins a un 5%) d'aire fresc. La temperatura s’eleva lentament, escalfant el substrat triga 12 hores a l’estiu i fins a 24 hores a l’hivern. El generador de vapor ha de proporcionar 25 kg de vapor per hora per cada tona de substrat.

Quan s’arriba a una temperatura de +65 ° C, s’inicia el procés de pasteurització. Durant la pasteurització, el subministrament d'aire fresc és del 5% de la recirculació total, o de 10 m3 / h per 1 tona de substrat. Després de dotze hores de pasteurització per a la posterior fermentació, el substrat es refreda a +50 ° C (entre 8 i 10 hores) augmentant el volum d'aire exterior fresc fins al 30%. A continuació, el substrat es fermenta a + 45 ... + 50 ° C de 24 a 48 hores quan es subministra un gran volum d'aire fresc (20%). Al final de la pasteurització o fermentació, intenten refredar ràpidament la massa del substrat amb aire fresc, que en aquest moment s’admet en un volum de fins al 100%. Quan es prepara el substrat per als bolets d’ostres, es refreda a +28 ° C a l’hivern, i a l’estiu a +24 ° C. El procés de refrigeració dura de 12 a 24 hores, segons la temporada i la temperatura ambient.

Quan es prepara el substrat per als bolets d’ostres, és descarregat per un transportador, un cabrestant amb un sistema de terres mòbils (xarxes), altres mecanismes o manualment. El miceli s’introdueix al substrat en una proporció del 2 al 5% en pes del substrat. La inoculació es realitza en una habitació neta situada al costat de la cambra de tractament tèrmic. El miceli es distribueix uniformement en el substrat i la barreja resultant s’envasa en bosses de plàstic.

Com es fa un substrat per als bolets d’ostres mitjançant la tecnologia hidrotermal

La tecnologia més assequible per al tractament tèrmic del substrat, que és la més assequible per a la producció de bolets d’ostra, és el de remullar el substrat en bosses d’aigua calenta. El dipòsit per al tractament hidrotermal és un dipòsit metàl·lic amb escalfadors elèctrics a la part inferior i amb una reixeta horitzontal per sobre dels escalfadors.

Abans de preparar el substrat per a bolets d’ostra mitjançant la tecnologia hidrotermal, la palla triturada en forma seca es carrega en bosses de polipropilè nou o utilitzades, en les quals sol estar envasat sucre. També es pot fer un substrat a partir de closca de gira-sol sense additius o a parts iguals de xips de fusta i remolins de cotó. Les bosses amb el substrat es col·loquen verticalment, es tanquen a la part superior amb flotadors i es cobreixen amb una tapa. El dipòsit s’omple d’aigua. El substrat de les bosses ha de quedar completament recobert d’aigua 96. La calefacció té una durada de 12 a 13 hores i la temperatura de l'aigua no hauria de pujar per sobre dels 82-85 ºC. Un cop aconseguida la temperatura, els calefactors s’apaguen i es manté el suport a l’aigua durant 4 hores, i després s’escorre l’aigua. I podeu descarregar les bosses calentes del dipòsit a la planxa de les planxes, on podeu deixar-lo durant la nit. Al matí, es comença a inocular el substrat amb miceli en una habitació neta separada. El substrat es treu de la caixa en bosses separades i s’agita a la taula d’inoculació. La temperatura del substrat durant la inoculació no ha de ser superior a +
30 ° C

Juntament amb les anteriors, hi ha una altra opció per al tractament hidrotermal del substrat. Palla seca o un raig de gira-sol es posa prèviament en un recipient i es cobreix amb un escut gruixut que no permetrà que surti. L’aigua escalfada en calderes o en dipòsits especials s’aboca en un recipient per tancar completament el substrat. La temperatura de l’aigua després de l’intercanvi de calor amb el substrat és de +70 ºC. El substrat es deixa sota l’aigua durant la nit. Al matí, s’escorre l’aigua. Al cap d’unes hores, s’inicia la inoculació i la producció de blocs de substrats.

