Agàric de mel real de bolets (floc daurat)
Els bolets de tardor sempre han estat populars entre els recol·lectors de bolets. Al cap i a la fi, aquests cossos fructífers creixen en grans colònies i, a partir d’un solc o d’un tronc d’arbre caigut, es pot recollir un cultiu considerable de bolets. A més, els bolets de mel es consideren molt útils pel contingut de fòsfor, ferro, calci, a més de diverses vitamines i minerals. També hi ha bolets de tardor anomenats bolets reials.
Els bolets reials justifiquen plenament el seu nom, molt distribuït entre la gent. Els barrets d’aquesta espècie arriben fins als 20 cm de diàmetre i creixen més de 20 cm d’alçada.En el món científic, els bolets reials s’anomenen flocs daurats.
Aquests bolets de tardor no creixen en cúmuls tan grans com altres espècies. Els agarics de mel reals o els flocs daurats prefereixen la “solitud” o creixen en grups reduïts. Aquesta espècie és rara, però els recol·lectors de bolets fins i tot en aquests casos no sempre els recullen, considerant-los com a no comestibles. Però cal dir que el gust dels bolets reials escamats no és pràcticament diferent de totes les estimades i populars espècies de tardor.
Els recollidors de bolets principiants es pregunten: es pot comestible l’agàric de mel real o no? Per conèixer la resposta a aquesta pregunta, fem un cop d’ull a la foto i descripció dels bolets reials.
Continguts
Com s’assemblen als bolets reials: foto i descripció dels bolets
Nom llatí: L’aurivella de pholiota.
Família: estrofària.
Gènere: foli o escama.
Sinònims: agàric de mel real, floc daurat, escamós groc de sofre, salze.
Edibilitat: bolet comestible.
Barret: el diàmetre de la tapa és gran, a una edat jove de 5 a 10 cm; en exemplars adults de 10 a 20 cm. La forma del barret té una forma de campana ampla, però amb l'edat canvia amb una forma rodona plana. El color del barret varia des del groc oxidat fins al daurat brut. Tota la superfície del capell està esquitxada amb flocs de flocs de color vermellós.
Cama: de 6 a 12 cm de diàmetre d’1 a 2 cm. Una tonalitat densa de color groc marró amb escales marronoses. La cama està emmarcada per un anell fibrós, però, a mesura que el fong creix, l'anell desapareix.
Registres: ample i adherent a denticles. El color de les plaques a una edat jove és la palla clara. A mesura que envelleixen, el color es fa oliva o marró.
Polpa: Té una olor agradable, de color groc blanquinós.
Aplicació: els bolets són molt útils per a persones amb anèmia. Contenen una gran quantitat de substàncies de magnesi i ferro que estan implicades en l’hematopoiesi. Menjar agàric de mel real de tardor ajuda a compensar la manca de minerals al cos humà i augmenta l’hemoglobina. A més, aquesta espècie d’agarics de mel regula el bon funcionament de la glàndula tiroide.
Distribució: sovint es troba en boscos caducifolis, així com en boscos de coníferes de zones pantanoses de tota Rússia.
Les fotos de bolets reials ajudaran als escollidors de bolets principiants a distingir aquesta espècie de falss bolets:
On creixen els bolets reials de la tardor?
Val la pena assenyalar que les espècies comestibles de bolets reials creixen en troncs d’arbres danyats, velles i soques de tall llarg. També es poden trobar al terra al costat de les arrels de caducifolis i coníferes mortes. La fructificació de les escates daurades o els agarics de mel real comença al mes d’agost i continua fins a finals de setembre. Els residents del territori de Primorsky poden escollir aquests bolets increïbles des de mitjan maig fins a mitjans de setembre.
On més creixen els bolets reials i quins arbres prefereixen més? Aquesta espècie d’agàrics de mel s’instal·la als troncs dels arbres de fulla caduca, sobretot al vern o el salze, de vegades selecciona ceps de bedoll i bedoll, menys sovint - coníferes a les zones humides. Mireu les fotos que es mostren a continuació, mostrant com són els bolets reials als arbres del bosc:
De vegades fins i tot es van experimentar recol·lectors de bolets, a causa de la rara aparició de flocs daurats, que els confonen amb falsos bolets de mel que creixen als mateixos territoris. Per això, us recomanem que llegiu atentament les fotos dels bolets comestibles i falsos reials:
Com ja s’ha dit, els flocs o els bolets reials són bolets comestibles. Tot i això, abans de l’ús, s’ha de bullir en aigua amb sal durant 20-25 minuts. Com que els bolets reials tenen un sabor excel·lent, s’utilitzen en aperitius, amanides, primers i segons plats. Els flocs es combinen especialment bé amb patates fregides o bullides. A més, moltes mestresses de casa preparen a l'hivern aquests preparats: escabetxsal, congela i s’assequen.
