Mètodes per al cultiu de bolets d’estiu i d’hivern

Per regla general, només aquells que ja són capaços de conrear altres bolets més fàcils de conrear intenten conrear bolets a casa o al camp. Per als principiants, es proposa començar a aprendre el mètode de propagació de xampinyons o bolets d’ostres. Si teniu almenys la mínima experiència en el cultiu dels bolets i ara teniu la intenció de dominar el mètode de cultiu dels bolets, primer decidiu quina varietat escollireu per a aquests propòsits.

Entre les comestibles i adequades per al cultiu, es distingeixen dues espècies: l’estiu i l’hivern.

Aprendràs sobre els mètodes bàsics de com conrear bolets a casa i a l’interior llegint aquest article.

Què semblen els bolets d’estiu

Aquest bolet està força estès i els recol·lectors de bolets el recullen a gairebé tots els boscos. Pocs agàrics de mel creixen sobre la fusta morta, per regla general, en nombrosos grups. Passejant pel bosc, sovint es pot veure un barret daurat groguenc format per molts bolets individuals en arbres caducifolis o troncs caiguts. Aquesta imatge s’observa des de juny fins al mes de setembre.

Es tracta d’un petit bolet de mida, el diàmetre del capell sol variar entre 20-60 mm, la forma és plana-convexa, les vores baixen. Al centre del casquet hi ha un tubercle característic. El color de la superfície del paper de mel és de color groc marró amb cercles més clars i aquàtics específics. La polpa és força prima, delicada, de color blanc. Longitud de la cama - 35-50 mm, gruix - 4 mm. La cama està equipada amb un anell del mateix color que el barret, que pot desaparèixer ràpidament, tot i que encara es mantindrà un rastre clar.

S’ha de prestar molta atenció a les plaques, que primer són cremoses en l’agàric de la mel comestible, i marrons durant la maduració, cosa que les distingeix de les falses bresques verinoses. Aquestes làmines són primer groguenques, i després fosques, verdoses o marró oliva.

Aquestes fotos mostren com semblen els bolets d’estiu:

El gust del bolet és molt alt. L’olor és forta i agradable. Els barrets es poden guardar després d’assecar-se.

Les cames, per regla general, no van a menjar per la seva rigidesa. A escala industrial, els embolcalls de mel no són criats, perquè el bolet perible, que requereix un processament ràpid, a més, no es pot transportar. Però els cultivadors de bolets solitaris agraeixen els bolets de Rússia, la República Txeca, Eslovàquia, Alemanya, etc. i cultivar-lo de bon grat.

A continuació es descriu com es poden conrear bolets en un jardí.

Com puc fer créixer bolets d’estiu en una soca

La fusta morta s’utilitza com a substrat per al cultiu de bolets de mel d’estiu, i el miceli s’aconsegueix generalment en forma de pasta en tubs. Tot i que podeu utilitzar el vostre propi material de plantació: una tintura de barrets madurs, una pa de fusta o trossos de fusta infectats amb un fong.

Abans de cultivar bolets al país, cal cuinar miceli. L’infusió està feta de barrets amb plaques de color marró fosc que cal triturar i col·locar en un recipient d’aigua (es recomana fer pluja) durant 12-24 hores. A continuació, la barreja resultant es filtra a través del formatge i humiteja abundantment la fusta amb ella, prèviament realitzant retalls als extrems i costats.

A més de la infusió sobre la fusta, podeu deixar els barrets madurs amb les plaques cap avall, traient-los en un o dos dies. Amb aquest mètode de cultiu d'agàrics de mel, el miceli creix durant molt de temps i només es pot esperar que es pugui obtenir el primer cultiu al final de la propera temporada.

Per fer el procés més ràpid, heu d'utilitzar peces de fusta amb miceli brotat, que es pot buscar al bosc, a partir del mes de juny. S'ha de prestar atenció als troncs o troncs caiguts. Les peces s’han de treure de zones de creixement intensiu de miceli, és a dir. d'on provenen els fils més blancs i cremosos (hifes) i també es desprèn un característic aroma fort de bolets.