El substrat de closca de gira-sol permet un tractament hidrotermal accelerat bullint a l’aigua. La closca de gira-sol s’envasa en bosses de polipropilè teixides, guardades durant 4 hores en un dipòsit amb aigua tèbia a una temperatura d’uns +30 ºC. Després s’enganxa una corda de longitud suficient a les bosses i s’immersa en un dipòsit d’aigua bullent. Passats els 30 minuts, les bosses es treuen d’aigua bullent i se suspenen a les cordes.L’aigua drena les bosses i s’asseca fins al matí següent. Després que el substrat s’hagi refredat a +30 ° C, es realitza la inoculació amb miceli. Es poden passar fins a 5 porcions de substrat a través d’una porció d’aigua.

El principal desavantatge de la tecnologia hidrotermal és el fort encoratge del substrat. Amb l’excés d’aigua, es produeixen zones anaeròbiques al substrat. Apareixen taques fosques al bloc del substrat, el motlle es desenvolupa, l’aigua s’acumula a la part inferior de la bossa, les mosques dels bolets es generen més ràpidament.

La menor humitat s’obté cuinant el substrat, seguit d’assecar les bosses en estat suspès. Cal assenyalar que el despreniment excessiu del regat del substrat es manifesta menys quan s’utilitzen les puntes de cotó com a base.

Preparació i processament del substrat per a bolets d’ostra amb vapor d’aigua

El substrat es humiteja d’una manera o d’una altra fins al contingut d’humitat desitjat (W = 60%), després es col·loca a les xarxes al dipòsit i es tracta amb vapor durant 4 hores sota una tapa sense pressió, comptant des del moment en què el substrat s’escalfa fins a +90 ºC. El subministrament de vapor s’atura i es deixa que el substrat es refredi durant la nit. Al matí, traslladeu el substrat a una habitació neta per a la inoculació. Aquesta tecnologia s'ha demostrat a l'hora de processar un substrat amb remolc de cotó. És convenient utilitzar un dipòsit petit de dimensions internes d’1,0 x 1,0 x 1,0 m, que tingui un equipament per a drenatge d’aigua i un sistema d’abastament de vapor per al substrat. Les cantonades es solden dins del dipòsit, sobre el qual s’instal·la la malla reforçada amb una cantonada per al substrat. Les xarxes amb nanses de 100 x 33 cm s'instal·len en tres plantes a cada planta. Sobre una malla amb una capa de 20 cm, es col·loca un substrat pre-remullat. A cada malla hi ha un pes de 30-35 kg. Després del tractament tèrmic, dos treballadors aixequen fàcilment aquesta xarxa i la transporten a la taula d’inoculació.

A la zona climàtica mitjana de Rússia, és més racional utilitzar llenya de bedoll i amè. En una explotació de bolets de la regió de Volokolamsk, el bolet ostra es conrea amb èxit sobre la fusta de vapor. Els troncs de fusta amb un diàmetre no superior a 20 cm es trituren en una trituradora fins a xips petites amb una mida de 10-30 mm. La llenya més gruixuda ha de tallar-se en diverses parts abans de triturar-la. El contingut d'humitat natural de la llenya és del 40-50%. El contingut de nitrogen a la fusta és només del 0,1%. Per tant, al substrat s’afegeix addicionalment gra de civada i ordi en una quantitat del 20% en pes de fusta. El tractament i la mescla de calor es fa en una màquina de substrats, que és un barril que gira sobre l'eix. Podeu carregar-hi fregides i gra de fusta, abocar aigua, aplicar vapor i barrejar-ho tot.

