Ryadovka openkovidny: foto, descripció i aplicació
La fila de ceps té forma de volta o embenada: un representant lamel·lar molt rar del "regne" dels bolets, que forma micoritzacions amb pi. Es classifica com a comestible condicionalment, cosa que significa que aquest cos fructífer es pot menjar després d’un tractament tèrmic complet.
Us suggerim que us familiaritzeu amb l’aparença de la fila de camamilla a causa de la foto i la descripció.
Descripció de la fila d'obertures (embenada)
Nom llatí: Tricoloma Focale.
Família: Ordinària.
Sinònims: embenat embenat, tortuga. Sinònims llatins: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Barret: amb un diàmetre de 5 a 10 cm, de vegades arriba als 12 cm. Els exemplars joves tenen un barret de forma convexa, però, a mesura que envelleix, es redueix i es converteix en convexa, i gairebé gairebé pla. Sembla fibrosa-escamosa, les vores sovint es trenquen i, a vegades, es poden observar restes d’un cobert descarnat a la seva superfície. La foto mostra que el vestit embenat té un barret de color marró vermellós, taronja-vermell o marró de maó, amb les vores baixades.
Cames: llarga (de 4 a 10 cm) i gruixuda (fins a 3 cm de diàmetre), cilíndrica, fusiforme, de vegades estreta a la base. A una edat jove, l’estructura és sòlida i densa, i a la vella es fa buida, longitudinalment fibrosa. A la cama també hi ha un anell de faldilla, la superfície per sobre de la qual està pintada de color blanc i farcida. La part inferior, que s’estén des de l’anell fins a la part inferior inferior, és del mateix color que el barret. De vegades aquesta zona es pot cobrir amb petites escales. La cama de la fila de ceps es presenta a la foto següent:
Polpa: blanca, densa, elàstica, té una olor feble de farina fresca i un gust lleugerament amarg, de vegades completament insícit. Pel que fa a la cama del fong del xofre, la carn és fibrosa. Sota la pell, la carn té una lleugera tonalitat vermellosa.
Plaques: dentades, freqüents, parcialment adherides al pedicle, blanques o lleugerament groguenques. En exemplars joves, les plaques s’amaguen completament sota la coberta fibrosa d’una tonalitat marró vermellós. Amb l’edat, aquest coverlet es trenca, deixant rastres.
Impugnacions: ovoide o esfèric, blanc.
Edibilitat: bolet comestible condicionalment, però a l'estranger es classifica verinós. Es pot menjar només després d’un tractament tèrmic previ. Després de bullir durant 30 minuts, s’ha d’escórrer el caldo, sense possibilitat de consumir més.
Similituds i diferències: és gairebé impossible confondre amb cap representant verinós. L’única espècie que sembla una filera de bandajats és una filera de color marró blanc (Tricholoma albobrunneum). Aquest últim també creix en grups, preferint els pins. No obstant això, les espècies esmentades presenten diferències notables: el rem blanc-marró té una amargor molt forta i una inusual parella de dues zones, fins i tot, una cama. Tot i que hi ha informació que aquest bolet es bull, i després es menja. Una foto i descripció del bolet de xanterelle ajudarà a distingir-lo correctament d’espècies similars no comestibles.
L’ús i distribució d’obertures
Aplicació: s’utilitza fresca (després de bullir), fregida, salada i escabetxada. A més, del embenat lligat s’obté un caviar de bolets molt saborós, així com els primers plats.
Distribució: creix en boscos de pins, preferint molses verdes i sòls arenosos. Creix en grups reduïts o individualment des de mitjan agost fins a mitjan octubre. Alguns exemplars poden créixer fins i tot després de la primera neu, però el clima no els permet madurar fins al final, de manera que apareixen espores. El fong està molt estès als boscos d’Europa i Amèrica del Nord. Al nostre territori és menys comú, i en algunes regions fins i tot figuren en el Llibre Vermell.
Els recol·lectors de bolets que coneixen l’aspecte i el sabor del Tricholoma Focale, diuen que és un cos fructífer molt bonic i molt fort. A més, aquest representant té una polpa sucosa i densa que no s’embruta ni es desglaça. Molta gent està impressionada pel cigró, perquè la seva estructura tolera perfectament tant el tractament tèrmic com la congelació. Gràcies a aquesta característica, el bolet té un gran avantatge: una cruixent única. Els amants experimentats de la "caça silenciosa" indiquen que és millor utilitzar cossos de fruita joves i tancats. De vegades, no tots els “fans” dels plats de bolets com l’olor de rem, però això és fixable: podeu desfer-vos d’un aroma específic amb l’ajuda d’espècies i espècies. Recordem que durant el tractament tèrmic s’ha d’escórrer el caldo dels bolets, ja que adquireix l’olor de soda i un color fosc, i és poc probable que provoqui gana. El millor és bullir una fila en 2 aigües durant 10 minuts per cada tirada.