De vegades es poden trobar bolets de mel a les pinedes i als avets. Què sembla el bolet reial si el trobessis en un bosc de coníferes? Normalment els flocs recollits als boscos de fulla caduca són diferents dels que creixen a les coníferes. La primera diferència entre els bolets de mel que es troben als boscos de pins és el color fosc dels barrets i les escates i la segona és un sabor amarg. Tot i això, els bolets reials tenen molta vitamina C, PP i E. A més, només hi ha 22 calories per cada 100 g de flocs, de manera que el contingut en calories d’aquesta espècie és molt baix. Per això són útils per a vegetarians i per a aquells que segueixen una dieta baixa en calories. Pel contingut de fòsfor i calci, els bolets reials competeixen fins i tot amb els peixos.
Els experts van classificar els bolets reials en la categoria IV de comestibles. És per això que en altres països no es mengen ni tan sols es recullen, ja que aquesta categoria a l’estranger fa referència a espècies no comestibles. Tot i això, a Rússia es cuinen de la mateixa manera que els bolets ordinaris de tardor. Es bullen primer en aigua amb sal i només després es fregeixen, es guisen o es cuinen els primers plats. A més, els bolets reials de la tardor s’utilitzen en altres receptes culinàries: preparen estofats de bolets, juliana, elaboren caviar, pastissos, salses, farciments de solyanka i bolets per a pizzes i pastissos.
Els barrets de bolets reials, que recorden a les boles de punxó, són molt bons per a escabetx o sal. Tot i això, cada bolet ha de passar per un tractament primari: neteja d’escates i restes forestals. El gust principal de les escates daurades s’amaga en els barrets. Després de bullir molt, les cames es tornen dures i seques.
Tot i que el floc daurat està molt estès a Rússia i és ben reconegut, no es recull tan sovint. Potser això es deu al fet que aquest tipus de bolets no és familiar per a molts. Tanmateix, els autèntics coneixedors de les delícies de bolets la posen al mateix temps amb els bolets de mel de tardor i fins i tot els bolets. Els amants de la "caça silenciosa" els oferim un vídeo de recollida de bolets reials als boscos caducifolis:
Com distingir els bolets reials dels falsos bolets (amb foto)
Els bolets reials sovint s’anomenen herba de salze, ja que en els salzes es cull. Aquests bolets creixen gairebé des de mitjan estiu fins a les gelades. Els recol·lectors de bolets no experimentats poden confondre un bolet comestible amb una arna no comestible. Com distingir els bolets reials dels falsos bolets no comestibles? L’agnevka agari falsa de mel creix només sobre les cendres, així com antigues fogueres cobertes d’herba i arbustos. Té un color brillant, un sabor amarg i una olor desagradable.Tot i que la polpa és sucosa i densa, no es consumeix per l’olor. El fong pot suposar un greu perill per a la salut humana. Per tant, oferim comparar la foto de l’agàric de la mel real i la falsa:
Hi ha diverses espècies més reals de bolets de mel, que es consideren comestibles condicionalment.
Per exemple, un floc mucós, molt similar a un floc daurat reial. Els casquets dels bolets joves tenen una forma en forma de campana que, a mesura que creixen els bolets, es converteix en còncau, i les vores dels casquets augmenten. Si el clima és plujós, la carn es torna mucosa i enganxosa, que va ser el nom del floc - mucosa. La cama d’aquest bolet es fa buida amb el pas del temps i l’anell de la cama desapareix completament. Les escates mucoses només creixen a la fusta en decadència des de mitjan agost fins a principis d'octubre.
Un altre fals bolet reial - escala de cendreses considera no comestible. La forma del capell a una edat jove del bolet és semiesfèrica i, en madura, s’estén completament. El color de la tapa és molt brillant, de color marró ataronjat i les vores estan cobertes de restes de cobrellits. El peu de l’escala, especialment la seva part inferior, està densament cobert de fibres marrons. L’anell inherent a aquests bolets no és visible en absolut a la cama.
Es considera un floc comestible com un floc comú, que és similar als bolets reials. Tot i que té propietats curatives, encara té un inconvenient: l’al·lucinogenicitat. És possible menjar-ne, però només després d’un llarg tractament tèrmic. Bulliu aquest tipus durant almenys 40 minuts i només després mengeu. Aquest tipus de bolets es cull molt poques vegades, normalment només ho saben cuinar. Al capdavall, els recol·lectors amb bolets experimentats saben que menjar flocs ordinaris amb alcohol està estrictament prohibit. L’opi d’aquesta forma, en interacció amb l’alcohol, pot tenir efectes imprevisibles sobre el cos.Per saber distingir els bolets reials, us recomanem que mireu les fotos que mostren aquestes diferències:
Després d’haver-vos familiaritzat, podeu anar al bosc amb seguretat als bolets reials. Tanmateix, si encara no esteu segurs del vostre coneixement, és millor no arriscar-vos, sinó recollir només aquells cossos de fruita que coneixeu.
Per què en un article és comestible el floc normal i en un altre comestible condicional?