Les peces de fusta de diferents mides infectades amb el fong s’insereixen als forats tallats a la peça de fusta preparada. Després aquests llocs es cobreixen de molsa, escorça, etc. De manera que quan es cultiven bolets d’estiu, el miceli es desplaça de manera fiable a la fusta principal, es poden clavar peces i es pot tapar amb una pel·lícula. Aleshores els primers bolets es formen ja a principis de l’estiu que ve.

Independentment del mètode d'infecció, la fusta de qualsevol fusta dura és adequada per al cultiu de bolets en les soques. La longitud dels segments és de 300-350 mm, el diàmetre també és qualsevol. En aquest sentit, també poden aparèixer troncs d’arbres fruiters que no calen desarrelar, ja que d’aquí a 4-6 anys es desintegraran, sent destruïts completament pel fong.

Sobre la fusta i els troncs acabats de tallar, es pot realitzar infecció sense una preparació especial. Si la fusta es va guardar durant un temps i es va aconseguir que s’assequés, les peces es conserven en aigua durant 1-2 dies i s’hi aboquen les soques. La infecció pel cultiu de bolets al país es pot fer en qualsevol moment durant tota la temporada de cultiu. Un obstacle per això és només el clima sec i molt calorós. Tanmateix, sigui com sigui, el moment òptim per a la infecció és la primavera o principis de tardor.

La fusta més utilitzada per a la infecció amb agàrics de mel a Rússia central és un bedoll, en el qual roman molta humitat després de la tala, i una closca fiable en forma d'escorça de bedoll protegeix la fusta que s'assequi. A més de bedolls, verns, amènules, pollancres, etc., també s'utilitzen, però l'agàric de la mel a l'estiu empitjora la fusta tova.

Abans de cultivar bolets, mireu aquest vídeo:

Trossos de fusta infectada s’instal·len verticalment en basses pre-excavades amb una distància de 500 mm entre elles. La part de la fusta de sota terra hauria de tenir aproximadament uns 150 mm.

Per conrear els bolets correctament en les soques, s’ha de regar abundantment aigua amb aigua i ruixar-la amb una capa de serradura per evitar l’evaporació de la humitat. Per a aquestes zones, cal triar llocs ombrejats sota els arbres o refugis especialment dissenyats.

Es poden obtenir resultats òptims posant fusta infectada al sòl en hivernacles o hivernacles on es pugui controlar el nivell d’humitat. En aquestes condicions, la formació de cossos de fruita de bolets de mel triga 7 mesos, tot i que si el clima és desfavorable, es poden desenvolupar el segon any.

Si creixeu bolets al país tal com indica la tecnologia correcta, els bolets donaran fruit dues vegades a l’any (a principis d’estiu i tardor) durant 5-7 anys (si s’utilitzen peces de fusta amb un diàmetre de 200-300 mm, si el diàmetre és més gran, la fructificació pot continuar) més llarg).

El rendiment del fong està determinat per la qualitat de la fusta, les condicions meteorològiques, el grau de creixement del miceli. Els volums de cultiu poden variar molt. Així doncs, d’un segment en podeu obtenir tant 300 g anuals, com 6 kg per estiu. Per regla general, la primera fructificació no és massa rica, però les taxes següents són 3-4 vegades més.

És possible cultivar bolets d’estiu a la parcel·la en residus forestals (petits troncs, branques, etc.), a partir dels quals es formen raïms amb un diàmetre de 100-250 mm, infectar-se amb miceli mitjançant qualsevol dels mètodes descrits i enterrat al terra fins a una profunditat de 200-250 mm, a sobre de la gespa. La zona de treball està protegida del vent i del sol.

Atès que els agarics de la mel no pertanyen als fongs micoritzants i creixen només sobre fusta morta, el seu cultiu es pot fer de forma segura sense fer mal als arbres vius.

En aquest vídeo es descriuen detalls sobre els bolets de cultiu:

L’agàric de la mel és un bolet tan saborós com ignorat per als cultivadors de bolets. La tecnologia de cultiu descrita en termes generals s'ha de perfeccionar en cada cas concret, de manera que els cultivadors de bolets amateurs tenen grans oportunitats de mostrar habilitats creatives a l'experimentar.