Les fitxes de fusta es carreguen pneumàticament per un ventilador de pols en una màquina de substrat. Com que les fitxes són força pesades, la càrrega és ràpida. A continuació, afegiu el gra de civada i ordi a la velocitat del 20% en pes de patates fregides i aigua. La quantitat d’aigua es calcula en funció del contingut inicial i desitjat d’humitat del substrat. El contingut d’humitat òptim de la barreja del substrat és del 65 al 70%, en aquest cas no hi haurà aigua lliure al substrat. A continuació, agitant aquesta barreja, es subministra vapor per escalfar. La mescla s'escalfa a + 90 ° C i es manté a aquesta temperatura durant 2 hores. El subministrament al vapor no augmenta enormement la humitat del substrat, però tot i així, quan es prova la tecnologia, cal mesurar la humitat del substrat acabat i ajustar la quantitat d'aigua afegida.

En lloc d’una màquina de substrat, podeu utilitzar un dipòsit al vapor, però en aquest cas, les patates fregides es barrejaran prèviament amb gra i la quantitat d’aigua necessària en un sòl de formigó net.

Després del refredament, s’afegeix miceli al substrat, es barreja a fons i s’envasa. La massa de la bossa és de 16-18 kg.

El temps d’incubació per processar el substrat dels bolets d’ostres sobre substrat de fusta barrejat amb gra és de 25 dies. El rendiment de bolets a la primera onada és del 15 al 18% en pes del bloc. Els bolets ostres són bonics, densos i fragants.

Com preparar un substrat per a bolets d’ostres de manera econòmica

Per fer un substrat per als bolets d’ostres, podeu utilitzar un dels següents mètodes econòmics.

Processament xerotèrmic del substrat. Quan s'utilitza aquesta tecnologia, es gasta menys energia en escalfar el vapor, ja que la capacitat de calor de la palla seca és inferior a la capacitat de calor de la palla mullada. La palla seca es tracta amb vapor, i s’afegeix aigua neta freda al substrat en un sòl net. La palla picada s'alimenta mitjançant un transportador o transportador pneumàtic a la tremuja de tractament tèrmic, on la seva temperatura és transportada pel vapor a + 95 ... + 100 ° С. El processament a aquesta temperatura té una durada de 1-2 hores. La palla per a la tecnologia xerotèrmica ha d’estar lliure de motlles. Després del tractament xerotèrmic, es mantenen sempre seccions seques de palla i es necessita una temperatura de +160 ° C per destruir les espores de motlle seques.

Fermentació del substrat anaeròbic en aigua - es tracta de mantenir el substrat en aigua sense aire a temperatures de temperatura ambient fins a +60 ºC. El substrat pot aguantar fins a tres dies. Al mateix temps, es desenvolupa la seva protecció contra els motlles. Els indicadors qualitatius de preparació del substrat són l’olor desagradable dels processos anaerobis i la presència d’una pel·lícula bacteriana a la superfície de l’aigua. Baixar la temperatura fins a + 30 ... + 40 ° C condueix a que l’olor esdevingui intolerable i les propietats del substrat es deterioren. A temperatures baixes, la fermentació dura d’una a dues setmanes, però el tractament anaeròbic a baixa temperatura, malgrat la seva economia, no està molt estès. Tots els desavantatges de la hidrotèrmia també són característics de la fermentació anaeròbica (excepte un consum energètic elevat).

Com puc preparar un substrat per a bolets d’ostra

També podeu preparar un substrat per als bolets d’ostres processant-ho en bótes segellades sense accés a l’aire i sense tractament tèrmic.

Processament del substrat en bótes hermètiques sense aire. Remullat amb el contingut d’humitat desitjat, el substrat es processa en un ambient d’aire, però sense accés a l’aire fresc durant el tractament tèrmic. La pasteurització sense accés a l'aire es realitza a una temperatura de + 60 ... + 70 ° C en recipients tancats. La diferència de la fermentació hidrotèrmica i anaeròbica és l’absència d’aigua lliure en els buits entre les partícules del substrat. El substrat es processa en una cambra de calor en bótes hermèticament tancades. L’oxigen es consumeix per la microflora beneficiosa del substrat, de manera que les tapes dels barrils s’uneixen als barrils a causa de la diferència de pressió. El resultat de la tecnologia és prou bo amb un contingut d’humitat del substrat del 65%. Cal un càlcul precís de la quantitat d’aigua afegida.

