Xampinyons d'hivern (flammulina de potes de vellut)

Generalment s’accepta que l’hivern no sigui el moment de la temporada de bolets. De fet, poques persones es poden trobar al bosc en un període tan fred. Tanmateix, per a recol·lectors de bolets experimentats, l’hivern no és motiu per fer bressol a casa amb l’estufa. Amb l'aparició del temps fred, es pot anar a "caçar" bolets d'hivern. Resulta que la recollida de cultius de bolets en aquesta època de l'any no té cap sentit. És al bosc d’hivern que els cossos fructífers brillants creixen abundantment, del qual es tractarà. Per a més claredat, en aquesta pàgina podeu trobar una descripció, fotos i vídeos dels bolets d’hivern.

Bolets d’hivern de mel (velutipes flammulina) - els bolets que formen part de la família ordinària. Aquests cossos fructífers són molt apreciats entre molts recol·lectors de bolets, perquè tenen un gust agradable i delicat, per la qual cosa s’utilitzen àmpliament en la cuina. Són excel·lents per a processos com el decapat i l'envasat. També se n’elaboren diverses sopes i salses. Tot i això, alguns prefereixen no tractar amb els bolets d’hivern, ja que durant el procés de cocció es fan més prims, tot i que aquesta característica no afecta el sabor del plat.

Un altre nom de l’agàric de la mel d’hivern és la inflamatòria de potes de vellut. Indica un tret característic de l’aparició d’un cos fructífer determinat. Pel que fa a la comestibilitat, es classifica en 4 categories. Això significa que el bolet necessita un tractament tèrmic obligatori.

A continuació, podeu veure una descripció més detallada dels bolets d’hivern i les fotos dels bolets, mostrant clarament els trets característics del seu aspecte.

Bolets d’hivern comestibles: una descripció de com es veuen els bolets al bosc (amb foto)

Nom llatí: Velutipes de flammulina.

Gènere: Flammulina.

Família: Els ordinaris, també pertanyen a la família Negniyuchkovye.

Sinònims: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinònims russos: Flammulina de potes de vellut, collibia de potes de vellut, bolet d'hivern. A Occident, se sol trobar amb el nom japonès "enokitake".

Barret: de forma rodona-convexa, amb l'edat adquireix una forma plana. El diàmetre és de 2 a 8 cm, però, alguns exemplars grans poden arribar a tenir fins a 10 i fins a 12 cm. El color de la tapa varia des del groc o mel fins al marró taronja. En la majoria dels casos, les vores del casquet tenen una tonalitat més clara que la zona central. Mucós, suau, amb una mica d’assecat, té un aspecte brillant. Fixeu-vos en les tapes de bolets comestibles d’hivern mirant la foto.

Cama: cilíndrica, tubular, densa, vellutada, de 3-8 cm d’alçada, fins a 1 cm de gruix.La part superior té una tonalitat més clara (groc), i la part inferior més fosca (marró o vermella).

Polpa: prim, rígid a la vora inferior de la cama i més suau al barret. De color blanc o de color groc clar, d’olor i sabor suaus i agradables.

Registres: rar, lleugerament adherit al pedicle, de vegades escurçat.El color de les plaques en individus joves va des de la crema fins al blanc groguenc i s’enfosqueix amb l’edat.

Us oferim per veure algunes fotos més de la mosca de l’hivern al bosc:

Com podeu veure, tenen un color més brillant que els representants d’altres espècies de bolets comestibles. Sabent com són els bolets d’hivern a la foto, us serà molt més fàcil trobar-los al bosc.

Edibilitat: comestible condicionalment, es refereix a 4 categories.

Varietat d'hivern de bolets de mel: fotografies i com distingir els bolets comestibles dels falsos

Aplicació: S'utilitza en cuina i medicina. Són escabetxats, salats, fregits, elaborats a partir d'ells caviar, sopes i salses. En exemplars joves, només es retira la part inferior de la cama, en els madurs només se n’agafen barrets. Els bolets són molt populars a la cuina japonesa. En medicina, s’utilitza per al tractament i la prevenció de tumors benignes: fibromes, fibromes, fibromes, adenomes, mastopatia i altres tipus d’oncologia. S'utilitza per a tromboflebitis i augment de la coagulació sanguínia.

Similituds i diferències: la varietat d’agàrics de mel a l’hivern no té falses contrapartides verinoses. Tot i així, la seva aparença es pot confondre amb l’agàric de mel d’estiu i la col·libia de peus de cargol. Tot i això, són gairebé impossibles de trobar-se al costat de l’aire lliure a l’hivern. El fet és que el temps del seu rodament és totalment contrari a la temporada d’activitat de les flammulines. Però sigui com sigui, cal conèixer algunes diferències entre elles.

Com podeu veure a la foto, podeu distingir els bolets d’hivern dels falsos per la presència d’un anell a la cama: en espècies comestibles, és clarament visible, mentre que en falses espècies està completament absent.

Colibia-peu de cargol - fruiter un cos de dubtosa qualitat alimentària. La tapa del bolet té un pronunciat color vermell-marró. La cama està sovint retorçada, sensiblement estriada cap avall, té una tonalitat vermellosa. Si es compara fotografies i descripcions de bolets d’hivern amb falses espècies, es pot determinar fàcilment on i quins cossos fructífers.

Distribució: La mosca d'hivern creix a la zona temperada del nord, sent un fong paràsit. Prefereix les soques, la fusta morta, els troncs vius i danyats. La majoria de vegades es pot trobar flammulina en arbres de fulla caduca: salze, pollancre, aspen, lligadura, auró, etc. A les coníferes creix molt menys sovint, de vegades trien fusta morta.

Temporada de bolets d’hivern: on i quan creixen els bolets

Molts recollidors de bolets principiants estan interessats en créixer els bolets d’hivern. A jutjar pel nom, podem concloure que la temporada dels bolets d’hivern comença amb l’aparició del temps fred. Com ja s'ha apuntat, aquest tipus de fructificació creix amb més freqüència en boscos caducifolis, però de vegades es poden trobar en jardins i parcs urbans, a prop de carreteres i empreses industrials.

La flamulina creix en famílies nombroses, com la majoria d’altres espècies d’agàrics de mel, formant “ramets” daurats amb mel. Degut al seu color brillant, els bolets d’hivern sovint es conreen com a decoració decorativa per a parcel·les personals de cases. Tot i això, cal recordar que aquests bolets destrueixen la fusta, provocant la dessecació i la mort.

Segons on creixin els bolets d’hivern, podem dir quin sabor i olor tenen. Així, creixent en arbres de fulla caduca, la carn del bolet tindrà un sabor i aroma més delicats. I instal·lant-se en un pi o avet, el cos fructífer adquireix una olor característica i un regust amarg resinós.

Quan apareixen els bolets d’hivern i com trobar-los al bosc

El període en què apareixen els bolets d’hivern depèn de les característiques climàtiques dels territoris individuals. Tradicionalment, el primer cultiu apareix a finals de setembre - principis d'octubre. La fructificació màxima es produeix al novembre a febrer, a vegades es pot observar un gran nombre de bolets al maig. Així, en determinades condicions meteorològiques, es poden recollir bolets d’hivern gairebé tot l’any.

Un dels trets característics de la flamulina és que tolera perfectament les gelades. En el període de gelades, el bolet es congela, però no mor. Al primer desgel, es reprèn el seu creixement i l’estructura del propi cos fructífer retorna la seva flexibilitat i aparença pristina.He de dir que podeu trobar aquest bolet fins i tot sota el gruix de neu. Es pot recollir fàcilment tant en congelat com en descongelar, perquè fins i tot amb les gelades severes no perdrà el gust.

Saber quan creixen els bolets d’hivern i en quines condicions es produeix aquest procés, molts recol·lectors de bolets no perden l’oportunitat de visitar el bosc en època freda. Poden trobar que durant la congelació, els agàrics de mel comencen a enrossir-se en ser premsats, però no hauríeu de tenir por d’això. En una habitació càlida, es descongelen i tornen a la seva antiga elasticitat.

I com podeu trobar bolets d’hivern al bosc? Els aficionats a la "caça silenciosa", que tenen molts anys d'experiència en aquest tema, assenyalen que aquesta activitat no és fàcil. A més dels arbres i falleres caigudes, cal fixar-se en els buits. De vegades allà es pot trobar tot un "exèrcit" de "soldats" daurats amb mel. A més, recollint bolets, no només has de mirar sota els peus, sinó també mirar cap amunt. Sovint, els bolets d’hivern creixen precisament a una alçada que pot arribar fins als 3 m. En aquest cas, val la pena agafar un pal llarg amb un ganxo, gràcies al qual serà fàcil treure els bolets d’un arbre.

La rapidesa amb què creixen els bolets d’hivern i quan es poden collir

També, a molts recollidors de bolets principiants s’interessa la rapidesa amb què creixen els bolets d’hivern. Com ja sabeu, tots els bolets, sense excepció, creixen molt ràpidament. Si el temps s’ha establert fora de la finestra, favorable al creixement del cos fructífer, aleshores al cap de 2-3 dies podeu anar al bosc. En quines circumstàncies creix llavors el fong hivernal? En aquest cas, tot dependrà de les condicions meteorològiques. A falta de gelades fortes i prolongades, el cos fructífer pot créixer en pocs dies. Segons els estudis, la flammulina al dia pot augmentar d’1-2 cm i, a l’inrevés, si s’entra la gelada, el creixement d’aquests bolets pràcticament s’atura, però només fins al primer desglaç. És amb la seva arribada que el fong continua creixent, delectant-se amb el seu color d'ulls de boca al bosc “nu”. Per tant, per saber quan podeu anar a collir bolets d’hivern, us haureu de guiar pel clima, ja que en depèn el creixement dels cossos fructífers.

La superfície de la tapa a les obertures hivernals està lleugerament coberta de moc, que no desapareix ni tan sols en ebullició. A més, normalment s’elimina completament la cama del cos fructífer, ja que és massa rígida. També hi ha proves que la polpa dels bolets pot contenir una petita quantitat de toxines, per la qual cosa sempre s’ha de sotmetre a tractament tèrmic. Per fer-ho, el bolet d'hivern després de netejar-lo es bull en aigua amb sal almenys 20 minuts, i després es continua a cuinar.