A continuació es descriu la tecnologia per a cultivar bolets a casa per a principiants.

La tecnologia del cultiu de bolets d'hivern a casa

El barret de l’agàric de mel d’hivern (flammulina de potes de vellut) és pla, recobert de moc, de mida petita - de només 20-50 mm de diàmetre, de vegades creix fins als 100 mm. El color del barret és groguenc o crema, al centre pot ser marronós. Les plaques de color crema són amples i poques en nombre. La carn és groguenca. La cama de 50-80 mm de llarg per 5-8 mm de gruix és forta, primaveral, clara per sobre amb groguenc i marró per baix, possiblement marró negre (aquesta característica facilita la distinció d’aquest tipus de foment d’altres). La base de la cama és peluda i vellutada.

El bolet d'hivern in vivo està estès a Europa, Àsia, Amèrica del Nord, Austràlia i Àfrica. Aquest bolet que destrueix la fusta creix en grans grups, principalment en troncs i troncs caiguts d’arbres de fulla caduca o en arbres vius debilitats (generalment sobre aspen, àlber, salze). Al centre de Rússia, és probable trobar-ne al setembre - novembre i a les regions del sud, fins i tot al desembre.

El cultiu artificial d'aquesta varietat de bolets es va iniciar al Japó fa diversos segles i es va anomenar "endokitake". Tot i això, tant la qualitat com el rendiment durant el cultiu de bolets d’hivern en galls de fusta van ser molt baixos. A mitjans dels anys 50. El Japó va patentar el mètode de cultiu homònim dels residus de la fusta i, després, el cultiu de flammulines es va fer cada vegada més popular. Actualment, l’embolcall d’hivern sobre el volum de producció se situa al tercer lloc del món. A sobre només hi ha xampinyons (primer lloc) i bolets ostres (2n lloc).

L’agàric de la mel d’hivern té avantatges innegables (collita d’hivern a falta de competidors salvatges als mercats, facilitat de fabricació i baix cost del substrat, cicle de creixement curt (2,5 mesos), resistència a les malalties). Però també hi ha desavantatges (alta sensibilitat a les condicions climàtiques, en particular a la temperatura i la presència de l’aire fresc, una selecció limitada de mètodes i tècniques de cultiu, la necessitat de condicions estèrils) i tot això s’ha de tenir en compte abans de cultivar bolets.

Tot i que els agarics de mel ocupen el tercer lloc en la producció industrial, però, entre els productors de bolets amateurs, però, com els recol·lectors de bolets, és relativament poc conegut.

Atès que la flammulina està relacionada amb els fongs micoritzants, és a dir. capaç de parasitar-se en arbres vius, s'ha de conrear exclusivament en interiors.

El cultiu de bolets d’hivern a casa es pot dur a terme tant pel mètode extens (és a dir, amb peces de fusta) com intensives (cultiu en un medi nutritiu, la base del qual és la serra de fusta dura amb diversos additius: palla, closca de gira-sol, pellet de cervesa, blat de moro, blat de blat sarraí , segó, pastís). El tipus d’additiu utilitzat depèn de la disponibilitat de residus adequats a la llar.

Les proporcions dels ingredients necessaris per al cultiu de bolets a casa poden ser diferents, tenint en compte les particularitats del medi nutritiu. La serra amb el segó, que és un suplement orgànic ric, es barreja en una proporció de 3: 1, la serra amb pell de cervesa és de 5: 1, i quan es barreja closques de gira-sol i closques de blat sarraí utilitza la mateixa proporció. La palla, el blat de moro, la closca de gira-sol, les closques de blat sarraí es barregen amb serradura en una proporció 1: 1.

Com es mostra a la pràctica, es tracta de barreges força efectives, que en el camp van mostrar bons resultats. Si no utilitzeu additius, els rendiments de serradura buida seran petits i el desenvolupament del miceli i la fructificació es redueixran sensiblement. A més, es pot utilitzar palla, blat de moro, closca de gira-sol, si es vol, com a principal medi nutritiu, en què no es necessita serradura ni altres substrats.