La fabricació del substrat sense tractament tèrmic. La closca de gira-sol, escalfada a la fàbrica d’oli, sense estar a la pluja, pot donar un bon resultat sense tractament tèrmic. La closca es remulla durant 2 dies a temperatura ambient amb aigua amb calç escorreguda, que no es dissol i queda bàsicament a la part inferior del dipòsit. A continuació, es deixa tota la nit en una xarxa per drenar aigua. Al matí, afegiu-hi el miceli en un 1-3% i adormiu-vos en bosses de plàstic perforades dissenyades per a 10 kg de substrat. La collita a la primera onada arriba al 18% de la massa humida.

Creixen bolets d’ostres als prestatges

En algunes granges destinades al cultiu de xampinyons, els bolets ostres es conreen amb èxit a les prestatgeries. Les bricetes de substrat, sembrades de miceli, estan ben col·locades sobre uns bastidors de 140 cm d'ample en forma de llit de 20 cm de gruix, la perforació només es fa des de dalt. Quan s’utilitza un gruix, sembrat amb un substrat de bolets d’ostra de miceli, s’aboca a la prestatgeria en una capa uniforme, compactada i recoberta amb una pel·lícula de plàstic perforat. Quan es creixin bolets d’ostres als prestatges, els bolets creixeran verticalment cap amunt, i la seva forma serà gairebé simètrica, com els bolets que creixen a terra.

Els paràmetres climàtics de la cambra es controlen d’acord amb un calendari de cultiu predeterminat. Per exemple, considereu una cambra típica de champignon. L’amplada de la cambra amb prestatges per als bolets d’ostres és de 6,0 m. Amb una alçada de la cambra de 2,8 m, s’hi poden col·locar bastidors de 4 nivells. L’amplada del passatge mitjà és exactament d’1 m. La longitud dels prestatges és de 17,5 m, l’amplada és de 140 cm.La distància des del sòl fins a la prestatgeria del primer nivell és de 20 cm, entre les prestatgeries (a l'alçada de la capa) de 60 cm. Per a un substrat a granel, es necessita un prestatge en forma de abeurador amb els costats de 20 cm. A la prestatgeria, el substrat fa 20 cm de gruix, per sobre d'un espai de 35-40 cm. Les briquetes de substrat es posen de forma estreta en quatre línies amb una amplada de 35 cm. Resulta l'amplada dels llits de 140 cm. Càrrega completa de la càmera: 20 tones de substrat. Per al desenvolupament normal de bolets d’ostra durant el període de fructificació, la ventilació amb aire fresc no ha de ser inferior a 200 m3 / h per tona de substrat. Per prémer l’aire a través d’un sistema de condicionament amb conducte de polietilè, cal una pressió de 400 Pa. En aquest cas, una radial
ventilador amb una capacitat de 4.000 m3 / h a una pressió de funcionament de 400 Pa. El conducte d'aire de polietilè de la cambra és un manguet de polietilè bufat a l'aire amb un diàmetre d'uns 50 cm, equipat amb broquets cap avall amb un diàmetre de 6 cm. El conducte d'aire queda suspès sota el sostre al mig del passatge central, de manera que el flux d'aire des dels broquets es dirigeix ​​verticalment cap avall. La longitud del conducte és de 17 m. L'extrem del conducte més allunyat del condicionador d'aire es fon. El conducte d'aire està format per una funda de polietilè de 80 cm d'ample amb un gruix de film de 100 micres. La distància entre les obertures del broquet és de 50 cm, i el nombre de broquets al conducte és de 33.

A una velocitat prou elevada de la sortida d’aire dels broquets, s’inicia un moviment circular d’aire pels prestatges: l’aire baixa al pas amb el conducte d’aire i s’eleva als passatges on no hi ha conductes d’aire. Quan es cultiven bolets d’ostres als bastidors, els dolls d’aire dels broquets creen una pressió reduïda a la meitat superior del passadís i augmenten la pressió a la meitat inferior. La diferència de pressió fa que l’aire es desplaci per sobre de la superfície dels llits. Un sistema de distribució d'aire barreja bé l'aire de la cambra i uniformitza la temperatura de l'aire sobre el volum de l'habitació. El rendiment de bolets d’ostres és d’uns 20% en relació amb la massa del substrat. Creixen bolets densos i pesats d’excel·lent qualitat.

Tecnologia de cultiu de bolets ostres: com conrear bolets en bosses als hivernacles

Hi ha una altra tecnologia per al cultiu de bolets d’ostres: en bosses col·locades en hivernacles. S'utilitza en algunes explotacions del període tardor-hivern, entre la facturació vegetal. El complex agroindustrial Moskovsky fa temps que practica amb èxit el cultiu de bolets d’ostra en hivernacles lliures de verdures a l’hivern. Els hivernacles de vidre buits no poden mantenir neu al terrat, de manera que l’aire que s’hi escalfa tot l’hivern. La calor per cultivar bolets és gratuïta.

La tecnologia per forçar bolets a l’AGC Moskovsky era extremadament senzilla. El substrat preparat als túnels de pasteurització es barrejava amb miceli (3%) i s’aboca en bosses de plàstic de 20 kg de substrat cadascun. Les bosses per al cultiu de bolets d’ostres van ser lligades, perforades amb els ganivets a la superfície lateral i transportades a la incubació en un magatzem vegetal de formigó buit o en un traster amb una superfície de fins a 800 m2. Les bosses es van col·locar al terra a intervals curts i la temperatura de l'aire va ser elevada a + 5 ... + 10 ° C mitjançant escalfadors portàtils. Després d’això, els blocs del substrat, escalfant-se, ajuden els escalfadors. La temperatura de l’aire als hivernacs dels bolets d’ostres per als bolets es va mantenir en un rang de + 20 ... + 28 ° С depenent de la temperatura del substrat dins dels blocs, que no hauria de superar els 35 ° С. Al cap de 20-25 dies, es van transportar aquells blocs sobrepicat de miceli per forçar bolets a l’hivernacle.

En hivernacles amb una superfície superior a 1000 m2, s’utilitzen equips per al cultiu de bolets d’ostres amb registres de calefacció a la perifèria, s’utilitza un sistema d’aspersió (reg) i transoms oberts per a la ventilació. Es va tirar a terra una capa de fusta de pi de 5 cm de gruix, sense ventiladors, ni sensors d'humitat de l'aire ni comptadors de CO2. Els dies gelats, la ventilació de l’aire fresc només es feia a través de buits a les portes, de vegades oberts per a l’exportació de carretons amb bolets recollits i per a la col·locació de bosses noves amb substrat.Per regar el sòl i l’aire, es van realitzar dos regs al dia. Per cultivar bolets d’ostres a l’hivernacle, es va activar el reg (ruixada intensiva a tota la superfície de l’hivernacle) durant 10 minuts al migdia i a les tres de la tarda. Per evitar el groc dels fongs (la seva bacteriosi), cal assegurar-se que al vespre els bolets s’assequen fora de l’aigua. L’únic paràmetre que es va mantenir automàticament va ser la temperatura de l’aire + 12 ... + 15 ° С. Els transoms de ventilació quan es cultiven bolets a l’hivernacle dels bolets d’ostres només s’obrien de vegades, a la primavera o a la tardor. A causa de la baixa densitat del substrat (menys de 50 kg / m2 de la superfície terrestre) i la gran quantitat d'aire que hi ha a l'hivernacle, els bolets van créixer de gran qualitat. La productivitat va arribar al 17% durant un cicle de cultiu de 90 dies (3 ones).

S’aboca sobre sòl d’hivernacle una capa de xips de fusta o serradures amb un gruix de 4-6 cm i, en el futur, aquest recobriment es mantindrà constantment humit durant la fruita. L’evaporació de l’aigua de les xips proporciona un mode d’humitat normal per a la formació de bolets d’alta qualitat.