Es recomana afegir 1% de guix i 1% superfosfat al medi nutritiu per al cultiu de bolets casolans. El contingut d’humitat de la barreja resultant ha de ser del 60-70%. Per descomptat, no heu d'utilitzar ingredients si són de qualitat dubtosa o amb traces de motlle.

Un cop el substrat estigui a punt, se sotmet a tractament tèrmic. Això pot ser esterilització, vapor d’aigua o bullint, pasteurització, etc. Per conrear bolets de bolets, l’esterilització es realitza posant el medi nutritiu en bosses de plàstic o gerres de vidre amb una capacitat de 0,5-3 litres.

El procés de tractament tèrmic de les llaunes és similar al de conserves domèstiques habituals. De vegades es fa un tractament tèrmic abans de col·locar el substrat en gerres, però en aquest cas els envasos mateixos també s’han de tractar tèrmicament, de manera que la protecció del medi nutritiu del motlle és més fiable.

Si es preveu col·locar el substrat en caixes, el tractament tèrmic es realitza amb antelació. El compost col·locat a les caixes és llevat.

Si parlem de les condicions clau per al cultiu dels bolets (temperatura, humitat, cura), cal complir estrictament algunes regles, de les quals dependrà en gran mesura l’èxit de l’esdeveniment.

Els recipients tractats amb calor amb un medi nutritiu es refreden a 24-25 ° C, després del qual es sembra el substrat amb miceli de gra, el pes del qual és del 5-7% del pes del compost. Al centre de la llauna o bossa amb antelació (fins i tot abans del tractament tèrmic) es fan forats a través de tot el gruix del medi nutritiu mitjançant una vareta de fusta o de ferro amb un diàmetre de 15-20 mm. A continuació, el miceli s’estendrà bastant ràpidament per tot el substrat. Després de fer bolets, les llaunes o bosses es cobreixen de paper.

Per conrear bolets, cal crear condicions òptimes. El miceli creix al substrat a una temperatura de 24-25 ° C i triga 15-20 dies a fer-ho (la importància decisiva per a això són les característiques de la capacitat, substrat i varietats de làmina). En aquesta fase, el fong no necessita llum, però cal assegurar-se que el medi nutritiu no s’asseca, és a dir. la humitat a l'habitació hauria de ser aproximadament del 90%. Els contenidors amb un substrat estan coberts amb arpillera o paper, que es hidraten periòdicament (però no s’han de deixar mullar abundantment).

Quan el miceli creix al substrat, s’elimina el recobriment dels envasos i es transfereixen a una habitació il·luminada amb una temperatura de 10-15 ° C, on es pot obtenir el màxim rendiment. Al cap de 10-15 dies des del moment en què les llaunes es traslladen a la cambra il·luminada (25-35 dies des del moment de la sembra del miceli), comença a aparèixer un gruix de potes primes amb gorres petites: aquests són els rudiments dels cossos de fruites del fong. Per regla general, el cultiu s'elimina al cap de deu dies més.

Els ramets de bolets de mel es tallen acuradament a la base de les cames, i la tija que queda al substrat s’elimina del medi nutritiu, el millor de tot, amb pinces de fusta. A continuació, la superfície del substrat no impedeix humitejar-se una mica del ruixat. La propera collita es pot collir en dues setmanes. Així, el moment d’introducció del miceli abans de la primera collita passarà de 40 a 45 dies.

La intensitat de l’aparició dels bolets i la seva qualitat depenen de la composició del medi nutritiu, de la tecnologia del tractament tèrmic, del tipus de capacitat emprada i d’altres condicions de cultiu. Per a 2-3 onades de fructificació (60-65 dies) amb 1 kg de substrat, podeu obtenir 500 g de bolets. En condicions favorables: 1,5 kg de bolets amb un pot de 3 litres. Si no tens la sort del tot, es recullen 200 g de bolets d’un gerro de tres litres.

Mireu un vídeo sobre el cultiu de bolets a casa per comprendre millor la tecnologia del procés: